BILANCIO AMBIENTALE e SOCIALE 2013
Marzo 2014
Benvenuti alla quinta edizione del Bilancio Ambientale
e Sociale Zuegg. Più di un report, la dimostrazione
tangibile del nostro impegno, sostenuto dall’entusiasmo di
tutti i dipendenti, impiegati e partner, a mantenere alta non
solo la qualità dei nostri prodotti ma anche la trasparenza
dell’informazione su tutto ciò che ci compete, dalle attività
produttive a quelle parallele.
Attività fondate sul rispetto dell’ambiente, rispetto per
i consumatori, rispetto per chi lavora la terra e per chi
partecipa quotidianamente alla trasformazione della frutta
in prodotti il più vicino possibile agli ideali di salute, genuinità
e vitalità. Princìpi condivisi in tutta Europa e che ben si
riconoscono nel nostro messaggio istituzionale “Passione
per la frutta, Amore per la vita”.
Una scelta decisamente schierata dalla parte della natura
e che si è dimostrata vincente, anche nel 2013, per
l’ulteriore consolidamento del Gruppo e, soprattutto, per
la straordinaria maturità dei nostri progetti di indipendenza
e sostenibilità agronomica della filiera, intrapresi in modalità
sperimentale soltanto pochi anni fa.
Grazie a questa esperienza, collaudata su campi di proprietà
e su altre aree gestite in collaborazione con agricoltori locali,
solo nel 2013 si sono coltivati, raccolti e processati oltre 20
milioni di chilogrammi di frutta italiana, mentre altri importanti
quantitativi sono stati realizzati nelle nuove filiere a controllo
diretto Zuegg create in Serbia, Germania e Polonia.
Ovviamente, in questo documento potrete valutare tanti
altri parametri della nostra dimensione, ma il dato che per
noi rimane più interessante è quello relativo alla sensibilità
che dedichiamo al nostro lavoro. Una qualità che non è mai
cambiata e mai saremo disposti a cambiare.
Buona consultazione
Il Gruppo Zuegg
6 Da oltre 120 anni...
7 ... Solo buoni frutti
8 I prodotti firmati zuegg (B2C)
I PRODOTTI PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE (B2B)
9 Il gruppo zuegg. La frutta, la vita
Il Bilancio Ambientale
10 Nell’attesa del cambiamento
Zero sprechi, massima consapevolezza
12
Politica
ambientale e strumenti operativi
Gestione ambientale negli stabilimenti
Elementi ambientali significativi
13 Siti produttivi
verona
luogosano
elne
werneuchen
zörbig
afanasovo
Il Bilancio Sociale
26 Sostenibilità e consumo
Valori di responsabilità sociale
28
Risorse
umane e responsabilità sociale
The work-life Balance
29
Profilo
del personale
31 Modello organizzativo
32 Codice Etico e Organismi di controllo
33 Salute e sicurezza sul lavoro
36 Informazione e comunicazione
DA OLTRE 120 ANNI...
Zuegg nasce a Lana d’Adige (Sud Tirolo) nella seconda metà dell’Ottocento come attività familiare ed artigiana guidata da Karl Zuegg.
Per tutto il ‘900 l’azienda si sviluppa in modo significativo, ma solo dagli
anni cinquanta i suoi prodotti cominceranno ad essere distribuiti su tutto il
territorio nazionale, trainati dal famoso Fruttino e dai primi succhi di frutta.
Negli anni settanta, prima in Italia, Zuegg introduce un’innovativa linea
di confezionamento asettico di succhi di frutta in Tetra Pak. Nel 1985
viene inaugurato a Luogosano, Avellino, lo stabilimento per la lavorazione
della frutta fresca e tre anni dopo vengono proposti al mercato italiano i
succhi di frutta a marchio Zuegg Skipper. Nel 1991 diventa operativo lo
stabilimento di Werneuchen (Berlino) dedicato alla produzione di semilavorati
industriali per l’industria alimentare. Da quel momento l’azienda si affaccia
sui mercati europei: nel 2002 acquisisce la Zörbiger Konfitüren Gmbh di
Lipsia e l’anno successivo la Elnia SA di Elne in Francia. Nel 2007, l’azienda
getta le basi per un nuovo insediamento industriale in Russia, destinato
alla produzione di semilavorati, inaugurato nel giugno 2011 ad Afanasovo,
nella regione Kaluga.
Al 2013 il Gruppo, guidato da Oswald Zuegg, si avvale di 6 stabilimenti
produttivi in Europa, due sedi commerciali, in Austria e in Svizzera, per un
totale di 541 dipendenti ed un fatturato annuo complessivo di oltre 257
milioni di Euro.
_6
Il Gruppo Zuegg
... SOLO BUONI FRUTTI
Il Gruppo Zuegg produce una vasta gamma di prodotti per il consumo
diretto, a marchio Zuegg e Zuegg Skipper, e una altrettanto vasta e
specializzata serie di prodotti derivanti dalla prima e seconda trasformazione
della frutta, destinati alla grande industria alimentare. Tutta la produzione è
garantita da procedure di elevatissima qualità, il famoso “Metodo Zuegg”,
confortato da molti riconoscimenti ufficiali, tra cui la certificazione ISO
9001, l’ISF (International Food Standard) e il BRC (Global Standard Food),
disciplinati rispettivamente dalla Federal Association of German Trade
Companies e dal British Retail Consortium.
Nel 2013 la divisione brand Zuegg (B2C) ha generato circa 148 milioni di
Euro, pari al 57,7% del fatturato globale, segnando un incremento del 8%
rispetto al 2012. La divisione industria (B2B) ha invece prodotto oltre 108
milioni di Euro, pari al 42,3% del fatturato globale, con un trend di +13,6%
rispetto all’anno precedente.
