Fattorie OSELLA
IDENTIFICAZIONE DELL’AZIENDA
Azienda
Indirizzo
Comune
Provincia
ASL
Gruppo
Contratto Collettivo di Lavoro
Produzione
Settore produttivo
Ass.E.M.G.
Fattorie OSELLA SpA
Vicolo Sant’Abbondio n. 6
Caramagna Piemonte
Cuneo
Cuneo 1
Società controllata da Kraft Foods Italia S.r.l
Alimentaristi
Formaggi
Produzione dei derivati del latte
Fattorie OSELLA
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ll mondo delle Fattorie
Dice l’azienda
Forte di una grande tradizione casearia, Fattorie Osella si
esprime con la cultura della qualità, del gusto e del piacere di
mangiare il formaggio.
Una vocazione antica che si fonde con la creatività e l’ingegno
del suo fondatore, Dario Osella.
Caramagna Piemonte, oasi rurale vicina alle pendici del
Monviso e ad un passo dalle Langhe, è la sede del caseificio,
un ambiente ideale che conserva il patrimonio del saper fare il
formaggio.
I vicini pascoli e i tradizionali allevamenti della zona
garantiscono la bontà di Robiola, di Linea, di Scottarelle, di
Alpino e di tutti i formaggi delle Fattorie Osella.
Questa storia, insieme ad un moderno sistema produttivo e
ad una forte sensibilità ai bisogni del consumatore e
dell’ambiente costituiscono i fattori di successo con cui
Fattorie Osella vince la sfida del vivere e del mangiar bene.
Ass.E.M.G.
Fattorie OSELLA
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I Valori Osella
Dice l’azienda
Le origini del latte
• Siamo un caseificio italiano che in Piemonte a
Caramagna in provincia di Cuneo crea e produce
formaggi freschi di qualità, in sintonia continua con i
gusti dei consumatori e distribuendoli in tutti i canali di
vendita.
Utilizziamo il latte proveniente da allevatori piemontesi
selezionati e distanti non più di 50km dal nostro
caseificio.
Tradizione e modernità
• Conosciamo i metodi tradizionali tramandati negli anni
dai nostri nonni ma li applichiamo con impianti moderni
ed avanzati e con un livello elevatissimo di sicurezza
alimentare.
Nello sviluppo di nuovi formaggi ci piace utilizzare
metodologie di marketing moderne, che ci consentono
di capire meglio i bisogni attuali e potenziali futuri dei
nostri clienti.
Ass.E.M.G.
Fattorie OSELLA
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I Valori Osella
Dice l’azienda
L'attenzione all'ambiente
• Trattiamo l’acqua del nostro caseificio con un nostro
depuratore di ultima generazione, utilizziamo il
fotovoltaico per produrre energia elettrica e
restituiamo l’acqua, così come l’abbiamo prelevata,
ai ruscelli pescosi della zona.
L’attenzione alle persone
• Ci piace molto sviluppare le risorse, le competenze e
le idee nuove delle persone che lavorano nel nostro
caseificio.
Cerchiamo di fornire ai nostri clienti un servizio
adeguato al livello di freschezza dei nostri formaggi.
In fondo... siamo noi i primi esigenti consumatori
dei nostri formaggi.
Ass.E.M.G.
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SITUAZIONE DELL’AZIENDA
•
È situata in una zona residenziale;
•
Dopo due anni di produzione esponenziale
(2009/10), dal settembre 2011 soffre di un
calo delle Tons di vendita.
•
Lavora per il mercato interno per il 80% e per il
mercato estero per il 20%;
•
Alla data attuale impiega: 117 operai di cui 43
donne, 30 impiegati di cui 10 donne e 20
stranieri;
•
Orario di lavoro: 40 ore settimanali su 5 giorni
lavorativi;
•
Turni: 50% su turno centrale e 50% su 2 turni,
il terzo turno si attiva in caso di eventi
promozionali
Ass.E.M.G.
