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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
CATALOGO
LIQUORI
1
Combinazione alchemica,
forza spirituale comune,
generazione di potenza ed
unione...
QUADRO DI OBERTO AIRAUDI
Il quadro riprodotto in copertina
fa parte della collezione privata
di Oberto Airaudi.
L’artista è fra i fondatori della
Federazione di Damanhur,
una Comunità in Valchiusella
(Piemonte) dove la vita scorre
a misura d’uomo
e dove si cerca di costruire
una società migliore.
Sono cambiate molte cose in questi ultimi mesi, come in passato succedeva in anni.
Noi abbiamo rinnovato profondamente il nostro catalogo, per essere sempre
quel piccolo passo avanti con le novità, giuste al loro momento.
Voi, gli Amici con i quali condividiamo l’avventura
del lavoro, quindi di gran parte del tempo e della
vita, siete preziosi: oltre al reciproco successo economico possiamo
contribuire, insieme, a quello che è il reciproco successo nella vita, il
più importante. Siamo Imprenditori e come tali artisti, appassionati,
creativi, gente che pensa con le mani, capaci di indirizzare la nostra
energia verso qualcosa di bello, che reca personale soddisfazione da
proiettare verso gli altri e quanto ci circonda: le nostre attività.
Le brutture, le piccolezze in cui molti politici, giornali, media ecc. ecc. ci
vorrebbero coprire scompaiono, possono scomparire facilmente, edificando,
uniti ai nostri team di brillanti collaboratori, un comune giardino fiorito
di lealtà, umorismo, professionalità. Creiamo e diamo forza a un mondo
luminoso: quello che ognuno di noi è. Quello che ognuno di noi vuole, nel
suo più intenso intimo, essere.
Tigre Ciliegio
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per Alchimia ed Arte
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per Alchimia ed Arte
per Prosperità e Successo
Scelti per Voi:
GIN
RUM
VODKA
WHISKY
TEQUILA
LIQUORI
BITTER
SCIROPPI
ACQUE
CHAMPAGNE
...
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GIN
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Introduzione ai GIN
Siamo ottimisti: agiamo con molto amore, con molta attenzione,
con molta accoglienza purché dall’altra parte , in rispondenza
all’amorevolezza, non ci sia il “me ne frego” e il “faccio comunque quello
che voglio” perché, quando succede questo, bisogna essere veloci nel
prendere decisioni.
Il Gin è un prodotto veloce e completo
...UN
PO’ DI
T.C.
STORIA...
La parola richiama alla mente il ginepro, pianta che dona l’aroma
predominante a questo datato distillato. In Olanda, nel corso del XVII
secolo, un farmacista preparò un’efficace ricetta diuretica a base di bacche
di ginepro infuse in alcol che chiamò jenever. Efficace e corroborante,
l’acquavite aromatica fu subito un successo e alla fine della Guerra dei
trent’anni combattuta da Olanda e Inghilterra, i soldati inglesi rientrarono
in patria con il Ducht courage o jenever olandese nelle borracce. Tra il
XVII e il XVIII secolo, in piena rivoluzione industriale, in Inghilterra alcuni
distillatori avviarono la produzione di un’acquavite ad imitazione dello
jenever olandese, inventando una tecnica di lavorazione che prende il
nome di London Dry Gin, metodo per ottenere un gin particolarmente
secco, aromatico e resinoso, prodotto secondo regole esatte: da un mosto
di cereali si cava un distillato puro a gradazione alcolica piena di 96% vol. Si
tratta di un prodotto inodore, in purezza di aromi, adatto ad accogliere i
profumi dei botanicals previsti dalla ricetta del gin: ginepro in predominanza,
angelica, mandorle, scorze di limone, cardamomo e altri sulla cui definizione,
e soprattutto sulle dosi impiegate, i distillatori mantengono il segreto.
Oltremanica la diffusione del consumo di gin a carattere imponente,
il rischio di abuso di alcol da parte della popolazione e la necessità di
reperire denaro per sostenere le guerre di conquista a lungo termine
mossero, già nel XVII secolo, l’idea di un sistema di monopolio che pesò
gravemente sulle distillerie inglesi con l’imposizione di pesanti tasse a
riscontro della quantità di gin prodotta. Il contraccolpo al provvedimento
fiscale non tardò a manifestarsi nella forma di una consistente produzione
clandestina di gin di qualità scadente. Con il Gin act del 1736, l’Inghilterra
pone in essere una strategia di controllo sulla produzione delle distillerie
così efficace da mostrarsi valida ancora oggi.
Il Gin può essere senz’altro considerato il re dei distillati usati per la
miscelazione. Il suo gusto forte e profumato ne fa un partner ideale per
una vastissima gamma di prodotti dalle spremute di agrumi alle essenze
Bitter ai succhi di frutta ai Vermut a quant’altro vi possa venire in mente.
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Mediterranean Gin
Origine: Spagna
Descrizione:
Gin Mare è un gin mediterraneo aromatizzato con quattro
botanici principali: basilico dall’Italia, timo dalla Grecia, rosmarino
dalla Turchia, agrumi dalla Spagna e l’oliva Arbequina, cultivar tipica
della Catalonia. Accanto ai classici ginepro, coriandolo, cardamomo,
questi profumi mediterranei creano un gin dai tipici profumi e
ricordi delle coste mediterranee.
Preparazione:
Distillato in Spagna dalla famiglia Giro, Gin Mare nasce dalla
passione di Marc e Manuel, terza generazione, e dalla loro
collaborazione con Global Premium Brands. Gin Mare è prodotto
tramite processo di distillazione discontinua con un Alambicco
Fiorentino da 250 litri, creato appositamente per questa
lavorazione. Per la macerazione ognuno degli otto
componenti botanici viene aggiunto individualmente a
200 litri di spirito neutro di cereali e acqua per 24-48
ore e agli agrumi macerati per un anno, per poi subire il
processo di distillazione. I distillati ottenuti, sono miscelati
dal Mastro Distillatore per creare le note degustative
tipiche di questo gin.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, cristallino.
• Aroma: Naso speziato con note erbacee che
ricordano un’umida foresta di pini e la pianta del
pomodoro. Sottile profumo di rosmarino, olive
nere e agrumi.
• Gusto: Arditamente saporito, il gusto di questo
gin esplode in ginepro e coriandolo fresco, per
poi trasformarsi in amaro con note speziate
ed erbacee tipiche di rosmarino e basilico,
che ben si bilanciano con le note fresche
degli agrumi. Finale con note di olive verdi,
cardamomo e basilico.
Il nostro consiglio:
Per un ottimo Gin Tonic perfetto l’abbinamento
Gin Mare e Tonica 1724, decorato con rametto
di rosmarino o foglia di basilico.
42,7% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04051
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Gin Mare
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Mayfair
London Dry Gin
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Mayfair è un tradizionale London Dry Gin, che prende il suo
nome da una piccola area nel cuore di Londra, conosciuta in
tutto il mondo per lo stile di vita lussuoso. A differenza di gin
che utilizzano aromi, lo stile London Dry del gin si ottiene
attraverso una ri-distillazione dello spirito neutro con bacche
di ginepro e altri vegetali, senza zucchero aggiunto. Le piante
accuratamente selezionate per caratterizzare il gin Mayfair
comprendono semi di coriandolo, radici di angelica, santoreggia
e polvere di giaggiolo.
Preparazione:
Prodotto alla Thames Distillery, una delle
poche distillerie indipendenti rimaste
a Londra, dalla famiglia di
Charles Maxwell, Mastro
Distillatore, produttori
di gin da oltre 300 anni.
Lo stile London Dry
viene applicato, usando
piccoli lotti allo scopo
di garantire una
altissima qualità, e impiegando
ottimi botanici, selezionati
e raccolti manualmente.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, cristallino.
• Aroma: Forte presenza
del ginepro con un leggero
profumo di spezie.
• Gusto: Pieno e rotondo con
una piacevole morbidezza
residua sulla punta della lingua.
Finale persistente e equilibrato.
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04054
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Small Batch Scottish Gin
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Caorunn, che si pronuncia “ka-roon”, è il nome gaelico che indica
le bacche di sorbo, uno dei cinque botanici celtici usati per
contraddistinguere questo gin. Utilizzando le risorse scozzesi,
uniche nel loro genere, il gin Caorunn è prodotto dalla distilleria
Balmenach, situata nella regione di Speyside nelle Highlands.
Preparazione:
Questo grande gin si ispira alla tradizione celtica e per questo
viene infuso con cinque botanici celtici: bacche di sorbo, la
“coul bush” un cultivar di mela tipica delle Highlands, erica,
tarassaco, mirto. Caorunn utillizza puro spirito di grano, chiara
e limpida acqua scozzese e ingredienti naturali. La lenta tecnica
di distillazione permette ai botanici di essere profondamente
incorporati al gin finito.
