Azienda Biologica
a conduzione familiare
Organic and Family-owned Winery
Genzano di Roma
Italia
chi siamo
La nostra è una piccola azienda biologica a gestione familiare.
L’Azienda Agricola Le Rose nasce da
una convinta e condivisa passione per
i prodotti della terra e da un appezzamento acquistato nel 2003 nella campagna di Velletri.
In questa piccola tenuta di fronte al
mare, situata tra le colline dei Castelli
Romani, grazie alla guida di un enologo coraggioso come Luca D’Attoma,
abbiamo individuato, tra la tradizione,
il passato geologico delle nostre terre e
la ricerca della qualità, dei vitigni che
potessero arricchire e rinnovare quelli
già presenti nella nostra zona.
our vision
Per creare vini delicati ma ricchi, riconoscibili ma non aggressivi, abbiamo
aggiunto a malvasia puntinata, verdicchio, bombino, grechetto, cesanese e
montepulciano, ben noti nelle nostre
zone, il fiano, già presente in passato
e tipico delle zone vulcaniche, petit e
gros manseng, utilizzati per la vendemmia tardiva.
Crediamo nella ricerca della qualità a
tutti i costi come strumento di rilancio
del territorio del Lazio, per questo lavoriamo alla creazione di prodotti buoni,
sani e sostenibili che possano rappresentare al meglio le potenzialità dimenticate del nostro territorio.
Overlooking the Roman countryside
and the shimmering Tyrrenian sea,
Azienda Agricola Le Rose is an organic
& family-owned winery established in
the Velletri countryside in 2003. Located
in the renowned wine region of Castelli
Romani, which has been famous for the
excellence of its natural products since
the Ancient Roman times, Le Rose is a
dream come true. A strong passion for
quality organic products and the idea
of a family-run innovative business,
which is inseparable from land conservation, lie behind our common vision.
Helped by the notable and courageous
oenologist Luca D’Attoma, in fact, we
engaged in the quest for new grape varieties to enrich and renew local ones.
Never neglecting the superior excellence of our wines, our family found the
rare recipe for the mixture between tradition, innovation and environmental
care. In order to create strong-personality wines with no aggressive touch, we
added fiano grape variety (that could
be found in our region in the past and
is typically grown on volcanic areas)
petit & gros manseng (used for the late
harvest) and cesanese to malvasia puntinata and verdicchio (or trebbian verde). Since we do strongly believe in the
search for excellence no matter what as
a mean to relaunch the long disregarded potentialities of our Lazio territory,
we are truly committed to create quality, healthy and sustainable products.
come lavoriamo
Nell’Azienda Agricola Le Rose raccogliamo le uve a mano e il processo di
vinificazione inizia subito, per far sì
che le preziose proprietà organolettiche presenti negli acini non si disperdano. Tutta la lavorazione delle uve
avviene a temperatura controllata: in
questo modo la fermentazione è inibita fino all’arrivo nelle botti e vengono
preservati gli aromi perculiari di ogni
vitigno.
Le uve raccolte vengono passate attraverso la sgranellatrice che separa
delicatamente gli acini dai raspi senza romperli. La pressatura è effettuata
con la pressa soffice. La crio-macera-
the way we do it
zione dura dodici ore; eliminati i residui, quindi, il mosto è portato a una
temperatura di 14°C circa e mantenuto
così durante il periodo di fermentazione, che dura mediamente venti giorni.
La pressatura soffice e la criomacerazione sulle bucce assicurano una resa
ottimale dei profumi e favoriscono il
mantenimento del prodotto con una
minima aggiunta di solfiti.
Dopo la fermentazione il vino inizia il
processo di invecchiamento che avverrà in cemento, in acciaio e in botti
di legno. Dopo almeno tre mesi di affinamento in bottiglia i nostri vini sono
pronti per essere degustati.
