IL VINO BIOLOGICO
Fonti:
AssoBio, FiBL, Nielsen, Nomisma, Sinab
EU organic sales 2004/2013
(Bil EUR)
25
22.1
20
19.8
15
14.3
15.9
17
20.9
18.2
12.6
10
10.2
11.2
5
155,489,364,689 CNY
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
VENDITE BIOLOGICHE IN ITALIA, TUTTI I CANALI
Italian organic home market, 2006-2014
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
2006
2007
2008
Supermarkets
2010
Organic shops
2011
2012
Food service
2013
Other sales
2014
BIOLOGICO: UN SETTORE DA 2,5 MILIARDI
Totale Biologico – Anno 2014 – Fatturati in milioni di euro
+12%
2014 vs 2013
+16%
Primi 4 mesi
2015
853
milioni
di €
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
1.659
milioni di
€
Fonte: Nielsen, Federbio, Assobio
Altri Canali: vendite dirette, farmer’s market, GAS, on-line, vendite su abbonamento, ecc.
8
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
CRESCITA A DOPPIA CIFRA NEGLI ULTIMI 5 ANNI PER
I PRODOTTI BIOLOGICI CONFEZIONATI (I+S)
Iper e Super – prodotti Biologici a peso imposto
(*) Gen-Apr 2015 vs Gen-Apr 2014
Nielsen Trade*Mis
9
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
IL BIOLOGICO VALE OGGI IL 2,5% DEGLI ALIMENTARI
CONFEZIONATI (I+S)
Iper e Super – prodotti Biologici a peso imposto
Nielsen Trade*Mis
10
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
IL TREND BIOLOGICO PER AREA GEOGRAFICA
Iper+Super+Lib.Serv.+Discount
+30%
+16%
+15%
+13%
Totale
Nielsen Trade*Mis
+15%
11
LE TOP 15 CATEGORIE DEL BIOLOGICO PER FATTURATO
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
Dati riferiti all’ultimo anno terminante ad aprile 2015
47% del tot. Bio
Iper+Super+Lib. Serv.+Discount
Fonte: Nielsen Trade*Mis
64% della crescita del tot. Bio
12
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
3,2 MILIONI DI FAMIGLIE SONO ACQUIRENTI
ABITUALI E SPIEGANO IL 70% DEGLI ACQUISTI
.. e acquistano tutte le settimane
Acquistano BIO ogni 3 mesi
Acquistano BIO una volta al
mese
Acquistano BIO ogni settimana
Fonte: Nielsen Consumer Panel
14
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
CRESCE IL NUMERO DI CLIENTI ABITUALI DI BIO
L’aumento della frequenza di acquisto è il principale driver della crescita: questo si
traduce in un maggior numero di famiglie abituali e saltuarie
Saltuari
(da 3 a 3,2 mio famiglie)
Abituali
+8,4%
Occasionali
(da 2,8 a 3,2 mio famiglie)
(12 mio famiglie)
+14,8%
13%
delle famiglie italiane
Fonte: Nielsen Consumer Panel
-1,4%
Totale
Acquirenti
Biologico da
17,9 a 18,4
milioni di
famiglie
75%
delle famiglie italiane
15
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
IL 20% DEGLI ITALIANI SCEGLIE «SPESSO»
PRODOTTI BIOLOGICI
Tra i 25 e i 44 anni e i 55-64 anni i consumatori più attivi
23%
% di Molto+Abbastanza d’accordo
Fonte: Nielsen, Survey su Panel Consumer
17%
16
IL BIOLOGICO E I TREND DI CONSUMO IN ATTO
Iper+Super+Lib.Serv.+Discount – Anno ter. Aprile 2015 – Peso % dei prodotti biologici
sulle categorie del paniere di consumo e variazione in punti
Var. in punti
Peso %
BIO
vs anno
precedente
8,9
23,2
+0,9
+1,3
PRODOTTI A CONTENUTO SI SERVIZIO per i
piatti pronti (primi e secondi)
0,5
+0,2
CONSUMI DI TENDENZA
- prodotti per fare l’Aperitivo in casa
- prodotti per fare cene gourmet in casa
0,3
=
PIATTO UNICO
0,8
+0,1
PRIMI PIATTI E LEGUMI
1,5
+0,2
PRODOTTI PER PREPARARE IN CASA dolci,
pizze, …
5,0
+0,5
PRIMA COLAZIONE
2,5
+0,2
Copyright ©2012 The Nielsen Company. Confidential and proprietary.
