Officina Meccanica
di Braganti Emilio & Gonfia Pier Paolo S.N.C.
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Via A. Bucchi - Zona Industriale Nord
06011 Città di Castello (PG)
Tel. 075/8556347 - Fax 075/8524266
e-mail:[email protected]
CEP 700 - 420
www.officinameccanicabeg.com
Officina Meccanica
di Braganti Emilio & Gonfia Pier Paolo S.N.C.
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CEP 700
Sistema di sgrondo e pressatura
qualita’ VASLIN
principio di funzionamento
Durante la vendemmia, causa fattori naturali, esistono elementi
di buona qualità ed altri di scadente qualità. Questi secondi
elementi si trovano, nella maggior parte, concentrati nei raspi
e nelle bucce degli acini ed i semi sono liberati per mezzo di
una azione meccanica brutale ed... inutile. Per cui è necessario
controllare e limitare le azioni di pressatura per poter estrarre
gli elementi di buona qualità. La qualità dei mosti infatti, anche
se variabile durante il ciclo di pressatura, con le sopra citate
modalità è ottimale.
La tecnologia adottata della Vaslin (presse orizzontali a piatti)
è risultata la migliore e la più efficace per controllare automaticamente tutte le azioni di pressatura. Attualmente è l’unico
sistema che consente, durante il ciclo di pressatura, d’integrare
tutti i parametri che regolano la pressatura :
- sgrondo dei mosti
- velocità di crescita della pressione
- valore della pressione esercitata sull’uva.
Solamente la Vaslin, leader mondiale nella pressatura, integra
con la sua automazione questi 3 parametri che sono fondamentali in enologia.
La gabbia della CEP è divisa in due parti :
- La parte 1 non è solidale con il resto della gabbia. E’ fissa.
L’apertura che si trova in questa parte serve al carico.
- La parte 2 gira ed è fessurata. E’ la zona di pressatura.
- Una apertura rotonda 3 ,chiusa da una portella è situata in
questa parte : serve per lo scarico delle vinacce.
L’inclinazione della gabbia rende estremamente facile il carico e
lo scarico. Quando la` gabbia gira sia nella fase di carico che in
quella di scarico i piatti sono distanziati al massimo. La rotazione della gabbia non provoca lo spostamento dei piatti, questo
avviene solo nella fase di pressatura. Una manopola, posta sul
quadro comando, permette di scegliere i programmi di pressatura e la funzione carico-scarico.
CEP VASLIN
Le CEP aggiungono alla funzione classica della pressatura l’importante funzione “sgrondo” particolarmente utile per le uve
fresche, pompate, pigiate, diraspate (vendemmiatrici)...
In più sono dotate di riempimento automatico: un solo punto di
carico ed una ripartizione automatica dell’uva nella gabbia. Con
uve fresche, pigiate o diraspate, si può ottenere più del 75% di
mosto con la sola azione di riempimento.
La pressatura è automatica (3 programmi).
Lo scarico delle vinacce esaurite avviene in una unica parte.
Un metodo semplice
Le Cep 700 e Cep 420 sono principalmente costituite da una
gabbia cilindrica realizzata in resina poliestere stratificata e
fibra di vetro leggermente inclinata, nella quale due piatti si
muovono su una vite centrale.
In funzione del senso di rotazione della gabbia, i piatti si avvicinano (con pressione) o si allontanano (decompressione).
Secondo il tipo di uva si effettueranno tre o sei fasi di compressione intervallate da decompressioni per ottenere l’esaurimento
desiderato.
Ci sono due velocità di rotazione della Gabbia.
La vite centrale della Cep 700 o della Cep 420 può rotare in
senso inverso di quello della gabbia, aumentando considerevolmente le velocità di rotazione dei piatti (guadagno di tempo) e
permettendo di realizzare più della metà del ciclo di pressatura
a bassa velocità della gabbia (più grande rispetto il tipo di uva
uguale migliore qualità).
Su uno dei piatti è posta la presa di pressione questa è collegata
ad un insieme di contattori manometrici, e ad un manometro di
controllo situato sul quadro di comando.
Per facilitare l’accesso alla gabbia, i pannelli laterali di protezione sono ribaltabili.
La porta rotonda dello scarico ha un chiavistello di bloccaggio
semplice e rapido.
Riempimento due possibilità:
carico: due possibilità
1-Tramoggia con tubazione: foto B, raccordo diretto su tubo Pvc
(diam. 125 ml) integrato nella tramoggia
2-Tramoggia per carico diretto (nastro trasportatore): foto A
Precisare il tipo di scelta della tramoggia al momento dell’ordine
della Cep. La rotazione lenta della gabbia alla fine del carico
assicura una buona ripartizione dell’uva e uno sgrondo efficace
(liberazione dei mosti liberi). I mosti sono raccolti in una bacinella integrata allo spremitore resina di poliestere stratificata
e fibre di vetro.
Capacità delle bacinelle: cep 700: 210 l.
cep 420: 195 l.
Pressatura
Il ciclo di pressatura è completamente automatico, tre programmi (modificabili) sono pre-regolati. Ogni fase di aumento
di pressione comporta dei blocchi alle pressioni intermedie. Il
passaggio da una pressione all’altra, o il comando di decompressione finale, è regolato dallo sgrondo dei mosti (brevetto
esclusivo vaslin).
Il programma automatico determina la velocità di ogni fase di
aumento di pressione così come la durata di ogni decompressione.
E’ possibile pressare manualmente: scelta della velocità, della
pressione…..
Display luminosi visualizzano il livello della pressione, la velocità e l’allontanamento dei piatti.
Scarico
Con la porta della gabbia aperta, la rotazione assicura uno scarico rapido e omogeneo. Un solo nastro trasportatore può raccogliere le vinacce di più presse. Una rampa di lavaggio permette
di ripulire rapidamente la parte rotante della gabbia-pressione
dell’Acqua da 4 a 8 atmosfere, volume di sgrondo raccomandato:
10 m3/h.
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CEP 420