Here at Azienda Agricola Le Rose, in
order to preserve from dispersion all
precious organolectic properties of the
grapes, harvest is handmade and vinification starts immediately. The whole
vinification is made under controlled
temperature: this is how we prevent
fermentation to start before must is
put in barrels and, at the same time, allow every different grape to keep and
develop its peculiar aroma. The harvested grapes go then through a particular machinery, called grainer, that carefully divides grapes from rasps and
prevents the former from breaking.
The process of pressing is then made
with a soft press machinery. The skin
cryo-maceration lasts for twelve hours
and, once all residuals are discarded,
the must is brought to a 14°C/57.2°F
temperature and so kept for the whole
fermentation process (20 days average). An optimal grape’s yield, requiring a low sulfites addition, is allowed by the soft pressing process and
the skin cryo-maceration. When the
fermentation process ends, our wine
starts its ageing process in concrete,
steel and wooden barrels. After a three
month bottle ageing process our wines
are finally ready to be tasted.
biologica/mente
Valorizzare il territorio significa prima
di tutto proteggerlo. Fin dall’inizio la
scelta del biologico c’è sembrata la via
più “naturale” da intraprendere puntando nel tempo alla conversione in
biodinamica. Dal 2011 le etichette dei
nostri vini sono tutte bio, e per controllare meglio i processi di produzione,
dalla barbatella al bicchiere, abbiamo
deciso di interrompere la produzione
dei vini rossi, per i quali utilizzavamo
uve cesanese provenienti da una vecchia
vigna di Olevano Romano e impiantare all’interno della nostra azienda una
nuova vigna. Abbiamo ridotto al minimo le quantità di zolfo e rame utilizzate che, nonostante siano previste nelle
coltivazioni biologiche, comportano un
apporto forzato di metalli pesanti nel
terreno. Stiamo sperimentando quindi
nuove tecniche di protezione della vite,
lavorando per il futuro nel miglioramento delle tecniche di potatura al fine
di rendere le piante meno vulnerabili e
introducendo l’uso di estratti di alghe
marine che nel tempo andranno a sostituire zolfo e rame.
organic mind
In order to endorse our territory we
are strongly convinced that we should
protect it first. Since the beginning of
our adventure, we have considered
organic agriculture to be the best and
most “natural” choice to make. In the
past few years, to preserve the natural
diversity of Lazio territory, we have
thus aimed to transform a merely organic agriculture into a bio-dynamic
one. Since 2011 all Le Rose white wines have been labelled as “organic”
and we have stopped the production of
red wines (for which we used cesanese
grapes from an old vineyard in Olevano Romano) and planted new vines.
We have also reduced to a minimum
quantity sulfur and copper (although
they are usually employed in organic
winery) since they add an unnecessary
metal supply to the soil. We are indeed
experimenting new grape protection
techniques, working on better pruning
techniques to strengthen our plants
and fostering the use of marine algae
extracts which would take the place of
the sulfur and copper.
Colle dei Marmi
IGP Lazio bianco
fiano 100%
Colore: giallo paglierino con brillanti
riflessi dorati.
Al naso: profumi di frutta matura a
polpa gialla, ananas, lievi sfumature di
vaniglia e miele d’acacia.
Al gusto: grande freschezza, sapidità e
note minerali con ritorno piacevolmente fruttato; ha una lunga persistenza
gusto-olfattiva.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Appearance: straw colour with brilliant
golden glints.
Aroma: bouquet of ripe yellow fruits and
pineapple. Mild scents of vanilla and acacia honey.
Taste: fresh and sapid with mineral notes
and a pleasantly fruity after-aroma. Lingering taste and nose aromas.
Serving temperature: 10-12° C
Il Colle dei Marmi nasce da uve fiano,
un vitigno poco diffuso nel Lazio, ma
presente fin dall’antichità nella zona
dei Castelli Romani.
