GELO FOOD è una azienda italiana che opera nel settore dolciario,
specializzata nella produzione artigianale di croissanteria e gelateria,
offrendo una ampio assortimento di delizie preparate nel rispetto
della più genuina tradizione pasticciera.
La Società nasce all’inizio degli anni ’90 grazie alla passione, alla
preziosa esperienza e all’intuito imprenditoriale dei fondatori.
La conduzione della famiglia Simoncini, negli anni successivi ha progressivamente condotto l’Azienda ad una significativa affermazione
nel proprio ambito di mercato, associando la competenza dell’arte
pasticciera alla moderne tecnologie della surgelazione e dimostrando una oculata attenzione alle esigenze dei propri clienti, alla
evoluzione dei gusti ed alle preferenze dei consumatori.
L’accurata selezione delle materie prime, la sapiente manualità delle
risorse umane coinvolte in ogni singola fase della lavorazione, fino
al confezionamento ed alla distribuzione, tutti gli aspetti dell’attività
sono meticolosamente coordinati nell’impegno costante di garantire
un elevato standard di qualità.
La produzione è rivolta a bar, pasticcerie, hotel, aziende di ristorazione, ed è supportata da un servizio capillare di consegna diretta
con automezzi isotermici dedicati.
Passione, competenza ed esperienza sono i valori professionali nei
quali GELO FOOD si riconosce, proponendosi come partner di
riferimento a tutti gli operatori che scelgono di valorizzare la propria
attività con un prodotto esclusivo, di bontà e genuinità garantite.
Linea PRONTA COTTURA
Campanella crema e cioccolato
5
Danese
6
Campanella ai frutti di bosco
5
Danese mignon
9
Cornetto al cioccolato
4
Fagottino cacao e nocciola
6
Cornetto alla crema
4
Fagottino cacao e nocciola mignon
9
Cornetto dritto al burro
4
Fagottino con cioccolato fondente
6
Cornetto al cuore di pistacchio
5
Fagottino crema
6
Cornetto al cuore di pistacchio mignon
8
Fagottino doppio cacao e nocciola/crema
6
Cornetto dritto salato
4
Fazzoletto con marmellata di albicocche
6
Cornetto dritto salato mignon
8
Fiocco di mele
7
Cornetto dritto salato micro
9
Fruttino con marmellata di albicocche
7
Cornetto dritto semplice
4
Kranzella
7
Cornetto “gocciolo”
5
Mandorlì
7
Cornetto “gocciolo” mignon
8
Monellino
7
Cornetto glassato con granella
5
Radesco
6
Cornetto glassato con granella mignon
8
Radesco mignon
9
Cornetto integrale ai frutti di bosco
5
Treccia
7
Cornetto integrale al miele
5
Treccia mignon
9
Cornetto integrale al miele mignon
8
Cornetto integrale al miele “millefiori”
5
Assortiti Tipo1
7
Cornetto integrale senza miele
4
Assortiti Tipo2
7
Cornetto con marmellata di albicocche
4
Assortiti Special
8
Cornetto semplice
4
Assortiti Personalizzati
8
Cornetto semplice mignon
8
Cornetto semplice micro
9
Assortiti Mignon
9
Crema di riso
6
Assortiti Mignon Special
9
Linea SFOGLIA e FROLLA
Linea GIÀ PRONTI
Ciavatta cacao e nocciola
10
Bomba al cioccolato
13
Ciavatta crema
10
Bomba alla crema
13
Ciavatta con marmellata di albicocche
10
Bomba fritta
13
Coda d’aragosta
10
Bomba fritta mignon
13
Coda d’aragosta mignon
11
Ciambella fritta
13
Flauto cacao e nocciola
10
Ciambella fritta mignon
13
Flauto ai frutti di bosco
10
Frolla napoletana
10
Nutelino
10
Pizzetta al pomodoro mignon
11
Rustici mignon
11
Sfogliatella Santa Rosa
11
Sfogliatella mignon
11
Strudelino
11
Ventaglio
11
Assortiti Sfoglia
11
Linea LIEVITAZIONE
Cornetto integrale al miele
12
Cornetto semplice
12
Cornetto semplice mignon
12
Cornetto semplice micro
12
Danese
12
Fagottino cacao e nocciola
