MENU' MEETING
Menu per congressi
Proposte valide per minimo 20 partecipanti
Coffee break
Mattina: caffè,succhi frutta, focaccia, pizza, brioches
Pomeriggio: caffè,succhi frutta,friandises,pasticceria dolce
Cocktail rinforzato
baccala' in pastella, cuppelle di gamberi, cuculli bianchi e neri, bruschette ai fegatini,al pomodoro fresco ed al pesto di rucola,
tramezzini al tonno,al prosciutto,al formaggio ed al salmone, foccacce e pizze, torta di riso, torta pasqualina, ripieni alla
ligure,crudo di Parma e melone, insalata caprese.
Lunch a buffet 1
insalata di mare tiepida su foglie di basilico, fantasia di pesci marinati della Principessa con verdure all'agretto, insalata
caprese, crudo di Parma e melone, verdure ripiene alla ligure, risotto ai frutti di mare, trofiette al pesto genovese o
moditerraneo, macedonia di frutta fresca con gelato
Lunch a buffet 2
terrina di branzino e salmone con ristretto al balsamico, soppressata di polpo con salsa mediterranea, ceviche di pesce e
crostacei al vapore, bresaola con rucola e scaglie di grana, affettati misti con frutta fresca di stagione, gnocchetti di patate ai
totani novelli e pomodoro secco,risotto con trevisana e rossese mantecato al formaggio leggero, torta della zia Evelina.
Lunch 1
Antipasto delle nostre valli, Trofiette al pesto alla vecchia Genova,Vitello all'uccelletto alla levantina, Crostata di frutta fresca di
stagione, Caffè, vini inclusi
Lunch 2
Fantasia di mare della Principessa, Cappellacci di magro al ragôut di crostacei, Misto di pesce in cartoccio alla Viareggina ,Aspic
al sottobosco in gelatina di Moscato, Caffè , vini inclusi
Lunch 3
Fantasia di mare dello chef, Risotto ai frutti di mare,
Bianco di pesce al forno con patate e crema di zucchine,
Semifreddo al croccante con salsa al cioccolato, Caffè, vini inclusi
Dinner 1
Aperitivo con stuzzichini, Collage di pesci marinati con verdure all'agretto, Risotto ai frutti di mare,Lasagnetta alla fonduta di
pecorino e gocce di pesto,Bianco di pesce al forno alla ligure, Aspic al sottobosco in gelatina di Moscato ,Caffè.
Dinner 2
Aperitivo con stuzzichini, Fantasia di mare dei Castelli, Cappellacci di pesce al ragôut di mare, Risotto con trevisana e rossese
mantecato al formaggio leggero, Bianco di pesce in crosta di verdure col gamberone al forno, Semifreddo ai fiori d'arancio in
salsa agli agrumi, Caffè.
Dinner 3
Aperitivo con stuzzichini,Antipasto di mare della Baia del silenzio, Risotto all'astice, Tortello di patate e mandorle con fonduta
di robiola e zafferano, Rotolo di branzino in farcia col gamberone al gratin e tagliatelle di verdure, Semifreddo al croccante con
salsa al cioccolato, Caffè
Esempio Dinner Galà
Aperitivo con stuzzichini caldi e freddi a buffet con cocktail alcolico ed analcolico alla frutta, Antipasto misto mare e monti,
Trofiette ai gamberi e zucchine, Risotto allo Champagne con scorzette di limone ed erbette fini, Cosciotto di vitello King-size
con contorni di stagione, Semifreddo al croccante con salsa al cioccolato, Selezione di vini in abbinamento della nostra cantina
caffè e carrello dei digestivi.