Note di degustazione:
• Aspetto: Limpido, cristallino
• Aroma: Fresco, floreale, citrico,
leggermente speziato e aromatico
• Gusto: Pulito in bocca, risulta croccante e dolce, con un
corpo pieno e aromatico.
Finale lungo e vigoroso, rifrescante e secco.
Il nostro consiglio:
Servi un perfetto Gin & Tonic con Caorunn e
una fresca fetta di mela rossa.
41,8% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04072
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Caorunn
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Haswell
London Distilled Dry Gin
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Haswell Gin è londinese, come Julian Haswell, Master Distiller e proprietario
del brand, che dichiara: “A mio modesto parere i tre ingredienti più
importanti per fare un London Dry Gin classico sono, naturalmente, bacche
di ginepro, radice di angelica e semi di coriandolo. Da questo punto di
partenza volevo produrre un gin che fosse spudoratamente citrico, con la
dolcezza e l’amaro dell’arancia e un suggerimento di limone, per creare
un sapore dinamico. Ho sempre voluto fare un Dry Gin che potesse
essere innanzitutto goduto liscio, dopo di che, ognuno potrà fare
quello che vuole, con l’Haswell Dry Gin.”
Preparazione:
La preparazione di Haswell Gin prevede una quintupla
distillazione. I nove botanici scelti dal Master Distiller sono:
le bacche di ginepro, l’angelica, che aiuta a fornire la nota
terrosa, i semi di coriandolo, acquistati freschi dal Marocco,
la santoreggia che aggiunge note leggere, come menta e
finocchietto. Per gli agrumi i limoni sono spagnoli, mentre
le bucce d’arancia che caratterizzano il gin Haswell sono
selezionate in modo da raggiungere un delicato sapore
dolce-amaro, grazie alla ricchezza degli oli essenziali, i
“Grani del Paradiso”, dall’Africa Occidentale, sono
bacche intensamente pepate che aggiungono
una piacevole nota piccante, infine le radici di liquirizia
provenienti da Europa e Cina.
Note di degustazione:
• Aspetto: Limpido, cristallino.
• Aroma: Profumi citrici e leggere note pepate.
• Gusto: In bocca prevalgono i sapori agrumati e
l’inconfondibile arancio, accompagnati dal ginepro e dalla
debole terrosità dell’angelica.Il finale è dolce, setoso e
asciutto.
Il nostro consiglio:
Fantastico combinato nei cocktail classici come Gin Tonic
e Martini cocktail, grazie alle caratteristiche note agrumate.
47% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04069
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Dry Gin
Origine: Olanda
Descrizione:
Lo Zuidam Dry Gin proviene da una famiglia di lunga tradizione nel processo
di distillazione artigianale olandese, i van Zuidam. Il liquore prodotto è di altissima qualità,
riconosciuta a livello mondiale, grazie anche all’esclusiva produzione in piccoli lotti. A differenza della maggioranza
degli altri gin, nello Zuidam gli elementi botanici vengono abbinati con
attenzione, in modo da ottenere una miscela aromatica equilibrata.
In questo gin si può ritrovare l’esperienza, la qualità e la tradizione
olandese di ben due generazioni di Mastri Distillatori, che attraverso
nove botanici e un unico metodo di distillazione creano un prodotto
eccezionale e inconfondibile.
Preparazione:
Il gusto unico del gin Zuidam viene da uno speciale blend di botanici
distillati con il metodo di distillazione discontinua. Le piante, le spezie
e gli aromi utilizzati sono tutti naturali: le bacche di ginepro e la
radice di iris provengono dall’Italia, il coriandolo dal Marocco,
la radice di angelica, le fresche arance dolci e i limoni
dalla Spagna, la bacca di vaniglia dal Madagascar, la
radice di liquirizia dall’India e i semi di cardamomo
dallo Sri Lanka. I piccoli lotti sono prodotti con la
distillazione individuale dei singoli ingredienti, che ne
aumentano così le caratteristiche organolettiche.
Dopo la distillazione ogni botanico viene miscelato
e combinato con uno spirito di grano, che ha subito
tre volte il processo di distillazione, per creare l’aroma
unico dello Zuidam Dry Gin.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, cristallino.
• Aroma: Naso pulito con fresche note di limone e
ginepro e un leggero profumo di spezie e vaniglia.
• Gusto: Emerge fin da subito la bacca di ginepro,
seguita da agrumi, coriandolo e altre spezie.
Il nostro consiglio:
Il bilanciamento dello Zuidam Dry Gin lo rende
perfetto per la preparazione del Martini Dry.
44,5% - 100 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04056
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Zuidam Dutch Courage
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Boë
Superior Scottish Gin
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Al momento del suo lancio sul mercato dei drink del Regno Unito nel 2007, il Boë Gin ha creato un certo scalpore.
Chiamato con il nome dell’uomo, al quale viene attribuita l’invenzione del gin, il medico olandese del XVII sec Franz
de la Boë, che divenne noto per le sue lezioni sul sistema circolatorio, ma soprattutto per l’invenzione del Jenever
nel 1658, creato in primo luogo con scopi medicinali al fine di aiutare i disturbi renali, ma ben presto iniziò a essere
consumato come bevanda, per il suo piacevole sapore. L’alto volume alcolico del Boë Gin, va a preservare l’antica
ricetta del medico olandese, rendendolo ideale per la miscelazione nei cocktail di oggi.
Preparazione:
Questo gin di grande successo è unico, perché è distillato con il tradizionale alambicco utilizzando il sistema
Carterhead in piccoli lotti, che permette ai vapori botanici di passare attraverso il liquido invece di essere bolliti, e con
i suoi 47% vol conserva ancora un’alta percentuale alcolica. La raffinatezza del Boë Gin va ricercata nella selezione
dei suoi tredici botanici, che creano un equilibrio tra erbe e spezie e un gusto inconfondibile. Le bacche di ginepro e i
loro oli essenziali sono il cuore di questo prodotto assieme a: coriandolo, angelica, zenzero, radici di giaggiolo, cannella
cinese, grano del paradiso, bucce di arance e limoni, semi di cardamomo, liquirizia, mandorle e piccoli frutti.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, Brillante.
• Aroma: Profumi floreali, di erba e vaniglia.
• Gusto: Sapore complesso di erbe,
lavanda, spezie, cannella, angelica e note di
vaniglia.
Il nostro Consiglio:
Può trasformarsi in una bevanda fresca
miscelato con una buona acqua tonica.
47% - 70 cl
Conf.: Astuccio
Pz. cassa: 6
Cod. GIN04071
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Dry Gin 28
Origine: Belgio
Descrizione:
Nel 1928 la distilleria Filliers creò un gin artigianale secondo una vecchia ricetta di famiglia: il primo vero
gin belga “Filliers Dry Gin 28”. Sin da un mese dopo il lancio sul mercato di questo nuovo prodotto, il gin
Filliers è stato acclamato in Belgio e all’estero. Il suo nome deriva dai 28 botanici distillati in piccoli alambicchi
di rame, che permettono una produzione limitata, ma di alta qualità. A fianco di questo prodotto il Mastro
Distillatore Pedro Saez Del Burgo ha introdotto alcuni altri prodotti: il “Dry Gin 28 Barrel Aged”, lo “Sloe
Gin” un’edizione speciale con un ingrediente stagionale, la prugna Allegheny o prugnolo raccolta a mano in
autunno dopo la prima gelata, e il “Tangerine Seasonal Edition” un’altra edizione stagionale limitata prodotta
utilizzando il mandarino di Valencia, raccolto unicamente tra
novembre e gennaio.
Preparazione:
Prodotto da una distillazione in piccoli alambicchi di rame, Filliers
Dry Gin 28 è invecchiato per quattro mesi in botti di rovere da
300 litri, un tempo utilizzate per invecchiare i migliori cognac. La
maggioranza dei distillatori scelgono di non invecchiare i loro gin
in botti di rovere a causa dell’investimento che questo richiede
per le botti e lo spazio di affinamento. “Il tempo è denaro,”
conferma Pedro Saez Del Burgo, “ma noi crediamo nel
valore aggiunto del gin invecchiato in botte. Noi
lasciamo che la natura faccia il suo corso. Non
è possibile affrettare le cose. Solo rispettando
il tradizionale processo artigianale è possibile
raggiungere questo felice connubio tra i profumi e i
sapori di gin e cognac”.
Il nostro consiglio:
I migliori modi per esaltare il sapore complesso di
Filliers Dry Gin, esaltandone l’aroma, sono: liscio, con
ghiaccio o con soda o acqua tonica. Lo Sloe Gin o il
Tangerine Seasonale Edition possono essere invece
consumati ghiacciati o miscelati in un cocktail.