257
FATTURATI
232,2
in milioni di euro
INDUSTRIA
FATTURATO TOTALE 2013
108,6
95,3
euro 257 milioni + 10,7% rispetto all’anno precedente
B2B
BRAND
B2C
42,3%
FATTURATO 2013
b2c per categoria di prodotto
136,9
148,4
2012
2013
137
57,7%
148,4
2012
90,4
86
2013
51
TREND
Brand
+8,3%
Succhi
+5,1%
58
Confetture
+13,7%
7_
Il Gruppo Zuegg
I PRODOTTI FIRMATI ZUEGG (B2C)
LE CONFETTURE
Costituiscono da sempre i prodotti più naturali e genuini per tutta la famiglia e, in 120
anni di buona tradizione, si sono evolute in tante linee specializzate. Sono a marchio
Zuegg le “classiche” confetture che tutti conoscono, poi ci sono le “100% da Frutta”,
prodotte solo con ingredienti provenienti dalla frutta, per una scelta più naturale che
mai, le “vellutate Zuegg” perfette per un consumo famigliare e per la preparazione dei
dolci, le praticissime monoporzione, le confetture e le passate in mastello dedicate alla
pasticceria professionale e la nuova linea Zuegg Bio Cremose, morbidissime confetture
con purea di frutta senza pezzi. Senza scordare il Fruttino, pratico snack di confettura
per una carica di energia sempre a portata di mano.
I SUCCHI
I succhi di frutta esprimono tutta la vocazione Zuegg per il naturale: una scelta
davvero completa e adatta ad ogni palato. Ai puristi dell’alimentazione consigliamo
la nostra linea “benessere”, nei gusti mirtillo, melograno e carota nera - ribes
nero, la linea 100% Frutta Frullata, disponibile in 3 gustose ricettazioni (frutti di
bosco, pera - mela - banana, pesca - arancia - mango), la serie di nettari Zuegg
in confezione da tre minidosi e la linea Premium da 200 ml dedicata al canale
HoReCa. Infine, oltre alla classica linea Skipper litro in brik, dal 2014 sarà disponibile
una nuova linea Skipper litro in PET, completamente rinnovata nella grafica, nella
forma del packaging e nella proposta di nuovi gusti a basso contenuto calorico,
per soddisfare un mercato sempre più giovane ed esigente.
I PRODOTTI PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE (B2B)
La produzione di cinque stabilimenti del Gruppo è dedicata a prodotti di trasformazione, ovvero alla lavorazione della frutta che prepara le sostanze di base necessarie
all’industria alimentare. Sono amalgami di frutta (prima trasformazione) o semilavorati
(seconda trasformazione) destinati a diventare parte integrante di gelati, yogurt, merendine, dolci, torte e tante altre deliziose specialità da forno.
_8
IL GRUPPO ZUEGG. LA FRUTTA, LA VITA
UN MONDO DI VALORI
I valori cui Zuegg si ispira, vive, trasmette sono quelli relativi al lavoro fondato sulla
collaborazione reciproca, sul rispetto interpersonale e sulla condivisione di ogni
beneficio all’interno del Gruppo. Tali valori, divenuti regole di comportamento ufficiali
e sancite da uno statuto etico, nel 2013 sono stati portati a regime in tutte le sedi del
gruppo, grazie alla consapevolezza ed il comportamento di una comunità sempre
responsabile: la grande “famiglia Zuegg”.
IL METODO ZUEGG
Con l’entusiasmo del fare artigianale ed una centenaria esperienza in materia di
frutta, Zuegg costituisce un solido riferimento del settore, incentivando un consumo
più consapevole di frutta e verdura. L’attenzione per la qualità, sia nella scelta delle
materie prime che in ogni singola fase di raccolta e trasformazione del prodotto, è
un aspetto garantito dal nostro metodo che, con l’integrazione verticale delle linee
di produzione, cerca sempre, compatibilmente al tipo di frutta e alla stagionalità, di
conservare pieno controllo sul sapore, il gusto, e proprietà organolettiche e salutari
di ogni prodotto.
LA NUOVA FILIER A ZUEGG
A monte del processo produttivo, Zuegg ha da tempo avviato un progetto di
approvvigionamento diretto ed autonomo della frutta. Un percorso ecologicamente
sostenibile, a “chilometri zero”, praticato sia su campi di proprietà che su campi di
agricoltori selezionati, finalizzato al totale controllo della coltivazione e della raccolta
della frutta. E sono molti, nel 2013, i coltivatori che in Italia, in Germania, e nell’est
Europa hanno scelto Zuegg come garante del naturale passaggio “dall’albero alla
frutta” che tutti ci auspichiamo. A questi consociati, Zuegg ha dedicato tutta una
serie di servizi specializzati (dalla scelta della coltivazione ottimale alla consulenza di
esperti agronomi, solo per citarne alcuni) che hanno avuto l’unico scopo di alimentare
una filiera più breve, caratterizzata da una frutta più buona e quindi di maggior valore,
nell’interesse di tutti.
9_
Il Bilancio Ambientale
NELL’ATTESA DEL CAMBIAMENTO
Per molti il 2012 non è stato un anno facile.
Probabilmente tra pochi anni, il 2013 verrà archiviato come un anno di transizione. Se
da una parte timidi segnali di ripresa economica si sono registrati in Europa, in Italia
la situazione non è cambiata di molto rispetto all’anno precedente. Troppe incertezze
sul futuro rendono le previsioni aperte a qualsiasi scenario.
Per questi motivi, il 2013 è risultato, in termini di produzione industriale, “fluido” e
“discontinuo”, a riflesso di un mercato piuttosto teso e nervoso. Altrettanto discontinue
sono state quindi le numerose messe a punto delle linee di produzione di alcuni
stabilimenti, in seguito alle frequenti variazioni degli ordinativi. In Zuegg, il susseguirsi
di produzioni diverse ha, in alcuni casi, vanificato la perfetta messa a regime delle
linee produttive, producendo inevitabilmente maggior consumi ed una maggiore
quantità di rifiuti prodotti.
L’aumento dei rifiuti, che nel nostro caso costituiscono per il 90% pregiata materia
prima nei mercati del riciclo, qui difficilmente viene vissuta come negatività.
