classe IV C
a.s. 2013/14
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Minestrone primaverile
Torta alle carote
Crostata alla marmellata di pesche
Macedonia (n.1)
Macedonia (n.2)
Crostata ananas, banana e arancia
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di Giorgiana
Ingredienti
400 g di fagiolini, 2 carote, 2
zucchine, 2 patate, 300 g di
cavolfiore, 1 cipollotto, 1 costa di
sedano, 200 g di passata di
pomodoro, olio extravergine di oliva,
un litro e mezzo di brodo, 70 g di
parmigiano, sale.
Tritate il cipollotto e fatelo rosolare
in una casseruola con un cucchiaio
di olio extravergine. Pelate le patate,
spuntate i fagiolini e le zucchine,
raschiate le carote e separate le
cimette del cavolfiore. Lavate le
verdure e spezzettatele. Unitele al
soffritto con qualche cucchiaio di
acqua calda e lasciatele insaporire
alcuni minuti. Unite la passata di
pomodoro e il brodo, salate e
lasciate cuocere a recipiente
coperto e a fuoco medio per un’ora.
Versate la minestra in una zuppiera
e irrorate con un filo di olio
extravergine di oliva. Servite con il
parmigiano grattugiato a parte.
di Ludovica
Montate le uova con lo zucchero
finché non diventano gonfie e
spumose. Aggiungete la farina,
l’olio e mescolate delicatamente.
Aggiungete il succo d’arancia, la
scorza, le carote e il lievito.
Amalgamate bene il tutto. Versate
in una teglia imburrata e infarinata
e infornate nel forno già caldo a
180° per 40 minuti.
Ingredienti:
200 g di carote grattugiate, 200 g di
zucchero, 2 uova, 170 ml di succo
d’arancia, 100 ml di olio di semi di
mais, 300 g di farina, 1 bustina di
lievito, scorza grattugiata di
un’arancia.
di Kliti
Ingredienti:
300 g di burro, 300 g di farina 00,
2 uova, 100 g di zucchero, 10 g di
lievito, scorza grattugiata di un
limone e marmellata di pesche.
Mettete il burro a pezzetti in una ciotola,
aggiungete le uova, lo zucchero, la
farina, il lievito, la scorza di limone
grattugiata, poi impastate fino ad
ottenere un impasto omogeneo. Coprite
l’impasto con la pellicola per alimenti e
mettetelo nel frigo per mezz’ora.
Nel frattempo riscaldate la marmellata di
pesche in un pentolino.
Togliete l’impasto dal frigo, stendetelo
con un mattarello e mettetelo dentro ad
una teglia unta con l’olio. Coprite con la
marmellata e decorate con strisce di
impasto. Cuocete in forno a 120° per 25
minuti.
di Zahida e Andreea Maria
Sbucciate la frutta e tagliate le
mele, il kiwi e la pera a
pezzettini, mentre le arance, il
mandarino e la banana a cubetti
più grandi.
Ingredienti:
2 mele, 1 kiwi, 3 arance, 1 pera,
1 mandarino e 1 banana.
di Denisa
Sbucciate tutta la frutta e
tagliatela a pezzettini, né troppo
piccoli, né troppo grandi.
Sistemate i pezzettini di frutta
nel piatto. Tagliate uno spicchio
di limone e spremetelo.
Decorate con una bandierina.
Ingredienti:
Mela, pera, banana, ananas,
pesca, arancia e limone
di Kejsi
Ingredienti per la crostata:
100 g di zucchero, 125 gr di
burro, 200 g di farina, 1
bustina di vanillina, scorza di
un limone grattugiata.
Preparazione. Unite gli
ingredienti e versate tutto in
una teglia. Infornate a 170°
per 40 minuti circa.
Ingredienti per la crema
pasticcera:
500 ml di latte, 2 tuorli, 50 g di
farina.
Preparazione. Mescolate a
fuoco lento per circa 4 minuti.
Mettete la crema
pasticcera sulla crostata,
tagliate la frutta fresca
(ananas, banana e
arancia) e spargetela sulla
crema pasticcera. Infine
ricoprite con la gelatina.
