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2013-2014
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Le Brioches
Ogni giorno lavoriamo per offrire agli italiani
una qualità degna della migliore tradizione
artigianale.
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del c
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in Pasticceri
Orchidee e Muffin
Dall’expertise dei migliori mastri cioccolatai
in un mix perfetto di tradizione e di innovazione
nascono oggi Le Orchidee ed I Muffin.
Brioches lievitate
naturalmente
e prive di grassi
idrogenati.
LaPasticceria
O i come iieri,
Oggi
i lle nostre ricette
i
pasticcere
i
riescono a stupire anche i clienti più esigenti.
Un’esclusiva linea di prodotti per
i veri amanti del cioccolato realizzata
in collaborazione con Perugina.
Un irresistibile cornetto incontra
il gusto delicato e semplice
della crema pasticcera.
55 PEZZI - 82 g
L’impasto di Lievito Madre conferisce al prodotto maggior
profumo, fragranza ed una sofficità che dura più a lungo.
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P
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Co
Albicocca
In formato Mini: piccole tentazioni per qualsiasi
momento della giornata.
Il semplice gusto dell’albicocca
racchiuso in un soffice
e profumato cornetto.
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Plus
Le Specialità
Lievitazione
Naturale
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Corn
Crema
Le Brioches
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Le
Ingredienti di altissima qualità e lievitazione
naturale.
80 PEZZI - 25 g
Una soffice e fragrante mezzaluna
tempestata di codette di zucchero.
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Corne to
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Mini Plus
Crema
80 PEZZI - 25 g
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Albicocca
55 PEZZI - 72 g
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Cacao
80 PEZZI - 25 g
La Pasticceria
55 PEZZI - 82 g
60 PEZZI - 75 g
Croi ssanctocca
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48 PEZZI - 90 g
Lo stile francese ricco di farcitura
di crema.
Croi ssanetma
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Croi ssanrt ro
Vuoto Bu
In formato Mini: piccole tentazioni
per qualsiasi momento della giornata.
Lo stile francese ricco di farcitura
di crema di cacao e nocciole.
48 PEZZI - 90 g
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Burro C
Uvetta e crema pasticcera in un
vortice di gustosa pasta brioche.
45 PEZZI - 100 g
Lo stile francese per eccellenza,
nel croissant vuoto al 24% di burro.
80 PEZZI - 55 g
Disponibile anche
nella versione
45 PEZZI - 75 g
48 PEZZI - 90 g
Mini
Giruvetta
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Cioccolato
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Le Brioches
Un classico saccottino dall’impasto
ancora più soffice, farcito con
gustoso cioccolato.
Le sine
France
Le Specialità
Lo stile francese ricco di farcitura
all’albicocca.
Fagottoo
Cioccolat
150 PEZZI - 30 g
160 PEZZI - 25 g
160 PEZZI - 25 g
La Pasticceria
Le
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F
Tutto il gusto della prima colazione alla francese.
Gli inconfondibili cornetti a doppio strato
di pasta, ricchi di farcitura.
Una prima colazione semplice: dal gusto
dolce o salato.
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Corne
IClassici
Le Brioches
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La tradizione n
nel gusto e nella forma
del classico co
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cornetto a mezzaluna.
Il cor
cornetto
rrnetto più vversatile, adatto
sia a
ll prima colazione
alla
sia a
ad una pausa gustosa.
60 P
PEZZI - 60 g
Gli intensi sapori della farcitura ai frutti
di bosco in un soffice cornetto bicolore.
55 PEZZI - 80 g
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Cornettodi Bosco
Frutti
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Cornetto A
Le Specialità
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Corne
55 PEZZI - 80 g
La tradizione del cornetto a mezzaluna
arricchito dal gusto dell’albicocca.
60 PEZZI - 6
66 g
La Pasticceria
Due strati bicolore avvolgono una
morbida e golosa crema al cacao.
Cornetto cao
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6 PEZZI - 6
60
60 g
Morbido cornetto ai 5 cereali
con farcitura all‘amarena
impreziosito da fiocchi d’avena
e zucchero di canna
in decorazione.
Cornettoreali
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55 PEZZI - 78 g
Cornetto iele
Cereali e M
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Fagott e Miele
con Latte
55 PEZZI - 77 g
Le Brioches
La golosità delle brioches Alemagna unite
alle virtù benefiche dei cereali.
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con ge no
di gra
Una delicata farcitura al latte
e miele racchiusa
da una morbida pasta
ai cereali impreziosita con semi
di sesamo in decorazione.