Lo stabilimento di Luogosano ad esempio, nel 2013, è riuscito a fare di necessità
virtù, separando e stoccando il 50% delle bucce e delle parti fibrose della frutta
processata (pari a 300 t di potenziale rifiuto) per ottenere un sottoprodotto destinato
all’alimentazione zootecnica. Parallelamente, nello stesso periodo, lo stabilimento di
Verona ha raccolto l’inizio e la fine produzione dei semilavorati di frutta per sottrarli
alla voce rifiuti e venderli come combustibile utile a generare biogas.
La semplice dimostrazione di come Zuegg sappia fare tesoro anche dei momenti
difficili, trasformando i problemi inattesi in opportunità da cogliere con intelligenza.
ZERO SPRECHI, MASSIMA CONSAPEVOLEZZA
I sistemi produttivi contemporanei considerano l’eliminazione degli sprechi un criterio
fondamentale di efficienza, senza il quale non si può parlare di qualità integrale. Inoltre,
evitare di sprecare energia oggi è equivalente a produrre energia pulita.
In Zuegg la corretta gestione delle risorse, ed ancora una più scrupolosa gestione
degli smaltimenti, è ormai parte integrante della cultura individuale di ogni operaio,
dipendente e dirigente. In tutti gli stabilimenti esistono norme e richiami continui ad un
corretto uso dell’acqua e l’energia elettrica. Diversi sistemi automatici di prevenzione
degli sprechi sono presenti in tutti reparti produttivi e amministrativi, dove viene anche
praticata la raccolta differenziata dei rifiuti. Piccoli accorgimenti che rendono grande
la consapevolezza di contribuire ad un mondo migliore.
_10
11_
Il Bilancio Ambientale
POLITICA AMBIENTALE E STRUMENTI OPER ATIVI
Il presidente del Gruppo, Oswald Zuegg, considera il rispetto verso l’ecosistema una
peculiare garanzia dello sviluppo dell’azienda. Per questo, sin dal 2001, ha voluto
che i suoi ideali fossero trasmessi a tutti gli stabilimenti attraverso il direttore generale, Giovanni Maria Desenzani. Da quella data, Zuegg ha quindi orientato la sua
produzione verso programmi di sostenibilità ambientale volti alla salvaguardia delle
risorse e dell’ambiente. Ovviamente, tutto il Gruppo è partecipe e parte attiva di queste scelte: amministratori e collaboratori sono impegnati, ciascuno nell’ambito delle
proprie competenze e mansioni, nel perseguimento, e a volte nel superamento, degli
standard ambientali richiesti.
GESTIONE AMBIENTALE NEGLI STABILIMENTI
Ogni stabilimento ha tradotto la politica ambientale in azioni concrete e, attraverso
l’analisi dei processi produttivi, sono stati stabiliti gli aspetti ambientali da tenere sotto controllo. A tale scopo è stata inaugurata una piattaforma informatica comune,
accessibile via intranet, mediante la quale condividere e confrontare i propri dati per
stabilire le migliori strategie volte alla riduzione dei consumi e all’ottimizzazione delle
risorse. Con la misurazione sistematica dell’acqua potabile, dell’energia elettrica, del
consumo di gas metano e dei rifiuti prodotti, si prefiggono obiettivi di miglioramento
che annualmente vengono discussi con la Direzione Generale.
A fronte dei risultati, si perfezionano poi gli impegni preposti a garanzia di un costante
progresso degli stessi, coinvolgendo, quando è possibile, tutti i quadri e le risorse
umane del Gruppo.
ELEMENTI AMBIENTALI SIGNIFICATIVI
ACQUA
Negli ultimi cento anni il fabbisogno di acqua è aumentato ad una velocità più che doppia rispetto all’incremento
della popolazione mondiale. E nel futuro la richiesta presto trasformerà questa risorsa nella materia più preziosa del
pianeta. Appare quindi indispensabile mettere in atto sistemi che ne consentano un utilizzo razionale; per questo
la gestione dei consumi e dei reflui produttivi rientra ormai tra i doveri ambientali di maggior rilevanza del Gruppo.
ENERGIA
ELETTRICA
È una risorsa fondamentale di elevato impatto ambientale che il Gruppo ha deciso di razionalizzare sia in termini di
utilizzo, con la riduzione dei consumi, sia in termini di rinnovamento delle fonti, puntando sull’adozione di impianti
ad alto rendimento energetico, sistemi di illuminazione a basso consumo ed una politica di risparmio sistematica in
grado di abbattere il più possibile i carichi energetici necessari alla produzione.
GAS
METANO
Il gas metano è un combustibile naturale a basso potere inquinante, perché non contiene composti solforosi. La
sua combustione risulta, come è di tutti i combustibili gassosi, facilitata dal fatto che si miscela più facilmente con
l’aria comburente. Ne deriva così anche un più elevato rendimento e, soprattutto, l’assenza di incombusti nei fumi,
ineliminabili invece nell’uso di combustibili solidi o liquidi. Per questo Zuegg ha scelto di investire sul gas metano
come combustibile ideale per tutto il Gruppo.
ANIDRIDE
CARBONICA
Per contribuire a frenare il rilascio di gas dannosi all’atmosfera, dal 2010 il Gruppo Zuegg ha avviato un processo
di monitoraggio delle emissioni di CO2, attivando programmi di riduzione su base annuale in fase produttiva,
ottimizzando il proprio sistema di trasporti e distribuzione, con un nuovo sistema logistico di consegne.
RIFIUTI
INDUSTRIALI
I rifiuti complessivi prodotti da Zuegg sono costituiti, per circa il 90%, da imballaggi in cartone, involucri di plastica
e barili in acciaio, tutte confezioni di approvvigionamento della frutta, ovvero preziose materie prime del mercato del
riciclo. Il rimanente residuo organico liquido è costituito per la maggior parte dall’acqua impiegata per i lavaggi delle
linee produttive. Quindi la corretta gestione dei rifiuti (diversificazione e separazione alla fonte) concretizza sensibili
vantaggi economici, limitando l’impatto ambientale al minimo. Nello stabilimento di Verona, ad esempio, solo nel
2013, l’appropriata gestione dei rifiuti ha ricavato un utile netto pari a 26.572 Euro.