BENESSERE
SALUTISTICO
Nielsen Trade*Mis
17
VINO: HIGHLIGHTS
Crescita esponenziale della viticoltura biologica nel
mondo negli ultimi dieci anni.
La Spagna è il Paese europeo con la maggior
superficie a vite biologica (più del 32% degli ettari bio
in Europa).
Mentre dal 2000 ad oggi la superficie vitata TOTALE
in Italia è diminuita, quella a vite biologica è più che
raddoppiata (quasi 68 mila gli ettari nel 2013).
Il vino cresce, ma è lontano dal top delle vendite del
paniere biologico, per i produttori italiani il business
è l’export.
VINO: HIGHLIGHTS
Quanta viticoltura biologica è
rivolta al mercato?
Quanta viticoltura biologica è
rivolta ai PSR?
Stima della produzione biologica possibile
2013:oltre 400 milioni di tonnellate di uve,
equivalenti a circa 240 milioni di litri, circa il
7% del totale nazionale.
Le vendite 2013 di vino biologico nella GDO
italiana sono state di 1.772.672 EUR.
Nel 2014 sono state di 2.955.127 EUR.
Nel 2014 crescita del 21.5% per DOC e DOCG
tranquilli, del 60.5% per gli IGT e di un enorme
+357.1% per gli spumanti.
La quota nelle rispettive categorie in GDO è
poco rilevante, ma i DOC e DOCG tranquilli
sono aumentati dallo 0.22% (2013) allo 0.27%
(2014), i frizzanti/spumanti dallo 0.08% allo
0.30%.
La quota degli IGT è più che raddoppiata:
dallo 0.14% nel 2013 allo 0.32% del 2014.
Nel 2014 il prezzo medio nel canale
iper/supermercati è stato di 6.70 EUR (DOC),
5.70 EUR (IGT), 7.20 EUR (frizzanti/spumanti).
Marchesi de' Frescobaldi, 700 anni di storia,
sta convertendo i vigneti di Brunello di
Castelgiocondo.
Tenute Lunelli (Ferrari) ha concluso la
conversion dei suoi vigneti toscani
(Podernuovo ha il marchio dal 2012,
Castelbuono dal 2014), i vigneti trentini sono
entrati in conversione a febbraio 2014.
Foradori è passata al biodinamico, La-Vis e
Cavit hanno line biologiche.
Alto Adige? Non solo Tenute Loacker, anche
Cantina Tramin
In Franciacorta da oltre 10 anni Barone
Pizzini, nel 2014 Berlucchi (4,2 milioni di
bottiglie) ha avviato la conversion dei suoi 85
ettari e ha chiesto ai suoi 60 conferitori di
fare altrettanto sui loro 350: un terzo del
Franciacorta è biologico o in conversione.
Sicilia: Occhipinti e Graci, ma anche Firriato
o Cos (biodinamica), eccetera.