Filliers
Dry Gin 28
46% - 50 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04058
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Filliers
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Sloe Gin
Tangerine Gin
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04060
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04059
Barrel Aged
Pine Blossom
43,7% - 50 cl
42,6% - 50 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04061
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04349
26% - 50 cl
43,7% - 50 cl
Note di degustazione:
Filliers Dry Gin 28
Barrel Aged
Filliers Dry Gin 28
Sloe Gin
Filliers Dry Gin 28
Tangerine Seasonal Edition
• Aspetto: Colore giallo
• Aspetto: Colore rosso
• Aspetto: Trasparente.
• Aroma: Piacevoli note di arancio e
paglierino, dorato.
• Aroma: Complesso al naso, con
profumi di quercia, erbe secche,
fiori e un pizzico di pesca.
• Gusto: Sapore cremoso
inaspettatamente mite tendente al
piccante e al floreale con sentori
di liquirizia, note di legno, agrumi
ed erbacee, per un finale lungo e
corposo.
mogano.
• Aroma: Aromi di frutti rossi,
mandorle, fichi, lievi note speziate di
bacche di ginepro, cannella e prugne.
• Gusto: Sorprendente e
delicato equilibrio tra dolce e
amaro, corposo, con un buon
bilanciamento tra i sapori della
frutta secca e dei botanici del Gin
Filliers Dry 28, risulta robusto
e fruttato con note di ciliegia e
ribes nero. Finale vellutato con una
rinfrescante amarezza.
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mandarino danno un tocco rinfrescante
al profumo di bacche di ginepro e
coriandolo e al bouquet di spezie.
• Gusto: Fruttato, con il sapore
distinto del mandarino fresco
accompagnato da una complessa
miscela di spezie. Oltre alle note di
ginepro, è ben presente il cardamomo
seguito da coriandolo e pepe. Il
risultato è un sapore complesso, ma
con un perfetto equilibrio Finale lungo
e delicato con note secche.
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Premium London Dry Gin
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Broker’s London Dry Gin è un premium gin prodotto in piccoli lotti, microdistillato in una distilleria antica di 200 anni, situata nei pressi di Birmingham, in
Inghilterra, utilizzando ancora un alambicco discontinuo tradizionale in rame.
Il Broker’s Gin è realizzato con una combinazione di botanici (erbe, spezie e
frutta) provenienti da tre continenti ed è stato creato dai fratelli Martin e Andy
Dawson alla fine degli anni ‘90. Il gin è l’unico distillato che storicamente sia
stato prodotto in Inghilterra. Per questo motivo, è stato scelto un tema per il
marchio che fosse riconoscibile per la sua “inglesità” - un signore che indossa
una bombetta. Un tale gentiluomo in genere sarebbe stato un agente di cambio nella City di Londra, da cui il nome “broker” per il marchio. Ogni bottiglia
di Broker’s Gin è sormontato da una bombetta in miniatura.
I botanici utilizzati, provenienti da tutto il mondo e spediti alla distilleria
di Broker’s Gin, e loro paesi d’origine sono: bacche di ginepro – Macedonia, semi di coriandolo – Bulgaria, radice di giaggiolo – Italia, noce
moscata – India, corteccia di cassia – Indonesia, corteccia di cannella – Seychelles, liquirizia – Italia, buccia d’arancia – Spagna, buccia di
limone – Spagna, radice di angelica – Polonia.
Preparazione:
Lo spirito di base per Broker’s Gin è uno spirito di puro grano a
quadrupla distillazione da grano inglese. Il sapore è fornito da dieci
botanici naturali, il principale dei quali è il ginepro. I botanici sono
immersi nello spirito di base per 24 ore. Lo spirito viene poi distillato
una quinta e ultima volta. Durante la distillazione il Mastro Distillatore
valuta la qualità dello spirito, solo il “cuore centrale” viene mantenuto.
Le “teste” e le “code”, cioè quello che viene fuori dall’alambicco per
primo e ciò che viene fuori per ultimo, vengono scartati.
Gin Broker ha vinto più riconoscimenti di livello in competizioni internazionali negli ultimi dieci anni rispetto a qualsiasi altro gin. Broker’s è
veramente “Il migliore gin del mondo”
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, Cristallino.
• Aroma: Pulito al naso con un leggero, fragrante aroma di agrumi
seguito da sentori di spezie
• Gusto: Morbidi sapori di ginepro miscelati con forte arancia sono
evidenti al palato. Finale molto secco, le spezie indugiano.
Il nostro consiglio:
Ottimo per un gin and tonic, ma è difficile trovare un cocktail classico
a base di gin in cui non sia perfetto.
47% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GIN04068
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Broker’s
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Only
Premium Gin
Origine: Spagna
Descrizione:
Questo gin nato a Barcellona mira a soddisfare i gusti dei clienti più
esigenti. Le due infusioni di bacche di ginepro vengono caratterizzate dai
diversi botanici utilizzati, ma in ogni caso la parola d’ordine è qualità e
carattere, secondo lo stile London Dry.
Preparazione:
Prodotto con il 100% di alcol neutro di grano, infuso con delle selezioni
speciali di botanici. Nell’Only Gin troviamo una predominanza di profumi
floreali uniti a quello delle bacche di ginepro: gelsomino, melissa, ibisco,
violetta, petali di rosa, malva, lavanda, viole del pensiero, rosa, fiori di
arancio.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente.
• Aroma: Aromatico, dolce, con un persistente profumo di
ginepro e note florealil.
• Gusto: In bocca sprigiona una grande gamma di
sfumature che lo rendono fresco elengante, dagli
agrumi, l’ibisco, la lavanda e i fiori di arancio combinati
con l’immancabile ginepro. Setoso, si apre lentamente
e sprigiona sul palato l’equilibrio dei suoi sapori. Finale
lungo e pulito, fruttato con note dolci e profumate.
Il nostro consiglio:
Perfetto consumato liscio o con ghiaccio, miscelato con una
buona acqua tonica o nei cocktails perfetti decorati con un
twist di limone e ribes rosso.
43% - 70 cl
Conf.: Senza astuccio, con bicchiere abbinato
Pz. cassa: 6
Cod. GIN04065
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Origine: Olanda
STORIA DEI GENEVER
La storia di questa tipologia di distillato al profumo di ginepro è legata ai Paesi Bassi. Lo
stile è simile a quello del suo più famoso fratello minore, il gin, in cui la bacca di ginepro è
l’essenza dello spirito, che macerata in un distillato di cereali crea il gusto tipico di questo
spirito. La più antica produzione di genever oggi conosciuta, risale al XIII secolo, ma lo
ritroviamo citato anche nel lavoro di un medico olandese del XVI secolo.
Esistono vari stili di genever divisi in due tipi principali Jonge Genever, ovvero giovani
genever, e gli Oude Genever, vecchi genever. La differenza principale tra i due non sta nelle
tecniche di invecchiamento, ma nella quantità di malto usato nel processo di produzione,
meno del 15% negli jonge e superiore al 15% per gli oude, un
maggior uso conferisce pesantezza e ricchezza. La differenza
tra questi due stili emerge a pieno nel XIX secolo, dopo
l’invenzione del distillatore continuo, che permise di creare
spiriti dall’altissima purezza e con un passo residuo aromatico
derivato dalle materie prime. Esistono altri stili riconosciuti
come genever come quelli macerati con frutta e/o creme nati
nel XX secolo.
Il Genever, si guadagnò nel XVII secolo il titolo
di “Dutch Courage”, il “coraggio olandese”,
e fu adottato entusiasticamente dalle truppe
inglesi durante la guerra dei trent’anni, che
continuarono a impiegarlo largamente durante
le loro imprese belliche.
Gli ottimi rapporti commerciali tra Paesi Bassi e
Inghilterra favorirono la diffusione del Genever nel
Regno Unito, che divenne il mercato più importante
per i produttori olandesi, oltre alle vendite fatte nel
fiorente mercato delle colonie oltreoceano. Solo
successivamente gli inglesi decisero di produrre
in loco il distillato per affrancarsi dalla dipendenza
straniera in un mercato così ricco.
Zuidam Deer Old Genever
1 Anno
38% - 100 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GEN04076
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Zuidam Genever
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Zuidam Genever
Origine: Olanda
Descrizione:
Gli Zuidam Old Genever sono tre genever da 1 anno, 3 anni e 5 anni di invecchiamento, prodotti grazie ai 50 anni
di esperienza dalla famiglia Zuidam. Sono realizzati con una raffinata selezione di malto d’orzo, segale e mais, lavorati
nei tradizionali mulini a vento olandesi, che preservano il sapore del grano. Dopo una settimana di fermentazione in
piccole botti, la miscela di malti viene distillata tre volte in piccoli alambicchi di rame e unita con distillati di ginepro,
liquirizia, anice e maggiorana. L’affinamento avviene in piccole botti di rovere americano nuove per 1, 3 o 5 anni, in
stanze umide e calde, per assomigliare ad un whisky di malto fine con note erbacee sottili.
