Sacher al cioccolato bianco
Difficoltà:
Cottura: 50'
Preparazione: 2h
Ingredienti:
* TORTA DI 22 CM *
Per l'impasto alle mandorle:
200 g di farina tipo 00
100 g di farina di mandorle
3-4 uova medie
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
50 g di cioccolato bianco
una bustina di lievito per dolci
aroma mandorla q.b.
Per la copertura al cioccolato bianco:
250 g di cioccolato bianco
un foglio di colla di pesce
120 g di panna fresca
15 g di miele d'acacia
Per farcire:
350 g di confettura ai frutti di bosco
La sacher al cioccolato bianco è una torta golosa e scenografica, candida variante della più
celebre sacher torte al cioccolato fondente. La sacher al cioccolato bianco è realizzata con un
impasto alle mandorle farcito con confettura ai frutti di bosco e ricoperta da una glassa
lucida e morbida al cioccolato bianco e panna. Perfetta per concludere in dolcezza un pasto
elegante e sontuoso, questa torta accontenta gli amanti del cioccolato bianco senza
rinunciare alla golosità classica della sachertorte!
Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di
mandorle e alternatele con il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aroma mandorla,
mescolate bene e versate l'impasto in una teglia circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di
carta da forno.
Infornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo,
scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quando sfiora il
bollore. Versate la panna calda sul cioccolato bianco tritato grossolanamente, aggiungete
anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata. Mescolate
bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (se necessario, passate la glassa al setaccio
per eliminare i grumi).
Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela con 3/4 della confettura e spalmate il resto con
un pennellino sulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sacher con la copertura al
cioccolato bianco facendola colare in modo uniforme.
Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco in frigorifero e servitela.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 21/11/2014