i prosciutti di
Disossato
Abbiamo selezionato le carni migliori
da suini nazionali nati e allevati nel
nord e centro Italia. L’accurata cura
nel controllo delle cosce fresche e la
stagionatura non inferiore ai 14 mesi
ci consentono di mantenere il sapore
tipico della nostra tradizione. Ultimata
la stagionatura in appositi centri
specializzati verrà praticato il disosso
senza pressatura.
Caratteristiche tecniche e organolettiche
• Colore: rosa chiaro con venature
di lardo bianchissimo
• Profumo: delicato, rotondo
• Sapore: dolce, delicato con leggeri
sentori di nocciola
• Ingredienti: suino, sale, pepe
Disponibile anche nella versione Addobbo
stesse caratteristiche di stagionatura e
durata.
Disponibile anche diviso in tre (i tranci
sono confezionati singolarmente) stesse
caratteristiche di stagionatura e durata.
Boneless
We select the best meat from national
pigs born and raised in Northern and
Central Italy. The careful control of fresh
legs and ageing period, which lasts at
least 14 months, allows us to maintain all
the typical flavours of our local tradition.
When fully aged, the legs are deboned in
specialist centres without pressing.
Technical and organoleptic features:
• Colour: pale pink with extraordinarily
white veins of lard
• Bouquet: delicate, well rounded
• Flavour: sweet, delicate with a hint
of hazelnut
• Ingredients: pork, salt, pepper
Available also in Addobbo version, with the
same ageing period and process. Available
also cut into three portions (each packed
individually) with the same ageing period
and process.
Entbeinter Schinken
Hierfür wurde nur das beste Fleisch von
in Nord- und Mittelitalien geborenen und
gezüchteten Schweinen ausgewählt. Die
sorgfältige Kontrolle der frischen Keulen
und die mindestens 14-monatige Reifung
ermöglichen die Erzielung des für unsere
Tradition typischen Geschmacks. Nach
dem Reifeprozess werden die Schinken
in eigenen Fachbetrieben entbeint, ohne
gepresst zu werden.
Technische und organoleptische
Eigenschaften
• Farbe: hellrosa, durchzogen mit
schneeweißem Fett
• Duft: zart, rund
• Geschmack: mild, zart mit leichtem
Anklang an Haselnüsse
• Zutaten: Schweinefleisch,
Salz, Pfeffer
Auch in der Version „Addobbo” lieferbar,
gleiche Reifung und Haltbarkeit. Auch
dreigeteilt lieferbar (die Teilstücke werden
einzeln verpackt), gleiche Reifung und
Haltbarkeit.
Pezzatura - Size - Größe
approx. 7-8 kg circa
Stagionatura - Age - Reifung
14 mesi garantita/months/monate
Confezione - Package - Verpackung sottovuoto/vacuum packed/Vakuum
Durata - Shelf-life - Haltbarkeit
Disossato
Boneless
Entbeinter Schinken
6 mesi/months/Monate
Disossato Addobbo
Addobbo Boneless
Entbeinter Schinken „Addobbo”
Azienda Artigiana La Bottega del Prosciutto S.r.l. via Umberto I, 2-4 - 33038 San Daniele del Friuli (UD) Italy
P.IVA 00537460305 - [email protected] - www.bottegadelprosciutto.com
i prosciutti di
Disossato Riserva
Ogni mese appartiamo una piccola
quantità dei nostri prosciutti allo scopo
di protrarne la stagionatura a 17-18
mesi, provvediamo successivamente al
disosso senza pressatura.
Disponibile anche nella versione Addobbo
stesse caratteristiche di stagionatura e
durata. Disponibile anche diviso in tre (i
tranci sono confezionati singolarmente)
stesse caratteristiche di stagionatura e
durata.
Boneless “Riserva”
Every month, we set aside a small
amount of our hams for ageing up to
17-18 months, after which time they are
boned without pressing.
Available also in Addobbo version, with the
same ageing period and process.
Available also cut into three portions (each
packed individually) with the same ageing
period and process.
Entbeinter Schinken „Riserva“
Jeden Monat wählen wir eine kleine
Menge unserer Schinken aus, um
deren Reifung auf 17-18 Monate zu
verlängern. Anschließend werden die
Schinken entbeint, ohne gepresst zu
werden.
Auch in der Version „Addobbo” lieferbar,
gleiche Reifung und Haltbarkeit. Auch
dreigeteilt lieferbar (die Teilstücke werden
einzeln verpackt), gleiche Reifung und
Haltbarkeit.
Pezzatura - Size - Größe
7-8 kg circa
Stagionatura - Age - Reifung
17-18 mesi/ months/Monate
Confezione - Package - Verpackung sottovuoto/Vakuum
Durata - Shelf-life - Haltbarkeit
Disossato Riserva
Boneless “Riserva”
Entbeinter Schinken „Riserva”
6 mesi/months/Monate
Disossato Riserva tranci
Entbeinter Schinken „Riserva” dreigeteilt
Azienda Artigiana La Bottega del Prosciutto S.r.l. via Umberto I, 2-4 - 33038 San Daniele del Friuli (UD) Italy
P.IVA 00537460305 - [email protected] - www.bottegadelprosciutto.com
i prosciutti di
Disossato in Prontofetta
Selezione di prosciutto disossato e
pressato al quale abbiamo tolto la parte
della noce e del fiocco basso per dare
la possibilità ai nostri clienti di avere
subito un prosciutto pronto al taglio.
Stagionatura oltre i 14 mesi.
Prontofetta boneless ham
Selection of boned, pressed with the
‘noce’ and lower shank removed to
provide our customers with a ham
ready to slice. Aged at least 14 months.
Entbeinter Schinken „Prontofetta“
Auslese
an
entbeintem
und
gepresstem Schinken, ohne Nuss und
unteres Kernstück, für einen sofort
aufschnittbereiten Schinken. Reifezeit
über 14 Monate.
Pezzatura - Size - Größe
5 kg circa
Stagionatura - Age - Reifung
14 mesi/months/Monate
Confezione - Package - Verpackung sottovuoto/ Vakuum
Durata - Shelf-life - Haltbarkeit
6 mesi/months/Monate
Disossato Prontofetta
Prontofetta boneless ham
Entbeinter Schinken „Prontofetta“
Azienda Artigiana La Bottega del Prosciutto S.r.l. via Umberto I, 2-4 - 33038 San Daniele del Friuli (UD) Italy
P.IVA 00537460305 - [email protected] - www.bottegadelprosciutto.com