12
Fagottino con cioccolato fondente
12
Radesco
12
Treccia
12
Fazzoletto con marmellata di albicocche
13
Kranzella
13
4
Linea PRONTA COTTURA
Cornetto semplice
Cornetto dritto semplice
Fragrante pasta lievita lavorata a mano
Standard
Cod. C 400
Cod. C 433
Pz 50
Pz 50
Cornetto alla crema
Cornetto al cioccolato
Ripieno di crema pasticcera
Standard
Ripieno di crema al cioccolato
Standard
Cod. C 424
Cod. C 425
Pz 50
Pz 50
Cornetto con marmellata di albicocche
Ripieno di passata di albicocche
Standard
Cornetto al burro
Standard
Standard
Cod. C 426
Cod. C 453
Pz 50
Pz 50
Cornetto dritto salato
Cornetto integrale senza miele
Standard
Con farina integrale
Standard
Cod. C 452
Cod. C 417
Pz 50
Pz 50
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
5
Linea PRONTA COTTURA
Cornetto integrale al miele
Cornetto integrale al miele “Millefiori”
Con farina integrale ripieno di miele
Standard
Standard
Cod. C 401
Cod. C 455
Pz 50
Pz 50
Cornetto integrale ai frutti di bosco
Con farina integrale, ripieno di passata
di frutti di bosco
Cornetto “Gocciolo”
Standard
Con goccette di cioccolato fondente
Standard
Cod. C 402
Cod. C 444
Pz 50
Pz 50
Cornetto glassato con granella
Cornetto al cuore di pistacchio
Cornetto integrale al miele
Standard
crema al pistacchio avvolta in una morbida
pasta lievita alle mandorle
Standard
Cod. C 448
Cod. C 447
Pz 50
Pz 50
Campanella con crema e cioccolato
Con goccette di cioccolato,
ripiena di crema pasticcera
Con farina integrale ripieno di miele
Campanella ai frutti di bosco
Standard
Ripiena di passata di frutti di bosco
Standard
Cod. C 439
Cod. C 438
Pz 50
Pz 50
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
6
Linea PRONTA COTTURA
Crema di riso
Danese
Standard
Standard
Cod. C 435
Cod. C 427
Pz 60
Pz 50
Fagottino cacao e nocciola
Fagottino alla crema
Ripieno di crema di nocciola
Standard
Ripieno di crema pasticcera
Standard
Cod. C 404
Cod. C 405
Pz 60
Pz 60
Fagottino al cioccolato fondente
Fagottino doppio cacao e nocciola/crema
Ripieno di goccette di cioccolato fondente
Standard
Ripieno di crema di nocciola
e crema pasticcera
Standard
Cod. C 403
Cod. C 437
Pz 60
Pz 60
Fazzoletto con marmellata di albicocche
Ripieno di passata di albicocche
Con goccette di cioccolato fondente
ripiena di crema pasticcera
Radesco
Standard
Con uva sultanina, decorato con crema
pasticcera e canditi
Standard
Cod. C 406
Cod. C 408
Pz 60
Pz 50
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
7
Linea PRONTA COTTURA
Fiocco di mele
Ripieno di crema e mele fresche
Fruttino con marmellata di albicocche
Standard
Cod. C 422
Pz 50
Pz 60
Treccia
Standard
Decorata con crema pasticcera
e granella di nocciola
Standard
Cod. C 409
Cod. C 407
Pz 60
Pz 50
Mandorlì
Con pasta di mandorla, decorato
con mandorle intere. Già glassati
Standard
Cod. C 441
Kranzella
Con uva sultanina
Ripieno di passata di albicocche
Monellino
Standard
Ripieno di crema al limone
Standard
Cod. C 423
Cod. C 415
Pz 30
Pz 60
Assortiti tipo 1
Assortiti tipo 2
Standard
· Cornetti semplici
Cod. C 416
· Cornetti integrali al miele
· Danesi
Pz 60
Fagottini
cacao
e
nocciola
·
· Radeschi
modalità marmellata
di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
·* PerFazzoletti
· Campanelle crema / cioccolato
· Campanelle frutti di bosco
· Cornetti marmellata
· Fagottini doppi cacao e nocciola /crema
· Monellini
· Treccine
Standard
Cod. C 442
Pz 60
8
Linea PRONTA COTTURA
Assortiti special
· Cornetto glassato con granella
· Cornetto al cuore di pistacchio
· Cornetto “gocciolo”
Assortiti personalizzati
