TRAINING MICRODOS
INDICE
1 – Teoria del lavaggio industriale
2 – Introduzione alle macchine lavastoviglie
3 – Acqua e prodotti chimici
4 – Obiettivo della Microdos:
Teoria dei dosaggi
Sistemi di dosaggio
5 – Installazioni standard
6 – Risoluzione di problemi comuni
1.Teoria del lavaggio industriale
●
Temperatura


Azione chimica
Tempo

Azione meccanica
1.Teoria del lavaggio industriale
Tipi di lavaggio
Temper.
A.
Chimica
Temper.
A.
Chimica
Tempo
A.
Meccani.
Lavaggio a mano
Tempo
A.
Meccani.
Lavaggio meccanico
Introduzione Lavastoviglie
Funzionamento lavastoviglie a ciclo con 1 E.V
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
Elettrovalvola
Boiler
Ugelli di risciacquo
Vasca di lavaggio
Resistenza
Cestello
Pompa di lavaggio
Filtro
Ugelli di lavaggio
Troppo pieno
Tubo di scarico
Pressostato
Funzionamento lavastoviglie a ciclo con 2 E.V
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
Elettrovalvola di carico
Vasca di lavaggio
Tubo di riempimento
Resistenza
Boiler
Cestello
Pompa di lavaggio
Filtro
Ugelli di lavaggio
Elettrovalvola di risciacquo
Ugelli di risciacquo
Troppo pieno
Tubo di scarico
Pressostato
14

Lavastoviglie a tunnel
IDENTIFICAZIONI DELLE PARTI
1vasca di prelavaggio
2 vasca di primo lavaggio
3 vasca del secondo lavaggio
4 vasca di primo risciacquo
5 pompa di prelavaggio
6 pompa di primo lavaggio
7 pompa di secondo lavaggio
8 pompa di primo risciacquo
9 ugelli di prelavaggio
10 ugelli di primo lavaggio
11 ugelli di secondo lavaggio
12 ugelli di risciacquo
13 ugelli dell’ultimo risciacquo
14 EV prelavaggio
15 EV di primo lavaggio
16 EV di secondo lavaggio
17 EV di primo risciacquo
18 tubo di riempimento vasca
19 Boiler
20 resistenze
21 troppo pieno
22 filtro della pompa
23 Pressostato
24 motore per il movimento
della barra di trascinamento
25 Cestello
26 Economizzatore
27 EV risciacquo finale
28 separatori a tendina
29 filtri
30 pannello di controllo
31 Tubo di scarico
Ciclo completo per il lavaggio meccanico
●
Operazioni manuali



●
Pulitura (o raschiatura)
Ammollo
Posizionamento stoviglie
Operazioni meccaniche





Prelavaggio
lavaggio
Risciacquo ricircolato
Risciacquo
Asciugatura
Fattori fondamentali - fasi di lavaggio
Prelavaggio
lavaggio
Risciacquo
ricircolato
risciacquo
asciugatura
Temperatura
Tempo
A. chimica
A.
meccanica
30°-45°C
(acqua)
10’-25’
nessuna
media
90’-180’
Alta alcalinità
alta
50°-60°C
(acqua+det.)
75°-95°C
(acqua)
75°-95°C
(acqua+brill)
45°-75°C
(aria)
media
10-15’
nessuna
10-15’
bassa
bassa
10-15’
nessuna
bassa
Acqua
e
Prodotti chimici
Acqua
L’acqua ha un ruolo fondamentale:



Veicola i componenti attivi del detergente sullo sporco;
Insieme al detergente provvede a mantenere in sospensione le
particelle di sporco evitando l’intasamento della macchina;
Nella fase di risciacquo insieme al brillantante elimina completamente
le tracce di detergente residue.
La qualità dell’acqua è importante:
Il processo di lavaggio è migliore con acque con
durezza sopra 8° F (ottimale 12°-10° F) .
Prodotti chimici utilizzati
Detergente (rimuove sporco e grasso)
Un buon detergente per lavastoviglie deve avere le seguenti caratteristiche:
Sciogliersi velocemente dentro l’acqua
Rimuovere tutti i tipi di sporco in breve tempo
Non produrre schiuma eccessiva
Capacità di operare anche in presenza di acque molto dure
Non corrodere le parti metalliche della macchina
Non intaccare lo smalto e le decorazioni delle stoviglie
Non avere effetti irritanti o velenosi
Facile da dosare in automatico
Brillantante (facilita l’eliminazione dell’acqua dalle stoviglie)
Viene utilizzato nella fase di risciacquo finale, ed è dosato con acqua a temperatura molto alta (70°-90°):
Elimina le striature di calcio sulle stoviglie
Riduce notevolmente i tempi di asciugatura in quanto l’evaporazione totale è più rapida
Automatizza il dosaggio dei
prodotti chimici
Come farlo ?
Teoria dei dosaggi
Usando cosa ? Sistemi di dosaggio
Teoria dei dosaggi
Teoria dei dosaggi
Dosaggio fisso
portata della pompa non modificabile: Nessuno può
modificare il dosaggio, Non è adattabile alle diverse
esigenze di dosaggio , E’ alquanto impegnativo trovare la
portata necessaria
Dosaggio volumetrico
Il dosaggio dura per tutto il tempo che si alimentata la
pompa, mantenendo una concentrazione uguale a: portata
pompa/portata acqua. Il parametro portata pompa è
variabile con un regolatore.
Teoria dei dosaggi
Dosaggio temporizzato
Conoscendo la portata del dosatore si può impostare un
dosaggio preciso che non dipende da altri fattori.( es.
portata dell’acqua nel carico iniziale)
Dosaggio conducimetrico
Controllando la conducibilità dell’acqua si “assicura” che
in vasca ci sia la concentrazione di detersivo impostato,
senza dipendere dalle portate di acqua, dalla quantità di
sporco.
Sistemi di dosaggio
Pompe dosatrici costanti
Tipo MP2-P / MP2-B / MP3 / MP3-B
Dosaggio Costante detergente
Dosaggio Costante brillantante
Adatto per tutti i tipi di lavastoviglie monovasca
Le Pompe della serie MP3 sono particolarmente adatte per installazioni interne alla macchina
Adescamento Automatico
Facile installazione
Caratteristiche
Cassa
Portarullini
Rullini
Raccordi
Pompa detergente
Pompa Brillantante
Alimentazione
Assorbimento
Classe 2
Polipropilene rinforzata 30% Talco
PBT
Derlin (Auto-lubrificante)
PP (PVDF su richiesta)
Consigliabile:4 l/h 1 bar (altre su richiesta)-Tubo Santoprene
Consigliabile:1 l/h 3 bar (altre su richiesta)-Tubo Silicone
230 Vac (altre su richiesta)
3,5 W
(Non necessita del cavo di terra)
Pompe portata regolabile
Tipo MP2-R
Dosaggio Costante detergente
Dosaggio Costante brillantante
Adatto per tutti i tipi di lavastoviglie monovasca
Portata regolabile da 0-100%
Adescamento Automatico
Facile installazione
Caratteristiche
Cassa
Portarullini
Rullini
Raccordi
Pompa detergente
Pompa Brillantante
Alimentazione
Assorbimento
Protezione
Polipropilene rinforzata 30% Talco
PBT
Derlin (Auto-lubrificante)
PP (PVDF su richiesta)
Consigliabile:4 l/h 1 bar (altre su richiesta)-Tubo Santoprene
Consigliabile:1 l/h 3 bar (altre su richiesta)-Tubo Silicone
230 Vac (20-260VAC su richiesta)
3,5 W
IP 54
F.A.Q
Pompa conducimetrica
Tipo MP2-C
Dosaggio Proporzionale detergente
Adatto per tutti i tipi di lavastoviglie monovasca
