Un pasto senza vino è come un giorno senza sole A n t e l m e Brillant-Savarin Carta dei vini Questa carta vini è frutto di una personale passione. Ho selezionato produttori che stimo per la scelta e l’impegno che mettono nel lavorare la vigna 365 giorni l’anno. Gran parte sono aziende agricole che, con rigore, cercano di non utilizzare la chimica di sintesi nel vigneto. Utilizzano lieviti indigeni e un limitato quantitativo di anidride solforosa, senza variare i parametri fisico-chimici in cantina. Esprimono così il terroir e la loro personalità. Diego Biancofiore Champagne Carte Noire Brut ................................................................................................................ Jean Paul Deville ......................................................................................................................................... € 40 Brut Rèserve .................................................................................................................................... Charles Heidsieck ......................................................................................................................................... € 50 Cuvèe Blanc de Noirs Premier Cru .............................................. Marguet ....................................................................................................................................................................... € 50 Cuvèe Reserve Extra Brut ................................................................................... Pierre Gerbais .................................................................................................................................................... € 50 Rosè Brut ................................................................................................................................................ Jean Paul Deville ......................................................................................................................................... € 50 Latitude Blanc de Blanc ..................................................................................... Lermandier-Bernier ........................................................................................................................... € 60 Nature Grand Cru ........................................................................................................ Benoit Labaye ....................................................................................................................................................... € 60 Polisy Brut Réserve ............................................................................................................ beaufort ........................................................................................................................................................................ € 60 Rosè de Saignèe Extra Brut .............................................................................. Francis Boulard ......................................................................................................................................... € 60 Rosè de Saignèe ........................................................................................................................... Fleury .................................................................................................................................................................................. € 70 Lalore Brut Nature .................................................................................................... Demarne-Frison ............................................................................................................................................ € 80 Brut Initial Blanc de Blanc ........................................................................ Jacques Selosse .................................................................................................................................................... € 120 Sonate n.9 ............................................................................................................................................ Fleury .................................................................................................................................................................................. € 120 Bollicine Estere Atmosphères (Francia) ........................................................................................... Jo Landron ............................................................................................................................................................... € 20 Cremant d’Alsace (Francia) ..................................................................... C. Binner ........................................................................................................................................................................ € 25 le Petite gaule (francia) ................................................................................... frantz saumon ............................................................................................................................................. € 25 Riesling Brut (Germania) ................................................................................... P.S. Kùhn ......................................................................................................................................................................... € 25 Cremant d’Alsace (Francia) ..................................................................... Pierre Frik ................................................................................................................................................................. € 30 les annes (francia) ....................................................................................................... Jean piere robinot ..................................................................................................................................... € 30 Saint Peray (Francia) .............................................................................................. Les Champs Libres .......................................................................................................................................... € 30 Boulle a zéro (francia) ...................................................................................... Gilles e Catherine Vergé ............................................................................................................... € 35 Bollicine Italiane Roncaie sul lie (Veneto) ......................................................................................... mentì ..................................................................................................................................................................................... € 12 Gaiante Prosecco Sur Lie (Veneto) ................................................ Borgoluce ................................................................................................................................................................... € 15 Prosecco Colfondo (Veneto) ........................................................................ Casa Belfi ..................................................................................................................................................................... € 15 terraluna Malvasia (emilia romagna) ..................... la collina .................................................................................................................................................................. € 15 Alfiere (Emilia Romagna) .............................................................................. Croci ....................................................................................................................................................................................... € 20 revolution (Piemonte) .............................................................................................. Cascina Baricchi ......................................................................................................................................... € 20 sur lie appenninico rosato (umbria) ...................................... Campanino .............................................................................................................................................................. € 20 D’Araprì Rosè (Puglia) .............................................................................................. D’Araprì ........................................................................................................................................................................ € 25 Franciacorta Brut Blanc de Blanc ........................................ alziati ................................................................................................................................................................................ € 25 Franciacorta Brut Solouva ................................................................... Azienda Agricola Solouva .................................................................................................... € 25 Haderburg Brut (Alto Adige) .................................................................... Haderburg ............................................................................................................................................................... € 25 cuvèe 36 (lombardia) .................................................................................................. casa caterina ................................................................................................................................................... € 30 Haderburg Pas Dosè (Alto Adige) ........................................................ Haderburg ............................................................................................................................................................... € 30 Brut cuvée 60 nature (lombardia) .............................................. casa caterina ................................................................................................................................................... € 35 Franciacorta Brut pas operé................................................................. Ca’ Del vent .............................................................................................................................................................. € 40 Franciacorta Rosè antiquè ....................................................................... casa caterina ................................................................................................................................................... € 45 Hausmmanhof (Alto Adige) .......................................................................... Haderburg ............................................................................................................................................................... € 50 Puglia Bianchi Bianco Spinomarino .................................................................................................... Greco .................................................................................................. Fatalone ............................................. € 15 Castel del Monte ................................................................................................................. Bombino ........................................................................................ Ceci .................................................................. € 15 Come d’Incanto ...................................................................................................................... Nero di Troia .................................................................... Carpentiere .................................. € 15 La Pietraia ....................................................................................................................................... Chardonnay ...................................................................... Cefalicchio .................................... € 15 Mezzogiorno ............................................................................................................................. Fiano ................................................................................................ Morella ............................................. € 15 Mila ............................................................................................................................................................... Fiano/malvasia........................................................... perrini ..................................................... € 15 Tufiano .................................................................................................................................................... Fiano .................................................................................................. Colli della Murgia .... € 15 jalal .............................................................................................................................................................. moscato secco ................................................................. cefalicchio .................................... € 18 Verdeca .................................................................................................................................................. Verdeca ....................................................................................... Macchiarola ......................... € 18 belle vignole ................................................................................................................................. Fiano .................................................................................................. macchiarola ........................... € 20 L’eclettico ............................................................................................................................................ bombino/malvasia ............................................... paglione ............................................... € 20 Pietrabianca ............................................................................................................................... Chardonnay ...................................................................... Tormaresca ................................. € 20 Amphora .............................................................................................................................................. Verdeca/Trebbiano.............................................. Guttarolo ........................................ € 25 Rosati negramaro .................................................................................................................................. negramaro ........................................................................ perrini ..................................................... € 15 Pantun Rosa ................................................................................................................................... Primitivo .................................................................................... Pantun .................................................... € 15 Ponte della Lama .............................................................................................................. Nero di Troia .................................................................... Cefalicchio .................................... € 15 Primaluce .......................................................................................................................................... bombino nero ................................................................... Carpentiere .................................. € 15 Sole Rosa ................................................................................................................................................. Primitivo .................................................................................... Macchiarola ......................... € 15 Teres ................................................................................................................................................................ Primitivo .................................................................................... Fatalone ............................................. € 15 Rossi caporale .............................................................................................................................................. Nero di Troia/montepulciano ...... Paglione ............................................... € 15 Don Franco .................................................................................................................................... Negramaro ....................................................................... Macchiarola ......................... € 15 negramaro ................................................................................................................................... negramaro ........................................................................ Perrini ..................................................... € 15 Romanico ............................................................................................................................................. Nero di Troia .................................................................... Cefalicchio .................................... € 15 Salento rosso ............................................................................................................................... negramaro/primitivo ................................. perrini ..................................................... € 15 Lamie delle Vigne ............................................................................................................... Primitivo .................................................................................... Guttarolo ........................................ € 18 Mezzanotte ................................................................................................................................... Primitivo .................................................................................... Morella ............................................. € 18 Pantun ...................................................................................................................................................... Primitivo .................................................................................... Pantun .................................................... € 18 nataly ....................................................................................................................................................... Primitivo .................................................................................... n. Del prete ..................................... € 20 Primitivo Gioia del Colle .................................................................................... Primitivo .................................................................................... Fatalone ............................................. € 20 Amphora .............................................................................................................................................. Primitivo .................................................................................... Guttarolo ........................................ € 25 Armentario ................................................................................................................................... Nero di Troia .................................................................... Carpentiere .................................. € 25 Mille Ceppi ......................................................................................................................................... Nero di Troia .................................................................... Biancardi ......................................... € 25 Old Vines ................................................................................................................................................ Primitivo .................................................................................... Morella ............................................. € 40 Pure ................................................................................................................................................................. Negramaro ....................................................................... Perrini ..................................................... € 40 Lazio Bianchi Monocromo ................................................................................................................................. Passerina ................................................................................... Macciocca .................................... € 15 Litrozzo .................................................................................................................................................. Proc./malvasia/roscetto ........................ le coste ..................................................... € 20 Marche Bianchi Terre Silvate ................................................................................................................................. Verdicchio ............................................................................. La Distesa ............................................ € 15 Verdicchio Classico di Gino .......................................................................... Verdicchio ............................................................................. Fattoria S. Lorenzo ..... € 15 Abruzzo Bianchi Plenus .......................................................................................................................................................... Pecorino ...................................................................................... Palusci ..................................................... € 15 Trebbiano d’Abruzzo .................................................................................................. Trebbiano d’Abruzzo ....................................... Cirelli ....................................................... € 15 anfora .................................................................................................................................................... Trebbiano d’Abruzzo ....................................... lammidia .......................................... € 20 Trebbiano d’Abruzzo .................................................................................................. Trebbiano d’Abruzzo ....................................... pietramore ................................... € 20 Rosati Cerasuolo d’Abruzzo ................................................................................................ Montepulciano d’Abruzzo ................ pietramore ................................... € 20 Rossi Montepulciano d’Abruzzo ........................................................................... Montepulciano d’Abruzzo ................ Cirelli ....................................................... € 20 Montepulciano d’Abruzzo ........................................................................... Montepulciano d’Abruzzo ................ pietramore ................................... € 30 Basilicata Rossi camerlengo ................................................................................................................................... Aglianico del Vulture ................................. camerlengo ................................. € 25 La firma ‘05 ................................................................................................................................... Aglianico del Vulture ................................. cantine Del notaio ....... € 45 bianchi accamilla ........................................................................................................................................ malvasia/Santa sofia ................................... camerlengo ................................. € 25 Campania Bianchi Falanghina ................................................................................................................................... Falanghina ........................................................................ I Cacciagalli .............................. € 15 Fiano di Avellino ................................................................................................................ Fiano di Avellino ..................................................... Ciro Picariello ....................... € 18 Greco di Tufo ................................................................................................................................ Greco Bianco ..................................................................... Ciro Picariello ....................... € 18 Fiano Marsella ................................................................................................................... Fiano di Avellino ..................................................... Marsella ......................................... € 25 gaia ................................................................................................................................................................. fiano .................................................................................................. cantina giardino ........... € 30 Monte di Grazia Bianco .................................................................................... Biancatenera Petella ................................. Monte di Grazia .............. € 30 Rossi aglianico ............................................................................................................................................. aglianico ................................................................................. IL cancelliere ........................... € 15 Zì filicella ........................................................................................................................................ Aglianico ................................................................................. Ciro Picariello ....................... € 15 Lucno ............................................................................................................................................................ Piedirosso ................................................................................... I Cacciagalli .............................. € 20 Satyricon ............................................................................................................................................. Aglianico ................................................................................ Luigi Tecce ......................................... € 25 Emilia Romagna Bianchi Casè ................................................................................................................................................................... Malvasia/Ortrugo/Moscato ........ Casè ................................................................. € 15 malvasia rosa ......................................................................................................................... Malvasia ................................................................................. donati ....................................................... € 20 sauvignon (suR lie) ........................................................................................................... sauvignon ............................................................................... donati ....................................................... € 20 Rossi Pinot ............................................................................................................................................................. Pinot dell’Emilia ....................................................... Casè ................................................................. € 15 Trebbiolo ............................................................................................................................................... Barbera Bonarda ................................................ La Stoppa ............................................. € 15 Friuli Venezia Giulia Bianchi Malvasia ............................................................................................................................................ Malvasia ................................................................................. Picech ......................................................... € 20 quinto quarto Pinot grigio ......................................................................... Pinot grigio .......................................................................... terpin ......................................................... € 20 quinto quarto ribolla ......................................................................................... Ribolla ............................................................................................ terpin ......................................................... € 20 Pinot Grigio ..................................................................................................................................... Pinot Grigio .......................................................................... Radikon ................................................. € 25 Slatnik ....................................................................................................................................................... Chardonnay/Tocai .............................................. Radikon ................................................. € 25 Pinot Grigio ..................................................................................................................................... Pinot Grigio .......................................................................... Bressan .................................................... € 30 Jacot, lt.1 ............................................................................................................................................... Tocai Friulano ............................................................. Radikon ................................................. € 50 Ribolla Gialla, lt.1 ........................................................................................................... Ribolla Gialla ................................................................ Radikon ................................................. € 50 Rossi Rosso .............................................................................................................................................................. Cabernet/Franc/Merlot ........................ Picech ......................................................... € 20 Merlot ..................................................................................................................................................... Merlot ........................................................................................... Bressan .................................................... € 30 Schioppettino ................................................................................................................................ Schioppettino ..................................................................... Bressan .................................................... € 35 Piemonte Bianchi carica l’asino ........................................................................................................................... carica l’asino ................................................................ carussin ............................................... € 15 Dounghi ................................................................................................................................................... Cortese ............................................................................................. Dunghi ..................................................... € 15 Langhe Bianco Coste di Riavolo ............................................................ Riesling Gewurztraminer ................. San Fereolo ................................... € 18 Rossi asinoi ........................................................................................................................................................... Barbera ...................................................................................... carussin ............................................... € 15 dolcetto d’alba sant’anna .......................................................................... Dolcetto ....................................................................................... Principiano ................................... € 15 Umberta ............................................................................................................................................... Barbera ...................................................................................... Cantina Iuli ................................ € 15 Barbaresco ..................................................................................................................................... Nebbiolo ...................................................................................... Cascina Baricchi ............... € 35 Barolo Serralunga ..................................................................................................... Nebbiolo ...................................................................................... Principiano ................................... € 40 Sardegna Bianchi Renosu ......................................................................................................................................................... Vermentino/Moscato ................................... Tenute Dettori .......................... € 15 Dettori ....................................................................................................................................................... Vermentino ...................................................................... Tenute Dettori .......................... € 25 Rossi Renosu ......................................................................................................................................................... Cannonau/Monica ............................................ Tenute Dettori .......................... € 15 Tuderi .......................................................................................................................................................... Cannonau ............................................................................ Tenute Dettori .......................... € 30 Sicilia Bianchi Muscatedda .................................................................................................................................. Moscato di Noto ...................................................... Marabino ...................................... € 18 Ramì ................................................................................................................................................................ Grecanico/Insolia .................................................. Cos ..................................................................... € 18 Catarratto .................................................................................................................................... Catarratto ......................................................................... Porta del Vento ................... € 20 malvasia delle liperi ................................................................................................ malvasia ................................................................................... P. lantieri .......................................... € 20 Grillo ........................................................................................................................................................... Grillo ................................................................................................ Barraco ............................................. € 25 Zibibbo ......................................................................................................................................................... zibibbo .............................................................................................. Barraco ............................................. € 25 munjebel ................................................................................................................................................ caricante/grecanico ..................................... F. cornelissen ............................. € 50 Rosati susucaru ............................................................................................................................................... malvasia/mostaco/insolia ................ F. kornelissen ............................. € 25 Rossi nero d’avola ................................................................................................................................ Nero d’Avola ................................................................... barraco ............................................. € 20 Cerasuolo di Vittoria .............................................................................................. Nero d’Avola/Frappato ............................ Cos ..................................................................... € 25 contadino .......................................................................................................................................... uvaggi ............................................................................................. F. kornelissen ............................. € 25 Toscana Bianchi La Cerretina ................................................................................................................................ Trebbiano/Malvasia ....................................... Pacina ...................................................... € 20 Podere Concori Bianco ........................................................................................... Chenin Blanc/Pinot Bianco ................ Podere Concori ...................... € 20 sauvignon blanc ................................................................................................................ sauvignon blanc ...................................................... macea ....................................................... € 25 Rosati larosa ........................................................................................................................................................ sangiovese ................................................................................ pacina ...................................................... € 20 syrosa .......................................................................................................................................................... syrah ................................................................................................. americhi ............................................. € 20 Rossi Il Secondo ............................................................................................................................................ Sangiovese ................................................................................ Pacina ...................................................... € 15 Unlitro, lt.1 ................................................................................................................................... Grenache/Mourvedre .................................. Ampeleia .............................................. € 15 Melograno .................................................................................................................................... Syrah/Ciliegiolo/Carrarese ............ Podere Concori ...................... € 20 Montesecondo .......................................................................................................................... Sangiovese/Canaiolo ........................................ Montesecondo ........................ € 20 Carmignano ................................................................................................................................ Sangiovese/Canaiolo ........................................ Terre a Mano ......................... € 30 pinot nero .......................................................................................................................................... pinot nero ............................................................................... macea ....................................................... € 30 Syrah ............................................................................................................................................................ Syrah ............................................................................................... Amerighi ............................................. € 30 Brunello di Montalcino ................................................................................... Sangiovese ................................................................................ Paradiso Manfredi ...... € 80 Umbria Bianchi Trebbiano Rosa ......................................................................................................................... Trebbiano Rosa .............................................................. Campanino .................................... € 18 Buscaia ................................................................................................................................................... Malvasia Bianca e di Candia ...... Collecapretta ......................... € 20 Margò regio ................................................................................................................................ trebbiano .................................................................................. tabarrini ......................................... € 20 Trentino Alto Adige Bianchi Alpino .......................................................................................................................................................... Muller Thurgau .................................................... Furlani ................................................. € 20 Gewurztraminer ............................................................................................................ Gewurztraminer ................................................. Abbazia Novacella ..... € 20 grauburgunder ................................................................................................................. pinot grigio .......................................................................... stachlburg .................................... € 20 Manzoni Bianco Fontanasanta ..................................................... Incrocio Manzoni ............................................... Foradori ............................................ € 20 Y X .................................................................................................................................................................... pinot bianco ........................................................................ Patrick Uccelli .................... € 25 Rossi Pinot Nero ......................................................................................................................................... Pinot Nero .............................................................................. Haderburg ..................................... € 20 Teroldego Rotaliano .................................................................................................. Teroldego .................................................................................. Foradori ............................................ € 20 XX ....................................................................................................................................................................... pinot nero ............................................................................... Patrick Uccelli .................... € 30 Veneto Bianchi masieri ...................................................................................................................................................... Garganega/Trebbiano .................................. Maule ...................................................... € 15 Soave Castelcerino ........................................................................................................... Garganega ........................................................................... Filippi .......................................................... € 15 vulcaia fume’ ........................................................................................................................... sauvignon ............................................................................... Inama ....................................................... € 30 Rossi Carmenere Più ......................................................................................................................... Carmenere ............................................................................ Inama ....................................................... € 15 Masieri ..................................................................................................................................................... Merlot/Tocai/Cabernet ............................ Maule ...................................................... € 15 Valpolicella Camporenzo .......................................................................... Corvina/Corvinone ........................................... Monte dall’Ora ................ € 20 Ripasso ......................................................................................................................................................... Corvina/Rondinella ......................................... Adalia ...................................................... € 25 Bradisismo ........................................................................................................................................ Cabernet S./Carmenere ............................... Inama ....................................................... € 30 So San ............................................................................................................................................................ Tocai Rosso .............................................................................. Maule ...................................................... € 40 Amarone ............................................................................................................................................... Corvina/Rondinella ......................................... Adalia ...................................................... € 50 Amarone ............................................................................................................................................... Corvina/Rondinella ......................................... Corte Sant’Alda ................... € 70 Francia Bianchi Muscadet Sèvre et Maine ................................................................................. Melon .............................................................................................. Jo Landron ..................................... € 15 rapatel .................................................................................................................................................... uvaggi .............................................................................................. Rapatel ................................................... € 15 cheverny blanc ..................................................................................................................... sauvignon /Chardonnay ....................... terra laura ............................. € 20 litre ................................................................................................................................................................. silvaner ..................................................................................... domaine rietsch .................. € 20 nedima ...................................................................................................................................................... viognier/marsanne .......................................... le raisin et l’ange .......... € 20 pinot Blanc “H” ......................................................................................................................... pinot blanc ........................................................................... Gerard shuller .................. € 20 quand le chat n’est pas là ... ..................................................................... pinot grigio ......................................................................... domaine rietsch .................. € 20 Riesling Katzental .......................................................................................................... Riesling ........................................................................................... Christian Binner ............... € 20 Sauvignon de Touraine ......................................................................................... Sauvignon Blanc ...................................................... Frantz Saumon .................. € 20 surin .............................................................................................................................................................. Sauvignon Blanc ...................................................... Bruno allion ............................. € 20 Bourgogne “Les Saulniers” ............................................................................... Chardonnay ...................................................................... D. de la Cadette ..................... € 25 cuvèe particulière ........................................................................................................... gewurztraminer ................................................. Gerard schuller .............. € 25 La peour du rouge ........................................................................................................... chardonnay ...................................................................... les temps de cerises .......... € 25 La Roche Bezigon .................................................................................................................. Chenin Blanc .................................................................... J.C. Garnier ................................... € 25 Riesling ................................................................................................................................................ Riesling ........................................................................................... Pierre Frick ................................... € 25 Sancerre Blanc “Le Rouet” ............................................................................... Sauvignon Blanc ...................................................... Sèbastien Riffault ............ € 25 Vouvray Sec “La Dilettante” ...................................................................... Chenin Blanc .................................................................... Domaine Breton .................. € 25 Montlouis Minerale + .......................................................................................... Chenin Blanc .................................................................... Frantz Saumon .................. € 30 Pouilly-Fumé ................................................................................................................................. Sauvignon Blanc ...................................................... Dom. des Berthiers ........... € 30 vielles vignes ................................................................................................................................. Chardonnay ...................................................................... Gilles e CatherineVergé ..... € 30 Pouilly-Fumé ................................................................................................................................. Sauvignon Blanc ...................................................... Domaine Alex Bain ......... € 35 Macon-Chaintré Vielles Vignes ......................................................... Chardonnay ...................................................................... Domaine Valette ................ € 40 Rossi Marcillac “Lo Sang del Pais” ................................................................... Fer Servadou .................................................................... Domaine du Cros ................ € 20 Cru Monplasir ....................................................................................................................... Merlot/Cabernet Sauvign. ................. J. Gonet-Medaville ......... € 25 Le Temerraire ............................................................................................................................ Pinot Noir/Gamay ................................................ Domaine Ballaron ....... € 25 Morgon .................................................................................................................................................. Gamay .............................................................................................. Joseph chamonard ........ € 28 Bourgogne Rouge ................................................................................................................ Pinot Noir .............................................................................. Sextant J. Altaber ............ € 30 Fleurie ........................................................................................................................................................ Gamay/Pinot Noir ................................................ P. Ferraud et Files ........... € 30 litre ................................................................................................................................................................. Pinot Noir .............................................................................. domaine rietsch .................. € 30 Austria Bianchi Am Berg .................................................................................................................................................... Gruner Veltliner .................................................. Bernard Ott ................................. € 20 vorgeschmack .......................................................................................................................... Gruner Veltliner/riesling ................. arndorfer ................................... € 20 strasser weinberge ........................................................................................................ Riesling ........................................................................................... arndorfer ................................... € 30 Germania Bianchi Riesling ...................................................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... Scholoss .................................................. € 20 Silvaner ................................................................................................................................................. Silvaner ...................................................................................... Weingut am Stein .............. € 20 Riesling Jakobus ...................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... Kùhn ........................................................... € 25 Riesling molitor ................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... weingut molitor .............. € 25 Riesling ...................................................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... Christmann ................................. € 25 Riesling ...................................................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... Clemens Busch .......................... € 25 Riesling ...................................................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... Wittmann ........................................ € 25 Riesling Wachenheimer ........................................................................................ Riesling Trocken .......................................................... Burklin-Wolf ............................ € 25 Riesling ...................................................................................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... Heimann-Lòwenstein . € 30 Riesling Steinreich ............................................................................................................. Riesling ........................................................................................... Clusserath ...................................... € 30 Riesling wintrhicher ‘01 ..................................................................................... Riesling Trocken .......................................................... weingut molitor .............. € 30 Riesling Westhofener .................................................................................................. Riesling Trocken .......................................................... Wittmann ........................................ € 35 Slovenia Bianchi Sauvignon .......................................................................................................................................... Sauvignon ............................................................................... Movia ....................................................... € 25 Vitovska ................................................................................................................................................ Vitovska ...................................................................................... Branco & Cotar ................ € 30