Grammature al cotto delle ricette
del menù scolastico inverno 2015/2016
Primi piatti
Infanzia
range grammatura (g)
Primaria
range grammatura (g)
Secondaria/adulti
range grammatura (g)
Min
Max
Min
Max
Min
Max
Gnocchi al pomodoro biologico
157,50
192,50
207,00
253,00
270,00
330,00
Lasagne alla Bolognese
202,50
247,50
270,00
330,00
270,00
330,00
Malloreddus al pomodoro
e basilico
117,00
143,00
171,00
209,00
171,70
209,80
Minestra di ceci con pasta
integrale biologica
207,00
253,00
247,50
302,50
279,00
341,00
Minestra d’orzo biologico
207,00
253,00
243,00
297,00
270,00
330,00
Minestra di lenticchie con pasta
207,00
253,00
247,50
302,50
279,00
341,00
Passato di verdura con crostini
con farina integrale biologica
166,50
203,50
195,75
239,30
216,00
264,00
Pasta aglio olio e parmigiano
94,50
115,50
130,50
159,50
153,00
187,00
Pasta con crema di broccoli
126,00
154,00
175,50
214,50
205,20
250,80
Pasta integrale biologica al pesto
99,00
121,00
139,50
170,50
162,00
198,00
Pasta al pomodoro biologico
117,00
143,00
171,00
209,00
198,00
242,00
Pasta al ragù di verdure
117,00
143,00
171,00
209,00
198,00
242,00
Polenta biologica
135,00
165,00
171,00
209,00
207,00
253,00
Ravioli di magro alla salvia
83,70
102,30
108,00
132,00
130,50
159,50
Ravioli di magro olio
e parmigiano
83,70
102,30
108,00
132,00
130,50
159,50
Risotto alla parmigiana
126,00
154,00
171,00
209,00
189,00
231,00
Risotto allo zafferano
126,00
154,00
166,50
203,50
184,50
225,50
Risotto con la zucca
126,00
154,00
171,00
209,00
202,50
247,50
Secondi piatti
Infanzia
range grammatura (g)
Primaria
range grammatura (g)
Secondaria/adulti
range grammatura (g)
Min
Max
Min
Max
Min
Max
Arrosto di lonza alle mele
41,40
50,70
48,60
59,40
75,60
92,40
Bastoncini di pesce
36,00
44,00
78,30
95,70
78,30
95,70
Bocconcini di vitellone
45,00
55,00
54,00
66,00
76,50
93,50
Cotoletta di lonza alla milanese
60,30
73,70
74,70
91,30
103,50
126,50
Crocchette con verdure
48,60
59,40
72,90
89,10
97,20
118,80
Frittata
45,00
55,00
54,00
66,00
90,00
110,00
Frittata con zucchine
45,00
55,00
54,00
66,00
90,00
110,00
Merluzzo gratinato
34,20
41,80
52,20
63,80
72,00
88,00
Pizza margherita
108,00
132,00
157,50
192,50
157,50
192,50
Pollo al forno al rosmarino
63,00
77,00
63,00
77,00
90,00
110,00
Polpette di merluzzo al pomodoro
71,10
86,90
108,90
133,10
142,20
173,80
Rustichelle di pollo
61,20
74,80
72,00
88,00
108,00
132,00
Sformatino con legumi
63,00
77,00
63,00
77,00
126,00
154,00
Stracchetti di tacchino alla
romana
47,70
58,30
57,60
70,40
81,00
99,00
Contorni
Infanzia
range grammatura (g)
Primaria
range grammatura (g)
Secondaria/adulti
range grammatura (g)
Min
Max
Min
Max
Min
Max
Cavolfiori gratinati
54,00
66,00
63,00
77,00
81,00
99,00
Fagiolini all’olio
42,30
51,70
54,00
66,00
76,50
93,50
Patate arrosto
40,50
49,50
58,50
71,50
67,50
82,50
Purè di patate
85,50
104,50
117,00
143,00
144,00
176,00
Zucchine al forno
45,00
55,00
58,50
71,50
72,00
88,00