ALLEGATO E - SPECIFICHE TECNICHE PRODOTTI - REQUISITI MINIMI
FORNITURA GENERI SECCHI - CIG 6422632B95
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
1
2
3
4
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P.
ACETO DI VINO ROSSO LT 1
ACETO DI VINO ROSSO LT 0,5
FILETTI DI ALICI IN OLIO VEGETALE
U.M.
PZ
PZ
PZ
PZ
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
lt 0,5
ACETO BALSAMICO di MODENA I.G.P.IN BOTTIGLIA DI VETRO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bruno scuro. Odore: aromatico. Sapore: agrodolce delicato.
ANIDRIDE SOLFOROSA: MASSIMO 100 mg/l
lt 1
ACETO PROVENIENTE DA VINO ROSSO ITALIANO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso – rosato carico. Odore: gradevole e caratteristico.
Sapore: acido e caratteristico
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Acidità: non inferiore al 6 gr/100 ml (espresso in acido acetico)
Estratti: compresi tra 11 e 25 g/100 ml Ceneri: compresi tra 0,8 e 3,5 g/100 ml
ANIDRIDE SOLFOROSA: MASSIMO 170 mg/l
lt 0,5
ACETO PROVENIENTE DA VINO ROSSO ITALIANO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso – rosato carico. Odore: gradevole e caratteristico.
Sapore: acido e caratteristico
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Acidità: non inferiore al 6 gr/100 ml (espresso in acido acetico)
Estratti: compresi tra 11 e 25 g/100 ml Ceneri: compresi tra 0,8 e 3,5 g/100 ml
ANIDRIDE SOLFOROSA: MASSIMO 170 mg/l
gr 700
FILETTI DI ALICI SOTT’OLIO DI GIRASOLE IN VASO DI VETRO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone chiaro. Odore: tipico, assenza di odori estranei (rancido,
putrefatto). Sapore: tipico, salato, assenza di retrogusti estranei (rancido, putrefatto). Consistenza: consistenza soda.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: CONFEZIONI DA 700 g (peso sgocciolato > 50% del peso netto)
5
ANANAS FETTE ALLO SCIROPPO
PZ
kg 3
ANANAS SCIROPPATO IN LATTA
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: Giallo chiaro tipico. Possono essere presenti delle striature radiali
bianche. Odore: Aromatico, caratteristico dell’ananas ed esaltato dallo sciroppo. Assenti odori anomali
Sapore: Dolce, gradevole, caratteristico dell’ananas allo sciroppo.
Spessore delle fette: 0,8-1 cm Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 59% del peso netto.
6
BISCOTTI FROLLINI MONOPORZIONE
PZ
gr 25
BISCOTTI FROLLINI IN CONFEZIONE MONODOSE
DESCRIZIONE: prodotto da forno, biscotto frollino senza latte e senza uova
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: biscotto rigato. Odore e sapore: tipici del prodotto dolce da forno.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezione di biscotti, in pacchetti multipli.
gr 300
BISCOTTI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
DESCRIZIONE: Frollini senza zuccheri aggiunti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: biscotto rigato. Odore e sapore: tipici del prodotto dolce da forno.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezione di biscotti, in pacchetti multipli.
7
BISCOTTI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
Allegato E
PZ
QUOTATO
SI / NO
1/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
8
9
10
11
12
PREPARATO PER BRODO
PREPARATO IN POLVERE PER BUDINO
BUDINO UHT IN VASETTO CARAMEL /
CIOCCOLATO
BUSTINE OLIO EXTRA VERGINE OLIVA
CONDIMENTO DI OLIO EXTRA VERGINE
OLIVA E ACETO DI VINO IN BUSTINE ml.
15
MISCELA DI CAFFE' ESPRESSO
13
SOTTOVUOTO MACINATO GR. 250
Allegato E
U.M.
KG
KG
PZ
(singolo
vasetto)
PZ
PZ
PZ
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
kg 5
PREPARATO PER BRODO VEGETALE IN PASTA
DESCRIZIONE: Preparato per brodo e condimento in pasta vegetale a base di glutammato monosodico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bruno Odore : caratteristico, forte. Consistenza: pasta tipica, asciutta.
