più seduzione.
“Conserva” natalizia di frutta esotica con
Crema Catalana al mango e al frutto della passione.
INGREDIENTI
I dessert Carte d’Or sono l’ideale per farlo.
Per la Crema Catalana al mango
e al frutto della passione:
Crema Catalana Carte d’Or 1 busta
Créme &Créme Knorr
500 gr
Purea di mango
400 gr
Purea di frutto della passione 100 gr
Zucchero di canna
q.b.
Tronchetti croccanti di crema al tiramisù e marsala
con panettone caldo alla vaniglia.
INGREDIENTI
Per i tronchetti croccanti di crema al
tiramisù:
Tiramisù Carte d’Or
1 busta
Panna
1 lt
Marsala
80 gr
Pasta Brick
10 fogli
Stacca Facile Alsa
1 pz
Cacao in polvere
40 gr
Per il panettone:
Cubi di panettone
n. 10
Panna
650 gr
Zucchero semolato
170 gr
Latte intero
240 gr
Tuorli d’uovo
190 gr
Zucchero di canna
q.b
Per l’assemblaggio finale:
Topping al Cacao Carte d’Or q.b
Lamponi
n 30
Foglie di menta
q.b
Zucchero a velo
q.b
TEMPO DI ESECUZIONE:
Procedimento per la crema al tiramisù:
Versare in un recipiente la panna e aggiungere il preparato per Tiramisù Carte d’Or.
Montare per circa 2 minuti con una frusta elettrica a media velocità e unire il marsala.
Per i tronchetti croccanti tagliare la pasta brick a strisce di 4 cm, vaporizzare con lo
Stacca Facile Alsa, spolverare con il cacao ed avvolgere la pasta negli stampi da cannolo.
Cuocere a 180°C per circa 12 minuti.
Procedimento per il panettone:
Unire tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero e passare i cubi di panettone prima nel
composto, poi nello zucchero di canna. Cuocere in forno a 170°C per 12 minuti.
Per la frutta:
Cubi di ananas
Cubi di mango
Fragoline
Kiwi a cubi
More
Lamponi
Purea di frutto della passione
Buon Natale.
Con Carte d’Or lo è ancora di più.
Meno panettone,
Aggiungi novità alla tradizione.
Panna Cotta ai lamponi con gelatina ai frutti rossi
e fragole.
150 gr
100 gr
100 gr
100 gr
80 gr
80 gr
50 gr
INGREDIENTI
Per la panna ai lamponi:
Panna Cotta Carte d’Or
260 gr
Purea di lamponi
1 lt
Panna
1 lt
Contreau
60 gr
Per la gelatina ai frutti rossi:
Topping ai Frutti di Bosco
Carte d’Or
15 gr
Acqua
350 gr
Fogli di colla di pesce
n. 4
Per la chantilly alle fragole:
Créme & Créme Knorr
400 gr
Topping alle Fragole
Carte d’Or
100 gr
Per l’assemblaggio finale:
Fragole
n. 30
Lamponi
n. 30
Decori natalizi in meringa
q.b
Per l’assemblaggio finale:
Piccoli funghetti di meringa
TEMPO DI ESECUZIONE:
Procedimento per la Crema Catalana al mango e
frutto della passione:
Versare il preparato di Crema Catalana Carte d’Or
in un recipiente e aggiungere la purea di mango,
il frutto della passione e la Créme & Créme Knorr.
Stemperare con una frusta fino al dissolvimento del
prodotto. Lasciar riposare in frigorifero.
TEMPO DI ESECUZIONE:
Assemblaggio finale:
Posizionare la frutta nei vasi da conserva e ricoprirli
con la Crema Catalana al mango e al frutto della
passione. Spolverare lo zucchero sopra la crema e
caramellarlo con l’apposito ferro rovente o con il
cannello. Decorare con i piccoli funghetti di meringa.
Procedimento per la Panna Cotta:
Portare ad ebollizione la purea di lamponi, unire il preparato per Panna Cotta Carte
d’Or, mescolare con cura per un minuto, togliere dalla fiamma, aggiungere Créme &
Créme Knorr e il contreau. Mescolare con cura e versare in stampini monoporzione a
base larga e riporre nell’abbattitore.
Procedimento per la gelatina ai frutti rossi:
Portare ad ebollizione l’acqua e il Topping ai Frutti di Bosco Carte d’Or, unire la colla di
pesce ammollata e strizzata. Mescolare bene il tutto, versare in stampo rettangolare e
lasciar raffreddare. Tagliare à la julienne.
È NATALE. PIÙ SORPRESE PER TE!
Procedimento per la chantilly alle fragole:
Montare in planetaria la Créme & Créme Knorr insieme al Topping alle Fragole Carte
d’Or. Mettere in una sac à poche con duglia liscia.
