SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE
Liceo Economico Sociale
«M. Mazzarello» - Torino
TEMI TRATTATI
Cibo sano
Spreco alimentare
e stile di vita sano
Rapporto
tra i giovani
ed il cibo
METODOLOGIA MISTA
STRUMENTI
QUALITATIVI
STRUMENTI
QUANTITATIVI
Focus group
Intervista
Questionario
Osservazione non partecipante
CIBO SANO PER UNA VITA SANA
Lo spuntino che consumi a scuola
che provenienza ha?
QUESTIONARIO
FOCUS GROUP
Modalità
Modalità
Porto da casa
Compro a scuola
F
f
15
F%
0,36
f
F%
Da casa
16
0,32
32
Da scuola
21
0,42
42
Sia da casa che da scuola
3
0,06
6
Dai compagni
2
0,04
4
Risposte non pervenute
1
0,02
2
No risposta per domanda filtro
7
0,14
14
50
1
100
36
9
0,21
21
10
0,24
24
N.R
8
0,19
19
TOT
42
1,00
100
NO spuntino
F
TOT
Preferisci gli slow food o i fast food?
QUESTIONARIO
Modalità
FOCUS GROUP
Modalità
F
f
Slow food
24
0,57
57
Fast food
10
0,24
24
N.R
8
0,19
19
TOT
42
1,00
100
f
F%
Non so cosa si intenda precisamente per slow food
1
0,02
2
Non so cosa si intenda precisamente per fast food
0
0
0
18
0,36
36
Slow food, perché è più genuino
3
0,06
6
Slow food, perché si mangia con più tranquillità
3
0,06
6
Slow food, perché si dialoga di più
1
0,02
2
Slow food, no motivazione
1
0,02
2
Fast food, perché è più buono
13
0,26
26
Fast food, perché è più veloce
5
0,1
10
Fast food, perché è più veloce e sono in compagnia
1
0,02
2
Fast food, perché è più veloce ed economico
2
0,04
4
Fast food, no motivazione
2
0,04
4
50
1
100
Slow food, perché è più sano
F%
F
TOT
CONCLUSIONI
La maggior parte degli studenti del Liceo Madre Mazzarello di Torino
preferisce consumare i pasti nei fast food, poiché il servizio è più veloce,
economico e gustoso e permette di stare in compagnia, anche se sono
consapevoli che gli alimenti presenti negli slow food sono più sani e genuini.
Il consumo di junk food o cibo spazzatura e la frequentazione dei fast food è
fortemente legata alla presenza o meno di compagnia, infatti se i ragazzi sono
in compagnia scelgono più frequentemente fast food e cibo spazzatura.
Abbiamo osservato che vi è una differenza tra i dati ricavati dai focus group e
quelli ottenuti attraverso i questionari, forse a causa dell’influenza sociale
ed al tipo di pressione psicologica esercitata sui soggetti intervistati.
OSSERVAZIONI
Sarebbe giusto proporre soluzioni alternative per consumare uno spuntino
a scuola, che sia più sano di quello che ci offrono i distributori automatici?
Sarebbe possibile fondere il concetto di slow food e fast food
in un’accezione che mantenga i punti di forza di entrambi i modelli:
veloce e gustoso come in un fast food,
genuino e sano come in uno slow food?
SPRECO ALIMENTARE:
UN PERICOLO
PER IL NOSTRO PIANETA
Secondo te, la quantità di cibo
che giornalmente viene buttato via
rappresenta un problema per il pianeta?
16
14
14
12
Proposta: tre incontri annuali,
tenuti
da nostri coetanei già sensibilizzati al problema,
8
presso le scuole primarie di Torino
6
riguardo lo spreco alimentare,
4
al
fine di responsabilizzare anche gli allievi più piccoli
10
2
1
0
0
no
sì, molto grave
sì, ma poco grave
Perché secondo te, la quantità di cibo
che giornalmente viene buttato via
rappresenta un problema per il pianeta?
14
12
12
10
Proposta:
incentivare
il recupero di alimenti prossimi alla scadenza
6
da parte degli esercizi commerciali per le associazioni.
8
4
2
1
2
0
0
aumento
dell'inquinamento
dispendio economico
sprecando si toglie il
cibo a chi ne ha bisogno
altro
Quante volte in famiglia
utilizzate in cucina gli avanzi di cibo?
8
7
7
6
5
4
3
2
Proposta:
promuovere in tutte le mense scolastiche
(scuola primaria e secondaria di I grado)
l’uso di apposite scatole dove riporre
3
gli avanzi di frutta e pane
da2 portare a casa, al fine di evitare
2 spreco.
1
1
0
0 v alla sett.
1 v alla sett.
2 v alla sett.
3 v alla sett.
più di 3 v alla sett.
Se ti trovassi davanti a un cibo scaduto
quale sarebbe il tuo atteggiamento?
9
8
8
7
6
Proposta: abolire la dicitura
“da4 consumarsi preferibilmente entro” (termine minimo)
4
e sostituirla
con la dicitura “scade il” (termine massimo).
3
Vedi: Andrea Segré, Vivere a spreco3 zero.
5
2
1
0
lo assaggio
lo butto
guardo la data
CHE COSA MANGIANO
I GIOVANI, DOVE E QUANTO?
Ti capita di acquistare e mangiare
cibo spazzatura?
Con quale frequenza e quantità?
14
13
12
10
Cibo spazzatura
F
f
f%
8
Sì
13
0,867
86,7
6
No
2
0,133
13,3
4
2
2
0
Sì
No
Questo può essere un problema per la salute.
Con un consumo eccessivo di junk food, nel corso degli anni,
possono insorgere malattie come l’obesità o il diabete.
Almeno una volta al giorno,
mangi una porzione di verdura?
12
10
10
8
Verdure
F
f
f%
Sì
10
0,667
66,7
No
5
0,333
33,3
6
5
4
2
0
Sì
Riscontro molto positivo.
I giovani non mangiano solo cibo spazzatura,
ma anche le verdure.
No
Preferisci mangiare in un fast-food
(tipo Mc Donald’s) o in una pizzeria?
12
10
10
8
Luogo
F
f
f%
Fast-Food
5
0,333
33,3
10
0,667
66,7
6
Pizzeria
5
4
2
0
Fast-Food
Pizzeria
La maggior parte dei giovani preferisce mangiare in pizzeria,
nonostante la rilevante influenza americana.
CONCLUSIONI
Proponiamo d’incentivare la propaganda sulle proprietà
benefiche delle verdure, tenendo incontri, soprattutto
nelle scuole, sia per i ragazzi sia per i genitori.