CONFEZIONE: secchiello in polipropilene o materiale analogo da 5 kg
kg 1
POLVERE BUDINO NEI GUSTI VANIGLIA E CACAO
Preparato per budino gusto cacao o vaniglia
DESCRIZIONE: polvere omogenea con odore tipico di cacao o vaniglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: aspetto: polvere del colore corrispondente al gusto odore e sapore: tipici del
gusto di riferimento
CARATTERISTICHE CHIMICHE: Umidità < 5%
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: Confezionamento in sacchetti da 1 kg
gr 100
BUDINO CARAMEL/CIOCCOLATO IN CONFEZIONE MONOPORZIONE 100 g
DESCRIZIONE: Prodotto dolciario a base di latte, stabilizzato termicamente mediante trattamento UHT. richiesto nei tipi
al cioccolato, al caramel.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Odore: quasi assente, leggero profumo del gusto indicato in etichetta, senza
note estranee. Sapore: tipico di cacao o caramello, senza retrogusto. Consistenza: gelatinosa, senza liquido da sineresi
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: Coppia di vaschette da g 100 x 2 termoformata in coestruso plastico
multistrato costituito da: PS/ PE/ PS con chiusura in alluminio termolaccato e avvolta in cluster.
ml 10
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
DESCRIZIONE: olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti
meccanici
COLORE: giallo - verde
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: così come previsto da REG. CE
1989/2003 (modifica del REG. 2568/91)
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: Gli oli dovranno essere consegnati in contenitori sigillati, secondo le leggi e
disposizioni in materia: bustine di accoppiato PET/AL/PET/ CO.PE da 10 ml.
ml 15
BUSTINE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA CON ACETO BIANCO DI VINO
DESCRIZIONE: condimento pronto in bustina con aceto e olio extravergine, olio di origine UE e aceto di provenienza
Italia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: emulsione agra di olio e aceto, adatta a condire, di colore giallo chiaro
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: la busta deve contenere 12 ml di olio e 3 ml di aceto bianco di vino, ambedue
conformi alle normative specifiche del settore di appartenenza
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustine di accoppiato PET/AL/PET/ CO.PE da 15 ml.
gr 250
CAFFE' ESPRESSO MACINATO
DESCRIZIONE: caffè macinato per espresso
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: tipiche del prodotto
CONFEZIONE: confezione sottovuoto da 250 g
QUOTATO
SI / NO
2/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
14
15
16
17
18
19
20
CAFFE' ISTANTANEO LIOFILIZ. MONOP.
GR. 1,3
CAFFE' ISTANTANEO GR. 200
CAMOMILLA STACCIATA IN FILTRI NUDI
GR. 1,5
CAPPERI SALE KG.1
CARNE IN SCATOLA GR. 90
CECI LESSATI NATURALE GR. 2500
CECI MEDI SECCHI KG. 5
Allegato E
U.M.
PZ
PZ
CONF.
da100 filtri
PZ
PZ
PZ
KG
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
gr 1,3
CAFFE' LIOFILIZZATO SOLUBILE ISTANTANEO
DESCRIZIONE: bustine monodose di caffè solubile
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone. Odore: caratteristico e gradevole di caffè.
Sapore: caratteristico e gradevole di caffè. Aspetto: granuli scorrevoli
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Umidità: 4% max
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustine da 1.3 g
gr 200
CAFFE' LIOFILIZZATO SOLUBILE ISTANTANEO
DESCRIZIONE: caffè liofilozzato solubile
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone. Odore: caratteristico e gradevole di caffè.
Sapore: caratteristico e gradevole di caffè. Aspetto: granuli scorrevoli.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Umidità: 4% max
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezione da 200 g
gr 1,5
CAMOMILLA IN BUSTINE
DESCRIZIONE: taglio tisana fine di steli di Allium schiebiprasum
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: fiori tubolari di colore giallo con corona di 5 denti.
Colore: giallo vivo. Odore e sapore: tipici della camomilla, leggermente amarognolo. Sapore: delicato tipico.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Umidità < 13%
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustine con filtro nudo da 1.5 g, astuccio da 100 filtri. Le bustine devono
risultare integre, il prodotto non deve essere attaccato da parassiti, deve essere puro e senza corpi estranei, può essere
composto da fiori interi o solo parti di essi.
kg 1
CAPPERI SOTTO SALE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: verde scuro. Odore: assenza di odori anomali. Consistenza: prodotto
sodo. Dimensioni mm 11/13.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti, Allergeni: assenti, Sale: 30%
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo al contatto con gli alimenti da 1 kg
gr 90
CARNE IN SCATOLA LESSATA MONODOSE
DESCRIZIONE: preparato a base di carne lessa bovina in gelatina sottoposta a trattamento termico di sterilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Odore: caratteristico, senza note estranee. Sapore: tipico, senza retrogusto
anomalo. Consistenza: prodotto in pezzi con poca gelatina.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezione monodose metallica con apertura a strappo da 90 g.
gr 2500
kg 5
QUOTATO
SI / NO
CECI LESSATI
DESCRIZIONE: Ceci lessati, sottoposti a trattamento termico di sterilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo/avorio chiaro; assenza di grani ammuffiti e forati.