Risotto al radicchio
Ricotta con glassa ai mirtilli
Crostata ai mirtilli
Torta prugne e mirtilli
Torta all’uva
Melanzane al funghetto
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di Andrea Nicole
Ingredienti:
Radicchio, alcune noci, 140 g di
riso, qualche pezzo di gorgonzola,
olio d’oliva, brodo q.b.
Tagliate il radicchio e le noci a pezzetti e metteteli in una pentola a cuocere
con un paio di cucchiai d’olio. Unite il riso e un po’ di brodo.
Per finire aggiungete dei pezzi di gorgonzola e aspettate che termini la
cottura.
di Simone
Ingredienti:
una ricotta, ½ bicchierino di
acqua, 1 bicchiere di zucchero,
10 mirtilli.
Mettete in un pentolino i mirtilli con
l’acqua mescolando fino a renderli
cremosi.
Aggiungete il bicchiere di zucchero e
girate a fuoco lento con un mestolo
fino ad ottenere una glassa. Lasciate
raffreddare un pochino.
Adagiate la glassa con un cucchiaino
sulla ricotta, poi decorate con due o
tre mirtilli. Servite fredda.
di Matteo Passi
Unite tutti gli ingredienti, tranne la
marmellata, e impastate fino ad
ottenere un composto sodo e
omogeneo. Lasciate riposare 10
minuti. Ricoprite una teglia con
della carta da forno, stendete la
pasta e adagiatela sopra la teglia.
Versateci sopra la marmellata di
mirtilli e infornate a 180° per 20
minuti.
Spolverate con lo zucchero a velo.
Ingredienti:
300 g di farina, 250 g di burro, 150 g
di zucchero, 2 uova, lievito, un
vasetto di marmellata di mirtilli,
zucchero a velo per decorare.
di Federica
Ingredienti:
3 uova, 2 bicchieri di zucchero,
1 bicchiere di latte, ½ bicchiere
di olio, 350 g di farina, 1 bustina
di lievito, 3 prugne, mirtilli.
Prendete 3 uova e rompetele
nella ciotola dello sbattitore,
unite 2 bicchieri di zucchero e
amalgamate tutto.
Aggiungete 1 bicchiere di latte,
½ di olio, 350 g di farina e una
bustina di lievito.
Ungete una teglia con olio e
farina in modo che l’impasto non
rimanga attaccato al fondo.
Lavate e tagliate a fettine 3
prugne.
Versate il composto nella teglia e
spargete sulla superficie i mirtilli.
Infornate a 180° per circa un’ora.
di Miriam
Per la crema all’uva:
2 uova, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di
zucchero, un po’ di latte, 2 bicchieri di succo
di uva, aroma di vaniglia.
Preparazione. Frullate un paio di grappoli di
uva filtrando il succo. Scaldate in un tegame il
succo con il latte e metà zucchero. In una
ciotola sbattete i tuorli con il rimanente
zucchero, aggiungete la farina e l'aroma di
vaniglia amalgamando bene. Aggiungete il
succo caldo a filo e fate cuocere a fuoco
basso mescolando spesso.
Ingredienti:
4 uova, 250 g di zucchero,
350 g di farina, 125 ml di olio di
semi, 200 ml di latte, crema
all’uva, una bustina di lievito.
Sbattete le uova con lo
zucchero, aggiungere il latte e
l’olio e in ultimo la farina
mescolata con il lievito.
Rovesciate l’impasto in una
tortiera.
Fate cuocere a 180° per 30
minuti. Una volta fredda tagliate
la torta a metà e farcirtela con la
crema all’uva.
di Giulia
Ingredienti:
1 melanzana, olio extravergine di oliva,
2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di
prezzemolo, sale.
Spuntate e lavate le melanzane.
Tagliatele a metà e poi a pezzi
piuttosto grandi. Cospargetele di
sale e lasciatele spurgare per 2
ore in uno scolapasta.
Tritate il prezzemolo. Sciacquate
gli spicchi di aglio e fateli
soffriggere nell’olio di oliva.
Unite le melanzane salate e
proseguite la cottura finché non
saranno tenere. Fuori dal fuoco
spolverate con il prezzemolo
tritato e servite.
Crostata alle fragole
Dessert alle fragole
Pizza
Torta alle fragole
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di Matteo Bonifazi
Ingredienti per la pasta frolla: 2 uova,
4 hg di farina, 2 hg di zucchero, 100
g di burro, la scorza grattugiata di un
limone, mezza bustina di lievito.
