Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Conferenza Internazionale sul TURISMO SOSTENIBILE
GESTIONE ALBERGHIERA E
PERFORMANCE AMBIENTALE
Luca ANDRIOLA
Rimini, 29 giugno 2001
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Lo studio ENEA sulla prestazione ambientale
delle strutture alberghiere a 4 stelle
• 31 alberghi studiati, rappresentativi per
distribuzione territoriale e aree climatiche
• tutti con ristorante e bar
• analisi dati 1997-1998-1999 (36 mesi)
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Consistenza per categoria dell’offerta
alberghiera italiana (1998)
5 Stelle :
4 Stelle:
3 Stelle:
2 Stelle:
1 Stella:
TOTALE:
104
2521
12841
10133
7941
33.500 circa
3
Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Nello
studio
ENEA
sono
stati
introdotti
sperimentalmente per il settore turistico-alberghiero.
Alcuni:
indicatori di performance ambientale
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Definizione:
“Gli indicatori di performance ambientale
rappresentano in linea di principio lo strumento
per rendere i dati ambientali, comprensibili ad
un pubblico eterogeneo e confrontabili nel
tempo.
Queste caratteristiche possono essere garantite
solo attraverso indici obiettivi, dimostrabili,
significativi e confrontabili.”
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Sono stati individuati e studiati da ENEA per
gli HOTEL (tutti con ristorante e bar) alcuni
indicatori di performance ambientale:
•
•
•
•
consumo
consumo
consumo
consumo
di
di
di
di
acqua
energia elettrica
biancheria per la stanza
materiale per l’igiene personale
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Indicatore di consumo di acqua
per presenza in camera
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Consumi di risorse idriche
L’indicatore di consumo di acqua per presenza in
camera nel triennio 1997-1999 nei 31 hotel a 4 stelle
studiati è stato di:
645 lt/per presenza in camera
che va confrontato con il consumo domestico
procapite in Italia che è di 250 litri giorno.
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Consumi di risorse idriche
Va considerato inoltre che in Italia l’adduzione di
acqua per abitante e per giorno è di 383 lt con
erogazione di soli 278 (105 litri persi pari al 27.4%).
Ne consegue che il consumo in albergo risulta doppio
rispetto la media nazionale per usi domestici:
645 litri/per presenza in camera
contro i 250 litri/giorno per abitante
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Dei 250 litri che ognuno consuma al giorno per gli usi
domestici, solo una parte viene consumata per gli usi
diretti, mentre la parte prevalente viene impiegata
per usi non privilegiati. (ENEA 1999):
•
•
•
•
•
19% per la doccia
38% per il bagno
34% usi diretti
3.5% lavatrice
5.5% lavastoviglie
(25.000 lt annuali);
(50.000 lt annuali);
(44.000 lt annuali);
( 4.700 lt annuali);
( 7.300 lt annuali).
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Indicatore di consumo di energia
elettrica per presenza in camera
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Consumi energetici
I dati che si hanno in campo energetico riguardo
all’intero parco alberghiero nazionale sono relativi al
1991 e sono quelli riportati in tabella:
Categoria Consumo kWh/a
5 e 4 stelle
181.776
3 stelle
54.530
2 e 1 stella
23.169
Valore medio
41.939
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Dallo studio sui 31 alberghi in Italia nell’arco di 36
mesi (1997-1999) si è ricavato un consumo medio di
circa:
21 kWh/presenta in camera
Possiamo fare un confronto con il consumo medio in
un abitazione che è pari a 1.75 kWh/g per
persona e per un nucleo familiare di 4 persone è di
7 kWh/g (ENEA, 1999)
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Consumi di energia elettrica
Ne consegue che il consumo in albergo risulta
superiore dieci volte rispetto la media nazionale per
usi domestici:
21 kWh/per presenza in camera
contro i 1,75 kWh/giorno per abitante
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Consumi di biancheria per la stanza
per presenza in camera
Gruppo EMAS
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Consumi
di
biancheria
per
la
stanza
L’indicatore di consumo per la biancheria per
presenza è quello relativo al consumo di capi al
giorno e per stanza ed è stato studiato per 48 mesi
(1996-1999) per una struttura campione prescelta
tra
i
31
hotel
studiati.
:
Gruppo EMAS
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Consumi
di
biancheria
Anno
Asciugamano mani
Asciugamano bidet
Telo da Bagno spugna
Lenzuolo singolo *
Federe
96
1.1
0.8
0.8
2,2
1.3
97
1.2
0.7
0.8
2.2
1.3
per
98
1.2
0.7
0.8
2.2
1.3
la
stanza
99
1.2
0.7
0.8
2.2
1.3
* Il lenzuolo matrimoniale è
corrispondente a 2 singoli
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Consumi di materiale
per l’igiene personale
per presenza in camera
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Consumi di materiale per l’igiene personale
Indicatore di consumo di materiale per l’igiene
personale per 36 mesi (1997-1999) in una struttura
selezionata sui 31 hotel studiati.