Odore: caratteristico, senza note estranee. Sapore: tipico, senza retrogusto. Consistenza: prodotto morbido.
Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 60% del peso netto
CECI SECCHI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo/avorio chiaro; assenza di grani ammuffiti e forati.
Odore: caratteristico, senza note estranee. Consistenza: prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti.
Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg
3/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
21
22
23
24
25
26
CIOCCOLATO FINISSIMO AL LATTE
CONFETTURA MONOPORZIONE GR. 25
CILIEGIA / ALBICOCCA / FRAGOLA /
PESCA
FAGIOLI BORLOTTI LESSATI GR. 2500
FAGIOLI BORLOTTI SECCHI KG. 10
FAGIOLI CANNELLINI LESSATI GR. 2500
FAGIOLI CANNELLINI SECCHI KG 5
FARINA BIANCA DI GRANO TENERO TIPO
27
"00" KG. 1
Allegato E
U.M.
PZ
PZ
PZ
KG
PZ
KG
PZ
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
gr 30
CIOCCOLATO AL LATTE IN TAVOLETTA
Il prodotto ottenuto da prodotti di cacao, zuccheri e latte o prodotti derivati dal latte. Deve contenere almeno il 25% di
sostanza secca totale di cacao, il 14% di sostanza secca totale di origine lattica e il 25% di materie grasse totali.
Privo di glutine.
gr 25
CONFETTURE MONODOSE DI PESCA, ALBICOCCA, CILIEGIA O FRAGOLA.
DESCRIZIONE: Confezioni di confettura chiuse con una pellicola di materiale plastico e confezionate in un cartone
debitamente etichettato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: Tipico della frutta al giusto grado di maturazione e privo di note
estranee. Odore: Tipico della frutta al giusto grado di maturazione e privo di note estranee. Sapore: Tipico della frutta al
giusto grado di maturazione e privo di note estranee.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: °Brix > 60 Allergeni: Assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: vaschette monoporzioni in materiale idoneo.
gr 2500
kg 10
gr 2500
QUOTATO
SI / NO
FAGIOLI BORLOTTI AL NATURALE LESSATI
DESCRIZIONE: fagioli borlotti lessati, sottoposti a trattamento termico di sterilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone chiaro/scuro; assenza di grani ammuffiti e forati.
Odore: caratteristico, senza note estranee. Sapore: tipico, senza retrogusto. Consistenza: prodotto morbido.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 60% del peso netto
FAGIOLI BORLOTTI SECCHI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone chiaro; assenza di grani ammuffiti e forati.
Odore: caratteristico, senza note estranee. Consistenza: prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti. Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 10 kg
FAGIOLI CANNELLINI AL NATURALE LESSATI
DESCRIZIONE: fagioli cannellini lessati, sottoposti a trattamento termico di sterilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: bianco avorio; assenza di grani ammuffiti e forati. Odore:
caratteristico, senza note estranee. Sapore: tipico, senza retrogusto. Consistenza: prodotto morbido.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE:peso sgocciolato > 60% del peso netto
kg 5
FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco avorio. Odore: caratteristico, assenza odore di ammuffito
Consistenza: prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti. Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg
kg 1
FARINA DI FRUMENTO TIPO “00”
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: bianco, tendente al grigio. Odore: tipico, senza odori estranei
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Umidità: max 15.5% Ceneri: max 0.55
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacchetti da 1 kg
4/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
28
29
30
31
32
FARRO SECCO PERLATO KG. 5
FETTE BISCOTTATE confezione BIFETTA
da GR. 15
VERDURE PER INSALATA DI RISO GR.
2600
FUNGHI CHAMPIGNONS LESSATI E
TAGLIATI AL NATURALE GR. 2250
INSALATA DI VERDURE PER
CAPRICCIOSA GR. 2600
KETCHUP TWISTER RICETTA CLASSICA
33
GR. 280
34
LENTICCHIE LESSATE AL NATURALE GR.