Standard
Cod. C 428
Pz 60
Pz 60
Cornetto al cuore di pistacchio mignon
Mignon
Cornetto integrale al miele
Mignon
Cod. C 450
Cod. C 468
Pz 50
Pz 50
Cornetto “Gocciolo” mignon
Cornetto glassato con granella mignon
Mignon
Cornetto integrale al miele
Mignon
Cod. C 465
Cod. C 466
Pz 50
Pz 50
Cornetto integrale al miele mignon
Con farina integrale ripieno di miele
Standard
Cod. C 434
Cornetto dritto salato mignon
Con goccette di cioccolato fondente
· 2 / 3 tipologie a scelta
Cornetto semplice mignon
Mignon
Fragrante pasta lievita lavorata a mano
Mignon
Cod. C 451
Cod. C 429
Pz 50
Pz 50
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
9
Linea PRONTA COTTURA
Fagottino cacao e nocciola mignon
Ripieno di crema di nocciola
Danese mignon
Mignon
Cod. C 463
Pz 50
Pz 50
Treccia mignon
Mignon
Mignon
Cod. C 460
Pz 50
Pz 50
Assortiti mignon special
Mignon
Cod. C 436
Pz 50
Cornetto semplice micro
Fragrante pasta lievita lavorata a mano
Decorata con crema pasticcera
e granella di nocciola
Cod. C 461
Assortiti mignon
· Cornetti integrali al miele
· Danesi
· Fagottini cacao e nocciola
· Treccine
· Radeschi
Mignon
Cod. C 462
Radesco mignon
Con uva sultanina, decorato con crema
pasticcera e canditi
Con goccette di cioccolato fondente,
ripiena di crema pasticcera
· Cornetti semplici
· Cornetti glassati con granella
· Cornetti al cuore di pistacchio
· Cornetti “gocciolo”
Mignon
Cod. C 458
Pz 60
Cornetto dritto salato micro
Micro
Micro
Cod. C 446
Cod. C 457
Pz 100
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
Pz 100
10
Linea SFOGLIA e FROLLA
Ciavatta cacao e nocciola
Ciavatta crema
Ripiena di crema di nocciola
ricoperta di zucchero
Standard
Cod. C 412
Pz 60
Pz 60
Coda d’aragosta
Standard
Standard
Cod. C 414
Cod. KA 0008
Pz 60
Flauto cacao e nocciola
Ripieno di crema di nocciola
Standard
Cod. C 413
Ciavatta con marmellata di albicocche
Ripiena di passata di albicocche,
ricoperta di zucchero
Ripiena di crema, ricoperta di zucchero
Pz 60
Flauto ai frutti di bosco
Standard
Ripieno con passata di frutti di bosco
Standard
Cod. C 421
Cod. C 419
Pz 50
Pz 50
Frolla napoletana
Nutelino
Standard
Cod. KA 0005
Pz 80
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
Ripieno di crema di nocciola
Standard
Cod. C 418
Pz 50
11
Linea SFOGLIA e FROLLA
Sfogliatella Santa Rosa
Strudelino
Standard
Ripieno di crema e mele fresche
Cod. KA 0004
Cod. C 410
Pz 60
Ventaglio
Pasta sfoglia ricoperta di zucchero
Standard
Pz 50
Assortiti sfoglia
Standard
Cod. C 411
Pz 50
Pizzetta al pomodoro mignon
· Ciavatte crema
· Ciavatte marmellata albicocche
· Nutelini
· Strudelini
· Ventagli
· Flauti frutti di bosco
Standard
Cod. C 443
Pz 60
Rustici mignon
Mignon
Mignon
Cod. ST 324
Cod. ST 322
Kg 4
Kg 4
Sfogliatella mignon
Coda d’aragosta mignon
Mignon
Cod. KA 0007
Kg 6
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
Mignon
Cod. KA 0006
Kg 6
12
Linea LIEVITAZIONE
Cornetto integrale al miele
Con farina integrale ripieno di miele
Cornetto semplice
Standard
Fragrante pasta lievita lavorata a mano
Cod. C 302
Cod. C 301
Pz 100
Danese
Con goccette di cioccolato fondente
Pz 100
Fagottino cacao e nocciola
Standard
Ripieno di crema di nocciola
Cod. C 308
Fagottino al cioccolato fondente
Standard
Cod. C 304
Pz 100
Ripieno di goccette di cioccolato fondente
Standard
Pz 100
Radesco
Standard
Con uva sultanina
Cod. C 303
Cod. C 305
Pz 100
Treccia
Standard
Pz 100
Cornetto semplice mignon - micro
Standard
Cod. C 309
Pz 100
Fragrante pasta lievita lavorata a mano
Mignon
Cod. C 313
Pz 160
Micro