_12
SITI PRODUTTIVI
ITALIA
Verona
Luogosano
GERMANIA
Werneuchen
Zorbig
FRANCIA
Elne
RUSSIA
Afanasovo
AUSTRIA
Graz
sede commerciale
SVIZZERA
Coira
sede commerciale
13_
Il Bilancio Ambientale
VERONA
DATI DI STABILIMENTO
Posizione
area industriale di Verona, Italia
Anno di fondazione
1958
Area industriale
36.000 mq
Capacità produttive
24 ore per 3 turni lavorativi. 5 giorni su 7
Risorse
ed approvvigionamenti
3 pozzi idrici autonomi;
elettrodotto a media tensione;
metanodotto della zona industriale
Smaltimenti
pubblica fognatura,
depurazione mediante impianti cittadini
Attività e produzione
Lo stabilimento di Verona produce succhi e semilavorati di frutta, quello
che viene chiamato “seconda trasformazione” della frutta. Quest’ultima
tipologia di prodotto, poco nota al consumatore finale, è destinata alle
industrie alimentari ed in particolare a quelle operanti nel settore dolciario
e nel settore lattiero caseario (gelati, yogurt).
Le materie prime utilizzate per la produzione del succo sono le puree di
frutta, i concentrati e il succo fresco che, combinati con acqua, zucchero,
additivi e aromi, permettono di ottenere il prodotto finito. A seconda della
loro miscelazione si possono ottenere differenti prodotti: succhi, aventi
colore, aroma e gusto caratteristici del frutto da cui derivano; bevande,
ovvero prodotti preparati con acqua, succo di frutta, estratti di frutta, aromatizzanti, zucchero e additivi; nettari, ottenuti dall’aggiunta d’acqua e
zucchero a succo di frutta, purea o concentrato.
Nella linea dei semilavorati, invece, è richiesta la frutta surgelata, intera o
a pezzi con l’aggiunta di zucchero, addensanti, additivi, coloranti e aromi. Sono semilavorati per yogurt, ovvero preparati a base di frutta da
aggiungere allo yogurt e semilavorati per l’industria dolciaria, preparati a
base di frutta per prodotti dolciari, e preparati destinati alla produzione di gelati.
_14
6,68
2011
6,15
6,24
2012
2013
109,37
2011
102,81
103,42
2012
2013
31,19
2011
28,41
2012
30,58
2013
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA
CONSUMO DI GAS METANO
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
rapportato alla produzione (kW/t prod.)
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
12,57
11,42
12,56
0,118
2011
2012
2013
2011
0,106
0,110
2012
2013
RIFIUTI PRODOTTI
EMISSIONI DI CO2 EQUIVALENTE
rapportati alla produzione (kg/t prod.)
(kg CO2/kg prod.)
COMMENTO DEI DATI
I dati energetici in ascesa sono conseguenti alle nuove richieste di mercato
per le quali è stato necessario operare con lotti produttivi estremamente
ridotti, il che ha comportato un inevitabile aumento dei tempi di fermo degli
impianti e ripetuti lavaggi tra una lavorazione e l’altra.
15_
Il Bilancio Ambientale
LUOGOSANO
DATI DI STABILIMENTO
Posizione
area San Mango sul Calore,
38Km da Avellino, Italia
Anno di fondazione
1985
Area industriale
28.000 mq
Capacità produttive
24 ore per 3 turni lavorativi.
5 giorni su 7 bassa stagione,
6 su 7 alta stagione
Risorse
ed approvvigionamenti
acquedotto, elettrodotto a media
tensione e metanodotto della zona
industriale
Smaltimenti
impianto di scarico acque interno,
con depuratore biologica
Attività e produzione
Lo stabilimento è impegnato nella trasformazione della frutta fresca in materia prima per l’industria alimentare. Si tratta di frutta surgelata in pezzi
o intera, purea di frutta, purea concentrata di frutta e succhi di agrumi;
ulteriori produzioni dopo la trasformazione della frutta sono il “Fruttino” e i
semilavorati per le industrie dolciarie in mastelli.
L’attività di trasformazione è prevalentemente stagionale, concentrata nelle fasi di massima disponibilità: gennaio/aprile per la trasformazione in particolare delle arance, maggio/ottobre per le altre produzioni.
La frutta fresca - ciliegie, fragole, albicocche, pesche, pere, prugne, mele,
mele cotogne e arance - coltivata prevalentemente nell’Italia centro-meridionale, subisce due tipi di trasformazione: dalla frutta fresca alla purea di
frutta congelata; e dalla frutta fresca alla frutta surgelata intera o in pezzi.
In Luogosano è importante ricordare la felicissima applicazione del programma Agronomo di sostenibilità Zuegg che prevede campi di proprietà
e una stretta collaborazione con coltivatori locali. Una sinergia che ha coinvolto oltre 120 selezionati coltivatori di frutta in un raggio di 180 chilometri
attorno allo stabilimento, procurando un notevole indotto sociale su tutto
il territorio, riconosciuto anche dalle autorità locali. Non a caso, una via a
500 metri dallo stabilimento è stata inaugurata il 4 luglio 2013 a nome di
Karl Zuegg, padre dell’attuale presidente Oswald Zuegg.
_16
6,20
6,35
5,73
2011
2012
2013
142,19
142,08
2011
2012
151,22
45,38
39,60
2013
2011
40,91
2012
2013
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA
CONSUMO DI GAS METANO
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
rapportato alla produzione (kW/t prod.)
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
36,04
0,178
2011
2012
0,188
27,46
27,78
2011
0,174
2012
2013
2013
RIFIUTI PRODOTTI
EMISSIONI DI CO2 EQUIVALENTE
rapportati alla produzione (kg/t prod.)
(kg CO2/kg prod.)