Preparazione. Infornate a 180°, è
cotta quando diventa dorata.
Ingredienti crema: ¾ di latte, 50 g di
farina, 80 g di zucchero, 3 uova, 1
bustina di vanillina, mezzo limone.
Preparazione. Unite gli ingredienti in
una casseruola. Mettete sul fuoco e
portate a bollore. Dopo tre minuti
spegnete e fate raffreddare.
Ricoprite la pasta frolla con la
crema e le fragole.
Mettete in frigo per circa 30 minuti.
di Alessandra
Ingredienti:
200 g di panna fresca,
50 g di zucchero, 400 g di fragole,
succo di limone.
Preparazione
Unite la panna allo zucchero. Tagliate le fragole e bagnatele con
succo di limone. Mescolate tutto e decorate con qualche fragola
rimasta.
di Jessica
Impastate la farina con l’olio, il
lievito, lo zucchero, il sale e
l’acqua facendo una palla.
Lasciate a lievitare per circa 2
ore. Lavate i pomodori,
tagliateli a spicchi; tagliate la
mozzarella a pezzettini. Dopo
la lievitazione stendete
l’impasto in una teglia. Coprite
con i pomodori, la mozzarella e
qualche foglia di basilico.
Infornate a 180° per circa 20
minuti.
Ingredienti:
500 g di farina, 2 cucchiai di olio
extravergine di oliva, lievito, 2 cucchiai
da caffè di zucchero, un pizzico di sale,
200 g di acqua, 500 g di pomodori
ciliegia, 400 g di mozzarella, qualche
foglia di basilico.
di Sara
Ingredienti per il pandispagna:
2 uova, 1 hg di zucchero, 1 bustina
di vanillina, un pizzico di sale, 1 hg
di farina, ¼ di bustina di lievito.
Preparazione. Cuocere a 160° per
30 minuti.
Ingredienti per la crema:
3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di farina, 375 ml di latte,
scorza di un limone grattugiata ,
100 ml di panna da montare,
2 cestini di fragole.
Tagliate a metà il pandispagna per ottenere due dischi e bagnate il primo
disco con il succo di fragole. Farcite con la crema e aggiungete le fragole.
Chiudete la torta con il secondo disco e decorate con mezzo litro di panna
montata e le fragole.
Riso in bianco
Basbousa
Insalata di finocchi
Finocchi al gratin
Torta di mele
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di Robert
Versate l’acqua in una pentola, mettetela
sul fuoco e aggiungete un po’ di sale.
Quando l’acqua bolle buttate il riso e
lasciate cuocere rispettando i tempi che
trovate scritti sul retro della confezione.
Tagliate il burro a cubetti, unitelo al riso
insieme al parmigiano e mescolate bene.
Ingredienti:
500 g di riso,
500 g di parmigiano,
40 g di burro.
di Darius
Ingredienti:
500 g di farina di semola, 2 cucchiaini di burro,
3 bicchieri di zucchero, 2 cucchiaini di lievito,
½ bicchiere di cocco grattugiato, 2 bicchieri di
latte, un po’ di succo di limone, un bicchiere
d’acqua.
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il burro e mescolate il tutto.
Aggiungete un bicchiere di zucchero, il lievito, il cocco grattugiato e il latte in
quantità tale da ottenere una pastella molle.
Versate l’impasto in una teglia e infornate a 150° C per 15/20 minuti. Intanto
preparate uno sciroppo, versando in un pentolino due bicchieri di zucchero,
uno di acqua e qualche goccia di succo di limone. Mettete a bollire per alcuni
minuti, al massimo cinque.
Appena la torta sarà sfornata, versateci sopra lo sciroppo, poi un po’ di cocco
grattugiato.
della maestra Antonella
Ingredienti:
un finocchio, un’arancia, un po’ di pinoli,
qualche scaglia di parmigiano, sale, olio di
oliva e limone.
Tagliate a fettine sottili il finocchio, sbucciate un’arancia e tagliate ogni
spicchio in tre parti. Fate dorare in un padellino un po’ di pinoli. Mischiate tutto
e aggiungete qualche scaglia di parmigiano. Condite con olio, sale e, se
volete, con un po’ di limone.
della maestra Marilena
Ingredienti:
finocchi,
sottilette,
burro,
parmigiano.