2500
Allegato E
U.M.
KG
PZ
PZ
PZ
PZ
PZ
PZ
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
kg 5
FARRO PERLATO
DESCRIZIONE: farro (Triticum spelta)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone chiaro. Odore: neutro, assenza di odori anomali.
Consistenza: prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti. Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg
gr 15
FETTE BISCOTTATE
DESCRIZIONE: prodotto da forno secco
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: fetta di prodotto lievitato e tostato. Colore: dorato.
Odore e sapore: tipici del prodotto da forno, lievemente dolce.
CARATTERISTICHE CHIMICHE: Umidità < 3.5%, Ceneri max 2%
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: pacchetti monodose da 15 g, in cartone multiplo.
gr 2600
CONDIMENTO PER INSALATA DI RISO MISCELA DI VERDURE
DESCRIZIONE: condimento per insalata di riso composto dalle seguenti verdure: sedano rapa, peperoni, carote, cetrioli,
olive, piselli, cipolline e capperi. Conservate in liquido di governo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Tipico Odore: Tipico Sapore: Tipico
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica batterica totale: < 10ufc/g Enterobatteriacee: < 10ufc/g
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 60% del peso netto
gr 2250
FUNGHI CHAMPIGNONS IN SALAMOIA
DESCRIZIONE: funghi di allevamento della specie Agaricus bisporus, scottati e inscatolati e sterilizzati, conservate in
liquido di governo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo chiaro/ crema. Odore: Tipico. Sapore: di funghi al naturale.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 60% del peso netto
gr 2600
MISCELA DI VERDURE PER INSALATA CAPRICCIOSA
DESCRIZIONE: condimento per insalata capricciosa a base di carote, sedano rapa, peperoni tagliate a "fiammifero",
confezionate in latte di banda stagnata e trattate termicamente.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: tipico. Odore: tipico. Sapore: tipico.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE:peso sgocciolato > 53% del peso netto
gr 280
KETCHUP TWISTER
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino. Sapore: agrodolce di pomodoro. Odore: tipico,
leggermente acetoso, non rancido. Consistenza: tipica, purea omogenea non acquosa.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: flacone da g 280
gr 2500
LENTICCHIE LESSATE
DESCRIZIONE: lenticchie lessate, sottoposte a trattamento termico di sterilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone chiaro/scuro; assenza di grani ammuffiti e forati.
Odore: caratteristico, senza note estranee. Sapore: tipico, senza retrogusto. Consistenza: prodotto morbido.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Allergeni: assenti
PEZZATURA RICHIESTA: peso sgocciolato > 60% del peso netto
QUOTATO
SI / NO
5/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
35
36
37
38
39
40
41
LENTICCHIE SECCHE
MACEDONIA DI FRUTTA ALLO SCIROPPO
GR. 2650
MAIONESE CLASSICA KG. 5
MAIONESE TWISTER CLASSICA GR. 250
MIELE MONOPORZ. GR. 20
MISTO AROMI ARROSTO GR. 700
OLIO EXTRA VERGINE OLIVA 100%
ITALIANO con tappo antirabbocco
Allegato E
U.M.
KG
PZ
PZ
PZ
PZ
PZ
LT
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
kg 5
gr 2650
QUOTATO
SI / NO
LENTICCHIE SECCHE GIGANTI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: verdognolo. Odore: neutro, assenza di odori anomali.
Consistenza: prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti. Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg.
MACEDONIA SCIROPPATA
DESCRIZIONE: mix di frutta [pesche (40-45%), pere (40-45%), ananas (6%), uva (6%), ciliegie (3%)] per macedonie.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: tipico degli ingredienti. Odore: caratteristico; assenza di odori
sgradevoli. Sapore:dolce, gradevole, caratteristico degli ingredienti. Assenza di sapori anomali.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 56% del peso netto
kg 5
MAIONESE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo chiaro. Sapore: tipico e gradevole. Odore: caratteristico.
Consistenza: tipica morbida.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: secchiello da 5 kg
gr 250
MAIONESE TWISTER
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo chiaro. Sapore: tipico e gradevole. Odore: caratteristico.
Consistenza: tipica morbida.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: flacone da 250 g
gr 20
MIELE MONODOSE.
