Dolci e Desserts
Mousse al cioccolato bianco
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
5 min
4 persone
basso
NOTA: + il tempo di riposo in frigo
Ingredienti per 8 coppette da 70 ml
Cioccolato bianco 235 gr
Colla di pesce 5 g
Latte intero 125 gr
Panna fresca 250 gr
La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio dal gusto
delicato, nella versione che vi proponiamo non sono presenti le uova
pertanto il composto risulta molto leggero e spumoso.
La mousse al cioccolato bianco è ideale come dessert da guarnire a
piacere con frutti di bosco o scaglie di cioccolato e può essere
accompagnata da biscottini secchi come ad esempio le lingue di
gatto.
Una raffinata alternativa alla classica mousse al cioccolato fondente
che vi sorprenderà!
Preparazione
Per preparare la mousse al cioccolato bianco iniziate come prima cosa ad ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con
acqua fredda per circa 10 minuti (1). Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure se preferite al
microonde (2). Versate il latte in una casseruola e quando avrà raggiunto il bollore toglietelo dal fuoco e aggiungete la colla di
pesce ben strizzata (3).
Versate un terzo del latte nel cioccolato bianco fuso (4) e quando sarà ben amalgamato aggiungete un altro terzo del
composto di latte , mescolate per incorporare bene e infine aggiungere l’ultimo terzo del latte rimasto fino ad ottenere un
composto omogeneo e fluido. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e nel frattempo montate la panna ben fredda fino
a d ottenere una consistenza spumosa. Assicuratevi che il composto di latte e cioccolato bianco abbia raggiunto una
temperatura di circa 35/45 °C con un termometro da cucina e incorporatelo alla panna mescolando delicatamente dal basso
verso l'alto (5). Quando il composto sarà ben amalgamato (6), versate la mousse al cioccolato bianco in coppette
monoporzione e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.