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AL TRAVE O IGP
L’ ETXOSCANREZZO
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INVITO ALLA DEGUSTAZIONE DELL’OLIO EXTRAVERGINE
TOSCANO IGP COLLINE DI AREZZO
IN 16 RISTORANTI SELEZIONATI DI AREZZO E PROVINCIA
in collaborazione con
il calendario delle cene
GIOVEDì 21 novembre 2013
GIOVEDì 28 novembre 2013
RISTORANTE
LOGGE VASARI
RISTORANTE
LA FERRIERA
Piazza Grande, 19 - Arezzo
Tel. 0575 295894
www.loggevasari.net
Via Ferriera, 4 - Loro Ciuffenna (AR)
Tel. 055 9174006 - www.laferriera.com
Bruschettina agliata con olio EVO IGP Colline di Arezzo
Il cavolo nero incontra il granofarro
e il grigio del Casentino
La zuppa a modo nostro
Il gran bollito con schiacciata
di patate rosse e ceci
Carpaccio di Chianina con rucola e parmigiano
Passato di Zolfini con dadolata di pane tostato
Tagliata di petto d’anatra alle erbe con spinaci saltati
con olio EVO IGP Colline di Arezzo
Elaborazione della nostra pasticceria
Torta al cioccolato fondente con scaglie bagnata con
olio EVO IGP Colline di Arezzo
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
In abbinamento
Vigna di Pallino IGT
Tenuta Setteponti
€ 25,00
€ 25,00
GIOVEDì 5 dicembre 2013
GIOVEDì 12 dicembre 2013
RISTORANTE
C’era una volta
La Chiave
dei Sapori
Osteria
dell’Oca
Satolla
Via Trento Trieste, 26
Loc. Badia Agnano - Bucine (AR)
Tel. 055 995883 - www.lachiavedeisapori.com
Petto di anatra candito al profumo di arancia su letto di
verdure stagionali accompagnato da quenelle di grana
Loc. Vitereta - Laterina (AR)
Tel. 0575 894650 - Cell. 338 1548636
www.ocasatolla.it
Carpaccio di Chianina con julienne di carciofi,
pere e scaglie di grana
Mousse di baccalà con bruschettina di pane
Farinata gialla con cavolo nero
Stracci di pasta fresca
con sugo di fagiano tagliato a coltello
Gnocco di pane ai profumi mediterranei con ragù battuto
al coltello di coniglio e funghi invernali
Risotto mantecato al pecorino di Fossa con pere kaiser
caramellate al vinsanto
Peposo di polpi veraci di scoglio
con patate e carote lesse
Coniglio disossato alle erbette aromatiche con fagioli
cannellini lessi
Crostata all’olio EVO IGP Colline di Arezzo con fichi
caramellati
Crostata all’arancia con gelato
all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
In abbinamento Pian di Nova IGT Tenuta Il Borro
Vinsanto Fattoria di Terranuova
In abbinamento Chianti Riserva Ruschieto 2006,
azienda La Salceta
€ 25,00
€ 25,00
L’appuntamento è in sedici ristoranti selezionati di Arezzo e provincia,
per degustare i piatti preparati con l’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Colline di Arezzo.
Consulta le date e i menu delle serate.