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La condizione operaia
• La produzione non è
predeterminata;
• Quindi non esiste il “cottimo” o
altre forme di salario ad incentivo;
• La pausa per refezione è di 30
minuti – inoltre vi sono altre 2
pause da 10 minuti l’una;
Ass.E.M.G.
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Gestione della Legge 81/2008
•
Presenza sindacale: 4 RSU e 1 RLS ai quali l’azienda fa
conoscere il Documento di Valutazione dei Rischi
•
Il RSPP è un dipendente – il Medico Competente è un
consulente esterno
•
La riunione periodica: il relatore (l’RSPP), il medico
competete, il direttore di stabilimento e l’RLS partecipano alla
discussione dei temi trattati. Il RLS chiede chiarimenti,
descrive le criticità e propone soluzioni
•
Uso dei DPI: dove sono obbligatori vengono usati da tutti i
lavoratori – dove sono facoltativi vengono usati da pochissimi
lavoratori
•
Informazione ai lavoratori: sono stati fornite delle
documentazioni da parte dell’azienda in merito ai singoli rischi
e ai mezzi di protezione da utilizzare a tutti i lavoratori
•
Ci è stato fornito “l’andamento dello stato di salute
(anonimo e collettivo) dei lavoratori”;
Ass.E.M.G.
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La mappa di rischio: esterna
abbiamo generatori di vapore
di ultima generazione ma non
saprei quantificare le
emissioni in atmosfera
Rumore accettabile
pakcagin per il
confezionamento,
i prodotti per i
lavaggi e/o
materie prime il
latte, panna, ecc .
Acque reflue:
il caseificio dispone di un
proprio depuratore delle
acque reflue
Ass.E.M.G.
i pallet con il
prodotto
confezionato
Fattorie OSELLA
Residui:
Si pratica la raccolta differenziata
dei rifiuti, fa parte delle politiche
del caseificio ridurre le emissioni in
atmosfera, il risparmio energetico e
di acqua e naturalmente ridurre i9
rifiuti
La mappa di rischio: interna
Infortuni e Mov.
Man. Carichi + 10
Infortuni e Mov.
Man. Carichi + 10
Magazzino d’entrata
Impiegati
tecnici
Magazzino d’uscita
Rep. Produzione
Infortuni + 26
Rep. Confezionamento
Infortuni + 31
VDT + 10
capannone
Rep. Mag. di
rivoltamento
Impiegati
amminist
rativi
Infortuni + 10
arti superiori
Rep. Tunnel per lavaggio
Rep. Ricevimento latte
Rischio
biologico + 10
VDT + 30
Ass.E.M.G.
Infortuni ,
rischio chimico
+ 10
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Il “tabellone”
Ciclo
Rischi
Peso del N°
rischio esposti
(1)
Fonti di rischio (2)
Magazzino di entrata Movimentazione dei
carichi sia manuale
che con muletti
+
10
L’uso dei muletti
Rep. 1 produzione
Movimentazione
manuale dei carichi
– scivolamento –
piccoli tagli –
Ustioni –
+
26
Rep. 2
confezionamento
Movimentazione
manuale dei carichi
e con il supporto di
muletti elettrici –
Scivolamento –
piccoli tagli –
Ustioni –
Schiacciamenti –
Danni da micro
movimentazione
+
31
Pedane con reti che contengono gli stampi
per il formaggio con o senza prodotto
Sgocciolamento del siero
Cagliata che cade sul pavimento
Le piccole sbavature delle reti che
contengono gli stampi per il formaggio
Uso del vapore per la sterilizzazione delle
vasche per la cagliata
Movimentazione delle padane che
contengono il formaggio semi lavorato –
movimentazione dei pallet di prodotto finito
Scarico delle scatole di prodotto finito ove
non previsto il paletizzatore – tagli da piccole
sbavature delle reti che contengono il
formaggio – tagli dal maneggiare i cartoni
per le formatrici delle scatole per il prodotto
confezionato – Ustioni per l’uso della
miscela acqua e vapore per la sanificazione
dei macchinari e pavimenti
Ass.E.M.G.