Ottenuti da una scrupolosa selezione
delle uve, gli acini subiscono una diraspatura sofficie e successiva pigiatura
delicata. La fermentazione del mosto
avviene a temperatura controllata per
circa quindici giorni. La maturazione
e l’affinamento sulle proprie fecce avvengono in parte in tini di cemento e in
parte in botti di legno da dieci ettolitri
per un periodo che va dai sei agli otto
mesi.
Colle dei Marmi is made from Fiano
grapes, a vine not very common in the
Lazio region but existing since ancient
times in the Castelli Romani area.
Obtained by a careful selection of the
grapevines, the single grapes undergo
a gentle destemming (stalk removal)
and subsequent soft pressing. The must
is then fermented at controlled temperature for about fifteen days. Maturation and ageing on its skins takes place
partly in cement vats and partly in ten
hectolitres wooden casks for a period
ranging from six to eight months.
Artemisia
DOC Roma bianco
malvasia puntinata
bombino
grechetto
Colore: giallo paglierino.
Al naso: fruttato con richiami floreali,
sentori di pepe verde e mandorla.
Al gusto: presenta una spiccata sapidità e acidità equilibrata; è secco e di
lunga persistenza.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Appearance: straw colour.
Aroma: fruity bouquet with floral hints
and notes of green pepper and almond.
Taste: marked tastiness and a balanced
acidity. Dry and highly lingering.
Serving temperature: 10-12° C
Il vino Artemisia è il primo Doc Roma
della nostra Azienda. Esso nasce da un
piccolo e vecchio vigneto preso in affitto vicino alle nostre terre, da anni curato, in modo biologico, da un anziano
signore. Le uve sono quelle tradizionali
del nostro territorio: malvasia puntinata, grechetto, bombino.
Le uve di Artemisia sono raccolte a
mano e, attraverso la pressatura soffice
a temperatura controllata, la fermentazione in vasche di cemento e l’affinamento in inox e legno, ci restituiscono
un vino fresco, sapido e aromatico.
Artemisia is our first D.O.C. (Controlled Designation of Origin) Roma wine.
It comes from a small and old vineyard
close to the lands of our Wine estate,
which was for many years organically
cared for by an elderly gentleman. The
grapes are the traditional ones of our
territory: Malvasia Puntinata, Grechetto, Bombino.
The grapes of Artemisia are hand-picked and they undergo a soft pressing
at controlled temperature. They then
ferment in concrete vats and age in
stainless steel and wood. The final result is a fresh, sapid and flavoursome
wine.
la Faiola
IGP Lazio bianco
fiano
verdicchio
Colore: giallo paglierino intenso.
Al naso: note floreali e fruttate, frutti a
polpa bianca ed esotici.
Al gusto: spiccata freschezza e sapidità; l’affinamento in bottiglia è consigliato per una maggiore rotondità e
complessità con l’accentuazione del carattere minerale.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Appearance: deep straw colour.
Aroma: floral and fruity notes. Bouquet
of white and exotic fruits.
Taste: remarkably fresh and sapid. Bottle ageing is recommended for a more
rounded and complex palate and an accentuation of the mineral character.
Serving temperature: 10-12° C
La Faiola è un vino pronto e fresco
che nasce dal verdicchio, vitigno tipico
dell’area dei Castelli Romani, e dal fiano, che è invece poco diffuso nelle nostre zone.
Dopo la macerazione sulle bucce in assenza di ossigeno al fine di preservare
gli aromi varietali, il mosto ottenuto da
pressatura soffice viene fatto decantare
prima della fermentazione.
La fermentazione avviene in tini di cemento con lieviti indigeni a una temperatura di 15-18°C per circa due settimane; dopo alcuni travasi il vino viene
fatto maturare e affinare sulle proprie
fecce fini per aumentarne le qualità
aromatiche tipiche dei vitigni.
La Faiola is a remarkably fresh wine
of Verdicchio and Fiano grapes. Verdicchio is a typical vine of the territory
of Castelli Romani, while Fiano is not
widespread in our areas.
