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ANSA > Terra&Gusto > Fiere&Eventi > Alimentare:Taste parte il 7/3,boom proposte per intolleranti
Alimentare:Taste parte il 7/3,boom proposte
per intolleranti
Tra le 320 aziende tanti nuovi prodotti 'senza'
05 marzo, 15:35
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Taste parte il 7/3
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- FIRENZE- La lotta agli allergeni è sempre più inarrestabile. Tra le piccole e grandi aziende
dell'eccellenza della produzione eno-gastronomica italiana è boom dei 'senza', ovvero prodotti a cui
sono tolti ingredienti per andare incontro alle esigenze di vegani, vegetariani, intolleranti e fan del
biologico. Proprio questa nicchia è in evoluzione, soprattutto a Taste, la fiera del gusto organizzata
da Pitti Immagine dal 7 al 9 marzo a Firenze.
Tra le 320 aziende presenti, tante le idee. L'azienda Antonio Mattei lancia la linea vegan Deseo:
salatini e biscotti senza ingredienti di origine animale. Anche la pasticceria Marco Avidano sceglie di
produrre biscotti a base di farine alternative ( dal Kamut, a Enkir e fiocchi d'avena), mentre gli storici
Bibanesi si arricchiscono della linea bio di grano Khorasan Kamut. L'azienda Bertinelli lancia un
formaggio fresco adatto alla dieta degli intolleranti al lattosio, dei diabetici e dei celiaci. Si chiama
proprio 'Il senza' ed è privo di additivi e conservanti, zuccheri e glutine. L'azienda agricola Casa
Barone, la più grande e biologica del Parco Nazionale del Vesuvio, ha creato la Conserva di
Pomodorino Giallo da Serbo, ricchissima in pectina. Poi ci sono le proposte a misura di bambino.
Galameo aggiunge alla linea di simpatici biscotti la pasta 100% integrale a forma di indiani, sceriffi e
cowboys. L' Azienda Agraria Alberti invece presenta una linea di legumi decorticati (lenticchie, ceci,
cicerchie e una zuppa di legumi) altamente digeribili e adatti per lo svezzamento dei bambini.
Oltre alle presentazioni, tante anche le degustazioni in giro per la città per Fuori di Taste. Alla Scuola
di Arte Culinaria Cordon Bleu c'è un viaggio piccante con "Peperita", realtà specializzata nella
coltivazione di sedici tipi di peperoncino.
Eataly cavalca il trend del momento con l'evento '50 sfumature di riso', una degustazione di risotti.
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