Le Specialità
Linsesaere
Bene
Il classico cornetto ai cereali
addolcito da una ricca farcitura
al miele e zucchero di canna
in decorazione.
60 PEZZI - 80 g
55 PEZZI - 67 g
N OV I T À
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Cornett le e Frutti
Integra osco
di B
55 PEZZI - 77
7 g
N OV I T À
La Pasticceria
Il classico cornetto aii cinque cereali
con germe di grano e con decorazione
a e germe di mais.
di zucchero di canna
Cornettouoto
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C
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Un cornetto al farro integrale
arricchito da una golosa farcitura
ai frutti di bosco. Decorato con
zucchero di canna e grano
sareceno. Gustoso e salutare
nella sua semplicità.
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Cornetto Socciola
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Le Brioches
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Le R
Per i più golosi una linea di brioches
a lievitazione naturale, decorate
in supericie e ricche di farcitura (22%).
Intensa farcitura di morbida crema
di nocciole, in un cornetto decorato
con palline di zucc
zucchero di canna
ricoperte di ciocco
cioccolato.
55 PEZZI - 85 g
Le Specialità
55 PEZZI - 85 g
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Crema
Un cornetto sfogliato e morbido
ripieno di una ricca crema vanigliata.
55 PEZZI - 85 g
La Pasticceria
Un ricco ripieno di albicocca
cca
cabile.
per un cornetto indimenticabile.
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Albicocca
Il “gran” cornetto farcito con un
irresistibile ripieno alla nocciola.
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Gra
Nocciola
55 PEZZI - 90 g
Una linea di brioches che si distingue
per le maggiori dimensioni (90 g)
e per l’ottimo rapporto qualità prezzo.
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Albicocca
Le Brioches
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Le Gr
Il “gran” cornetto impreziosito
da una delicata farcitura
all’albicocca.
Le Specialità
55 PEZZI - 90 g
Il “gran” cornetto e la crema pasticcera
in un goloso incontro di sapori.
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Gran
Crema
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Gr
Vuota
Il semplice “gran” cornetto.
Disponibile nelle due
versioni: glassata e
da glassare.
55 PEZZI - 90 g
La Pasticceria
55 PEZZI - 75 g
Il delicato sapore della crema in una
fragrante e profumata pastasfoglia
decorata in superficie da una ricca
copertura di zucchero.
Sfogliatina
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Impasto fragrante e farcitura appetitosa,
questi sono i plus della completa gamma di
prodotti a base di pastasfoglia.
Le Brioches
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Conchigl
Una golosa sfoglia dalla forma
invitante e dall‘irresistibile farcitura
alla nocciola.
50 PEZZI - 85 g
Le Specialità
50 PEZZI - 80 g
50 PEZZI - 79 g
Un’appetitosa farcitura di latte
e panna racchiusa in una profumata
pastasfoglia.
50 PEZZI - 85 g
La Pasticceria
Una fragrante sfoglia che custodisce
un delizioso ripieno di cacao
e nocciola.
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Cannolo
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Conch anna
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Un dolce intreccio di pastasfoglia
farcito con gustosa crema pasticcera.
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Intreccio osco
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Le Brioches
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Una sfiziosa sfoglia arricchita
con crema pasticcera e mele.
50 PEZZI - 90 g
Le Specialità
50 PEZZI - 83 g
In un dolce intreccio di pastasfoglia
sono racchiusi tutti i sapori ed i profumi
del bosco.
Un classico, con l’inconfondibile
ripieno di mele a pezzetti e uvetta.
50 PEZZI - 80 g
La Pasticceria
55 PEZZI - 75 g
Tutta la tradizione
adizione del gusto
mplice forma.
in una semplice
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Tutta la morbidezza e la dolcezza tipici
di krafen e ciambelle. Per offrire sempre il meglio
ai propri clienti.
Le Brioches
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Ricco ri
ripieno di crema
in un a
abbraccio di pasta ancora
più soffice.
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40 PEZZII - 49 g
36 PEZZI
PEZ - 75 g
Disponibile
ibile anche
in versione
ione MAXI
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Krafen al
Un impasto soffice, leggero e ricco
di gusto.
Irresistib
IIrresistibile
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bile pasta soffice con
c ricco
ripieno alla nocciola.