After an oxygen-free maturation on
grape skins in order to preserve its
typical aromas, the must obtained
from soft pressing is left to decant before fermenting. Fermentation takes
place in concrete vats with indigenous
yeasts at a temperature of 15-18° C
for about two weeks. After some decanting the wine is matured and aged
on its thin lees in order to increase the
aromatic qualities typical of the grapes’ varieties.
Tre Armi
IGP Lazio bianco
malvasia puntinata
verdicchio
Colore: giallo paglierino profondo e
brillante.
Al naso: marcata speziatura di pepe
verde, note floreali di acacia e fiori di
campo; profumi di pesca bianca matura e melone bianco.
Al gusto: ingresso deciso sapido e fresco, acidità ben bilanciata; ritornano le
note fruttate e floreali dell’olfatto. Lunga persistenza.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Appearance: deep and brilliant straw
colour.
Aroma: remarkable perfume of green
pepper and floral notes of acacia and field
flowers. Bouquet of ripe white peach and
white melon.
Taste: sapid, full-bodied and fresh entry,
with a well-balanced acidity. Back palate
of the fruity and floral notes of the nose.
Lingering.
Serving temperature: 10-12° C
Il Tre Armi è un vino che nasce da due
dei vitigni più amati e diffusi nella nostra zona: la malvasia puntinata e il verdicchio, conosciuto anche con il nome
“trebbian verde”.
Come per gli altri vini dell’Azienda, le
uve del Tre armi sono scelte, diraspate
e pressate cercando di mantenere inalterate tutte le proprietà gusto-olfattive.
L’affinamento del vino avviene in parte
in acciaio, in parte in legno e in parte in
cemento, quindi in bottiglia.
Tre Armi is a wine made from two of
the most appreciated and widespread
vines in our area: Malvasia Puntinata
and Verdicchio, also known as “Trebbian Verde (Green Trebbian)”.
As for other wines of our Winery, the
grapes of Tre Armi are carefully selected, destemmed and pressed trying
not to alter their aromatic and taste
characteristics. The ageing takes place partly in steel, partly in wood and
partly in concrete vats, and subsequently in bottle.
Emma
IGP Lazio rosso
cesanese 100%
Colore: rosso rubino.
Al naso: aroma di piccoli frutti rossi,
lamponi, fragoline di bosco con leggere
note di spezie dolci.
Al gusto: fresco al palato con spiccata sapidità e forti sensazioni minerali, i
tannini ben presenti ma non aggressivi,
perfettamente bilanciati con la componente fruttata.
Temperatura di servizio: 16 - 18° C
Appearance: ruby red.
Aroma: bouquet of red berries and wild
strawberries. Hints of sweet spices.
Taste: fresh mouthfeel, highly sapid and
with mineral notes. Well-sustained, unobtrusive tannins, perfectly balanced with
the fruity component.
Serving temperature: 16-18° C
Emma è prodotto a partire da uve di
cesanese, vitigno tipico del Lazio, vendemmiate a mano.
Dopo una diraspatura soffice, le uve
vengono sottoposte a temperatura controllata e, successivamente, effettuano
la macerazione per circa dieci giorni
per favorire l’estrazione degli aromi
varietali e dei tannini dolci delle uve.
Dopo la svinatura, il vino passa in tini
di cemento e in parte in botti di legno
da dieci ettolitri, dove svolgerà la fermentazione malolattica e l’affinamento. Dopo circa un anno, il vino viene
assemblato e imbottigliato. Dopo un
ulteriore affinamento in bottiglia della
durata di un anno, Emma è pronto per
essere commercializzato.
Emma is made from Cesanese grapes,
a vine typical of Lazio, harvested by
hand.