Note di degustazione:
• Aroma: Delicato profumo di ginepro combinato con vaniglia e legno, e lievi note di grano.
• Gusto: Leggero e morbido, dolce, con ricche note di caramello, legno di quercia e caramella mou.
Il nostro consiglio:
Gli Zuidam Old Genever sono perfetti per il consumo liscio o in miscelazione
Genever
5 Anni
38% - 100 cl
Genever
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GEN04078
3 Anni
38% - 100 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GEN04077
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Oude graanjenever
Origine: Belgio
Descrizione:
I jenevers di Filliers si contraddistinguono l’uno dall’altro in base agli anni di
invecchiamento in cui il distillato a base di bacche di ginepro viene lasciato
invecchiare in botti di rovere.
Filliers è uno dei pochi produttori di jenever che continua a distillare
il proprio malto in alambicchi di rame tradizionali. Il “vino di malto”
prodotto ha una gradazione alcolica di 50% ed è un prodotto
semilavorato fatto esclusivamente dai migliori grani e costituisce
anche l’ingrediente di base per tutti jenevers. Filliers fornisce anche
il suo “vino di malto” ad altre marche nazionali e internazionali ben
note.
Il vino di malto viene poi addizionato al vino di malto e al distillato
di ginepro e altri botanici. Il processo di distillazione Filliers è un
segreto di famiglia custodito con cura e tramandato a quattro
generazioni di mastri distillatori.
Preparazione:
Il Filliers jenever da 8 anni è prodotto con un distillato a base di
mais, segale e malto matura 8 anni in botti di rovere americano. Il
distillato invecchiato è mescolato separatamente con il distillato di
bacche di ginepro anch’esso invecchiato per 8 anni.
Il Filliers jenever 12 anni e 15 anni hanno una base composta dal
50% di distillato di segale e 50% di malto il cui 75% viene invecchiato in botti di rovere americano e il 25% in botti di rovere
francese di tipo Limousine.
Note di degustazione Oude graanjenever 8 anni:
• Aspetto: Rame, marrone dorato.
• Aroma: Dolce e fragrante, piacevolmente complesso.
• Gusto: Dolce, con note amare e speziate di vaniglia, pepe e
cannella, per un finale lungo e intenso.
Note di degustazione Oude graanjenever 12 anni:
• Aspetto: Marrone chiaro.
• Aroma: Note dolci di cioccolato, vaniglia, arancia e legno.
• Gusto: Delicato, tra il dolce e l’erbaceo con note di limone e
arancia. Robusto e allo stesso tempo morbido sul finale.
Filliers oude graanjenever
12 Anni
38% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GEN04351
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Filliers
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Filliers oude
graanjenever
Filliers oude
graanjenever
50% - 70 cl
38,6% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GEN04350
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. GEN04352
8 Anni
15 Anni
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RUM
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Introduzione ai RUM
Le specializzazioni di ognuno sono diverse e, di conseguenza, anche se ci
stupisce, a volte non è detto che le persone a noi più vicine capiscano ciò abbiamo
deciso gli altri debbano capire.
Allora è il momento del Rum.
...UN
PO’ DI
T.C.
STORIA...
Per comprendere il rum è necessario conoscere alcune caratteristiche del processo
di fermentazione, di distillazione, di affinamento e d’invecchiamento, e saper
interpretare le diciture e le sigle che leggiamo sulle etichette. La prima distinzione
da fare è quella tra Rhum agricole e Rum industriale, che si preparano con differenti
materie prime: l’agricole con succo vergine di canna da zucchero, l’industriale con
melassa, il mieloso residuo della lavorazione dello zucchero. La maggior parte dei
rum nel mondo appartiene alla categoria dei distillati ottenuti da melasse di diverso
grado: sono i Rum industriali, definiti semplicemente rum, si preparano con mosti di
melasse residue che le distillerie acquistano dagli zuccherifici. Entrambi i tipi di rum
sono affinati e invecchiati in barile, con il metodo solera.
I Rum industriali sono distinti in:
- Rum Blanco: è il tipo di rum più popolare al mondo e si definisce trasparente
o chiaro. È poco profumato a eccezione di un generico sentore di dolcezza. È
opinione diffusa ed errata che il rum bianco non è invecchiato: qualche distilleria
lo affina per tre mesi, la maggior parte lo mette a riposo in barili ad invecchiare
almeno per un anno. Alla fine dei dodici mesi o di periodi più lunghi, quattro anni
per i bianchi più pregiati, il rum è filtrato con carbone attivo. Privato del pigmento
leggermente ambrato acquisito dal legno durante l’invecchiamento e ripulito dai
congeneri residui, riprende la trasparenza che aveva all’uscita dal distillatore.
- Oro: è conosciuto come ambrato, il rum oro, di colore rame chiaro, distillato
da succo di canna o da melasse; matura uno o due anni in barili di legno di
quercia, già usati per maturare il bourbon.
- Dark: la ricchezza di questi rum si apprezza in purezza, è un tipo di rum dotato,
per tradizione, di corpo pieno e ricco, con sentori dominanti di caramello. Quando
si distilla rum da succo fresco o da melassa di canna nobile, si ottiene un’acquavite
di aspetto cristallino. I dark rum sono colorati in toni diversi, dall’ambrato al
bruno;, invecchiati in barile per un lungo periodo di tempo, sono prodotti in
alambicco discontinuo.
- Invecchiato: sono rum preparati con raccolti di diversi anni e di differenti infornate
in alambicco, mescolati con giudizio nei barili, combusti all’interno, dai maestri di
cantina, attenti a mantenere costante il flavour dell’etichetta di anno in anno. La
data riportata sull’etichetta della bottiglia indica il rum più giovane contenuto nel
blend o il rum più invecchiato, secondo le norme di legge del paese produttore.
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Old Vintage Rum
Origine: Repubblica Dominicana
Descrizione:
Negli ultimi anni, sotto la direzione di Nancy de Blanck, la società Old Vintage Rums si è trasformata nella grande
rivelazione dell’industria dei rum del Caribe. Questa azienda è la prima nell’ambito dei rum che si dedica alla ricerca
e alla selezione di rum rari, molto invecchiati e di gran qualità con provenienza da differenti distillerie e soleras, per
essere poi formulati, miscelati e imbottigliati sotto il controllo della azienda stessa, in una esperienza industriale e
commerciale molto comune nel mondo del whisky e del vino, che però risulta inedita per il rum nei Caraibi.
Nancy de Blanck e i suoi esperti “roneros” miscelano i preziosi liquidi e
preparano grandi rum tanto in “blend” o “coupage” così come in “single
solera” o in “sigle barrel”, per il piacere e la soddisfazione dei veri conoscitori
del rum. Uno dei suoi successi è il Ron Quorhum, una magnifica linea di rum
di 9, 15, 23 e 30 anni di solera.
Ron Quorhum 23:
Prevale il color mogano con lampi di oro
e fuoco, limpido, franco e senza difetti.
Dal gran aroma, intenso quanto delicato.
Sentiamo legno e frutta citrica, caramello
e dolce di latte, senza residuo alcolico.
In bocca è molto ampio e complesso,
armonioso e di gran equilibrio, caldo
senza essere ardente con delicati tostati
e morbida dolcezza. Tratto molto soave e
carezzevole, caratteristica dei grandissimi
distillati, è ampio e persistente. Nella rivista
Rum & Whisky lo si descrive così:
“Color mogano con riflessi di oro antico e rubino,
molto distinto e elegante. Al naso è complesso:
mielato di canna, caramello, carruba, citrico, frutti
tropicali. In bocca gratificante calore, tostato
e caramellato, ebanisteria e pasticceria, molto
persistente e gradevole. Rotondo. Perfetto.”
Ron Quorum
Solera 23
40% - 70 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. RUM04085
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Ron Quorhum
23
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Ron Quorhum 12:
Il suo colore è ambrato intenso con
intensi riflessi di oro e arancia. E’ limpido
e trasparente. Il suo aroma è assai
delicato con caratteristiche balsamiche, si
sente blandamente il legno, franchezza e
freschezza senza residuo alcolico. In bocca è
ampio e armonico, convergendo accenni del
distillato con note di uva passa e caramello.