36 PEZZI - 67 g
Le Specialità
26 PEZZII - 93 g
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36 PEZZI - 55 g
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Crema
CONFEZIONE DA 3 Kg
La Pasticceria
Irresistibile krafen dal ricc
ricco ripieno
di crema in versione mi
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mignon.
Tutto il gusto del cioccolato fondente
racchiuso in una soffice
e profumata pastasfoglia.
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al Cio te
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Le Brioches
La nuova linea ideata in collaborazione
con PERUGINA per gli amanti del cioccolato:
una forma originale per una colazione
esclusiva e di assoluto piacere.
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al Cio o
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Delicato e gustoso cioccolato
bianco racchiuso da una fragrante
pastasfoglia decorata con granella
di zucchero.
55 PEZZI - 82 g
Le Specialità
Le rchidee
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La Pasticceria
55 PEZZI - 82 g
Le Brioches
IMuff in
Tutta la bontà soffice e gustosa dei Muffin arricchiti
dall’esclusivo cioccolato PERUGINA.
Per momenti di puro piacere.
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Muf f in
Delicato Muffin alla nocciola
con cuore di farcitura alla nocciola
ricoperto con deliziosa granella
di nocciole.
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Triple C
24 PEZZI - 69 g
Le Specialità
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Bianco
Una soffice pasta arricchita
di farcitura al cioccolato bianco
e pepite di cioccolato bianco.
24 PEZZI - 85 g
La Pasticceria
Il classico Muffin al cacao impreziosito
da pepite di cioccolato PERUGINA
al latte, bianco e fondente.
24 PEZZI - 85 g
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acio
B
Il sapore e la qualità della migliore
pasticceria, in una mousse
al cioccolato arricchita di pezzetti
di nocciole tostate, con la classica
nocciola intera al centro, il tutto
ricoperto con una ganache
di cioccolato.
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore in frigorifero;
un’ora a temperatura ambiente
Chi ama,
L’unico, originale, irresistibile Bacio da oggi anche in formato dessert!
Il modo migliore per stupire e concludere con amore
la tua romantica cena.
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12 PEZZI - 85 g
Ogni singolo dessert sarà confezionato
con il piattino personalizzato BACI
contenente lo STORICO messaggio.
Modalità di rinvenimento:
15-30 minuti a temperatura ambiente.
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B
Meringalla
Stracciate
Le Brioches
La tradizionale meringata nella
versione monoporzione arricchita
con gocce di cioccolato all’interno
e ricoperta di cacao in polvere.
La ricetta della tradizionale meringata
con panna montata. Alla base ed in
copertura pezzi di meringa.
Modalità di rinvenimento:
15-30 minuti a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO AL PEZZO 70 g
NUMERO PORZIONI 12
La tradizionale meringa in versione
monoporzione arricchita con pezzetti
di lampone e sciroppo di fragole
all’interno.
Soffice crema al caffè su una base
di morbido Pan di Spagna imbevuto
di Nescafè. Copertura con granella
di cioccolato.
Modalità di rinvenimento:
15-30 minuti a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
Meringata monoporzione con panna,
al gusto di nocciola, ricoperta
da croccanti praline di nocciola
caramellata.
Modalità di rinvenimento:
15-30 minuti a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
Meringa
ai Frutti
Rossi
Meringa la
alla Noccio
Bicchiere
Caffè
Modalità di rinvenimento:
1 ora a temperatura ambiente.
Le Specialità
L
Un dessert d’autore ideale per stupire la
propria clientela con la sua originalità.
Personalizzabili, gustosi, sono l’ideale
per un servizio veloce e impeccabile.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
Crema alla ricotta arricchita di pepite
di cioccolato. Alla base e come
guarnizione pezzi di croccante cannolo.
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al Cannolo
Modalità di rinvenimento:
1 ora e mezza a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 100 g
NUMERO PORZIONI 12
La Pasticceria
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Bicchiereo
Amarett
Modalità di rinvenimento:
1 ora a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
Base di crema alla ricotta (per metà
aromatizzata al pistacchio e per metà
nella versione classica) su base
di crumble di amaretti e copertura
di frutta candita.
Modalità di rinvenimento:
1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Emozionaeta
alla Cass
Modalità di rinvenimento:
1 ora e mezza a temperatura
ambiente.
Le Brioches
Una ricca crema al mascarpone
aromatizzata su una base di crumble
di amaretti, ricoperta da cacao
in polvere e amaretti interi.