COMMENTO DEI DATI
Dati energetici in ascesa, ad eccezione dei rifiuti. La diminuzione del 15%
della produzione totale, dovuta ad una stagione particolarmente sfavorevole
per le arance, le albicocche e le pesche, ha diminuito i rifiuti ma anche
le ore di lavorazione della frutta che deve essere trasformata in giornata,
mantenendo però tutti i classici consumi energetici di una produzione a
pieno regime.
17_
Il Bilancio Ambientale
ELNE
DATI DI STABILIMENTO
Posizione
Elne, Perpignan, Languedoc Roussillon,
Francia
Anno di fondazione
2002
Area industriale
47.000 mq
Capacità produttive
24 ore per 3 turni lavorativi. 5 giorni su 7
Risorse
ed approvvigionamenti
acquedotto di proprietà, elettrodotto a
media testone e metanodotto di zona
Smaltimenti
pubblica fognatura, trattamento per le
acque confluenti in zona agricola
Attività e produzione
Lo stabilimento di Elne, come quello di Verona, si occupa della seconda
trasformazione: va ripetuto che Zuegg ha equipaggiato le fabbriche che
producono semilavorati (Verona, Elne, Werneuchen e Afanasovo) con le
stesse linee e le stesse procedure, in modo di ottenere un benchmarking
produttivo e, insieme, la possibilità di trasferire le produzioni in caso di
necessità. Linee e processi produttivi sono controllati con i più moderni
sistemi di tracciabilità ed anche i programmi di manutenzione sono stati
unificati a quelli degli altri stabilimenti Zuegg.
_18
204,63
6,76
5,01
2011
2012
36,02
32,49
157,84
4,79
2013
39,15
197,33
2011
2012
2013
2011
2012
2013
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA
CONSUMO DI GAS METANO
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
rapportato alla produzione (kW/t prod.)
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
28,30
22,48
21,65
2011
2012
2013
0,109
0,104
2011
2012
0,096
2013
RIFIUTI PRODOTTI
EMISSIONI DI CO2 EQUIVALENTE
rapportati alla produzione (kg/t prod.)
(kg CO2/kg prod.)
COMMENTO DEI DATI
A fronte di un leggero aumento dei rifiuti lo stabilimento di Elne ha raggiunto,
rispetto all’anno precedente, un notevole aumento della produttività, un
generale abbattimento dei consumi e, in particolare, un netto risparmio
di acqua potabile.
19_
Il Bilancio Ambientale
WERNEUCHEN
DATI DI STABILIMENTO
Posizione
Werneuchen, Barnim (Berlino),
Brandeburgo, Germania
Anno di fondazione
1991
Area industriale
465.000 mq
Capacità produttive
24 ore per 3 turni lavorativi. 5 giorni su 7
Risorse
ed approvvigionamenti
pozzo idrico di proprietà, elettrodotto a
media testone e metanodotto di zona
Smaltimenti
trattamento delle acque mediante
processo di lagunaggio
Attività e produzione
Anche lo stabilimento di Werneuchen si occupa della seconda trasformazione, pertanto è dotato degli stessi impianti ed utilizza le stesse metodiche produttive degli altri tre stabilimenti Zuegg dediti a questo processo.
_20
4,66
4,69
186,74
193,44
2012
2013
34,01
33,51
2011
2012
2013
170,80
3,51
2011
33,85
2011
2012
2013
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA
CONSUMO DI GAS METANO
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
rapportato alla produzione (kW/t prod.)
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
45,65
0,188
0,188
2011
2012
39,94
0,175
35,33
2011
2012
2013
RIFIUTI PRODOTTI
rapportati alla produzione (kg/t prod.)
2013
EMISSIONI DI CO2 EQUIVALENTE
(kg CO2/kg prod.)
COMMENTO DEI DATI
Similmente a quanto accaduto a Verona, Elne e Afanosovo, lo stabilimento
di Werneuchen segnala un lieve aumento dei rifiuti rispetto al 2012. A parte
ciò, lo stabilimento presenta una produzione in aumento e tutti i parametri
energetici in discesa - i migliori in assoluto degli ultimi tre anni - segno di
una ottima gestione delle linee produttive.
21_
Il Bilancio Ambientale
ZÖRBIG
DATI DI STABILIMENTO
Posizione
Zörbig, Schortewitz, Sassonia-Anhalt,
Germania
Anno di fondazione
1873 (in Zuegg dal 2002)
Area industriale
16.000 mq
Capacità produttive
24 ore per 2 turni lavorativi. 5 giorni su 7
Risorse
ed approvvigionamenti
pozzo idrico di proprietà, elettrodotto di
zona, caldaie a gasolio
Smaltimenti
pubblica fognatura, depuratore comunale
Attività e produzione
Lo stabilimento sorge in una zona tradizionalmente dedita alla produzione
di confetture e marmellate. Dall’acquisizione in Zuegg nel 2002, i prodotti
vengono confezionati a marchio Zuegg e “Orignal Zörbiger”.
Tre sono i formati classici di produzione: la confezione “100% da frutta”
senza aggiunta di saccarosio, nel formato 250 g; il formato da 320-330
g di confettura per la prima colazione o spuntino; e infine il formato da
700 g destinato a preparati ad uso dolciario, ottimi per realizzare torte o
crostate di frutta. Nel 2013 sono state introdotte nuove linee di packaging
per rispondere adeguatamente alle nuove richieste del mercato delle confetture in Germania e in Europa.
Vi si producono inoltre anche sciroppi a base di frutta, da utilizzare diluiti
con acqua o per la preparazione di cocktail.
_22
2,51
2,34
2,24
53,33
145,68
126,69
130,53
41,82
2011
2012
2013
2011
2012
2013
2011
39,94
2012
2013
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA
CONSUMO DI GAS METANO
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
rapportato alla produzione (kW/t prod.)
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
23,59
16,78
2011
0,228
0,240
0,208
15,49
2012
2013
2011
2012
2013
RIFIUTI PRODOTTI
EMISSIONI DI CO2 EQUIVALENTE
rapportati alla produzione (kg/t prod.)
(kg CO2/kg prod.)