DESCRIZIONE: Confezioni di miele chiuse con una pellicola di materiale plastico e confezionate in un cartone
debitamente etichettato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino. Odore e sapore: tipici del miele, privo di note
estranee.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: vaschette monoporzioni in materiale idoneo.
gr 700
MISTO AROMI PER ARROSTI
DESCRIZIONE: miscela di sale da cucina e erbe macinate (Rosmarino, Ginepro, Salvia, Lauro, Aglio, Basilico, Origano,
Maggiorana).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marroncino / verde. Odore: intensamente aromatico. Sapore: intenso.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Umidità: 8% max
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 700 g.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ITALIANO
DESCRIZIONE: olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti
meccanici
lt 1 oppure COLORE: giallo - verde
lt 0,750
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE così come previsto da REG. CE
1989/2003 (modifica del REG. 2568/91)
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: gli oli dovranno essere consegnati in contenitori sigillati, secondo le leggi e
disposizioni in materia: bottiglia vetro da 1 l bottiglia vetro oppure 750 ml.
6/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
42
43
44
45
46
47
OLIO EXTRA VERGINE OLIVA ORIGINARIO
UNIONE EUROPEA con tappo antirabbocco
OLIO OLIVA LT. 1
OLIO SEMI ARACHIDE LT. 5
OLIVE NERE INTERE GR. 4000
ORZO SECCO PERLATO KG. 5
ORZO TOSTATO SOLUBILE BUSTA DA
GR. 500
Allegato E
U.M.
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
LT
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
DESCRIZIONE: olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti
meccanici
lt 1 oppure COLORE: giallo - verde
lt 0,750
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE così come previsto da REG. CE
1989/2003 (modifica del REG. 2568/91)
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: gli oli dovranno essere consegnati in contenitori sigillati, secondo le leggi e
disposizioni in materia: bottiglia vetro da 1 l bottiglia vetro oppure 750 ml.
PZ
lt 1
OLIO D'OLIVA
DESCRIZIONE: olio contenente esclusivamente oli d'oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti
direttamente dalle olive
COLORE: Chiaro con rilfessi gialli
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE così come previsto da REG. CE
1989/2003 (modifica del REG. 2568/91)
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: Gli oli dovranno essere consegnati in contenitori sigillati, secondo le leggi e
disposizioni in materia: bottiglia vetro da 1 l
lt 5
OLIO DI SEMI D'ARACHIDE
DESCRIZIONE: olio l'olio estratto dai semi della Arachis Hypogea, sottoposto al processo di raffinazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: chiaro con riflessi gialli. Sapore e odore: neutro, tipico dell'olio di semi
di Arachide, senza note estranee.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: in latte o in bottiglie di PET da 5 L.
LT
PZ
KG
PZ
gr 4000
kg 5
gr 500
QUOTATO
SI / NO
OLIVE NERE INTERE CON NOCCIOLO
DESCRIZIONE: olive nere intere, sottoposte a trattamento termico di sterilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: marrone scuro / nero. Odore: tipico, assenza di odori sgradevoli.
Sapore: tipico.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 60% del peso netto
ORZO PERLATO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: bianco. Odore: neutro, assenza di odori anomali. Consistenza:
prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg.
ORZO TOSTATO SOLUBILE
DESCRIZIONE: orzo solubile
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: marrone. Odore: caratteristico e gradevole di orzo.
Sapore: caratteristico e gradevole di orzo. Aspetto: granuli scorrevoli.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Umidità: 4% max
7/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO
CONF. KG. 5 (Ditalini, Semi di melone,
Gnocchetti sardi, Mezze penne rigate, Anellini
48
rigati, Farfalle, Fusilli, Grana di riso,
Maccheroni, Penne rigate, Pennette rigate,
Spaghetti, Stelline, Tempestina)
49
50
51
52
PEPERONCINO CONTUSO
PESCHE SCIROPPATE
PISELLI DECORTICATI SECCHI KG. 5
POLENTA POSVELTA PRECOTTA KG. 1
Allegato E
U.M.
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
PASTA ALIMENTARE DI GRANO DURO VARI FORMATI
DESCRIZIONE: La pasta alimentare deve essere di grano duro rispondente ai requisiti stabiliti dal D.L. 4.7.1967 n. 580 e
successive modifiche approvate in legge 8.6.1971 n. 440.