L’indicatore è espresso in:
grammi/Presenza in camera
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Consumi di materiale per l’igiene personale
Bagnoschiuma:
• 6 grammi circa/presenza in camera
Saponette:
• 22 grammi circa/presenza in camera
Shampoo:
• 5 grammi circa/presenza in camera
Totale: 33
camera
grammi
c.a./presenza
in
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Ipotesi di scenari di intervento per il
miglioramento ambientale del settore
alberghiero nazionale a 4 stelle
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Eventuali ipotesi di priorità di intervento
sul consumo idrico
Il Fabbisogno idrico complessivo in Italia è pari a 32 Miliardi di
mc annui. La popolazione servita da impianti acquedottistici che
ha acqua sufficiente per tutto l’arco dell’anno ammonta
nell’Italia del Nord al 92%, al Centro al 73%, al Meridione al
22% e nelle Isole al 45%.
Le punte estreme dello sfruttamento sono localizzate sia al
Nord (Trentino, Valle d’Aosta e Liguria) che al Centro Sud
(Abruzzo, Lazio , Basilicata).
(Fonte Relazione Stato Ambiente-Ministero dell’Ambiente 1997)
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Dallo studio ENEA sul campione dei 31 alberghi a 4 stelle in
Italia si è ricavato per i 36 mesi studiati (1997-1999) un
consumo medio di
• 645 litri/presenza in camera
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Consumo totale di acqua nel 1999 negli alberghi a 4 stelle
Italiani.
L’indicatore di consumo di acqua per presenza in camera nell’arco
di 36 mesi (1997-1998-1999) nei 31 Hotel a 4 stelle è di 645
litri/presenza in camera.
In base alle presenze registrate nel 1999 in Italia nei 4 stelle
(1.653.783) ne consegue l’ipotesi di un Consumo Totale di
Acqua attribuibile ai 4 stelle nel 1999 di circa:
1.000.000 mc
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Scenari di miglioramento:
• Utilizzo di erogatori di acqua
che riducono la portata di flusso, permettendo una riduzione
dei consumi dal 50% al 20%; se i tutti i 4 stelle fossero
introdotti tali miscelatori si avrebbe un risparmio di 500.000
mc.
Se si ipotizza una riduzione del 20% il risparmio sarebbe di
250.000 mc
• Formazione di personale addetto alle pulizie;
si potrebbe stimare un risparmio del 18 % circa.
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Eventuali ipotesi di priorità di intervento sul
consumo di energia elettrica
L’indicatore di consumo di energia elettrica per presenza in
camera nell’arco di 36 mesi (1997-1998-1999) nei 31 Hotel a 4
stelle è di circa 21 kWh/presenza in camera.
In base alle presenze registrate nel 1999 in Italia ne consegue
l’ipotesi un Consumo Totale di Energia elettrica per il ‘99 di:
35.000.000 kWh
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Ente Nuove Tecnologie Energia e Ambiente
Scenari di miglioramento per i consumi di
energia elettrica:
• utilizzo di lampade a scarica elettrica in gas che a fronte
del costo iniziale di acquisto consentono una riduzione dei
consumi del 70%
• utilizzo di lampade alogene che consentono una riduzione
dei consumi del 30%
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Eventuali ipotesi di priorità di intervento sul
consumo di biancheria per la stanza
Nel 1999 le presenze negli hotel a 4 stelle in Italia sono state
1.653.783 si è dunque ipotizzato un consumo di biancheria nel ‘99
per presenza in camera di:
• 3.600.000 lenzuola singole
• 1.985.000 asciugamani
• 1.300.000 telo doccia
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Interventi di miglioramento
• ipotizzando il cambio flessibile delle lenzuola ovvero un
ricambio ogni tre giorni (e non una volta al giorno come avviene
attualmente) per il “turismo di gruppo” che rappresenta il 20%
delle presenze totali annuale (considerando una presenza media di
una settimana )
si potrebbe ottenere una riduzione del 30% del consumo di
lenzuola
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Eventuali ipotesi di priorità di intervento sul
consumo di materiale per l’igiene personale
Nel 1999 le presenze negli hotel a 4 stelle in Italia sono state
1.653.783 si è dunque ipotizzato un consumo totale di materiale
per l’igiene personale di circa:
55.000 Kg
(di cui 36.000 Kg di saponette)
Ipotizzando di usare dei normali dispenser al posto delle
saponette si ridurrebbe il consumo di sapone (di almeno il 20%) e
quindi di prodotti in fognatura per una ipotesi di
7.200 Kg di sapone
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