COMMENTO DEI DATI
In un quadro generalmente positivo, gli unici dati in controtendenza
risultano essere gli aumenti di consumo di energia elettrica e di rifiuti,
dovuti principalmente all’aggiunta delle nuove linee di confezionamento.
23_
Il Bilancio Ambientale
AFANASOVO
DATI DI STABILIMENTO
Posizione
Afanasovo, Oblast’ di Kaluga
(130 Km circa da Mosca),
Federazione Russa
Anno di fondazione
2010
Area industriale
60.000 mq
Capacità produttive
24 ore per 3 turni lavorativi. 5 giorni su 7
Risorse
ed approvvigionamenti
due pozzi idrici di proprietà, elettrodotto
di zona, caldaie a gasolio
Smaltimenti
impianto di depurazione biologica interno
Attività e produzione
La tipologia di produzione, le linee industriali e i relativi processi, rispecchiano fedelmente quelli degli stabilimenti di Verona, Elne e Werneuchen.
Come differenza, Afanasovo rappresenta un centro produttivo modello, di
recente costruzione e ancora in fase di ottimizzazione per quanto riguarda
i consumi energetici, l’efficienza produttiva e il conseguimento di tutti i
parametri ambientali Zuegg. Nonostante questo, ed il mancato allacciamento al metanodotto di zona, i dati del 2013 sono altamente confortanti,
registrando un quadro di rapido e netto miglioramento rispetto agli anni
precedenti.
_24
6,99
6,95
473,18
133,96
5,81
343,44
99,40
275,49
69,64
2011
2012
2013
2011
2012
2013
2011
2012
2013
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA
CONSUMO DI GAS METANO
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
rapportato alla produzione (kW/t prod.)
rapportato alla produzione (m3/t prod.)
37,48
0,352
26,59
0,267
10,45
0,195
2011
2012
2013
2011
2012
2013
RIFIUTI PRODOTTI
EMISSIONI DI CO2 EQUIVALENTE
rapportati alla produzione (kg/t prod.)
(kg CO2/kg prod.)
COMMENTO DEI DATI
Il confronto con il 2012 testimonia lo sforzo intrapreso da tutte le iniziative
di ottimizzazione finalizzate ad aumentare le performance produttive nel
rispetto degli standard economici ed ambientali Zuegg.
25_
Il Bilancio Sociale
SOSTENIBILITÀ E CONSUMO
Decenni di trasformazione del modello industriale hanno generato imprese sempre
più mature e responsabili, in cui il profitto non è l’unico obiettivo da conseguire.
La crescente sensibilità per l’ambiente, ad esempio, è divenuto in Zuegg uno dei
valori cardine della nuova rivoluzione gestionale e comportamentale. In particolare, il
delicato rapporto tra sostenibilità e consumo qui non è mai stato un esercizio utopico
ma piuttosto una realtà vissuta quotidianamente, realizzata da piccoli atti concreti
piuttosto che da radicali atteggiamenti di vita.
D’altronde la crisi è oggi il più forte incentivo all’assunzione di comportamenti più
sostenibili, intelligenti e responsabili; e noi tutti, le persone, siamo in attesa di una
grande svolta.
Per questo ci attendiamo che le imprese guidino gli atteggiamenti di mercato, non
solo economicamente ma soprattutto in senso etico e sociale. Il che si traduce, per
Zuegg, nel diventare parte attiva della collettività, offrendo prodotti e servizi accessibili,
rintracciabili e sostenibili. Soluzioni che non comportino rinunce o sacrifici, ma solo
una scelta più adulta e consapevole.
VALORI DI RESPONSABILITÀ SOCIALE
Nell’ottobre del 2011, la Commissione Europea ha ridefinito la Responsabilità Sociale
di un’impresa come “la responsabilità causata dal suo impatto con la società”.
La nuova impostazione, apporta una doverosa discussione attorno al termine “impatto”
che, essendo interpretabile in modo ampio e non definito, di fatto aumenta la portata
della responsabilità a tutte le attività d’impresa realmente “a contatto” con il mondo
circostante, facendo presupporre un dovere quasi automatico conseguente alle
responsabilità dirette che comunque si vengono a generare.
Gli adeguamenti sociali e ambientali che l’impresa ha il dovere di adottare, costituiscono
allora quei valori aggiunti capaci di consolidare il ritorno di immagine e reputazione
utile a rafforzare tutta la marca. In Zuegg tali adeguamenti si materializzano a partire
dal forte senso di responsabilità individuale, comune a tutto il personale del Gruppo,
si confrontano con il Codice Etico Aziendale e si mettono alla prova con i criteri di
selezione e di scelta di tutto il sistema fornitori, oltre che attraverso il rigoroso controllo
dei sistemi salute e sicurezza sul lavoro.
_26
27_
Il Bilancio Sociale
RISORSE UMANE E RESPONSABILITÀ SOCIALE
Zuegg crede nelle relazioni umane, nella consapevolezza che il benessere e la crescita
del singolo individuo si traducano sempre in progresso civile e sviluppo aziendale.
Inoltre ritiene che la Responsabilità Sociale sia indispensabile: verso i lavoratori, come
garanzia e rispetto dei loro diritti; verso i clienti ed i fornitori per far loro riconoscere
l’etica aziendale ed il valore che la società assegna alla dignità dell’essere umano.
Zuegg si confronta con le rappresentanze sindacali per il bene di tutte le parti sociali
nell’assoluto rispetto e totale garanzia dei diritti del lavoratore. I codici etici internazionali
dei diritti umani sono rigorosamente osservati ed è garantita pari opportunità a tutti i
dipendenti nello sviluppo della carriera. Viene inoltre non solo rispettato ma incentivato
il loro diritto di promuovere attività sindacali di aderirvi e parteciparvi.
Particolare attenzione è dedicata alla salute e alla sicurezza, alla tutela della maternità,
alla verifica dell’età minima per l’avviamento al lavoro; stessa attenzione viene rivolta
alle aziende che collaborano con Zuegg, al rispetto degli orari di lavoro e al controllo
delle retribuzioni previste dalle normative vigenti, incluso il pagamento di eventuali
prestazioni straordinarie. Zuegg incentiva periodicamente il regolare accesso del
personale (a tutti i livelli), a programmi formativi, stimolando il massimo impegno
individuale per il raggiungimento degli obiettivi personali in coerenza con la visione
sociale, in un quadro di relazioni lavorative corrette.