Bicchiere
Fragole
e Mango
Base di Pan di Spagna e soffice crema
al mascarpone. Guarnizione di pezzetti
di fragole e topping di sciroppo
al mango e papaya.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
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Fru
Delicato dessert con base di Pan
di Spagna e mousse ai frutti rossi
con all’interno un cuore di sciroppo
ai frutti rossi.
Moda
Modalità di rinvenimento:
30 min
minuti a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 72 g
NUME
NUMERO PORZIONI 12
Le Specialità
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PESO AL PEZZO 100 g
NUMERO PORZIONI 12
Modalità di rinvenimento:
1 ora e mezza a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 90 g
NUMERO PORZIONI 12
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Mousse
alMango
Modalità di rinvenimento:
1 ora a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 65 g
NUMERO PORZIONI 12
La Pasticceria
Base di Pan di Spagna e soffice crema
al mascarpone. Guarnizione di mirtilli
e topping di sciroppo ai frutti neri.
Due strati di Pan di Spagna (uno alla
base ed uno al centro) per dividere
due strati di delicata mousse al mango
e frutto della passione. Originale
ed elegante nella sua forma.
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Diaman mpone
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Tortino al cioccolato aromatizzato
all’arancia ed arricchito
con scorzette d’arancia all’interno.
Modalità di rinvenimento:
in microonde con prodotto congelato
1 minuto e 10 secondi a 450W;
con prodotto scongelato 30 secondi
a 450W; in forno con prodotto
congelato 13-15 minuti a 180°; con
prodotto scongelato 4-5 minuti a 180°.
Modalità di rinvenimento:
1 ora a temperatura ambiente.
Tortino al cioccolato aromatizzato
alle pere ed arricchito di pezzetti
di pere all’interno.
PESO AL PEZZO 65 g
NUMERO PORZIONI 12
Modalità di rinvenimento:
in microonde con prodotto congelato
1 minuto e 10 secondi a 450W;
con prodotto scongelato 30 secondi
a 450W; in forno con prodotto
congelato 13-15 minuti a 180°; con
prodotto scongelato 4-5 minuti a 180°.
Souf f lé
alle Pere
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Limoncino
Base di Pan di Spagna arricchita
con uno strato di marmellata,
mousse al limoncello arricchita
di zest all’interno e in decorazione.
Modalità di rinvenimento:
1 ora a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 75 g
NUMERO PORZIONI 12
Le Specialità
PESO AL PEZZO 100 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO AL PEZZO 100 g
NUMERO PORZIONI 12
Grazioso tortino al cioccolato
con cuore fondente. Ottimo sia
in forno sia in microonde.
Souf f lé to
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Modalità di rinvenimento:
In microonde con prodotto congelato
1 minuto e 10 secondi a 450W;
con prodotto scongelato 30 secondi
a 450W; in forno con prodotto
congelato 13-15 minuti a 180°; con
prodotto scongelato 4-5 minuti a 180°.
PESO AL PEZZO 100 g
NUMERO PORZIONI 12
La Pasticceria
Base di Pan di Spagna, due mousse
(una al lampone e una alla vaniglia)
intervallate da uno strato centrale
di Pan di Spagna. Decorazione
a specchio sul topping.
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Le Brioches
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Tortino
di Mele
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Delicato dessert con basee di Pan
ccolato
di Spagna, mousse al cioccolato
ato.
e goloso cuore al cioccolato.
mento
o:
Modalità di rinvenimento:
bientee;
1 ora a temperatura ambiente;
ro.
2 ore e mezza in frigorifero.
Frolla farcita di crema e mele in pezzi.
Modalità di rinvenimento:
3 ore a temperatura ambiente; 4 ore
in frigorifero. Scaldare leggermente in
forno o in microonde prima di servire.
Le Brioches
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PESO AL PEZZO 130 g
NUMERO PORZIONI 45
Modalità di rinvenimento:
1 ora a temperatura ambiente;
2-4 ore in frigorifero.
PESO AL PEZZO 83 g
NUMERO PORZIONI 120
Golosi bastoncini di gelato
alla vaniglia ricoperti di mandorle
croccanti.
Modalità di rinvenimento:
servire direttamente dal gelo.
PESO AL PEZZO 9 g
NUMERO PORZIONI 165
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Vanigliareoccanti
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Tiramisù
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Modalità di rinvenimento:
3 ore a tem
temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 100 g
NUMERO PORZIONI 5
La classica torta di mele rovesciata
in formato monoporzione.
Ottima servita calda.