GIOVEDì 23 GENNAIO 2014
GIOVEDì 30 GENNAIO 2014
Fiaschetteria
Fett’unta
Ristorante
Castello
di Valenzano
Via Maffei, 5 - Cortona (AR)
Tel 0575 630582 - www.fettunta.net
Fett’unta bruschetta con l’olio
EVO IGP Colline di Arezzo
Chianina leggermente affumicata
con Moglieccio della Valdichiana e patate
L’acquacotta di funghi
Coniglio all’etrusca con olive e pulezze saltate
Dolce all’olio EVO IGP Colline di Arezzo e ricotta
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
Loc. Valenzano, 97 - Subbiano (AR)
Tel. 0575 487294
www.castellodivalenzano.it
Pan di ceci con carpaccio di baccalà e pepe rosa
Zuppetta di porri con quenelle di ricotta del pastore
e olio EVO IGP Colline di Arezzo
Raviolone di pasta di patate di Cetica con ripieno di cavolo
nero e fagioli di Garliano, con olio EVO IGP Colline di Arezzo,
parmigiano e erbetta cipollina
Lombatina di maialino da latte farcito con lardo, olive nere
con polentina di mais perlato e sformato di zucca gialla
Crostatina all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
con cheesecake di ricotta e mirtilli
In abbinamento vini Tenuta Il Borro
€ 25,00
€ 25,00
GIOVEDì 6 FEBBRAIO 2014
GIOVEDì 13 FEBBRAIO 2014
Osteria Torre
Santa Flora
Osteria Panta Rei
Loc. Pontecaliano, 169 - Subbiano (AR)
Tel. 0575 421045
www.torresantaflora.it
Polentina leggera mantecata all’olio EVO IGP
Colline di Arezzo con funghi porcini
Loc. La Casa, 71 - Chitignano (AR)
Tel. 0575 591500 - www.osteriapantarei.it
Involtini di carpaccio di Chianina IGP
e ricotta al timo su crema di rucola
Gnocchetti di patate ai porri, rigatino e zucca emulsionati
all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
Tortino di ribollita con crema di
Zolfini e cialda di pane.
Gattò di patate di Cetica e bietole
su vellutata di porcini
Galletto al forno con patate al rosmarino e salsa di limone
capperi ed olio EVO IGP Colline di Arezzo
Guancia di Chianina IGP brasata sottovuoto con
ceci all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
Tortino di frolla all’olio EVO IGP Colline di Arezzo con noci
e frutta secca
Soufflè di raviggiolo dolce con salsa
di pere e cialda alle mandorle
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
In abbinamento
Vallechiusa bianco - Az. Ornina
Vallechiusa rosso - Az. Ornina
Borbotto passito, Fattoria La Mausolea
€ 25,00
€ 25,00
giovedì 20 FEBBRAIO 2014
giovedì 27 FEBBRAIO 2014
RISTORANTE
IL FIORENTINO
RISTORANTE
LA NENA
Via Luca Pacioli, 60 Sansepolcro (AR)
Tel. 0575 742033 - Cell. 333 3140478
www.ristorantefiorentino.it
Via Giacomo Matteotti, 10/14 - Anghiari (AR)
Tel 0575 789491 - www.ristorantenena.it
Aperitivo con olive, ciaccia fritta
e panini all’olio EVO IGP Colline di Arezzo del fiorentino
Bruschette, tartare di Chianina, sformatino di
verdure di stagione
Bruschette con olio EVO IGP Colline di Arezzo di diverse
varietà con pomodorini, cannellini e con crema di olive.
Raviggiolo al basilico e cece nano all’olio EVO IGP Colline
di Arezzo con rosmarino.
Stelle filanti di tagliatelle olio EVO IGP Colline di Arezzo, pepe
e Abbucciato aretino.
Filetto di maiale con le olive e spinaci saltate
Passata di ceci
Castagnole al miele e alkermes
Torcolo e gelato all’olio EVO IGP Colline di Arezzo,
piccola pasticceria
In abbinamento Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
Gnocchi di patate con sugo
di coniglio e agnello
Coniglio ripieno
Verdure al vapore
Crema chantilly al cioccolato
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
€ 25,00
€ 25,00
GIOVEDì 6 MARZO 2014
GIOVEDì 13 MARZO 2014
RISTORANTE
LA LANCIA D’ORO
RISTORANTE
IL goccino
Piazza Grande,18/19 - Arezzo
Tel. 0575 21033
www.lanciadoro.net
Via Matteotti, 88/90 - Lucignano (AR)
Tel. 0575 836707 - Cell. 339 5465197
www.ilgoccino.it
In tavola bruschette di pane
casalingo con aglio e cavolo nero
Terrina di coniglio con pistacchi
su letto di insalatina colorata.