È di persistenza moderata con retro nasale
di pasticceria e tostato. L’esperto ronero e
scrittore Luis G. Ruisanchez, direttore della
rivista Rum & Whisky, lo ha descritto così:
“Di colore ambrato e di gran limpidezza. Ha
un aroma fine ed elegante, benché discreto.
Ha un bel dolce, accattivante con il gradevole
gusto del succo di canna da zucchero e
presenza di legni fini. È tanto appropriato da
gustare da solo così, come per preparare uno
spettacolare Cuba Libre.”
Ron Quorhum 15
40% - 70 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. RUM04084
Ron Quorhum 30:
Al colore, l’intensità della ciliegia si stempera
nel mogano e fa risaltare le sfumature dell’oro
e della ciliegia durone. Aromi intensi che
coniugano le note balsamiche con il profumo
di canna da zucchero, miele e lieve tostatura
con una gran presenza di ebanisteria. Al primo
assaggio, abbiamo una gran ricchezza e varietà
di sapori, ampia e completa, in un continuo
susseguirsi di sensazioni che avvolgono la
bocca. Ha un gradevole gusto morbido e
tostato che si sposa perfettamente con la
presenza di legno vecchio, amalgamandone
armoniosamente il corpo. Molto persistente,
piacevole. Luis G. Ruisanchez, lo ha classificato
come uno dei grandi rum al mondo.
Per raccontarlo gli sono bastati tre aggettivi:
“extraordinario, exquisito, prodigioso.”
Ron Quorhum 12
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04083
Ron Quorhum 15:
E’ di color dorato antico con riflessi violacei e
oro brillante. Di bella presenza, è limpido e diafano. Ha un aroma molto deciso di pasticceria,
alcoli fini, riflessi maderizzanti e liquori di qualità.
In bocca si percepiscono una gran ricchezza
di sapori, è molto ampio e trasmette un gran
equilibrio tra il dolce, i distillati e il legno. Tutto si
unisce per offrire una sensazione soave, morbida e piacevole. Eccellente armonia senza spigoli.
E’ persistente, al retro nasale si percepiscono
note citriche e di vaniglia.
Nella rivista Rum & Whisky lo si descrive così:
“Colore ambra intenso, luminoso e molto
accattivante. Di aroma complesso con presenza
di caramello tostato, carruba, cocco, ebanisteria, e un tocco di dolce che lo rende goloso e
persistente. Eccellente solo, adagio e con gusto,
benché inevitabilmente qualcuno lo utilizzerà
per prepararsi uno straordinario cocktail.”
Ron Quorhum 30
40% - 70 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. RUM04086
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Solera 12 Blend
Origine: Messico
Descrizione:
Il Ron Prohibido è un rum premium prodotto artigianalmente con un sistema
solera 12 anni. Il suo gusto dolce e amaro che lo contraddistingue è acquisito
dalla combinazione di rum di diversi profili di invecchiamento e l’aggiunta di un
tocco di vino passito Questa miscela si traduce in una vasta gamma di deliziosi
aromi e sapori. Nel corso del 18° secolo , le navi spagnole hanno raggiunsero
l’America con preziose riserve di vino in botti . Per non tornare in Spagna con
botti vuote, li riempirono di Chinguirito, noto come il rum messicano. Durante
il viaggio, il rum ha assorbì le caratteristiche aromatiche delle botti , creando un
prodotto di alta qualità . Vietato durante il regno del re di Spagna Filippo V di
Borbone, per gli effetti disastrosi causati alla società dal bere eccessivo, questa
distillato noto come Chinguirito o Habanero torna oggi alla luce nella sua
ricetta originale, per i fortunati fan del vero rum .
Preparazione:
ill processo di produzione di Ron Prohibido inizia con la
fermentazione del succo di canna da zucchero. Il succo fermentato,
o vino di canna da zucchero, viene distillato a colonna per
produrre il rum. Lo spirito viene poi mescolato con i Solera 12
anni per ottenere il suo delizioso aroma e sapore
Note di degustazione:
• Aspetto: Caramello scuro con riflessi ambrati
• Aroma: Dolce con intense note di frutta secca, uva, ciliegia e
prugna. Forte presenza di note di vaniglia, legno, noce e caffè
della moka.
• Gusto: Al palato lascia spiccate note di uva, prugne, noce, con
un tocco di cioccolato e caffè, per un finale lungo e setoso.
I
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04095
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El Ron Prohibido
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Zuidam Flying Dutchman
Dutch White and Aged Rum
Origine: Olanda
Descrizione:
Il rum Flying Dutchman è un prodotto artigianale della distilleria tradizionale della famiglia Zuidam, con più di 50
anni di storia nel mondo della distillazione. Questo è il primo rum distillato in Europa continentale, e deriva da
purissima melassa di canna da zucchero.
Preparazione:
Il rum Flying Dutchman è lavorato a mano in piccoli lotti, portando lentamente a fermentazione la pura melassa di canna da
zucchero a temperature molto basse, per ottenere un equilibrato sapore fruttato. La fermentazione richiede almeno due settimane,
un periodo eccezionalmente lungo, ma essenziale per la formazione dei sapori delicati del rum
Flying Dutchman. Due diversi ceppi di lieviti e la fermentazione a bassa temperatura controllata
contribuiscono al carattere molto fruttato di questo spirito. Dopo la fermentazione lenta, viene
distillato tre volte in piccoli alambicchi di rame e affinato, il bianco fino a 12 mesi, mentre il rum
scuro è invecchiato per almeno tre anni in botti di rovere. Solo dopo la terza distillazione il rum è
esattamente come lo vuole la famiglia Zuidam. Questo approccio artigianale permette di creare
un rum morbido, equilibrato con un eccezionale carattere fruttato e un’ineguagliata sensazione
al palato.
Note di degustazione Zuida,White:
• Aroma: Dolce, floreale, abbastanza fruttato.
• Gusto: Agrumi, fiori d’arancio, vaniglia, per un finale
morbido e caldo.
White Rum
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04096
Aged Rum
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04097
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Atlantico
Rum Latino
Origine: Repubblica Dominicana
Descrizione:
Alebrand Spirits è stata fondata nel 2008 da ex dirigenti di Bacardi Brandon Lieb e Aleco Azqueta con
l’ambizione di sviluppare un marchio di rum artigianale, con l’ambizione di rivaleggiare con i migliori prodotti
disponibili sul mercato. Partirono per la Repubblica Dominicana e iniziarono a lavorare con il maestro Omar
Rodriguez per perfezionare il rum lanciato in quello stesso anno: Atlantico.
Atlantico è una rara miscela di rum realizzati da succo fresco di canna, melassa e aguardiente (rum distillato
in un ABV inferiore). I rum a base di succo di canna fresco sono più leggeri e hanno note erbacee, mentre
i rum a base di melassa sono più arrotondati e corposi. L’utilizzo d’aguardiente nella miscela porta fuori più
sapori della canna da zucchero naturale. A differenza di molti altri rum bianchi Atlantico Platino è invecchiato
a dimostrare i veri sapori della canna da zucchero.
Preparazione:
Per produrre questi rum viene utilizzato sia il succo di canna da zucchero, che la melassa. La produzione è
realizzata attraverso un distillatore a colonna, per ottenere un distillato neutro e pulito e dal bilanciamento
perfetto. Per l’invecchiamento vengono usate botti di
bourbon e la solera viene composta da rum tra i 15 e i
20 anni di invecchiamento. La miscela di rum di diverso
invecchiamento crea un blend di alta qualità. Tutto il
processo di imbottigliamento e etichettatura è eseguito a
mano. Con questa gamma di rum si è voluto proporre sul
mercato uno spirito di altissima qualità, che rappresentasse
la “soddisfazione caraibica”.
Per questo rum è stato scelto un Brand Ambassador d’eccezione:
Enrique Iglesias, l’artista latino numero uno al mondo.
Atlantico Private CASQ
• Aspetto: Ricco e intenso color ambrato
• Aroma: Seducenti aromi di caramello e
legno sono immediatamente riconoscibili seguiti
marmellata frutti di bosco e vaniglia. Di medio
corpo, dolce con caramello cremoso seguito da
note di quercia e un finale lungo di acero.
• Gusto: Dolci note di caramella mou,
caramello date dal legno di quercia in cui viene
invecchiato per un finale di sciroppo d’acero.
Atlantico Private CASQ
Ron Anejado Solera
40% - 70 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. RUM04103
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Atlantico Platino
• Aspetto: Trasparente e limpido
• Aroma: Pulito e liscio, con note di vaniglia
cremoso, cioccolato bianco e agrumi.
Il risultato è un rum bianco senza bruciature
che permette al rum di mostrare il suo
sapore in cocktail a base di agrumi come il
daiquiri, il mojito, ecc.