Modalità di rinvenimento:
congelata in forno per 16-20 minuti
a 180°C; scongelata per 5-7 minuti
a 180°C.
PESO AL PEZZO 150 g
NUMERO PORZIONI 24
La Pasticceria
Il classico brownies americano
cano
con cioccolato e noci pecan.
Brownies
IlI classico dessert
d
con tre savoiardi
avvolto da ricca crema al mascarpone
e spolverat
spolverato di cacao.
Le Specialità
PESO AL PEZZO 80 g
NUMERO PORZIONII 12
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Tort
Meringa
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente.
imento:
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente.
Torta
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de
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente.
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C
e
Modalit
Modalità di rinvenimento:
4-5 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1400 g
NUMERO PORZIONI 14
PESO PORZIONE 100 g
Torta bigusto: per metà base di pasta
frolla con ripieno di cioccolato e
nocciole, per metà base di frolla
con farcitura di crema e mele a spicchi.
ento:
Modalità di rinvenimento:
mbiente.
3-4 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1400 g
NUMERO PORZIONI 14
PESO PORZIONE 100 g
Crostata di pasta frolla con ricca
crema al cioccolato guarnita con
spicchi d
di pera sciroppata e riccioli
di ciocco
cioccolato.
Le Specialità
PESO AL PEZZO 1000 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO PORZIONE 83 g
00 g
PESO AL PEZZO 1400
NUMERO PORZIONII 14
00 g
PESO PORZIONE 100
Il nostro bestseller rinnovato
vato
nell’aspetto e nella cremosità
del ripieno.
Crostata di frolla con crema al limone
e copertura di soffice meringa lavorata
a mano.
P
ESO A
PESO
AL PEZZO 1400 g
N
UMER PORZIONI 12
NUMERO
PESO P
PORZIONE 117 g
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Delizia rle
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La più cla
classica delle torte a base di
pasta di mandorla con Pan di Spagna
farcito di gustosa crema alle mandorle.
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1000 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO PORZIONE 83 g
La Pasticceria
Torta bigusto: per metà
à base di frolla
sa ganache
al cioccolato e cremosa
tà classica
al cioccolato e per metà
torta della Nonna.
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N
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Tort tto
More
Il sapore e la qualità della pasticceria
artigianale di una volta, per prodotti sempre
all’altezza dei gusti di una clientela esigente e
raffinata.
Le Brioches
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Le M
Modalità di rinvenimento:
5 ore a temperatura ambiente.
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Crosta sta
mi
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1500 g
NUMERO PORZIONI 14
PESO PORZIONE 107 g
Modalità di rinvenimento:
4-5 ore a temperatura ambiente..
PESO AL PEZZO 1200 g
NUMERO PORZIONI 10
PESO PORZIONE 120 g
Crostataosco
Frutti di B
Le Specialità
Una crostata sempre ricercata,
particolarmente ricca di crema chantilly
e frutti di bosco.
PESO AL PEZZO 1400 g
NUMERO PORZIONI 14
PESO PORZIONE 100 g
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Profit hetta
vasc
Croccanti e friabili strati di pastasfoglia
intervallati da gustosa crema
pasticcera. Un classico imbattibile.
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente..
PESO AL PEZZO 1350 g
NUMERO PORZIONI 11
PESO PORZIONE 123 g
Ricca e colorata crostata di frolla
in forma rettangolare con guarnitura
decorativa di 5 diversi frutti e crema
pasticcera.
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M
Un profiterole ricco nell’aspetto grazie
all’abbondante copertura di crema al
cacao e al ripieno dei suoi morbidi bignè.
Modalità di rinvenimento:
4-5 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1200 g
NUMERO PORZIONI 8
PESO PORZIONE 150 g
La Pasticceria
Ricca e cremosa cheesecake
con guarnitura di frutti rossi.
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Le Brioches
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Profi mide
pira
ento:
Modalità di rinvenimento:
biente.
4-5 ore a temperatura ambiente.
Modalità di rinvenimento:
il prodotto non deve essere congelato
ma servito direttamente dal gelo.
PESO AL PEZZO 1200 g
NUMERO PORZIONI 8
PESO PORZIONE 150 g
PESO AL PEZZO 1000 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO PORZIONE 83 g
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Profitero
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Trancio
Modalità di rinvenimento:
4-5 ore a temperatura ambiente.
Modalit
Modalità di rinvenimento:
il prodotto non deve essere scongelato
ma servito direttamente dal gelo.