THE WORK-LIFE BALANCE
Il “Work-Life Balance” è il documento che sancisce tutte le politiche adottate dal
Gruppo per armonizzare il rapporto vita-lavoro dei dipendenti e dei collaboratori
Zuegg. Tra i tanti princìpi citati, si dichiara che:
- il benessere del lavoratore è al centro della qualità e del successo di tutto il Gruppo;
-il Gruppo, gli stabilimenti, gli uffici costituiscono una grande comunità attenta al
benessere comune;
-le politiche a sostegno della famiglia, della maternità e della flessibilità sul lavoro
sono incentivate con massima disponibilità;
-le pari opportunità tra donne e uomini sono garantite e rispettate al pari delle differenze
individuali tra singoli lavoratori;
-l’ufficio risorse umane offre a tutti i dipendenti piana assistenza, consulenza e
informazione su tutti gli aspetti amministrativi, sindacali e fiscali legati al mondo del
lavoro e alla vita privata.
_28
PROFILO DEL PERSONALE
254
INQUADR AMENTO PROFESSIONALE
176
Attraverso lo sviluppo di nuovi profili professionali, il Gruppo
continua la sua politica di potenziamento della struttura
commerciale, al fine di acquisire un migliore monitoraggio dei
mercati europei e garantire una più efficace copertura distributiva
in Germania, Austria, Francia e Russia.
254
66
39
6
Italia
259
Dipendenti nel 2013
Germania
Francia
Russia
140
54
88
2013
Totale
541
Dirigenti
Quadri
Impiegati
Operai
Interinali somministrati
332
ETà
Prosegue la tendenza al rinnovamento generazionale, che
vede l’età anagrafica media del personale assestarsi sui 38
anni. Segno di una strategia agile e dinamica, che da sempre
caratterizza e contraddistingue Zuegg.
117
92
Fino a 30 anni
Da 30 a 50 anni
Oltre 50 anni
2013
210
129
GR ADO DI ISTRUZIONE
Anno dopo anno, i dati confermano un aumento dei dipendenti
con grado di istruzione superiore (diplomati), andando a
consolidare la forte identità culturale Zuegg, la sensibilità al
fattore umano e il deciso orientamento all’innovazione.
92
Non qualificati
Diploma
Laurea
2013
29_
Il Bilancio Sociale
100
35,9
44
PARI OPPORTUNITÀ
Negli ultimi cinque anni, si rileva che il criterio delle “pari
opportunità” nella formazione dei quadri aziendali è in costante
incremento; questo conferma l’impegno Zuegg nel rispetto delle
linee guida della propria politica aziendale.
25
23
2
2013
2013
Dirigenti
Totale
occupati/
donne (%)
Quadri
Impiegati
Operai
Interinali somministrati
FORMAZIONE
Le principali aree di formazione sulle quali Zuegg investe sono
focalizzate sui temi della sicurezza, della gestione aziendale,
del management e su molti contenuti specialistici destinati
alle divisioni operative e ai servizi. Le ore di formazione sulla
sicurezza e sulla salute dei lavoratori sono alla base della politica
di prevenzione Zuegg che a questa voce ha dedicato, nel 2013,
3550 ore complessive.
6.865
3.550
Ore di formazione media per dipendente 2013
Formazione sicurezza
Formazione
Ore
6,6
12,7
2013
Ore di formazione sicurezza totali
Ore di formazione totali
DIALOGO SINDACALE
PROGR AMMI DI INCENTIVAZIONE
Rispetto reciproco e confronto costruttivo sono le costanti che,
da sempre, hanno caratterizzato le relazioni sindacali in Zuegg.
Nonostante gli anni di crisi 2009-2013, le relazioni sindacali
in Zuegg si sono contraddistinte per un contesto costruttivo,
ispirato alla più larga collaborazione ed intesa. Durante le recenti
turbolenze finanziarie mondiali, Zuegg ha mantenuto dunque
un buon bilanciamento tra necessità economiche, dovute agli
ingenti investimenti sostenuti, e responsabilità sociali.
Per tutti i livelli d’inquadramento, il sistema retributivo aziendale
prevede quote “variabili”, legate al raggiungimento di obiettivi
aziendali. Il salario variabile, contrattato con le organizzazioni
sindacali, coinvolge tutto il personale ed è legato al conseguimento
di obiettivi di redditività, qualitativi e prestazionali, collegati ad
indicatori specifici quali produttività, resa, obiettivi in volumi
o valore. Per i dirigenti, i quadri e per il personale che ricopre
ruoli di responsabilità, esiste un sistema premiante basato su
monitoraggio e misurazione della performance individuale.
_30
MODELLO ORGANIZZATIVO
L’adozione di un modello di organizzazione, gestione e controllo di tutto
il sistema produttivo e amministrativo del Gruppo, è un atto di forte
consapevolezza sociale da parte di Zuegg. Con un modello ben strutturato
e continuamente perfezionato, è infatti possibile attuare politiche di severo
controllo sui rendimenti, sui processi e sui protocolli di sicurezza, sui codici
comportamentali, responsabilizzando i diversi reparti a lavorare con precisi
standard di qualità. Da un’efficiente organizzazione discendono quindi
benefici per tutti gli interlocutori: i soci, i dipendenti, i creditori e tutti i
soggetti interessati alle sorti della società.
ZUEGG Board
O.D.V.
Concept Development Department
General Manager
Human Resources
Customer Services
Business to Consumer
Trade Marketing/
Business Planning
Sales ITALY
Europe Sales Development
Business to Business
BtoB Eastern
Europe
R&D
Financial Department
IT
Bank Liaising
Contracts
Office
Management
Analysis
Manufacturing
Plant Organization
Buying
Quality Dep.