After being softly destemmed, the grapes are processed at controlled emperature and then macerated for about
ten days to enhance the extraction of
varietal aromas and of the sweet tannins of the grapes. After the racking
off, the wine goes through concrete
vats and partly through ten hectoliter
wooden casks, where it undergoes malolactic fermentation and aging. About
one year later, the wine is assembled
and bottled. Then, after a further
ageing in bottles for about another
year, Emma is ready for the market.
la Faiola
ROSSO
IGP Lazio rosso
cesanese 100%
Colore: rosso rubino.
Al naso: frutti rossi, tabacco.
Al gusto: fresco e con spiccata sapidità,
forti sensazioni minerali, tannini presenti ma non aggressivi.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Appearance: ruby red.
Aroma: red fruits, tobacco.
Taste: fresh and fully sapid, with strong
mineral hues. Mild unobtrusive tannins.
Serving temperature: 16-18° C
La Faiola rosso, così come Emma, è
prodotto con uve cesanese che subiscono la diraspatura e la pressatura soffice.
La prerogativa di questo prodotto risiede nel fatto che, dopo la vinificazione,
il vino viene fatto affinare in soli tini di
cemento per circa sei mesi, quindi viene imbottigliato e affinato per altri sei
mesi. È un vino ribelle, originale e giovane, che sorprende grazie alle peculiarità dei vitigni di cesanese che riesce a
esprimere in pieno.
La Faiola Rosso (red) is made, like
Emma, from Cesanese grapes that
undergo a gentle destemming and
crushing. The prerogative of this product lies in the fact that, after vinification, the wine is aged in concrete
vats only, for about six months. It then
gets bottled and ages for another six
months. It is a rebel, young and original wine that surprises thanks to the
peculiarity of its Cesanese vines which
it fully expresses.
Ultimo
IGP Lazio bianco
malvasia puntinata
petit manseng, gros manseng
Colore: ambrato e brillante.
Al naso: profumi di acqua di rose, di
spezie orientali, chiodi di garofano e
noce moscata.
Al gusto: ha un ingresso vellutato e
ricco, ed è ben sostenuto dall’acidità
che ne amplifica e bilancia la dolcezza.
Temperatura di servizio: 12-13°C
Appearance: brilliant amber.
Aroma: bouquet of rose water, oriental
spices, cloves and nutmeg.
Taste: velvety and rich entry, well balanced with an acidity that amplifies and harmonizes its sweetness.
Serving temperature: 10-12° C
Ultimo è un vino passito ottenuto da
malvasia puntinata, un vitigno autoctono del Lazio −, petit manseng e gros
manseng, vitigni di origine francese.
Questi vitigni, con una buccia spessa
e consistente, hanno una spiccata capacità di appassimento. La vendemmia delle uve avviene nei primi giorni
di novembre, quando gli acini hanno
raggiunto la massima concentrazione
zuccherina. Le uve subiscono separatamente una spremitura soffice e lenta
per facilitare l’estrazione di un mosto,
concentrato e denso proprio per l’alta
percentuale di zuccheri presente; poi i
mosti vengono fatti decantare a freddo
e fermentati in tonneau da 500/600 litri, dove effettuano anche l’affinamento per circa un anno. I vini vengono
assemblati dopo l’affinamento.
Ultimo is a Passito wine made from
Malvasia Puntinata – a vine typical of Lazio – and Petit Manseng and
Gros Manseng, grapes of French origin. These grapes have a very thick
skin and are characterized by a high
withering. Harvesting takes places
on the first days of November, during
which the sugar content of the grapes
reaches its peak.The grapes undergo,
separately, a soft and slow pressing
to facilitate the extraction of the must,
which is highly dense and concentrated thanks to the high level of sugar.
The grape musts are then left to decant
at cold temperature and to ferment
in 500/600 litres medium-sized oak
casks, where they are kept to age for
about one year. Wines are then assembled after the ageing.
Azienda Agricola Le Rose srl
cantina winery
via Ponte Tre Armi, 25
00045 Genzano di Roma
Italy
TEL: +39 0693709671
FAX: +39 069370015
[email protected]
www.aziendaagricolalerose.com
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