PESO AL PEZZO 1000 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO POR
PORZIONE 83 g
PESO AL PEZZO 1200 g
NUMERO PORZIONI 8
PESO PORZIONE 150 g
Sofficissime delizie di pasta Genoise
bagnate e ricoperte con sofficissima
crema chantilly al vero succo
di limone.
L classica
La
classi meringa in trancio ricoperta
da pann
panna e meringa tradizionale.
Le Specialità
La variazione del classico profiterole
erole
con cremosa copertura al cioccolato
bianco ed una farcitura alla nocciola.
La classica meringata in forma
rotonda, coperta da un disco di
meringa e guarnita con ricca panna
montata.
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Delizia
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Tor
Nera
Elegante e ric
ricco dessert della tradizione
pa
ti
pasticcera.
Strati di pan di Spagna
si alternano a strati di crema chantilly
e crema al burro. Arricchito con vere
amarene e finemente decorato
con onde di croccante cioccolato.
Modalità di rinvenimento:
2-3 ore a temperatura ambiente.
Modalità di rinvenimento:
4-5 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1300 g
NUMERO PORZIONI 11
PESO PORZIONE 118 g
PESO AL PEZZO 1200 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO PORZIONE 100 g
La Pasticceria
Un profiterole tradizionale, dall’aspetto
invitante grazie alla copertura di soffice
crema al cacao e al ripieno
dei suoi morbidi bignè.
Torta
Meringata
tonda
Le Brioches
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Mous di Bosco
Frutti
Delicata mousse allo yogurt con due
sottili strati di Pan di Spagna.
Guarnita con frutti di bosco.
Modalità di rinvenimento:
3-4 ore a temperatura ambiente;
11 ore in frigorifero.
mento:
Modalità di rinvenimento:
3-4 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1300 g
NUMERO PORZIONI 12
PESO PORZIONE 108 g
00 g
PESO AL PEZZO 1000
NUMERO PORZIONII 11
PESO PORZIONE 91 g
Il classico dessert all’italiana con
biscotti savoiardi bagnati al caffé
e soffice crema di mascarpone.
Il particolare decoro lo distingue
e dona artigianalità al prodotto.
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Tiramisù S
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e Pere
Le Specialità
Il classico dessert all’italiana nella
gna bagnato al
versione con Pan di Spagna
caffè e soffice crema al mascarpone.
acilita
La forma compatta ne facilita
la porzionatura.
Le Brioches
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Le M
Due stra
strati di biscotto alle mandorle
e noccio
nocciole finemente farciti di soffice
crema a
alla ricotta arricchita con pere.
Modali
Modalità di rinvenimento:
3-4 ore a temperatura ambiente.
PESO AL PEZZO 1000 g
NUMERO PORZIONI 11
PESO PORZIONE 91 g
PESO A
AL PEZZO 1100 g
NUMER
NUMERO PORZIONI 12
PESO P
PORZIONE 92 g
La Pasticceria
Modalità di rinvenimento:
3-4 ore a temperatura ambiente.
a
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A R d’Arte
1
Regolare il forno e lasciarlo riscaldare fino
alla temperatura indicata nelle modalità.
Nel frattempo predisporre il foglio di carta
da forno sulle teglie (il foglio potrà essere
utilizzato per più cotture).
Scopri come ottenere brioches dall’inconfondibile
sapore di “pasticceria”, seguendo alcune poche
semplici indicazioni.
5
Controllare le modalità di cottura riportate nel
catalogo, etichetta per impostare correttamente
la temperatura del forno ed il tempo di cottura.
2
6
3
4
Quando il forno ha raggiunto la temperatura
prevista, inserire le teglie. Non aprire mai
il forno prima che sia trascorsa almeno la
metà della cottura, al fine di non ridurre
la temperatura e l’umidità necessarie a
sviluppare il prodotto. Le modalità di cottura
riportate nel catalogo si riferiscono ad un
forno con 3 teglie. Qualora nel forno venisse
inserita una sola teglia ridurre il tempo
di cottura di 2/3 minuti, nel caso in cui
venissero inserite 4 teglie aumentare il tempo
di cottura di 1/2 minuti.
Per garantire una cottura omogenea,
ruotare le teglie cinque minuti prima del
termine della cottura.
Estrarre i prodotti dal sacco e posizionarli
opportunamente distanziati sulle teglie,
per permettere lo sviluppo del volume durante
la cottura. In genere sulla teglia possono
essere correttamente posizionati 6 pezzi
sia per i cornetti che per le pastesfoglie.