VITICOLTURA BIO ITALIA (Ha)
anno
Superficie in ettari
(bio+conversione)
2008
40.480
2009
43.614
2010
52.273
2011
52.812
2012
57.347
2013
67.937
CONTROTENDENZA
RISPETTO ALLA
VITICOLTURA
CONVENZIONALE,
CHE NEL 2013 È
SCESA DA 655.000
ETTARI A 646.000
2013: crescita del 18,5%
sulla consistenza 2012
a livello nazionale
0
VALLE D'AOSTA
LIGURIA
MOLISE
TN/BZ
CAMPANIA
BASILICATA
FRIULI VENEZIA GIULIA
UMBRIA
LOMBARDIA
PIEMONTE
SARDEGNA
LAZIO
CALABRIA
VENETO
EMILIA ROMAGNA
ABRUZZO
MARCHE
TOSCANA
PUGLIA
SICILIA
30000
25000
20000
15000
10000
5000
In Italia la quota di superficie a vite bio sul
totale è pari al 10,5%; vi sono regioni con
incidenza elevata, soprattutto nel centro-sud.
In Sicilia quasi un ettaro su quattro coltivato a
vite è bio.
Se il peso sulla SAU totale è
del 10.5%, perché il peso
nelle vendite in GDO è sotto
lo 0.33%?
A quale consumatore
e a quale mercato si pensa?
FederBio: il vino biologico è l’unico codificato
secondo una normativa di riferimento
Il Presedente di FederBio scrive a La Repubblica
Il vino biologico è sottoposto a una normativa di riferimento e viene certificato da
organismi di controllo espressamente autorizzati dal ministero delle Politiche agricole
alimentari e forestali. Quali sono i criteri oggettivi e le caratteristiche produttive e di
qualità per definire un vino come “naturale”, “libero”?
“La differenza sostanziale tra “vino naturale” e “vino biologico” sta nel fatto che il
“vino biologico” è codificato secondo una normativa di riferimento, il vino naturale
no. Cosa significa vino naturale? Al momento “vino naturale” è un semplice claim,
che non identifica le caratteristiche produttive e la qualità del prodotto. Attenzione,
quindi, perché ciascuno può avere il proprio concetto di “naturale”, che differisce da
quello di altri. E' come doversi basare sulla dichiarazione di ciascuna cantina, è come
chiedere all’oste se ha il vino buono. Nel biologico, invece, tale dichiarazione è
confermata dalla certificazione di un organismo di controllo terzo, espressamente
autorizzato dal ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, che ispeziona
vigneto e cantina, anche prelevando campioni da sottoporre ad analisi”. Interviene
Paolo Carnemolla, presidente di FederBio per fare in modo che la polemica attuale
non crei confusione soprattutto nel consumatore.
E per tutelare il consumatore è bene ricordare che è certo un bene la scelta di non
utilizzare diserbanti e fertilizzanti chimici di sintesi, ma sarebbe necessario non
tacere che nel “vino libero” - si ricorre a insetticidi e anticrittogamici, la cui entità,
per frequenza di trattamenti, impatto ambientale e residui sul vino è di gran lunga
più significativa di diserbanti e fertilizzanti . L’agricoltura biologica non usa OGM, non
usa fertilizzanti e diserbanti chimici di sintesi e nemmeno gli insetticidi e gli
anticrittogamici. E’ dettagliatamente codificata da norme europee e nazionali,
sottoposta a un sistema di controllo europeo, con regolari ispezioni nelle aziende e
prelievo di campioni per escludere contaminazioni anche accidentali da sostanze non
ammesse.
FederBio e la sfida dei vini senza solfiti
I vini dei Castelli Romani: verso una vinificazione senza solforosa
FederBio ha promosso e realizzato il progetto “Sviluppo e trasferimento di
sistemi innovativi di produzione per la qualità e salubrità al consumo di vini dei
Castelli Romani - Applicazione combinata di prodotti enologici e tecnologie di
vinificazione per limitare il contenuto di SO2 totale nei vini al consumo” con il
contributo della Regione Lazio e l’apporto scientifico dell’Università della
Tuscia.
L'obiettivo del progetto è stata la qualificazione dei vini dei Castelli Romani
attraverso la riduzione del contenuto di solfiti, nel rispetto degli aspetti
qualitativi.