Deve essere in perfetto stato di conservazione, esente da tracce di tarme o ragnatele ed immune da insetti; di aspetto
uniforme, resistente alla pressione delle dita, con frattura vitrea; resistente alla prova di cottura; non deve avere odore di
stantio o di muffa, né sapore acido, piccante o comunque sgradevole; non presentarsi frantumata, alterata, avariata o
colorata artificialmente; quando fosse rimossa, non deve lasciare cadere polvere o farina; cotta dovrà mantenere la forma
e presentare una buona consistenza; non dovrà quindi spaccarsi; né spappolarsi o divenire collosa o intorbidire
sensibilmente l'acqua, né lasciare nella marmitta sedimenti farinacei o amidacei.
La pasta di formato piccolo deve resistere, dopo la cottura, non meno di 15 minuti primi e quella di formato grosso non
meno di 20. Le confezioni devono pervenire intatte e sigillate. Deve essere garantita la fornitura di tutti i tipi di pasta
relativamente alle forme richieste.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo ambra. Odore: tipico, senza odori estranei.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg.
KG
kg 5
PZ
gr 250
PEPERONCINO INTERO - FRANTUMATO - IN POLVERE
DESCRIZIONE: Trattasi dei frutti essiccati di vari tipi di Capsicum
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso vivo. Odore: speziato caratteristico. Sapore: molto piccante.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: barattoli in PET da 250 g
gr 2600
PESCHE SCIROPPATE A PASTA GIALLA
DESCRIZIONE: pesche pelate tagliate a metà in liquido di governo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo/arancio tipico, con possibili lievi sfumature più chiare.
Odore: intenso e caratteristico delle pesche allo sciroppo. Assenza di odori sgradevoli.
Sapore: dolce, gradevole, caratteristico delle pesche allo sciroppo. Assenza di sapori anomali.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: peso sgocciolato > 57% del peso netto
PZ
KG
KG
QUOTATO
SI / NO
kg 5
PISELLI VERDI SPEZZATI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: verde. Odore: neutro, assenza di odori anomali. Consistenza:
prodotto secco.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Materiali estranei: assenti Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni in materiale idoneo da 5 kg.
kg 1
POLENTA PRECOTTA ISTANTANEA
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo – arancio caratteristica. Odore: tipico, senza note estranee.
Sapore: tipico, privo di note anomale.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacchetti da 1 kg
8/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
53
POMODORI PELATI ITALIANI GR. 2500
U.M.
PZ
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
gr 2500
54
PURE' DI PATATE ISTANTANEO CONDITO
KG.4
KG
kg 4
55
RETE ARROSTI ELASTICA 14 quadri x 100
mt
PZ
m 100
56
57
RISO PARBOILED KG. 5
SALE MARINO ALIMENTARE FINO DA
TAVOLA KG. 10
SALE MARINO ALIMENTARE GROSSO KG.
58
10
59
SALE JODATO IN BUSTINE GR. 1
Allegato E
PZ
PZ
(sacco)
PZ
(sacco)
PZ
POMODORI PELATI
DESCRIZIONE: pomodori pelati e immersi in succo di pomodoro. L’origine deve essere italiana.
VARIERA’ POMODORI: pomodoro lungo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso vivo. Odore: tipico, senza odori estranei. Sapore: tipico, senza
retrogusti di sapore estranei. Consistenza: buona.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: pH: 4,1 - 4,4 Residuo ottico furullato: ≥ 5 Marciume necrosi: assenti
Bucce: < 3 cmq Depigmentazioni: bacche depigmentate <5% Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: latte da 2,5 kg (peso sgocciolato almeno 1,5 kg)
PURE' ISTANTANEO CONDITO
Prodotto ottenuto da materia prima scelta, cernita, precotta e lavorata secondo buona tecnica industriale.
Indicazione dei principali ingredienti: patate, latte magro, olio vegetale, sale, spezie, aromi
CARATTERISTICHE CHIMICO - FISICHE: Umidità max 7% - Granulometria < 500 micron
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacco alluminato da 4 kg
DESCRIZIONE: rete per arrosti elastica 14 quadri in poliestere lunghezza 100 m.
Idonea al contatto con alimenti.
kg 5
RISO FINO RIBE PARBOILED
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: ambrato chiaro omogeneo. Odore: tipico, senza odori estranei.
