Semifinalisti 2007‐2008 Cartisano Alessandro IPSSAR Villa S.Giovanni RC Budino di Grana Padano al sapore di finocchio selvatico Mottillo Meier Matias IPSSAR Cervia RA Tortino di cannellini e spinaci con salsa di zucca e rapa e mousse di Grana Padano Sosio Mattia IPSSAR Zappa Bormio SO Costoletta d’agnello con asparagi carote e Grana Padano su tortino di taroz Castelluccio Francesco IPSSAR Olivetti Monza MI Sformato di zucchine al profumo di mentuccia,salsa di Grana Padano e confit di pomodorini pachino Fagone Chiappino Andrea IIS Giolitti Torino Cubi di salmone al timo affumicati alla paglia di grano con fonduta di Grana Padano allo zafferano Caputo Yuri IIS Giolitti Torino Filetto di triglie in crosta di Grana Padano,vellutata di zucca profumata al timo e filangè di carote Schiavo Marcello IPSSAR Panzini Senigallia AN Tagliata di tonno con panatura croccante,Grana Padano,pinzimonio,nocciole e riduzione di aceto bals. Zabeo Roberto IPSSAR Maffioli Castelfranco Veneto TV Insalata di Grana Padano Riserva,coniglio e verdurine marinate su cialda alla farina di mais di Marano Ceccato Miriam IPSSAR Maffioli Castelfranco Veneto TV Lingotto di Grana Padano Maugeri Gabriele IPSSAR Wojtyla Catania Gocce di alici con cuore di Grana Padano e melanzane in camicia croccante,su mosaico in agrodolce al miele Garbo Niccolò IPSSAR D’Abano Abano Terme PD Petto di torresano in crosta aromatica con spuma agli asparagi, Grana Padano e cicoria Petta Angelo IPSSAR Termoli CB Timballino di chitarra al ragù con querelle al Grana Padano
Rispoli Roberto IPSSAR Le Streghe Benevento BN Cuore di carciofo all’erba cipollina su crema di Grana Padano Benizio Savino IISS Aldo Moro Margherita di Savoia FG Sformato di orata con funghi cardoncelli al Grana Padano Pesci Lorenzo IIS Nebbia Loreto AN Scrigno di baccalà con cuore fondente al Grana Padano su letto di taccole profumate al lime e pomodorini Zago Alessandro IPSSAR Brera Milano Gnocchetti di Grana Padano con asparagi di Altedo e noci Ponti Matteo IPSSAR De Filippi Arona NO Ravioli di nocciola ripieni di mousse al Grana Padano con ragù d’anatra Argenta Elena IPSSAR Brera Milano Sformato di farro, porri e Grana Padano su crema di carciofo spinoso Tortone Federica IPSSAR Bobbio Carignano TO Tortellini di Grana Padano e pere dell’emilia su riduzione di Gutturnio in rosa di farina dolce di Granaglione Gatti Riccardo IPSSAR Maggia Stresa VB Millefoglie di tonno e Grana Padano alla glassa di aceto balsamico Liuzzi Nicola IPSSAR Castellana Grotte BA Soufflès di Grana Padano con cicorie Magri Luca IPSSAR Mantegna Brescia Gnocchi di Grana Padano Riserva con vellutata al crescione e nero di seppia Tedesco Annalisa IPSSAR Spoleto PG Coniglio farcito con agrumi ,verza e Grana Padano su salsa alla liquirizia e cialda al finocchio selvatico Alagia Francesca ISIS Giovanni Paolo II Maratea PZ Sfogliatine al miele,noci e Grana Padano con menta fresca Catuzzi Lorenzo IPSSAR Perrone Castellaneta TA Uovo impanato e fritto con sautè di funghi porcini e zabaione di Grana Padano Parisi Ernesto IPSSAR De Gennaro Vico Equense NA Costoletta d’agnello dei monti Lattari con fonduta di Grana Padano,riduzione di Taurasi ed erbe aromatiche Parri Lorenzo IPSSAR Artusi Chianciano Terme SI Pappardelle aromatiche al Grana Padano con passatelli di faraona e tegole Del Cotto Serena IIS Da Vinci L’Aquila
Sformato di Grana Padano e zafferano con salsa al radicchio rosso di Treviso Natta Gianluca IPSSAR Ruffini Arma di Taggia IM Grana Padano in sfere di gelatina di pere con spinaci e mandorle tritate Calabrese Alessandro IPSSAR Enna Fagottino di pesce spada in grotta su fonduta di Grana Padano