Nell'ambito della sperimentazione, che ha riguardato varie aziende del
territorio, è stata fatta una prova avanzata di vinificazione in totale
assenza di solfiti aggiunti e nel rispetto di una soglia totale di solfiti nel
vino inferiore ai 10 mg/litro, cioè alla soglia identificata dalla Direttiva europea
sugli allergeni.
La vinificazione senza solfiti si è concretizzata nella produzione del
Biancodarco, il primo Frascati Superiore Doc senza solfiti, prodotto dalla
cooperativa agricola biologica Agricoltura Capodarco). Dopo le vendemmie
2010 e 2011, nel 2012 il Biancodarco è stato freagiato, come gli altri Frascati
Superiore, della Docg.
Il successo della sperimentazione è stato attestato dal fatto che, già nella
vendemmia 2010, la vinificazione ha avuto un successo tale da giustificare
l'imbottigliamento e la messa in commercio del Biancodarco, con un ottimo
successo di critica e commerciale. Il Biancodarco è infatti un prodotto che ha
incontrato il favore degli appassionati e dei degustatori e anche
l'interesse di quei consumatori che hanno problemi di salute nell'assunzione di
solfiti con gli alimenti.
IL BIANCODARCO, BIO E
SOLFITI FREE
Dalla sperimentazione è nato il
primo vino Frascati Superiore
DOC da agricoltura biologica
ottenuto completamente senza
l’aggiunta di solfiti
FederBio: campagna advertising sul vino biologico
Noi produttori di vino biologico, siamo sicuri
di garantirti un prodotto unico e autentico. La
nostra (e la tua) sicurezza si fonda sulla
certificazione, che impone al vino biologico di
essere libero, naturale privo di fertilizzanti,
diserbanti, fungicidi e insetticidi chimici di
sintesi.
Solo quello certificato, infatti, è il vero vino
biologico.
BEVI RESPONSABILMENTE. BEVI BIOLOGICO
Contatti
FederBio
Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica
Sede Bologna
Sede Roma
Piazza dei Martiri,1
40121 Bologna
Tel. 051.4210272
Fax 051.4228880
[email protected]
[email protected]
Via Livenza,6
00198 Roma
Tel. 06.88980879
Fax 06.8845960
Vinitalybio: il primo Salone Internazionale dei vini
biologici e biodinamici
Verona, 6-9 aprile 2014 - 48a edizione del Vinitaly
Dall’accordo firmato tra Veronafiere e FederBio nasce
Vinitalybio, il primo Salone dedicato esclusivamente ai
vini biologici e biodinamici certificati in base ai
regolamenti (CE) n.834/2007 e (UE) n.203/2012.
Vinitalybio nasce con l'ambizione di rappresentare la
produzione enologica bio italiana e di diventare un
punto di riferimento anche a livello internazionale.
L’area espositiva di 1000 mq, localizzata nel padiglione 11 della 48a edizione del Vinitaly, ha come unico
protagonista il vino biologico certificato, che rappresenta un’eccellenza del made in Italy.
La sua forza è proprio nella certificazione, che garantisce al consumatore la trasparenza del sistema produttivo,
così come stabilito dal regolamento UE n. 203/2012 sulla produzione e l’etichettatura del vino biologico.
VINITALYBIO 2014
La prima edizione sarà realizzata
nell'ambito del 48° Vinitaly la
piattaforma mondiale per il business
del vino. 1000 mq di superficie, oltre
100 espositori certificati
L’ENOTECA VINITALYBIO
Oltre agli stand, all’interno dello spazio
dedicato è allestita un’enoteca che mette
in degustazione una selezione dei vini
biologici presenti a Vinitaly
LE DEGUSTAZIONI DEL VINITALYBIO
In calendario una serie di eventi di
degustazione organizzati da FederBio e
rivolti ai buyer e giornalisti che vogliono
approfondire la conoscenza dei vini
biologici
O QUALCOS’ALTRO,
MA QUALCOSA
VA FATTO
CON AZIONI
DI SISTEMA.