Sapore: tipico, senza sapori estranei.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Assenza di segni di infestazione da uova, larve di insetti vivi e/o morti, nonché
di roditori e/o tracce della loro presenza. Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacchi da 5 kg
kg 10
SALE FINO DA TAVOLA
DESCRIZIONE: salgemma fino alimentare.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: salato. Aspetto:
cristallino.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Umidità: 0.05% max.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacchi in politene da 10 kg
kg 10
SALE GROSSO
DESCRIZIONE: salgemma grosso alimentare
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: salato.
Aspetto: cristallino grossolano.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacchi in politene da 10 kg
gr 1
QUOTATO
SI / NO
SALE BUSTINE IODATO MONOPORZIONE
DESCRIZIONE: bustine monodose di cloruro di sodio arricchito di iodato di potassio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: salato. Aspetto:
cristallino.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE Umidità: 0.05% max.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustine da 1 g in cartone multiplo
9/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
U.M.
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
60
SALE MARINO ALIMENTARE FINO DA
TAVOLA KG 1
KG
kg 1
SALE FINO DA TAVOLA
DESCRIZIONE: salgemma fino alimentare.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: salato. Aspetto:
cristallino.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Umidità: 0.05% max.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezione da 1 kg
61
SEMOLA DI GRANO DURO KG. 1
PZ
kg 1
SEMOLA DI GRANO DURO PER GNOCCHI E MINESTRE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo chiaro. Odore: tipico, senza odori estranei.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Corrispondenti ai requisiti fissati dal D.P.R. 9.2.01 n. 187
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: confezioni sacchetti da 1 kg
62
SENAPE VASO ML 1000
PZ
ml 1000
63
SPAGO BIANCO ARROSTO
PZ
m
64
SPARGITORE SALE JODATO ALIMENTARE
EXTRA FINE gr. 250
65
STUZZICADENTI INCARTATI
66
67
SUCCO E POLPA DI FRUTTA BOTT. Ml.
125 ALBICOCCA / PESCA / MELA / PERA
(frutta 50% minimo)
THE FILTRI NUDI gr. 1,8
Allegato E
PZ
gr 250
CONF.
da 1.000
stuzzicad*
PZ
CONF.
da100 filtri
QUOTATO
SI / NO
SENAPE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: ocra chiaro. Odore e sapore: tipico della senape, medio forte,
speziato, stuzzicante e privo di retrogusti anomali. Consistenza: morbida, tipica.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: vaso di vetro da 1000 ml
DESCRIZIONE: spago bianco
Idonea al contatto con alimenti.
SPARGITORE SALE IODATO
DESCRIZIONE: confezione funzionale di sale iodio alimentare con spargitore
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: salato. Aspetto:
cristallino grossolano.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: barattolo in plastica per uso alimentare contenente 250 g di sale netti.
DESCRIZIONE: stuzzicadenti in legno a due punte incartati singolarmente.
ml 125
SUCCO E POLPA DI FRUTTA
DESCRIZIONE: succo e polpa delle seguenti tipologie: albicocca / mela / pera / pesca
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: tipico della frutta. Odore: caratteristico; assenza di odori sgradevoli.
Sapore: dolce, gradevole, caratteristico degli ingredienti. Assenza di sapori anomali.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: frutta minimo 50%. Allergeni: assenti
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bottiglie di vetro monodose da 125 ml
gr 1,8
100 filtri
THE NERO IN FILTRI
DESCRIZIONE: taglio tisana di the nero in foglia in bustine
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: aspetto: foglia regolare. Colore: bruno scuro. Odore e sapore: tipici del the.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Il prodotto non deve contenere materie organiche o inorganiche estranee come
muffe, insetti, granelli di sabbia etc. Le confezioni devono essere integre ed intatte.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustine con filtro nudo da 1.8 g, astuccio da 100 filtri.
10/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
68
69
70
71
72
73
TONNO TRANCIO IN OLIO DI OLIVA GR.
1730 CE
U.M.
PZ
TONNO TRANCIO IN OLIO DI OLIVA GR. 80
CONF.