Assemblaggio finale:
Farcire i tre cannoli di pasta di brick con la crema al tiramisù e spolverarli con
zucchero a velo. Quindi adagiare i cubi di panettone caldi, aggiungere i lamponi,
il Topping al Cacao Carte d’Or e decorare in ultimo con le foglie di menta e le decorazioni
natalizie di meringa.
100 Sac à poche monouso
1 Spargi
cacao
1 Spargi
zucchero
Unilever Food Solutions Via Paolo Di Dono 3/A 00142 Roma
www.unileverfoodsolutions.it
1 Topping
Carte d’Or
Carte d’Or: i preparati di qualità per dessert
facili da fare. Per offrire ai tuoi Clienti,
anche a Natale, quel qualcosa in più che
fa del tuo locale un posto speciale.
Assemblaggio finale:
Sformare la panna cotta ai lamponi e decorarla con le fragole farcite, la chantilly, i lamponi
e la gelatina ai frutti rossi. Decorare con le meringhe natalizie.
È Natale. Lasciati ispirare da Carte d’Or.
Fantasiose ricette per un risultato garantito. Anche in poco tempo.
Biancaneve
Jingle Mousse
St. Moritz
Pand’or
INGREDIENTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
• Mousse al Cioccolato Bianco Carte d’Or • Topping al Cacao Carte d’Or • Torrone bianco mandorlato • Frutta fresca
o secca a piacimento
TEMPO DI ESECUZIONE:
• Mousse al Cioccolato Carte d’Or • Creme Dolce Carte d’Or • Buccia d’arancia • Mele • Cannella • Burro • Noce moscata
• Zucchero di canna • Liquore o Passito a piacimento
TEMPO DI ESECUZIONE:
• Torta Paradiso Carte d’Or • Bavarese allo Yogurt Carte d’Or • Topping al Caramello Carte d’Or • Créme & Créme Knorr
• Cacao in polvere • Frutta fresca o secca a piacimento
TEMPO DI ESECUZIONE:
• Crema Tiramisù Carte d’Or • Créme & Créme Knorr • Pandoro o Panettone • Frutta candita • Mandorle tostate
• Scaglie di cioccolato
TEMPO DI ESECUZIONE:
Preparazione
•Prepara la Mousse al Cioccolato Bianco Carte d’Or, come da indicazioni riportate sulla
confezione.
•Versa in un bicchiere una base di Topping al Cacao Carte d’Or e, aiutandoti con un
sac à poche, aggiungi la mousse al cioccolato bianco precedentemente preparata.
•Decora con torrone sbriciolato o frutti di bosco e scaglie di cioccolato fondente.
Preparazione
•Prepara la Mousse al Cioccolato Carte d’Or come da indicazioni riportate sulla confezione,
aggiungi della buccia d’arancia grattugiata e amalgama il tutto.
•Taglia le mele a quadrettini e saltale in padella con una noce di burro, zucchero di
canna, cannella e noce moscata.
•In un bicchiere alterna strati di mele caramellate a strati di mousse al cioccolato,
aiutandoti con una sac à poche.
•Per ultimo decora con un ciuffo di Creme Dolce Carte d’Or.
•Puoi arricchire il preparato con scaglie di cioccolato fondente ed un ricciolo di buccia
d’arancia.
•Servi accompagnato da un sorso di liquore o passito.
Preparazione
•Prepara la Torta Paradiso Carte d’Or aggiungendo del cacao in polvere a piacere; con
una spatola stendi il composto su un foglio di salpa fino ad ottenere uno strato spesso
circa 0,5 cm e cuocilo in forno a 170 C° per 20 min.
•Prepara la Bavarese allo Yogurt Carte d’Or come indicato sulla confezione (senza
aggiunta di yogurt).
•Adagia la torta-base in un ring e ricoprila con la Bavarese. Riponi il tutto a rapprendere
in congelatore per almeno 2 ore.
•Una volta rappreso porzionalo a piacere, impiatta e decora con frutta fresca o secca mista.
•Se vuoi osare, decora con una salsa al caramello ottenuta mixando il Topping al
Caramello Carte d’Or con la Créme & Créme Knorr leggermente montata.
Preparazione
•Prepara la Crema Tiramisù Carte d’Or come da indicazioni riportate sulla confezione.
•Taglia il Pandoro (o il Panettone) in piccoli cubetti.
•Aiutandoti con un sac à poche, adagia la crema su un piatto. Disponi a piacere i
cubetti.
•Decora con macedonia di frutta candita, mandorle e scaglie di cioccolato. Se vuoi
ottenere una crema tiramisù ancora più soffice, aggiungi a piacere Créme & Créme
Knorr già montata durante la preparazione.