31_
Il Bilancio Sociale
CODICE ETICO E ORGANISMI DI CONTROLLO
Il codice etico Zuegg, scaricabile dal sito internet, è il “corpo costituzionale” delle
norme morali e comportamentali che regolano, da sempre, ogni scelta aziendale,
difendendone i valori fondanti.
L’adozione di un codice etico, unito al modello organizzativo, esige però un apposito
meccanismo di vigilanza e controllo, a tutela di un corretto funzionamento.
Il Consiglio di Amministrazione ha quindi nominato un Organismo di Vigilanza (OdV) a
composizione collegiale, di cui fanno parte un professionista esterno e un dipendente
interno del Gruppo, con lo scopo di vigilare sull’allineamento di ogni attività aziendale
al modello predisposto. In dettaglio, l’OdV vigila:
• sull’effettività e sull’osservanza del modello da parte dei dipendenti, degli organi
sociali, dei consulenti e dei business partner;
• sull’efficacia e adeguatezza del modello in relazione alla struttura aziendale ed alla
effettiva capacità di prevenire la commissione di reati;
• sull’opportunità di aggiornamento del modello in relazione a mutate condizioni
aziendali e/o normative.
Particolare attenzione è stata dedicata ai flussi di informazione da e verso l’OdV, in modo
che lo stesso sia in grado di portare a conoscenza del Consiglio di Amministrazione
e del Collegio Sindacale i risultati della propria attività e delle eventuali criticità.
Le segnalazioni possono essere inviate a:
Organismo di Vigilanza
c/o Zuegg S.p.A.
via Francia, 6 - 37135 Verona
[email protected]
_32
SALUTE E SICUREZZA SUL LAVORO
Come avvenuto per i temi legati al rispetto e alla tutela dell’ambiente, così anche
per salute e sicurezza sono stati diffusi tutti i valori di salvaguardia della salute del
personale affinché fossero condivisi e uniformati in tutti gli stabilimenti del Gruppo.
Fondamentale si è rivelato il coinvolgimento di tutti i lavoratori, che hanno risposto molto
positivamente e hanno dimostrato di essere attivamente propositivi nella segnalazione
di situazioni e comportamenti pericolosi.
13
12
ANALISI DEGLI INDICI INFORTUNISTICI
È lo studio che annovera ed esamina gli incidenti accaduti presso gli stabilimenti,
ossia tutti quegli atti pericolosi e imprevedibili che accadono sul luogo di lavoro in
modo non ricorrente. Benché nel 2013 tutti gli indici degli infortuni sul lavoro si siano
mantenuti praticamente uguali a quelli dell’anno precedente, il Gruppo continua ad
incentivare il suo programma di formazione “Azione sicure, Lavoro sicuro” iniziato
anni fa e incentrato soprattutto sull’attenzione e la concentrazione necessarie sul
posto di lavoro.
1
2013
Numero di infortuni
Indice di gravità
Indice di frequenza
33_
_34
35_
Il Bilancio Sociale
INFORMAZIONE E COMUNICAZIONE
Il Gruppo Zuegg si esprime mediante un linguaggio coerente alla personalità di
un’impresa tradizionale ma, al tempo stesso, sempre innovativa. I suoi messaggi sono
sinceri e diretti, in perfetta armonia con il suo codice etico e con la sua mission di
trasmettere salute e gioia di vivere. In questo ambito, l’ufficio marketing rappresenta il
punto di riferimento per ogni strategia di comunicazione destinata al grande pubblico
(Packaging, PR, Sponsoring, media stampa, TV, web e social media) supportando i
canali GDO e HoReCa e informando i fornitori Zuegg e i dipendenti.
A livello istituzionale, nel 2013 Zuegg ha perseguito diverse campagne di comunicazione
miranti a trasmettere il crescente impegno del brand a sostegno dell’agricoltura con
un implicito incentivo alla creazione di nuovi posti di lavoro e un progressivo ampliarsi
dei prodotti. Il lancio della nuova linea di confetture “Bio Cremose” e il progetto di
restyling dei succhi Skipper da 1 litro in PET sono testimoni di questa strategia, per
promuovere Zuegg come marchio naturale e sostenibile.
Ci vediamo in TV!
Con la partecipazione alla puntata “Passione Frutta” del
17 novembre 2013 su “Melaverde” di Canale 5, uno dei
programmi domenicali più seguiti del piccolo schermo,
Zuegg ha raccontato l’impegno nella scelta delle materie
prime migliori e le successive fasi di lavorazione della
frutta, raggiungendo uno share del 13%, pari ad oltre 5
milioni di contatti.
Le Ricette che fanno “Social”
Soprattutto nella comunicazione online (sito web e blog), Zuegg è riuscita a interpretare le
esigenze di una community eterogenea e molto partecipativa che ama discutere il suo stile di
vita in termini di benessere e di corretta alimentazione. Sono utenti che condividono tutta la
loro passione per le ricette a base di frutta proposte quasi quotidianamente e in modo ludico
sui principali Social Media (da Facebook, Twitter, Pinterest e Istagram), al fine di fidelizzare i
giovani futuri estimatori dei nostri prodotti.
_36
Forse non tutti sanno che…
163 articoli redazionali veicolati attraverso quotidiani e
periodici, radio e canali web, hanno contribuito a diffondere
importanti informazioni sulla crescita del Gruppo, sul suo
impatto sociale e sulla ricaduta economica locale. Messaggi
che hanno raggiunto, complessivamente, oltre 61 milioni
di potenziali contatti.
Dove c’è sport c’è Zuegg
Attraverso i progetti di Sponsoring Zuegg rimane fedele alla
sua vocazione sportiva, privilegiando le attività di Running
e di Ciclismo come esempio di pratiche accessibili a tutti,
molto legate all’ambiente e alla salute.
37_
zuegg.it
Documento stampato a Verona, Italia,
su carta certificata FSC®
- Forest Stewardship Council® composta da cellulosa pura e riciclata
proveniente da foreste regolate da standard
ambientali, sociali ed economici sostenibili.