Fattorie OSELLA
Ipotesi di bonifica (3)
Bisogna cambiare la cultura della sicurezza.
Non basta la formazione/sensibilizzazione
dei lavoratori. Bisogna cambiare la
mentalità/coscienza di chi è preposto a far
rispettare le semplici regole della sicurezza
nei reparti. Esistono valutazione ed azioni
correttive sui rischi che ho elencato. Lo
penso per tutti i reparti del ciclo produttivo.
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continua il “tabellone”
Ciclo
Rep. 3 magazzini
di rivoltamento
Rep. 4 tunnel per
il lavaggio delle
reti e stampi
Rep. 5
ricevimento latte
Magazzino di
uscita
Impiegati Tecnici
Impiegati
Amministrativi
Ass.E.M.G.
N°
Peso
Fonti di rischio (2)
del espos
rischio ti
(1)
Movimentazione
+
10 Movimentazione delle pedane con il
manuale dei
formaggio semi lavorato sopracarico degli
carichi –
arti superiori nel rivoltamento delle reti con
sopracarico degli
il formaggio
arti superiori
Scivolamento –
+
10 Pericolo di scivolamento per la caduta di
piccoli tagli –
frammenti di formaggio – tagli da sbavature
ustioni- rischio
delle reti e delle pedane in acciaio - uso di
chimico
acidi e soda per la preparazione del lavaggio
Rischio biologico
+
10 Rischio biologico poichè sono a contatto del
ustioni
latte crudo – ustioni per l’uso del vapore per
le sterilizzazioni
Movimentazione
+
10
dei carichi sia
manuale che con
muletti
Video terminali
+
10
Video terminali
+
30
Rischi
Fattorie OSELLA
Ipotesi di bonifica (3)
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Il percorso di cambiamento.. 1
•
Lavoro in questa azienda dal 1992, sono passati vent’anni dal
mio primo giorno di lavoro…. sono cambiate molte cose in
modo particolare sulla sicurezza e salute dei lavoratori. A quei
tempi e mi riferisco agli anni ottanta/novanta il lavoro svolto
da uomini e donne non aveva distinzione, non c’era una
tutela sulle lavoratrici madri, allora era molto difficile per le
rappresentanze sindacali concretizzare le loro richieste in
materia di sicurezza.
•
È stato fatto un gran lavoro nel corso di questi anni, oggi il
lavoro di produzione è stato meccanizzato riducendo i carichi
di lavoro, le donne sono impiegate solo nei reparti di
confezionamento, naturalmente esiste una valutazione dei
rischi per le lavoratrici madri.
•
Non è stato facile parlo da lavoratrice fare rispettare i miei
diritti di lavoratrice donna e madre…… poi ho iniziato il mio
percorso da RSU e in un secondo tempo da RLS….
•
Oggi mi trovo davanti ad un azienda che pone la sicurezza
nei primi obbiettivi aziendali.. non a caso la prima cosa che si
vede entrando nella mia azienda è il numero di giorni senza
eventi infortunistici….
Ass.E.M.G.
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Il percorso di cambiamento.. 2
•
Per quanto riguarda lo stato di salute delle lavoratrici e dei
lavoratori è migliorato, purtroppo abbiamo il 30% dei miei
colleghi che hanno delle prescrizioni mediche derivanti dal
lavoro svolto negli anni passati, quando come dicevo prima
non c’era distinzione tra il carico di lavoro tra uomo/donna.
•
Si deve continuare a fare di meglio.
•
Un esempio?? Evento successo un mesetto fa, ho notato che
in un reparto di confezionamento non veniva rispettata una
procedura di sicurezza per entrare nel perimetro di un braccio
meccanizzato, ho fatto notare al responsabile del reparto che
non veniva rispettata la procedura corretta, constatato che le
mie parole erano aria fritta, per questo ho detto che la
sicurezza è soprattutto questione di cultura, sono andata
direttamente dal direttore di stabilimento, oggi in quel
reparto non c’è più nessuno che non rispetta la procedura di
sicurezza.
Ass.E.M.G.
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