Fate sbollentare dei finocchi in acqua salata. Tagliateli in sezione a fette.
Imburrate una teglia e appoggiate le fette di finocchi una accanto all’altra.
Copritele con una sottiletta e cospargete di abbondante parmigiano. Cuocete
in forno a 180° un’ora circa.
della maestra Ilaria
Ingredienti:
6 mele, 150 g di zucchero, 300 g di farina 00,
2 vasetti di yogurt magro, 3 uova,
1 bustina di lievito, scorza di un limone
grattugiata.
Tagliate la maggior parte delle mele a tocchetti e passatele nella farina.
Affettate le mele rimaste a spicchi e lasciatele da parte per la decorazione.
Montate le uova con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, poi unite al
composto tutti gli ingredienti lasciando per ultime le mele tagliate a tocchetti.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infine guarnite a
piacere con gli spicchi di mele rimasti. Infornate a 180° per circa 60 minuti.
Piselli e pancetta
Birek
Saccoccio di zucchine e pesto
Torta con i kiwi
Orzotto agli asparagi
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di Gabriele
All’interno di una padella
abbastanza capiente mettete ad
imbiondire la cipolla tritata insieme
ad un paio di cucchiai di olio. Non
appena avrà iniziato ad appassire,
aggiungete la pancetta e fate
rosolare per qualche minuto.
Quando la pancetta avrà iniziato a
prendere colore, aggiungete i piselli
e spadellate per un paio di minuti;
aggiustate con un pizzico di sale e
pepe e mescolate bene.
Ingredienti:
500 g di piselli, 150 g di pancetta,
mezza cipolla, sale, olio, pepe.
di Laura
Mettete in una teglia uno strato
di pasta sfoglia.
Riempite con tutti gli ingredienti
e coprite con un altro strato di
pasta sfoglia.
Infornate a 200° per più di 30
minuti.
Ingredienti:
1 kg di spinaci, 1 confezione di ricotta, 3 uova,
1 bicchierino di olio di oliva, un bicchiere di latte,
due strati di pasta sfoglia pronta, sale.
di Eleonora
In una ciotola impastate acqua,
farina, sale e lievito. Quando la pasta
si indurisce continuate a lavorare
l’impasto sulla tavola. Schiacciate
quindi con il mattarello fino a far
diventare la pasta sottile come un
foglio di carta e lasciate riposare per
circa 2/3 minuti. Nel frattempo frullate
i pinoli, il basilico, l’aglio e il sale con
una parte delle zucchine e
aggiungete quelle restanti a pezzi.
Mettete tutto nell’impasto e chiudete
fino a formare un saccoccio. Infornate
a 180° per circa 20/25 minuti.
Ingredienti:
acqua, farina, sale, lievito,
zucchine, pinoli, basilico, aglio.
di Lorenzo
Ingredienti:
6 uova, 200 g di farina, 200 g di
zucchero, 1 bustina di lievito,
1,5 kg di kiwi, panna da montare,
latte.
Sbattete le uova e lo zucchero,
aggiungete la farina e il lievito
sciolto nel latte. Mettete in forno a
200° per 20 minuti. Tagliate il
pandispagna così ottenuto in due
dischi. Mettete il primo disco sul
vassoio, farcite con metà kiwi e
metà della panna montata.
Chiudete con il secondo disco di
pandispagna e infine decorate con i
kiwi e la panna rimasti.
di Leonardo
Lavate gli asparagi ed eliminate la
parte finale (circa mezzo cm).
Dividete a metà gli asparagi.
Fate cuocere le metà senza punta
in acqua bollente salata, poi
frullate gli asparagi con l’acqua di
cottura. Tagliate a pezzetti il resto
degli asparagi. Fate soffriggere
l’olio, lo scalogno tritato e gli
asparagi tagliati a pezzetti e
cuocete a fuoco basso sfumando
con del vino bianco. Aggiungete
l’orzo, fatelo tostare e poi fatelo
cuocere, irrorandolo con il passato
di asparagi. Al termine mantecate
con il parmigiano.
Ingredienti:
400 g di orzo perlato,
500 g di asparagi, 1 scalogno, olio,
sale, vino bianco, parmigiano.