Uova affogate
con nocciole
e fonduta di Taleggio dolce
Ingredienti per 4 persone
8 uova
60 gr di panna
1 cucchiaio di nocciole
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per la fonduta di Taleggio
100 gr di Taleggio
50 gr di burro
30 gr di farina 00
1 bicchiere di latte
noce moscata
Procedimento
Per le uova
Con un coltello tagliare la parte superiore dell’uovo,
svuotarlo e separare l’albume dal tuorlo. Bollire per
qualche minuto in acqua salata i gusci delle uova. In
una padella a parte fare cuocere le uova a fuoco dolce
mescolando per qualche minuto; dovranno risultare
molto morbide e ‘bavose’. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe, poi unire le nocciole e riempire a metà i gusci.
Presentazione
Completare le uova aggiungendo la fonduta di formaggio e gratinare nel grill del forno. Aggiungere poi
un filo di olio extravergine di oliva, pepe e servire le
uova ben calde.
Per la fonduta di Taleggio
In una padella fondere il burro, aggiungervi la farina
e cuocere il tutto per qualche minuto. Unirvi il latte
caldo e un pizzico di noce moscata. Terminata la cottura aggiungervi il Taleggio e rimestare il tutto fino ad
ottenere una fonduta densa.