LA CERTIFICAZIONE DELLA QUALITA’
ISO 9001:2008
Esperienza della ASL 11 EMPOLI
15 COMUNI
che coprono 933.30 Kmq di superficie
11 comuni in provincia di Firenze
Capraia e Limite, Castelfiorentino, Cerreto
Guidi, Certaldo, Empoli, Fucecchio,
Gambassi, Montaione, Montelupo
Fiorentino, Montespertoli, Vinci
4 comuni in provincia di Pisa
Castelfranco di Sotto, Montopoli in
Valdarno, San Miniato e Santa Croce
Sull’Arno
227.038 abitanti
1
Contesto produttivo
n. totale di
esercizi
Mense scolastiche/ RSA/ ospedaliere (I° FASCIA)
55
Grande distribuzione/ commercio all’ingrosso (I° FASCIA)
193
Industrie di produzione, trasformazione e confezionamento (I° FASCIA)
150
Pasticcerie/ gelaterie e altre produzioni a base di latte (I° FASCIA)
120
Gastronomie/ rosticcerie (I° FASCIA)
50
Macellerie e pescherie con laboratorio di produzione (I° FASCIA)
130
Ristorazione commerciale/ pubblici esercizi(II° FASCIA)
998
Mense aziendali (II° FASCIA)
18
Macellerie e pescherie con sola vendita (II° FASCIA)
58
Panifici, pizzerie a taglio e altri laboratori artigianali (II° FASCIA)
150
Produzione primaria
780
Contesto produttivo
Attività a bollo CE (area B)
n. totale di
esercizi
CARNE
29
LATTE
2
ITTICI
7
UOVA
1
GELATI
2
41
2
Contesto produttivo
AREA A
2007
2008
BOVINI
272
240
OVI-CAPRINI
155
148
SUINI
388
469
EQUINI
394
494
AVICUNICOLI
5400
5400
TOTALE
6609
6751
2007
2008
AREA C
INGROSSI
2
1
FARMACIE
54
54
AMBULATORI
40
40
MANGIMIFICI
3
3
DEPOSITI/MULINI
7
7
RIVENDITE
TOTALE
78
78
244
312
APIARI
100
100
SMIELATORI
10
10
538
605
3
NUMERO E TIPOLOGIA
OPERATORI SAV
4 DIRIGENTI MEDICI
17 DIRIGENTI VETERINARI
1 DIETISTA
19 TECNICI DELLA PREVENZIONE
2 AGENTI TECNICI
8 AMMINISTRATIVI
1 RESPONSABILE
DELLA DIREZIONE
2 AUDITORS INTERNI
1 RAQ PER UO / PO
4
r
R
r
r
r
r
2
Piani di campionamento (piani nazionali, regionali)
r
r
r
r
R
C
3
Certificati sanitari
r
r
r
r
r
R
4
Comunicazione/ informazione esterna
R
r
r
r
r
C
5
DIA/NIP
R
r
r
r
r
r
6
Esposti
r
r
R
r
r
r
7
Flussi informativi Istituzionali
r
R
r
r
r
r
8
Manutenzione attrezzature
C
C
C
C
R
C
9
C
UOS TP
PROCESSI DAV
Formazione interna ed esterna, tutoraggi
UOC IAZ
UOC IAOA
1
Attività / Processi
UOC SA
UOC IAN
UO
Amministrativi
FUNZIONIGRAMMA SAV
interventi di promozione alla salute
R
r
r
r
r
10
UVAC-PIF-USMA
r
R
r
r
r
r
11
Controlli ufficiali aziende registrate
R
r
r
r
r
C
12
CERTA indagini tossinfezioni
R
r
r
r
r
C
FUNZIONIGRAMMA SAV
5
6
7
8
I.O. DAV 02
Controllo ufficiale
All. DAV 16
Sospensione attività
All DAV 12
Verbale controllo