• Gusto: Setoso con note di agrumi,
vaniglia e cioccolato bianco.
Atlantico Platino
Ron Artesanal
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04101
Atlantico Reserva
Ron Anejado Solera
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04102
Atlantico Reserva
• Aspetto: Ricco colore dorato
• Aroma: Altantico Reserva è
leggermente più secco rispetto
al suo fratello maggiore Private Casq
con deliziose note di rovere chiaro,
vaniglia cremosa e frutta tropicale
• Gusto: Secco, con note di legno e
frutti tropicali
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Rum del Madagascar
.
Origine: Madagascar
Descrizione:
Dzama (che si pronuncia “zama”) è il rum creato nel 1980 da Lucien Fohine, sull’isola di Nosy Be al largo
delle costa settentrionale del Madagascar, grazie alla scoperta che questa terra dà agli spiriti particolari
aromi e sapori che li rendono unici. Dopo aver costruito uno stabilimento per l’imbottigliamento
dello Scotch Whisky, decise di usare le botti vuote per l’invecchiamento del rum. Oggi vengono usate
per l’affinamento botti prodotte in America, Spagna e Francia, e questa molteplicità di origini aggiunge
complessità ai rum risultanti. Nel caso dei rum bianchi, il lavaggio delle botti con acqua carica di agrumi
neutralizza i sapori forti del whisky e dona note agrumate con una buona acidità. Franc Fohine, erede e
attuale proprietario dell’azienda, ha studiato da enologo e il suo approccio al rum è nella prospettiva dei
produttori di vino. Così oggi, diversi lotti di canna da zucchero sono dedicati a rum diversi, a secondo del
profilo aromatico che Dzama vuole dare. Nei campi, le radici della Cananga odorata di tipoYlang-Ylang
ed altre piante aromatiche come vaniglia, chiodi di garofano, agrumi e pepe sono intrappolate con quelle
della canna da zucchero e grazie all’acqua, gli oli essenziali di queste piante vengono trasportati tra la canna
da zucchero. La melassa prodotta una volta distillata, porterà gli aromatici delle piante confinanti. Inoltre
il suolo vulcanico di Nosy Be contribuisce a donare allo spirito elementi minerali, che combinati alle
influenze del terroir rendono unici questi rum.
Preparazione:
La distillazione avviene per distillatore a colonna e nessun additivo artificiale viene
addizionato a questi spiriti. Prima dell’imbottigliamento il distillato viene filtrato
cinque volte, attraverso filtri diversi per rimuovere tutte le impurità: carbone per
rimuovere gli odori, cathanio per rimuovere le sostanze chimiche, cartiglio per
rimuovere i minerali, ultravioletti per uccidere i batteri.
Note di degustazione Vanilla Dzama:
La canna da zucchero per questo rum cresce nella profonda foresta del Madagascar vicino
agli alberi di vaniglia da cui la canna da zucchero prende l’aroma, e conferisce al rum prodotto
intense note vanigliate.All’interno della bottiglia, inoltre, troverete un baccello di vaniglia, a
caratterizzare definitivamente questo prodotto. Con il consumo del rum il baccello di vaniglia
continua una lenta evoluzione dello spirito, e lo rende tutte le volte unico e inimitabile.
Note di degustazione Dzama Vieux Rhum 3 ans:
Al naso è fine con note di pera, prugna, ananas e mango, e si evolve con chiare note
erbacee. Al palato è dolce, piuttosto zuccherino, i frutti sono abbondanti come i
fiori, e sul finale vengono fuori aromi speziati come pepe e cardamomo.
Note di degustazione Dzama Vieux Rhum 6 ans:
Profumi di banana e frutti lasciano presto spazio a note più complesse di legno e arancia. In
bocca è rotondo, con sapori legati alle spezie; cannella, pepe e vaniglia per finire con l’ylang-ylang.
Note di degustazione Dzama Vieux Rhum Millésime 1998:
Questo rhum richiede una leggera areazione prima di essere consumato, dopo di che
al naso si impongono i chiodi di garofano e il pepe. Gli stessi aromi si ritrovano in bocca
accompagnati dalla vaniglia, dalle bucce di arancia candita e dai tannini legati al bosco.
Vanilla Dzama - Vieux Rhum 3 ans
43% 45%
- 70 -cl70 cl
Conf.:Conf.:
No Pz.
cassa:
6
No
Pz. cassa:
6
Cod. RUM04126
Cod. RUM04129
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Dzama
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Vanilla Dzama
Vanilla Dzama
40% - 70 cl
37,5% - 70 cl
Rhum Ambré
Rhum Blanc
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04125
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04124
Le Maki Dzama
Le Maki Dzama
Rhum Ambré
Rhum Blanc
37,5% - 70 cl
37,5% - 100 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04354
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04353
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Vieux Rhum
3 ans
Vieux Rhum
52% - 70 cl
6 ans
45% - 70 cl
Millésimé 1998
Conf.: Sacchetto Pz. cassa: 6
Cod. RUM04127
Conf.: Sacchetto Pz. cassa: 6
Cod. RUM04128
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04129
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45% - 70 cl
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Vieux Rhum
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Ron Unhiq XO
Unique Malt Rum
Origine: Repubblica Dominicana
Descrizione:
Il concetto di rum di malto può sembrare nuovo alla maggior parte dei consumatori, ma è invece un concetto maturo
che ha radici nella industria ronera cubana a cavallo fra ‘800 e ‘900. Nel centro dell’isola, nella regione originariamente
conosciuta come Cubanacàn e poi come Las Villas, un gruppo di produttori si dedicò ai distillati fra i 72% e i 74% di
volume alcolico, che erano poi idratati ed imbottigliati a 42%; mentre solitamente, la maggioranza dei ron provenivano
dalla distillazione della melassa di canna da zucchero con un grado alcolico all’origine del 90%, che veniva poi diluito al
grado di consumo. Il risultato furono rum innovativi e pregiati, più corposi e saporiti. Questi nuovi rum furono chiamati
rum di malto, nome che deriva da “malt”, in spagnolo miele. La formula originale del “malt rum” fu recuperata da
Nancy G. de Blank, sposa di uno dei discendenti di don Juanillo Oliver, uno dei grandi protagonisti tra i produttori del
ron cubano del XIX secolo. Tra i malt rum il miglior esempio è oggi UNHIQ Malt Rum.
Preparazione:
Unhiq Malt Rum, rivendica la parola “malto” dalla traduzione greca di miele,
e non è quindi legato al malto d’orzo del whisky. Sono le qualità “mielose”
del rum, derivate dalla bassa gradazione dell’alcol di partenza, a 72%
gradi alcolici invece che 90%, che permettono di trovare in questo rum
dolcezza e robustezza.
Note di degustazione:
• Aspetto: Colore mogano vigoroso incrociato con ciliegia, brillante,
che anticipa chiaramente il suo essere rotondo e maturo, elegante.
Versandolo si nota una profusione di lacrime che scivolano nel
bicchiere, lente e pigre, persistenti e ben definite. Da
sole indicano la grande qualità di questo rum.
• Aroma: Intenso, molto fine, ricco in sfumature di
legno, prugne, fichi, datteri e canna.
• Gusto: Morbido e di gran corpo, riempie la
bocca, denso e cremoso. Finale: gustoso, ricco e
persistente, molto lungo.
Il nostro consiglio:
È un rum di gran classe, da bere con
calma, senza fretta. Nel 2011 il Beverage
Testing Institute, ha recensito l’Unhiq XO,
rimarcando la sua dolcezza e concludendo
con: Un rum dolce, molto fruttato ideale
per essere miscelato nei cocktail o da bere
dopo cena come un buon liquore.
42% - 50 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. RUM04092
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Rum Dominicani
Origine: Repubblica Dominicana
Punta Cana Club Esplendido 18
Una perfetta maturità. Di colore intenso, con sfumature rosso scuro, questo rum si rivela
elegante ed appagante all’olfatto. Le sue note fruttate si integrano perfettamente con quelle
mature dovute all’ affinamento lungo 18 anni in botti di quercia. Ha grande equilibrio e
armonia, è elegante e delicato, senza per questo perdere il suo carattere vivace. Al palato è
ampio e persistente, con note di agrumi, fiori d’arancio, vaniglia, per un finale morbido e caldo.
Punta Cana Club Tesoro 23
Rum esclusivo, molto aromatico e di grande personalità. Di un caldo colore ambrato
si caratterizza all’olfatto per la sua complessità dovuta alla lunghissima maturazione
in botticelle di rovere, mentre al palato si esprime con struttura e vigore, regalando
una sensazione vellutata. Degustato in un calice ampio, stupirà per la sua capacità di
offrire sempre emozioni diverse, grazie al suo gusto pieno e vellutato.