Portata proporzionale alla Conducibilità
Range di lettura 0 - 20000 uS (con sonda K1)
Range di lettura 0 - 2000 uS (con sonda K5)
Fornita completa di sonda K1 o K5
Adescamento Automatico
Facile installazione
Caratteristiche
Cassa
Portarullini
Rullini
Raccordi
Pompa detergente
Pompa Brillantante
Alimentazione
Assorbimento
Protezione
Polipropilene rinforzata 30% Talco
PBT
Derlin (Auto-lubrificante)
PP (PVDF su richiesta)
Consigliabile:4 l/h 1 bar (altre su richiesta)-Tubo Santoprene
Consigliabile:1 l/h 3 bar (altre su richiesta)-Tubo Silicone
230 Vac
3,5 W
IP 55
Pompa temporizzata
Tipo MP3-T / MP3-BT / MP3-B1T
Dosaggio Temporizzato detergente
Dosaggio Temporizzato brillantante
Adatto per tutti i tipi di lavastoviglie monovasca
Adescamento Automatico
Facile installazione
MP3-T / MP3-BT Portata regolabile in secondi di ON-OFF da 0-100%
MP3-B1T Portata regolabile in secondi di ON dopo la ricezione del segnale elettrico
Caratteristiche
Cassa
Portarullini
Rullini
Raccordi
Pompa detergente
Pompa Brillantante
Alimentazione
Assorbimento
Polipropilene rinforzata 30% Talco
PBT
Derlin (Auto-lubrificante)
PP (PVDF su richiesta)
Consigliabile:3 l/h 1 bar (altre su richiesta)-Tubo Santoprene
Consigliabile:1 l/h 3 bar (altre su richiesta)-Tubo Silicone
230 Vac
3,5 W
Pompa elettromagnetica
Tipo ME2-CA
Dosaggio Costante detergente
Dosaggio Costante brillantante
Adatto per tutti i tipi di lavastoviglie monovasca
Portata regolabile da 0-100%
Adescamento Manuale
Facile installazione
Caratteristiche
Cassa
Corpo Pompa
Valvole aspirazione/mandata
Raccordi
Diaframma
Alimentazione
Assorbimento
Protezione
Polipropilene rinforzata 30% Talco
PP 30% Talco (PVDF / PVC su richiesta)
PP con sfera in Pyrex, tenute in Viton
PP (PVDF su richiesta)
Teflon
230 Vac
50 W
IP 54
KIT INSTALLAZIONE
Tubo PVC
mandata e
aspirazione
Tubo PE
mandata
Raccordo in
PP
Valvola di non Filtro di fondo Staffa di
ritorno in
fissaggio
Acciaio
Sonda di
conducibilità
MP2-P
MP2-B
MP2-R
MP3
MP3-T
MP3-BT
MP3-B1T
MP2-CD
Per Detergente
Per Brillantante
Per Entrambi
ACCESSORI OPTIONAL
Interruttore
ON/OFF
Raccordo in
acciaio
Filtro in
Acciaio V.2
Raccordi
Portagom
ma
MP2-P
MP2-B
MP2-R
MP3
MP3-T
MP3-BT
MP3-B1T
Sonda di
Fine livello
* Solo per
MP2-R
230VAC
Tubo di
Riserva
(completo)
Lancia
d’aspirazione
(per tanica)
* Con Liv.
Solo per
MP2-R
230VAC
MP2-CD
Per Detergente
Per Brillantante
Per Emtrambi
Installazioni Standard
Installazioni standard
Pompe costanti
con
Lavastoviglie ad una EV
●
Alimentazione pompa di risciacquo x
Brill, detergente su EV in costante,
brillantante prima del boiler.
Installazioni Standard
Pompe costanti
con
Lavastoviglie a due EV
●
Alimentazione pompa di risciacquo x
Brill, detergente su EV in costante,
brillantante prima del boiler.
Installazioni Standard
Pompe costanti e
Conducimetriche
Con Lavastoviglie ad una EV e
possibile regolazione in
conducibilità
Alimentazione pompa di risciacquo
Brill, deergente su EV in conducibilità,
brillantante prima del boiler.
Installazioni standard
Pompe costanti e
Conducimetriche
Con Lavastoviglie ad una EV e
possibile regolazione in
conducibilità
Alimentazione pompa di risciacquo x2,
detergente in conducibilità, brillantante
prima del boiler.
Installazioni standard
Pompe costanti e
Conducimetriche
Con Lavastoviglie a due EV e
possibile regolazione in
conducibilità
Alimentazione pompa di risciacquo x2,
.
detergente
in conducibilità, brillantante
prima del boiler.
Installazioni standard
Lavastoviglie a tunnel
Installazioni standard
Lavastoviglie a tunnel
con possibile regolazione
in conducibilità
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