Soufflè di polenta biologica con abbucciato e salamella
di cinta
Zuppa di favette con quenelle di bietolina e tagliolini
all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
Bocconcini di vitellina da latte su crema di sedano rapa
e funghetti di stagione
Tortina di pasta frolla all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
con crema al vinsanto
In abbinamento
Vini Strada del Vino Terre di Arezzo
€ 25,00
Benvenuto: il pinzimonio e… le acque cotte per fare un
primo assaggio.
Crema di cavolfiore e porri con…. raviolo fritto farcito di
burro all’aglio, prezzemolo e…. piccantina di pomodoro
alle… lumache!
Tortelli di scarola, capperi acciughe e olive su passato di
fagioli toscanelli e fonduta di pecorino.
Trippa allo zafferano di Lucignano, polenta quarantina e riso
alla vaniglia.
Finocchi canditi alla menta, crema gelata di pera, melone
bianco e semi di anice.
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
€ 25,00
GIOVEDì 20 MARZO 2014
GIOVEDì 27 MARZO 2014
RISTORANTE
BELVEDERE
RISTORANTE
badia di campoleone
Loc. Bano, 226 - Monte San Savino (AR)
Tel. 0575 844262
www.ristorante-belvedere.net
Loc. Castelluccio, 38 - Capolona (AR)
Tel. 0575 451561 - www.badiacampoleone.it
Nell’attesa … frivolezze e bollicine, mousse di toscanelli,
sformatino di gallina con semi di girasole tostati, “uova” sode
di Chianina, pane farcito con patate alle olive, bastoncini
di sedano fritti con yogurt del belvedere
Sformato di carciofi con le sue chips
all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
Spaghetti freschi all’aglione, EVO IGP Colline di Arezzo
e peperone dolce
Tortelloni ripeni con pappa al pomodoro
Strudel di ossobuco ai porri
Frolla all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
con confettura di fichi
In abbinamento
Vini Strada del Vino Terre di Arezzo
Maccheroni verdi al prezzemolo con ragù di cibreo
e EVO IGP Colline di Arezzo
Guancia di Chianina cotta a bassa temperatura con purè di
patate alle foglie di limone all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
Gâteau all’aretina con mousse
al cioccolato all’olio EVO IGP Colline di Arezzo
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
€ 25,00
€ 25,00
GIOVEDì 03 APRILE 2014
GIOVEDì 10 APRILE 2014
RISTORANTE
IL CASALE
RISTORANTE
LA CURIA
Loc. Pieve A Quarto, 2/A - Arezzo
Tel. 0575 1824193 - 0575 1824194
www.ristoranteilcasaledipieveaquarto.com
Via Pescaia, 6 - Arezzo
Tel 0575 333007 - Cell. 3428287351
www.ristorantelacuria.it
Buffet di aperitivo con prosecco e stuzzichini
Flan di cavolo nero con fonduta
di abbucciato
Sformato di broccoli
Zuppa di legumi
Orecchiette cime di rapa e salsiccia
Tagliata al pepe
Crudite vegetale
Tortino al cioccolato
In abbinamento
Vini Strada del Vino
Terre di Arezzo
€ 25,00
Gnocchetti con cuore di olio EVO IGP Colline di Arezzo
su crema di castagne e guanciale croccante
Filetto di cinta senese in crosta aromatica con
tarte tatin di funghi
Soffice di nocciola e il suo gelato
ln abbinamento
“Anni” e “Oreno”
Tenuta Setteponti
€ 25,00
in collaborazione con
info: tel 0575/294066 - www.stradadelvino.arezzo.it
Consorzio per la tutela dell’Olio
Extravergine di Oliva Toscano IGP
exaltastudio.com
www.oliotoscanoigp.it