È opportuno cuocere insieme solo i prodotti
con caratteristiche simili: le pastesfoglie
con le pastesfoglie e i prelievitati
con i prelievitati, in quanto generalmente
hanno temperature e tempi di cottura diversi.
7
U volta estratti i prodotti dal forno,
Una
la
lasciarli riposare il tempo necessario per
il raffreddamento. Non sovrapporre
m
mai i prodotti prima del completo
rraffreddamento per evitare che si
sschiaccino e appiattiscano.
TEMPI
CODICE
DESCRIZIONE PRODOTTO
PESO
gr/pezzo
PEZZI
PER UDV
TEMPERATURE
FORNO VENTILATO
673091
678931
CORNETTO PLUS SEMPLICE
CORNETTO PLUS ALBICOCCA
CORNETTO PLUS CREMA
MINI PLUS ALBICOCCA
MINI PLUS CREMA
MINI PLUS CACAO
LE BICOLORE
CORNETTO BICOLORE AL CACAO
CORNETTO BICOLORE AI FRUTTI DI BOSCO
72
82
82
25
25
25
55
55
55
80
80
80
55
55
12208807
12208831
12208847
12142545
12142544
12142547
12235069
12235066
12235070
12115341
674691
12196078
12196077
12205237
673171
12161785
673161
673181
12135556
685412
672751
676871
12224625
12176395
12176508
12176509
12176391
698301
12221106
12131616
12221007
12161396
12207835
FAGOTTO CIOCCOLATO
GIRUVETTA
CROISSANT VUOTO BURRO 55g
CROISSANT VUOTO BURRO 75g
CROISSANT AL BURRO CIOCCOLATO
CROISSANT AL BURRO CREMA
CROISSANT AL BURRO ALBICOCCA
75
100
55
75
90
90
90
60
45
80
45
48
48
48
LE FRANCESINE
MINI FAGOTTO CIOCCOLATO
MINI GIRUVETTA
MINI CROISSANT VUOTO BURRO
25
30
25
LE RICCHE
CORNETTO SUPERFARCITO CREMA
CORNETTO SUPERFARCITO NOCCIOLA
CORNETTO SUPERFARCITO ALBICOCCA
LINEA BENESSERE
CORNETTO AI CEREALI con miele
CORNETTO ALLA FARINA DI FARRO INTEGRALE AI FRUTTI DI BOSCO
CORNETTO 5 CEREALI VUOTO
CORNETTO D’ORO 5 CEREALI all’amarena
FAGOTTO AI CEREALI con latte e miele
I CLASSICI
CORNETTO VUOTO
CORNETTO ALBICOCCA
CORNETTO SALATO
LE GRAN BRIOCHES
GRAN BRIOCHE VUOTA
GRAN BRIOCHE VUOTA GLASSATA
GRAN BRIOCHE all’ALBICOCCA
GRAN BRIOCHE ALLA CREMA
GRAN BRIOCHE ALLA NOCCIOLA
LE PASTESFOGLIE
DELIZIA ALLA MELA
STRUDEL
INTRECCIO AI FRUTTI DI BOSCO
INTRECCIO CREMA
SFOGLIATINA ALLA CREMA
CONCHIGLIA NOCCIOLA
CONCHIGLIA LATTE PANNA
CANNOLO AL CACAO
I GIÀ COTTI
CIAMBELLA
MAXI CIAMBELLA
KRAFEN ALLA CREMA
KRAFEN NOCCIOLA
KRAFEN VUOTO
MINI KRAFEN ALLA CREMA
PESO
gr
PEZZI
PER UDV
TEMPI
TEMPERATURE FORNO
VENTILATO
ORCHIDEA CIOCCOLATO BIANCO
ORCHIDEA CIOCCOLATO FONDENTE
82
82
55
55
20/25 MINUTI
190°C
12234891
12234948
12234890
MUFFIN NOCCIOLA
MUFFIN TRIPLE CHOCOLATE
MUFFIN CIOCCOLATO BIANCO
85
69
85
24
24
24
-
-
PESO PER
PEZZO gr
PEZZI
PER U.d.V
1.400
1.400
1.400
1.400
1.000
1.000
1.200
700
1.200
1.200
1.000
1.000
1.400
1.100
1.350
1.300
1.000
1.200
1.200
1.400
1.500
1.000
1.300
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
85
100
100
70
90
90
90
90
100
100
100
100
70
75
65
65
80
90
90
90
83
9
150
130