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
Cod. C 307
Pz 160
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare a pagina 16
13
Linea LIEVITAZIONE
Kranzella
Fazzoletto con marmellata di albicocche
Ripieno di passata di albicocche
Standard
Con uva sultanina
Standard
Cod. C 311
Cod. C 306
Pz 100
Pz 100
Linea GIÀ PRONTI
Bomba al cioccolato
Bomba alla crema
Standard
Standard
Cod. KA 0025
Cod. KA 0013
Pz 40
Bomba fritta
Pz 40
Ciambella fritta
Standard
Cod. KA 0003
Standard
Cod. KA 0014
Pz 24
Pz 35
Mignon
Mignon
* Per modalità di preparazione e tempi di cottura andare
16
Cod.a pagina
KA 0021
Kg 3
Cod. KA 0020
Kg 2,5
16
Poche regole ed il vostro tocco per ottenere un perfetto croissant
Per esaltare la fragranza e la bontà dei nostri prodotti vi consigliamo di applicare alcuni accorgimenti essenziali
nelle procedure di preparazione e di cottura.
PREPARAZIONE
Per i prodotti da LIEVITAZIONE, che per loro caratteristica necessitano di un procedimento specifico e di tempi
di preparazione più lunghi, seguire le indicazioni descritte nelle tabelle sottoriportate.
Le altre tipologie di prodotti sono già pronte per essere avviate alla cottura in forno. si consiglia di:
• predisporre una teglia e stendervi sul fondo un foglio di carta da forno;
• disporre i prodotti sulla teglia lasciando almeno 5 centimetri di spazio tra uno e l’altro;
• prodotti PRONTA COTTURA, infornare il prodotto ancora surgelato.
• prodotti SFOGLIA e FROLLA, lasciar riposare per almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di infornare.
COTTURA
è la fase più importante e delicata, nella quale risulta determinante rispettare scrupolosamente queste procedure:
• utilizzare un forno termoventilato;
• preriscaldare a 180°C, assicurandosi, prima di infornare, che il forno abbia raggiunto la temperatura impostata;
• è fondamentale NON infornare mai il prodotto nel forno ancora freddo;
• qualora sia necessaria una cottura frequente ad intervalli di pochi minuti, è consigliabile lasciare il forno acceso
mantenendo costante la temperatura impostata;
• non infornare insieme prodotti che richiedono tempi di cottura diversi tra loro - i rispettivi tempi di cottura sono
specificati nelle tabelle sottoriportate.
Raggiunto il giusto livello di cottura, estrarre il prodotto dal forno e lasciare stemperare per circa 10 minuti,
avendo cura di collocare le teglie su una superficie fredda.
Decorare con un delicato strato di glassa o con una leggera spolverata di soffice zucchero a velo e servire.
Modalità di preparazione e tempi di cottura
Prodotti surgelati - conservare a -20°C
Linea PRONTA COTTURA
Linea SFOGLIA e FROLLA
Linea LIEVITAZIONE
Linea GIÀ PRONTI
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°C.
Prendere il prodotto dalla sua confezione e infornare.
Cuocere per 15/16 minuti circa, fino a raggiungere il giusto grado di doratura.
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°C.
Prendere il prodotto dalla sua confezione e dopo circa 10 minuti, infornare.
Cuocere per 22/23 minuti circa, fino a raggiungere il giusto grado di doratura.
Lasciare lievitare per 3/4 ore in cella di lievitazione a 36°C
o per 6/8 ore a temperatura ambiente (20/22°C circa).
Cuocere in forno seguendo le modalità della linea PRONTA COTTURA.
Scongelare il prodotto a temperatura ambiente
almeno 4 ore prima di servire.
C.C.I.A.A. n. 873632 - Iscr. Reg. Imprese RM 256593/9 - Autorizz. Sanitaria ASL RM.B
Gelo Food S.r.l.
via Francesco di Benedetto, 302/306
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