… la rintracciabilità fino alla tavola
Il software di rintracciabilità alimentare per la
produzione, trasformazione e distribuzione
Versione: Maggio 2006
www.alitrack.it
Cosa è ALITRACK
Alitrack è la soluzione software che permette alle aziende di
produzione, trasformazione e distribuzione di adeguarsi
alla normativa europea in materia di sicurezza alimentare
(Regolamento CE 178/2002 in vigore dal 1° Gennaio 2005)
dal campo…
…alla produzione…
(lotto produttore)
…alla trasformazione
(lotto di trasformazione)
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…alla tavola
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Cosa fa
• Rintracciabilità a monte e a valle
• Tracciabilità Interna Ingredienti – Prodotti Finiti
• Gestione Magazzino a Lotti e Date di Scadenza
• Gestione Codice EAN13, EAN128, SSCC, Packing List
• Ordini Clienti e Pianificazione Produzione
• HACCP: Punti Critici, Calendario Attività, Azioni Correttive
• Etichettatura Allergeni
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Perché Alitrack
Da Gennaio 2005 il Regolamento CE N. 178/2002 del Parlamento
Europeo impone alle aziende che operano nella filiera alimentare di
dotarsi di strumenti per tracciare il flusso delle merci a tutela del
consumatore
Numerosi alimenti vengono venduti o distribuiti a seguito di
lavorazioni partendo da ingredienti di base; la tutela del
consumatore richiede la tracciatura dei lotti di riferimento al
fine di rintracciare il prodotto finito.
Allinearsi alla normativa significa anche fornire messaggi di
sicurezza, qualità e professionalità per fidelizzare il consumatore.
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Regolamento CE 178/2002
“Rintracciabilità: la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di
un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza
destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso
tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione” (Art.3 )
“ Spetta agli operatori del settore alimentare e dei mangimi garantire che nelle
imprese da essi controllate gli alimenti o i mangimi soddisfino le disposizioni della
legislazione alimentare inerenti le loro attività in tutte le fasi della produzione, della
trasformazione e della distribuzione e verificare che tali disposizione siano
soddisfatte … Gli stati membri determinano, inoltre, le misure e le sanzioni da
applicare in caso di violazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi” (Art.17)
“ Gli operatori del settore alimentare e dei mangimi devono essere in grado di
individuare chi abbia fornito loro un alimento, un mangime, un animale destinato alla
produzione alimentare o qualsiasi sostanza destinata o atta a entrare a far parte di
un alimento o di un mangime. A tal fine detti operatori devono disporre di sistemi e
di procedure che consentano di mettere a disposizione delle autorità competenti, che
le richiedano, le informazioni al riguardo” ( Art.18)
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A chi si rivolge
Produzione beni Largo Consumo
Produttori prodotti tipici
Panificatori, Pasticceri, Produttori Pasta, Gelaterie
Produttori Agricoli
Distribuzione Organizzata
Grossisti e Distributori
Produzione e Lavorazione Carni/Mangimi
Mense e Catering
Ristorazione
Gastronomie
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Modulo Rintracciabilità
 Archivio prodotti finiti e ricette
 Archivio Materie prime
 Generazione automatica scheda di lavorazione giornaliera
 Archivio Fornitori e Clienti
 Gestione Base etichette con possibilità di personalizzazione (standard
code-39)
 Prelievo e spedizione a livello di codice rintracciabilità
 Definizione e stampa delle Bolle
 Archivio Rintracciabilità: possibilità di effettuare ricerche per lotto
fornitore, documento fornitore, codice rintracciabilità cliente, periodo della
lavorazione, data scadenza
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Modulo Gestione Magazzino
 Ricevimento merce fornitori; quantità , lotto, codice rintracciabilità, DDT,
costo prodotti, data di scadenza
 Disponibilità magazzino per materie prime e prodotti finiti
 Verifica sulle date di scadenza
 Evidenza sottoscorta ingredienti e Lista di riordino
