Tradizioni natalizie in Danimarca
Come ben sappiamo l'arrivo del Natale in Danimarca è scandito da tutta una serie di tradizioni la
cui origine si perde nella notte dei tempi. Una di queste è l'accensione quotidiana della candela
natalizia numerata (Kalenderlys), utilizzata per scandire, giorno dopo giorno, l'avvicinarsi della
vigilia di Natale.
Un elemento, molto importante, tradizionale danese sono le danze popolari. Nascono alla fine del
diciottesimo secolo, tra i ceti meno abbienti, che non erano ammessi alle danze della nobiltà e della
borghesia. Sono danze per lo più a coppie o in cerchio, e ancora oggi è possibile trovare persone che
portano avanti tale tradizione, anche se nel tempo questo numero si riduce sempre di più.
Ma senza dubbio una delle tradizioni più sentite in Danimarca è quella legata alla festa di Santa
Lucia, il 13 dicembre introdotta nel 1920. Santa Lucia è la patrona della luce e viene celebrata la
notte tra il 12 e il 13 dicembre.
La tradizione dice che in questo giorno le figlie maggiori si alzano alle quattro del mattino per
preparare dolci, che poi serviranno alla famiglia vestite con una tunica bianca ed una fascia rossa.
Le altre figlie vestiranno con una tunica bianca ed una fascia bianca. I ragazzi mettono grandi
cappelli di carta. Le ragazze, con i capelli ornati di lustrini, portano una corona con sette candele e
vanno di casa in casa accompagnando una “vergine saggia” e cantando una canzone popolare.
La maggior parte degli hotel, delle locande e dei ristoranti offrono piatti speciali della tradizione, tra
cui salmone, aringhe, paté di fegato con pancetta e funghi, tagli di carne vari. Il tutto innaffiato da
birra e dall'immancabile schnapps (acquavite) di Natale.
La candela dell'Avvento o candela - calendario rappresenta un'altra tradizione danese. Questa
candela riporta 24 segni che rappresentano i 24 giorni di dicembre che precedono il Natale ed è
decorata da immagini di piccoli abeti e folletti dalle guance rosse. A partire dal primo giorno di
dicembre, la candela viene accesa quotidianamente per il suo effetto rilassante in un periodo tanto
intenso. È solitamente compito dei bambini spegnere la candela al momento giusto, prima che la
cera raggiunga il segno del giorno successivo!
Una delle tradizioni danesi è il coro dei fanciulli che cantano orgogliosi
in chiesa.
questa è la stupenda città di Copenaghen illuminata nella notte di
Natale
Il calendario dell'Avvento e i regali
Tutti i bambini (e non solo i bambini) danesi ricevono uno o più calendari dell'Avvento, che in
Danimarca si chiamano Julekalender, calendari di Natale. Le due principali reti televisive danesi
ogni anno producono e trasmettono una speciale serie natalizia suddivisa in 24 episodi che crea una
grande attesa nei più piccoli. I bambini più fortunati ricevono un calendario costituito da 24 piccoli
regali, uno per ogni giorno dell'Avvento
Decorare l'albero di Natale
Sulla cima si mette una stella dorata o d'argento (mai un angelo), intorno si drappeggiano i festoni
con le bandiere danesi e si appendono coni pieni di frutta, caramelle o biscotti, decorazioni a forma
di giocattoli o strumenti musicali e si dà il tocco finale con i capelli di fata per riflettere la luce delle
candele.
Per un albero di Natale chic, l'azienda Georg Jensen, celebre marchio di design danese, realizza
ogni anno delle decorazioni esclusive amate dai collezionisti.
La tradizione
In passato, la sera della Vigilia, era abitudine comune riservare un trattamento speciale agli animali,
infatti la credenza voleva che, durante questa notte speciale, gli animali fossero in grado di parlare e
nessuno voleva essere oggetto del loro disappunto. Ancora oggi alcune famiglie mantengono la
tradizione, facendo passeggiate nei parchi o nei boschi per portare piccoli doni agli animali che vi
abitano.
Molte persone partecipano alla messa natalizia che precede il cenone, non tanto per il senso
religioso, ma per la possibilità di ritrovarsi tutti insieme e cantare i canti di Natale.
La cena viene servita piuttosto presto e tra le portate si serve oca arrosto oppure arrosto di maiale
croccante. L'oca, o l'anatra, è farcita di mele e prugne secche, servita con patate dolci e patate
bollite, cavolo rosso, barbabietole e marmellata di mirtilli. Il dolce è il ‘ris à l’amande’ (pudding di
riso con panna montata, vaniglia e mandorle tritate) servito con salsa di amarene. Nel riso viene
nascosta una mandorla intera: chi la trova ha diritto a un regalo speciale. Accompagna il tutto una
bottiglia di vino rosso (un Bordeaux magari) e per il dolce, Porto o Madeira.
Danzare attorno all'albero
Dopo cena si illumina l'albero di Natale, ci si prende per mano e si danza intorno cantando le
canzoni natalizie. Quando i bambini ne hanno abbastanza dei canti (e succede abbastanza in fretta),
si può cominciare a scartare i regali. Di solito viene scelto un bambino per distribuire i regali, uno
alla volta, ai presenti. Il regalo viene scartato una persona alla volta! Al termine dei regali, si
servono frutta fresca, biscotti, caramelle e caffè.
I pranzi di Natale
La maggior parte degli hotel, delle locande e dei ristoranti offrono piatti speciali della tradizione, tra
cui salmone, aringhe, paté di fegato con pancetta e funghi, tagli di carne vari. Il tutto innaffiato da
birra (o vino - tranne che per chi guida, che si accontenta di acqua frizzante) e dall'immancabile
schnapps (acquavite) di Natale.
Prodotti da forno
Nel corso delle ultime due settimane che precedono il Natale si incomincia a sfornare dolci e
biscotti secondo le ricette della tradizione, tramandate di generazione in generazione. Tra i biscotti
più amati: biscotti allo zenzero, biscotti alla vaniglia e cuoricini di pan di zenzero.
E mentre il forno cuoce queste prelibatezze si decora la casa, si prepara l'albero e si realizzano i
dolcetti con il marzapane, il cioccolato, le mandorle, la frutta caramellata...
CIBI NATALIZI DANESI
La tradizione dolciaria danese è caratterizzata dalla sua semplicità. Di fama mondiale sono i famosi
biscotti al burro danesi ed i wienerbrød, prodotti dolciari da forno fatti di una pasta sfoglia molto
ricca. I più popolari sono senza dubbio gli spandauer (con crema o marmellata e glassa) e le
kanelsnegle (girelle di pasta sfoglia con cannella e zucchero). Tra i dessert più conosciuti vi sono:
Gammeldags æblekage, un dolce a base di composta di mele, pan grattato dolce e panna montata; il
rødgrød med fløde, una composta di frutti di bosco e panna; il fløderand, un budino morbido a base
di panna e vaniglia (si serve di solito con fragole, ma anche altri tipi di frutta fresca o conservata).
Le Æbleskiver, frittelle fatte di una pastella simile a quella delle crêpes e cotte nella
æbleskivepande, una speciale padella usata unicamente per le æbleskiver. Queste sono un dolce
tipico natalizio e si mangiano accompagnate da marmellata, zucchero a velo e dal "gløgg", la
versione danese del nostro vin brulè.