da 3 scatolette*
CE
ORTAGGI MISTI PER RUSSA AL
NATURALEGR. 2600
VINO BIANCO BRIK LT. 1
VINO ROSSO BRIK LT. 1
ZAFFERANO PURO IN BUSTINE
Allegato E
PZ
PZ
PZ
PZ
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
gr 1730
TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
DESCRIZIONE: porzione di muscolo di pesce (tonno come da reg. CEE 1536/92) tagliato trasversalmente e posto in
contenitore metallico, chiuso dopo colmatura con olio e sterilizzato con trattamento termico specifico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: aspetto: compatto, senza pelle e spine. Colore: rosato. Consistenza: prodotto
non stopposo. Odore e sapore: caratteristici del tonno all'olio, delicato e leggermente salato.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: scatole metalliche cilindriche da 1730 g. Peso sgocciolato > 78% del peso
netto
gr 80
TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
DESCRIZIONE: tonno inscatolato in pezzi di dimensioni compatibili con le dimensioni del contenitore, con olio d'oliva
come liquido di riempimento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: aspetto: compatto, senza pelle. Colore: rosato. Consistenza: prodotto non
stopposo. Odore e sapore: caratteristici del tonno all'olio, delicato e pulito.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: scatole metalliche cilindriche a strappo da 80 g, Peso sgocciolato > 65% del
peso netto
gr 2600
MISCELA DI VERDURE PER INSALATA RUSSA
DESCRIZIONE: condimento per insalata russa a base di carote, sedano rapa, peperoni tagliate a "fiammifero",
confezionate in latte di banda stagnata e trattate termicamente.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: tipico. Odore: tipico. Sapore: tipico.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Allergeni: sedano. Ammesso residuo di anidride solforosa.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: Peso sgocciolato > 53% del peso netto
lt 1
VINO BIANCO
DESCRIZIONE: confezioni di vino bianco in TETRABRIK
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: aspetto: liquido limpido e brillante. Colore: giallo omogeneo. Odore e sapore:
tipici del vino, senza note sgradevoli.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: il prodotto non dovrà essere torbido e filante. Esente da sostanze estranee,
difetti, alterazioni, malattie (zolfo, sapore di botte, muffa, acidità, asprezza, etc.).
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: brick di accoppiato metallico/cartone contenenti 1 litro di vino alla
gradazione indicata.
lt 1
VINO ROSSO
DESCRIZIONE: confezioni di vino bianco in TRETRABRIK
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: aspetto: liquido limpido e brillante. Colore: rosso scuro omogeneo. Odore e
sapore: tipici del vino, senza note sgradevoli.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: il prodotto non dovrà essere torbido e filante. Esente da sostanze estranee,
difetti, alterazioni, malattie (zolfo, sapore di botte, muffa, acidità, asprezza, etc.).
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: brick di accoppiato metallico/cartone contenenti 1 litro di vino alla
gradazione indicata.
gr 0,125
QUOTATO
SI / NO
ZAFFERANO BUSTINE
DESCRIZIONE: stimmi di Crocus sativum essiccati e messi in bustina monodose
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso scuro. Odore: caratteristico e gradevole. Sapore: caratteristico
e leggermente amaro.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE: Assenza di coloranti artificiali.
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustine da 0,125 g.
11/12
REQUISITI MINIMI
N° DESCRIZIONE
74
ZUCCHERO SEMOLATO IN BUSTINE
U.M.
KG
PESO /
CARATTERISTICHE TASSATIVE
CONFEZ
gr 5
ZUCCHERO BIANCO IN BUSTINE
DESCRIZIONE: zucchero bianco
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: dolce. Aspetto:
granuloso
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: bustina di carta da 5 g in cartone da 10 kg
kg 1
ZUCCHERO BIANCO
DESCRIZIONE: zucchero bianco
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: bianco. Odore: assenza odori estranei. Sapore: dolce. Aspetto:
granuloso
CARATTERISTICHE DELLA CONFEZIONE: sacchetto di carta da 1 kg
75
ZUCCHERO PACCHI
KG
76
CARTA PERGAMINATA (CARTA
VEGETALE IN FOGLI) 50X75
KG
Idonea al contatto con gli alimenti
77
SACCHETTI FRIGO CM 34+16X67
PZ
Idonea al contatto con gli alimenti
78
SACCHETTI PANINI carta 10x23x6 (carta)
KG
Idonea al contatto con gli alimenti
79
SACCHETTO GELO FREEZER CM 19X28
PZ
Idonea al contatto con gli alimenti
QUOTATO
SI / NO
* L’unità di misura contrassegnata con * è stata inserita unicamente ai fini della quotazione ma non è tassativa e non rappresenta pertanto una causa d’esclusione.
La sottoscrizione del presente modulo (Allegato E) equivale a dichiarare che i prodotti offerti rispondono integralmente ai requisiti minimi tassativi indicati.
DATA
FIRMA
………………………….
………………………………………………
Allegato E
12/12