Punta Cana Club Plata
È un eccellente rum bianco. Molto tradizionale. Assolutamente cristallino, di
aroma trasparente e pulito, ma con carattere, ha note tropicali, di frutta e
piante, su fondo di canna da zucchero. Al palato è morbido, non ha dolcezza
in eccesso. Molto tipico e semplice. Rum di canna che si distingue, adatto per
essere bevuto da solo o da utilizzare in cocktail. Crea un mojito sensazionale.
Punta Cana Club Viejo
È un eccellente gran riserva che compete ad armi pari con rum definiti come 7, 8 e
12 anni. Alla vista colpisce il suo colore dorato intenso con sfumature di mogano. Ha
un aroma molto piacevole, con fondo umido e note di vecchia quercia, poi affiorano
il profumo tostato e quello della canna da zucchero. Al palato è morbido, dolce, può
essere cremoso e ha note di caramello. Mostra grandi note di brandy senza che si
possa ignorare la sua origine dalla canna. Straordinario.
Punta Cana Club Muy Viejo
È un eccellente prodotto dato dalla fusione di distillati invecchiati a 95º e
distillati molto vecchi di malto di canna a 75º. Un vero gran riserva, in grado
di competere su un piano di parità con i rum più famosi del mondo. Alla vista
colpisce il suo attraente colore dorato intenso con sfumature di mogano. Al
naso offre un grande aroma, gradevole e armonico, con sentori fini di tostato.
Al palato è cremoso, morbido con note di legno e di sciroppo di canna.
Punta Cana Club
Muy Viejo Rum
37,5% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 12
Cod. RUM04089
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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
Punta Cana Club
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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
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Punta Cana Viejo
Punta Cana Plata
37,5% - 70 cl
37,5% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 12
Cod. RUM04088
Conf.: No Pz. cassa: 12
Cod. RUM04087
Punta Cana Tesoro 23
38% - 70 cl
Punta Cana Esplendido 18
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. RUM04091
38% - 70 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. RUM04090
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VODKA
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Introduzione
alle VODKE
E’ inutile a volte aspettare di avere tutti i dati. I dati cambiano. I
dati sono come le stagioni: quando tu sei arrivato alla primavera,
i dati sono arrivati all’estate.
Siamo quindi alla Vodka!
...UN
PO’ DI
T.C.
STORIA...
Trasparente come l’acqua, la vodka è il distillato di cereali che appartiene
alla tradizione dell’est europeo. Polonia e Russia, nazioni strette da secolare
diatriba riguardo la primato della distillazione di vodka, sembra debbano
riconoscere ai mercanti che nel XVI secolo percorrevano la via della
seta, alcuni dei quali genovesi, il merito d’aver introdotto alla corte degli
zar i primi apparecchi per distillare. All’uso degli arabi, che ne diffusero la
conoscenza in Europa tra il XI e il XIII secolo, l’alambicco era al tempo
destinato alla produzione di fragranze odorose, ma i russi e i polacchi
intravidero l’opportunità di ricavarne una bevanda corroborante, adatta
al clima gelido, colma, secondo il pensiero delle diffuse scuole alchemiche
dell’epoca, di quintessenze preziose. All’acquavite di cereali assegnarono
il nome dell’acqua, anzi dell’acquetta - voda/vodka - come per significare,
vezzeggiando, l’effetto benefico e piacevole del distillato al consumo. La
vodka si ottiene dalla distillazione plurima di cereali, soprattutto di grano.
All’uscita dal distillatore l’acquavite è sottoposta ad un trattamento con
carbone attivo di betulla e filtrata attraverso sabbia di quarzo e carta: una
purificazione estrema che dona alla vodka una neutralità di colore, sapore ed
aroma, ad eccezione di un lieve residuo di sentore di cereale. È imbottigliata
con tenore alcolico attorno ai 40%vol. Alla vodka, soprattutto in Russia, si
aggiungono erbe o spezie: l’erba siberiana del bisonte al forte sentore di
vaniglia o il peperoncino piccante sono i botanicals più usati.
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Ultra Premium Vodka
Origine: Norvegia
Descrizione:
Heavy Water Vodka ha una packaging accattivante che si farà
certamente guardare. Per prima cosa cercherete di capire cosa
faccia l’asta all’interno della bottiglia e poi come funziona. La
barra Heavy Water nasce per infondere ossigeno alla vodka,
come si farebbe con un buon vino, oltre a essere un modo
innovativo per visualizzare il marchio e creare un effetto di
curiosità nei consumatori. Heavy Water è una vodka artigianale
prodotta in Svezia, secondo un’antica ricetta norvegese. “Acqua
pesante” è il termine scientifico per l’ossido di deuterio, o
D2O, che è una molecola che si trova naturalmente in acqua,
ma è anche il nome dato al sabotaggio norvegese avvenuto
durante la seconda guerra mondiale, attuato al fine di evitare
la realizzazione di un progetto di energia nucleare tedesco, per
produrre armi nucleari.
Preparazione:
La vodka Heavy Water è distillata almeno 5 volte
con lo scopo di eliminare tutte le impurità. Il Mastro
Distillatore, non lascia nessun compromesso
alla qualità, per lui ogni bottiglia di Heavy Water
prodotta deve avere la stessa purezza e aroma,
vellutato e morbido. L‘acqua utilizzata è estratta
da un lago sotterraneo dall’era glaciale (da 5.000
a 10.000 anni fa) e subisce un avanzato processo
di osmosi inversa.Tutte le materie prime sono di
eccellente qualità, il grano invernale, per esempio,
è raccolto nella parte pedemontana della Svezia
sei mesi in ritardo rispetto alle colture classiche, e
contiene altissimi livelli di amido.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, brillante.
• Aroma: Finocchio, panna dolce, zucchero a velo.
• Gusto: Palato fine, con un’entrata vellutata
con sapori di anice e panna dolce, per un
finale croccante e morbido allo stesso tempo.
Il nostro consiglio:
Consumala liscia o come base per fantastici
cocktail.
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. VOD04152
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Heavy Water
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Legend of Kremlin
Russian Vodka De Luxe
Origine: Russia
Descrizione:
Nell’anno 1430, nel profondo del monastero Chudov a Mosca dove il Cremlino
oggi risiede, il monaco Isidoro scoprì un manoscritto da tempo dimenticato.
Partendo da questo testo e grazie a continue ricerche Isidoro mise a punto
una formula originale per la vodka. Iniziata la produzione, questo spirito divenne
famoso tra la nobiltà russa. La vodka Legend of Kremlin ripropone la ricetta
di Isidoro prodotta con puro grano di Russia, e tecniche moderne. Oggi la
bottiglia di questa vodka assume la forma di una tradizionale caraffa di cristallo
color fumo usata nel XV secolo per servire i nobili russi.
Preparazione:
La vodka Legend of Kremlin è prodotta dallo speciale distillato di grano “Lux”
(contenente il 96,5% di alcol puro), infuso con acqua dolce e l’aggiunta di
ingredienti naturali, per dare a questa vodka un sapore unico e raffinato.
Grazie alla sua formula originale, Legend of Kremlin ci riporta alla tradizione russa nella
produzione di vodka e nei suoi successi produttivi. La farina d’avena e il miele,
prodotti in loco, assieme a un terreno ricco di sostanze nutritive, conferiscono
a questa vodka un sapore unico. La vodka Legend of Kremlin attraversa la
storia rispettando l’uso degli ingredienti della ricetta del monaco Isidoro,
affidando però la produzione odierna ad esperti mastri distillatori russi,
che la distillano in caldaie di rame su misura per dare un distintivo gusto
ricco e morbido. La distillazione segue un lungo processo in cinque
parti, che usa filtri di altissima qualità in marmo, argento e platino,
producendo una purezza senza eguali.
Note di degustazione:
• Aspetto: Chiaro e luminoso.
• Gusto: Sapore terroso con un fondo speziato, complesso e
sontuoso. Finale dolce e piccante, con vaniglia e miele,
che lascia il palato caldo e soddisfatto.
40% - 70 cl
Conf.: Venduta con o senza
confezione a libro
Pz. cassa: 6
Cod. (senza conf.) VOD04155
Cod. (con conf. a libro) VOD04156
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Original Wormwood Vodka
Origine: Repubblica Ceca
Descrizione:
Babicka, l’originale vodka all’assenzio, esprime la magia di 500 anni di leggende sulle streghe,
ed è prodotta grazie all’idea dell’imprenditore Alex Clarke, ispirato dalle leggende sulle
streghe ceche e il loro utilizzo di erbe e infusi. Il nome di questa vodka è infatti ispirato
alle vecchie e sagge donne ceche del XVI secolo chiamate “babicka”, che utilizzavano
liberamente l’assenzio nelle loro pozioni, in grado di migliorare: reputazione, sensualità,
creatività e amore. Le “babicka” diventarono molto famose per i loro poteri di guarigione
mistica e per la pratica della stregoneria. Le loro ricette rappresentano le prime formule di
vodka create, soprannominate “infusi di strega”.
