Scuola Media Statale Balzico – Classe II C Gaetano Della Monica Chiara di Corcia Lorenzo Iovine Ilenia Vitale Il olesterolo E’ una sostanza organica appartenente ai lipidi E’ un composto ternario indispensabile al nostro organismo C27 H45 OH Il olesterolo Partecipa alla produzione di Vit.D Contribuisce alla digestione dei grassi Favorisce la costruzione della parete delle cellule Funzioni Consente la produzione di ormoni Costituisce la guaina che riveste i nervi Il olesterolo I grassi assunti con la dieta sono costituiti da Trigliceridi e Colesterolo Catene laterali Acidi grassi Glicerolo Anelli di carbonio Colesterolo Trigliceride Il olesterolo Fritti Salumi Alimenti ricchi di Colesterolo Grassi di origine animale Formaggi Tuorli d’uova Il viaggio del colesterolo La maggior parte del colesterolo presente nell'organismo viene prodotto dal fegato, mentre il resto è introdotto con gli alimenti Entrambi si ritrovano nell'intestino Il viaggio del colesterolo Colesterolo prodotto dal fegato Intestino Colesterolo alimentare Il viaggio del colesterolo Eliminazione Tessuti Il colesterolo alimentare, una volta assimilato, viene trasportato attraverso il sangue dall'intestino al fegato, dal fegato ai tessuti, dai tessuti al fegato, dal fegato all’intestino dal quale viene eliminato Il olesterolo Fegato Colesterolo Sangue Alimenti Viene prodotto dal fegato o assunto con gli alimenti Le Lipoproteine Colesterolo «imballato» Il colesterolo, come tutti i grassi non è idrosolubile Proteine Per poter essere immesso nel sangue e trasportato ai diversi organi e tessuti, deve essere «imballato» in un involucro di proteine Si forma così una struttura che prende il nome di lipoproteina Le Lipoproteine Come l'olio non si scioglie nell'acqua, così il colesterolo, essendo un grasso, non è capace di circolare nel sangue se non viene accompagnato dalle lipoproteine che lo rendono idrosolubile Le Lipoproteine Lipidi + Proteine Trigliceridi e colesterolo Proteine Lipoproteine Lipoproteina Diffusione dei lipidi nel sangue Colesterolo Colesterolo in un’arteria Le Lipoproteine Il colesterolo può legarsi a due diversi tipi di proteine dando origine a due lipoproteine Colesterolo LDL Colesterolo HDL Le Lipoproteine Low Density Lipoprotein High Density Lipoprotein Lipoproteine a bassa densità Lipoproteine ad alta densità Sono costituite da un basso contenuto di proteine e da un’elevata quantità di lipidi Contengono una bassa percentuale di lipidi rispetto alle proteine Le Lipoproteine Low Density Lipoprotein High Density Lipoprotein Trasportano il colesterolo dal fegato ai tessuti dove viene utilizzato “Recuperano” il colesterolo dai tessuti e lo riportano al fegato dove viene metabolizzato cioè trasformato Tessuti Tessuti Lipoproteine a bassa densità Le LDL hanno un'azione negativa perché, durante il trasporto del colesterolo alle cellule dei tessuti, tendono a depositare il colesterolo sulla parete delle arterie favorendo la formazione di placche aterosclerotiche che causano malattie cardiovascolari Arterie con placche aterosclerotiche Lipoproteine ad alta densità Le HDL hanno invece un’azione positiva perché tendono a rimuovere l’eccesso di colesterolo dalle arterie ostacolando la formazione delle placche Il olesterolo Spesso si sente parlare di colesterolo buono e cattivo In realtà il colesterolo è uno solo, quello che cambia è chi lo trasporta nel sangue e il fatto che lo depositi o meno sulle pareti delle arterie Il olesterolo E’ indispensabile all’organismo Un eccesso di colesterolo LDL può essere dannoso per cuore e arterie Colesterolemia Indica il livello di colesterolo totale presente nel sangue Colesterolo Totale Colesterolemia Un livello alto di colesterolo totale non è, da solo, indice di rischio per cuore ed arterie Colesterolo totale alto LDL alto No Rischio Rischio Il rischio c’è quando nel sangue è alto il livello di LDL Colesterolo e acidi grassi Poiché anche gli acidi grassi saturi causano un aumento di colesterolo LDL nel sangue … Colesterolo e alimentazione … per prevenire il rischio è importante non assumere con la dieta: • Troppi alimenti ricchi di colesterolo • Troppi alimenti ricchi di acidi grassi saturi Preferire alimenti ricchi di acidi grassi insaturi