 Assegnamento automatico del lotto/codice rintracciabilità in lavorazione
(logica FIFO)
 Calcolo del costo delle diverse trasformazioni
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Modulo Gestione codici EAN
 Gestione avanzata per etichette, confezionamento e pallet
 Gestione codici EAN8, EAN13
 EAN128 (quantità, data scadenza, lotto)
 SSCC (serial shipping container code)
 Integrazione con stampanti o etichettatrici
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Etichette Standard
Stampa etichetta singola
Azienda
Lista Ingredienti
Preparazione e data di scadenza
Codice rintracciabilità barcode (standard
Code-39)
Stampa etichetta multipla
Contatore giornaliero
Mese e Giorno
Locazione della Produzione
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Gestione EAN 128 e SSCC
Definizione EAN128 e SSCC integrata con l’applicazione ed I processi di
produzione e magazzino
Codice Articolo e formato confezione
Descrizione Articolo e codice
rintracciabilità
Lotto Produzione
Data Scadenza
EAN13: fornitore ed articolo
EAN128: data scadenza, batch (produzione), (quantità)
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Modulo HACCP
Il modulo permette di organizzare al meglio le attività/scadenze relative
all’HACCP: si integra quindi con il manuale e ne rende efficaci ed organizzate
le attività operative
 Definizione punti critici
 Definizione procedure ed attività di
controllo
 Definizione delle situazioni anomale (soglie)
e delle azioni correttive
 Scadenziari attività ripetitive di verifica
 Reportistica attività in scadenza ed azioni
correttive aperte
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Modulo Allergeni (Reg. CE 89/2003)
La direttiva allergeni mira a rendere obbligatoria un'indicazione completa degli ingredienti
che entrano nella composizione dei prodotti alimentari, si da garantire una migliore
informazione dei consumatori e rispondere nel contempo al problema delle allergie e delle
intolleranze alimentari.
“Ogni ingrediente o sostanza, residuati nel prodotto alimentare, anche se in forma alterata, e solo in
tracce, dovrà venire indicato in etichetta con il suo nome specifico qualora appartenga o sia
derivato da potenziali allergeni”
Il modulo presenta le seguenti funzionalità
 Indicazione sostanze allergeniche negli ingredienti e nelle ricette
 Indicazione delle quantità presenti
 Stampa in etichetta delle sostanze allergeniche
 Gestione anagrafica delle sostanze allergeniche e possibili aggiornamenti
secondo l’evoluzione della normativa vigente
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Modulo Fatture/Ordini
 Generazione Fatture Clienti
 Scadenziario pagamenti Clienti e Fornitori
 Ordini Clienti e Fornitori
 Preparazione scheda di lavorazione a partire dall’ordine cliente
 Gestione listino prodotti generale ed a livello di cliente
INVOICE
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Modulo “Mobile”
 Tentata Vendita
Stampa bolle fuori sede
Gestione aggiornamento magazzino
 Gestione Magazzino
Ricevimento Merce (EAN8, EAN13, EAN128)
Gestione Magazzino mediante terminali portatili
disponibili personalizzazioni secondo le richieste del cliente
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Chi è Actvalue
ActValue Consulting & Solutions, fondata da un gruppo di professionisti
provenienti dalle più grandi realtà internazionali di consulenza e industria,
opera nel settore dei servizi di Consulenza ed Information Technology
per il mercato delle aziende di produzione e distribuzione di beni
alimentari
ActValue Consulting & Solutions ha come obiettivo quello di promuovere
la crescita e lo sviluppo delle imprese tramite l’innovazione dei processi,
delle metodologie organizzative e delle tecnologie informatiche
L’attività della società, fondata su interventi e strumenti di livello
internazionale, si sviluppa secondo tre direttrici:
–
–
–
servizi di consulenza
sviluppo e commercializzazione di prodotti software
progettazione, realizzazione ed integrazione di tecnologie RFId
ActValue Consulting & Solutions
Viale De Gasperi 126
20017 Rho (MI)
Tel 02.934642.1
www.actvalue.com
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Contatti
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