12
12
5
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
120
165
24
45
I MUFFIN PERUGINA
25/30 MINUTI
170°C
18/20 MINUTI
180°C
25/30 MINUTI
170°C
LE FRANCESI
12194614
12207466
12208830
12213697
12208490
12209074
12208472
12237180
12237182
CODICE
80
80
DESCRIZIONE PRODOTTO
LE ORCHIDEE PERUGINA
LE PLUS
670441
677811
676961
12208449
12208799
12208797
CODICE
20/25 MINUTI
180°C
23/28 MINUTI
170°C / 180°
20/25 MINUTI
180°C
160
150
160
15/18 MINUTI
180°C
85
85
85
55
55
55
20/25 MINUTI
170°C / 180°
77
77
67
78
80
55
55
55
55
60
20-25 MINUTI
170°C
25-30 MINUTI
25-27 MINUTI
170°C
160°C / 170°
60
66
60
60
60
60
75
75
90
90
90
55
55
55
55
55
90
75
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83
80
85
85
79
50
55
50
50
50
50
50
50
49
93
75
67
55
40
26
36
36
36
DESCRIZIONE PRODOTTO
LE TORTE
12215702
12217329
12216637
12216229
12215679
12215700
12215703
12215657
12215656
12218512
12215337
12215336
12215959
12215690
12215653
12217214
12216150
12217213
12217026
12217027
12215701
12216105
12217360
TORTA DELLA NONNA
TORTA DELLA NONNA PRETAGLIATA - 14 FETTE
TORTA DI MELE E FROLLA AL CIOCCOLATO PRETAGLIATA
TORTA NONNA MORETTO CIOCCOLATO PRETAGLIATA
TRANCIO MARENGO
TORTA MERINGATA TONDA
PROFITEROLES SCURO VASCHETTA 1200g
PROFITEROLES VASCHETTA 700g
PROFITEROLES BIANCO
PROFITEROLES SCURO PIRAMIDE
TIRAMISÙ SAVOIARDI
TIRAMISÙ RUSTICO
FROLLA PERE E CIOCCOLATO
TORTA RICOTTA E PERE
MILLEFOGLIE
DELIZIA AL LIMONE
DELIZIA ALLE MANDORLE
CROSTATA FRUTTA MISTA TRANCIO
TORTA FORESTA NERA
CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO
CHEESE CAKE FRAGOLE E RIBES ROSSI
TORTA LIMONE MERINGA
MOUSSE YOGURT FRUTTI DI BOSCO
12237174
12216427
12217352
12212596
12212541
12212547
12212544
12212570
12212543
12212885
12212545
12212542
12222006
12223201
12222003
12222005
12223472
12221302
12222474
12221418
12157123
3498752
12046279
12046273
BACIO
SOUFFLÈ CIOCCOLATO
MINI TIRAMISÙ SAVOIARDI
MERINGATA BICCHIERE 840G (12X70G)
MERINGATA NOCCIOLA 1080G (12X90G)
MERINGATA STRACCIATELLA 1080G (12X90G)
BICCHIERE AMARETTO 1080G(12X90G)
BICCHIERE CAFFÉ 1080G (12X90G)
EMOZIONE AL CANNOLO 1200G (12X100G)
EMOZIONE ALLA CASSATA (12X100G)
SOUFFLÉ ARANCIA 1200G (120X100G)
SOUFFLÉ PERE 1200G (12X100G)
MOUSSE AI FRUTTI ROSSI
LIMONCELLO DESSERT
MOUSSE MANGO
DIAMANTE LAMPONI E VANIGLIA
MOUSSE AL CIOCCOLATO
MERINGATA AI FRUTTI ROSSI
BICCHIERE MASCARPONE E FRUTTI NERI
BICCHIERE MANGO E FRAGOLE
BROWNIES - TORTA AL CIOCCOLATO E NOCI PECAN (4 X 2,5KG)
BASTONCINO GELATO VANIGLIA E MANDORLE CROCCANTI
TARTE TATIN
TORTINA DI MELE
LE MONOPORZIONI
3 KG
23/28 MINUTI
170°C / 180°
20/25 MINUTI
175°C
25/30 MINUTI
170°C / 180°
23/28 MINUTI
190°C
25/30 MINUTI
25/30 MINUTI
25/27 MINUTI
30 MINUTI
190°C
190°C
180°C
190°C