Preparazione:
La Vodka Babicka viene prodotto nella pittoresca regione della Moravia nella parte
orientale della Repubblica Ceca, dalla storica distilleria The Green Tree Distillery,
fondata nel 1518 a Prostejo. Il nostro Mastro Distillatore di Babicka e i suoi
predecessori hanno speso anni per perfezionare le secolari ricette di assenzio
delle babickas cecoslovacche, controllando ognuna delle sei fasi del processo di
distillazione, per garantire la qualità e il gusto della vodka originale all’assenzio dei
giorni odierni. L’acqua è uno degli ingredienti essenziali della vodka: quella usata
per la Babicka proviene da due fresche sorgenti incontaminate dell’altopiano
di Olomouc, a grande profondità nel sottosuolo, i cui minerali creano delle
caratteristiche uniche a questa vodka. Il giovane grano di Moravia raccolto per la
produzione viene fatto fermentare per creare la vodka, prima di essere distillato
tre volte. L’assenzio viene macerato separatamente assieme ad erbe e spezie
chiave, tra le quali finocchio e anice, per creare un distillato di erbe. L’estratto
di assenzio, thujone, viene aggiunto prima che sia distillato due volte. La vodka
viene poi combinata con il distillato di erbe, prima di essere distillata per l’ultima
volta. Questa è la sesta fase del nostro processo di distillazione, mentre la settima
prevede che la vodka sia filtrata attraverso il carbone per assicurare la rinomata
morbida consistenza della Vodka Babicka. La vodka viene poi lasciata riposare per
circa due mesi in serbatoi da 18.000 litri prima di essere imbottigliata, durante i
quali i sapori e gli aromi delle erbe e delle spezie si fanno più marcati.
Note di degustazione:
• Aspetto: Chiaro e pulito
• Aroma: Distinto bouquet floreale, con lievi sfumature di agrumi e assenzio
• Gusto: Texture liscia con una leggera dolcezza di vaniglia, caramello e anice
Il nostro consiglio:
Provala liscia o per rendere unici i tuoi cocktail.
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. VOD04153
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Babicka
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40
Mayfair
English Vodka
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Mayfair Brands Ltd è un brand creato per produrre spiriti di alta qualità.
Ha sviluppato il Mayfair Gin, in perfetto stile london dry, e la Mayfair
Vodka, entrambi prodotti in una delle ultime distillerie indipendenti di
Londra, dove la famiglia Maxwell produce spiriti da più di 300 anni.
Preparazione:
L’inglese Mayfair Vodka viene prodotta alla Thames Distillery usando sia il
metodo di distillazione a colonna che quello ad alambicco. In primo luogo,
viene scelto un grano coltivato nel Regno Unito, che viene distillato per
sei volte in distillatori a colonna, producendo una vodka
eccezionalmente pulita. Poi una parte di questo
spirito è nuovamente distillato in alambicchi che
ammorbidiscono lo spirito e forniscono un finale
morbido e ben equilibrato.
Note di degustazione:
• Aspetto: Trasparente, brillante.
• Aroma: Profumi floreali, di erba e vaniglia.
• Gusto: Palato pieno e rotondo, con una dolcezza residua sulla
punta della lingua. Deboli tracce di finocchio e liquirizia con
sentori di agrumi. Struttura regolare, senza alcuna bruciatura di
alcol. Finale di media lunghezza dalla piacevole morbidezza.
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. VOD04137
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Boaka Premium
Origine: Russia
Descrizione:
Zver significa “animale selvatico” e identifica la recentissima premium vodka
russa di Ladoga, nata nell’aprile 2013 con contraddistinto imballaggio in
alluminio. I vantaggi di questo packaging sono evidenti: la bottiglia è più
conveniente rispetto a quella in vetro grazie al peso inferiore, alla capacità
dell’alluminio di essere più facilmente riciclabile e di raffreddare più
velocemente (5 volte più veloce del vetro). Una bottiglia di alluminio
è considerata il più ecologico tra gli imballaggi, conserva al meglio
la qualità della bevanda, è più resistente del vetro e si fa notare
immediatamente in una bottigliera sia di locali che enoteche.
Il nome Zver, in Russia, viene solitamente associato agli uomini forti
con atteggiamento attivo verso hobbies prettamente maschili come
l’escursionismo, la caccia e la pesca.
Preparazione:
Nel creare questa vodka premium l’obbiettivo principale di Ladoga
è stato quello di ottenere un distillato da gusto unico, che soddisfa
le esigenze dei consumatori più sofisticati. Per la produzione della
Zver viene utilizzato solo alcol di grano rettificato di altissima
qualità. Il grano distillato è coltivato a grande distanza dai centri
industriali, su terreni fertili e incontaminati, per mantenere il gusto
pulito che la contraddistingue.
L’altro componente fondametale di questa vodka è l’acqua del
lago Ladoga, la più grande sorgente di acqua potabile presente in
Europa. L’origine glaciale di questo lago crea un acqua dal gusto
delicato e unico. L’acqua viene sottoposta a filtrazione multipla e
nella fase finale è arricchita da microlementi necessari.
La vodka Zver subisce una distillazione multipla, abbinata a un
sistema di filtraggio a 9 tappe attraverso le colonne di carbone e
i filtri di quarzo e un finale nano-filtro Zeta carbonio, che dà allo
spirito una struttura speciale e un gusto impeccabile.
40% - 70 e 100 cl
Conf.: No - Pz. cassa: 12 x 70 cl; 6 x 100 cl
Cod. 70 cl VOD04137
Cod. 100 cl VOD04355
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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
Zver Vodka
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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
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WHISKY
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Introduzione ai WHISKY
Ripetendo più volte lo stesso discorso si pensa che la ripetizione possa incidere.
La ripetizione, invece, cancella. E quindi la mente si distrae. Se superiamo i ritmi
fisiologici, la nostra capacità di ascolto, ogni venti minuti, si dimezza. Meglio fare
due minuti di pausa e raccontare una barzelletta e l’attenzione risale nuovamente.
Un bicchiere di buon Whisky aiuta
...UN
PO’ DI
T.C.
STORIA...
Un altro grande distillato conosciuto in tutto il mondo è il Whisky o Whiskey come
lo chiamano gli Irlandesi e gli Americani. Il whisky fu inventato in Irlanda, probabilmente
distillando mosto di cereali in alambicchi diffusi dai monaci durante il periodo di conversione
al cristianesimo. Un gruppo di irriducibili Celti di lingua gaelica in fuga dall’isola verde, i futuri
Scoti, approdarono attorno al VI secolo sulle coste delle Highlands e vi introdussero l’uso
di produrre acquavite, uisge beatha in gaelico che si pronuncia “ushki beiha”. Il nome del
distillato d’orzo e di grano si trasforma in uiskie nel XVII secolo e in whiskie nel 1715,
mentre nel 1736, dopo l’Union Act che riunisce il parlamento inglese e scozzese, compare
per la prima volta la parola whisky, odierna grafia dell’antica parola gaelica.
Nel nuovo regno di Scozia si poteva disporre con facilità di riserve di grano e di orzo
da trasformare in alcol; tale fatto provocò in tempi brevi la diffusione capillare dell’uso
familiare dell’alambicco e l’incremento della produzione di distillati simili ma vari, a volte
aromatizzati come il gin. Feudatari e coloni producevano quantità di whisky così elevate
da intaccare la riserva alimentare di cereale. Furono necessarie leggi restrittive, come
l’atto del parlamento scozzese del 1579 che concedeva il permesso di distillazione
di acquavite ai soli feudatari per uso personale e l’imposizione di tasse elevate per
ridimensionare l’abuso e ripristinare le scorte di cereale da destinare al nutrimento.
Dello spirito si faceva un uso smodato cominciando di primo mattino, e continuando
nel resto della giornata con whisky diluito in acqua o in purezza. In Scozia la produzione
di acquavite di cereali scorre tra legalità e illegalità fino al XIX secolo, in una lotta impari
tra le pretese della corona e l’impossibilità del popolo di tener fronte alle tasse. Nel
1777 in città fumano gli alambicchi di quattrocento distillerie, ma soltanto otto sono
attive in modo legale. All’inizio dell’800 persino le personalità più influenti di Scozia e
d’Inghilterra assumono in modo consistente acquavite prodotta illegalmente e lo stesso
re Giorgio IV, in visita ad Edimburgo nel 1822, fu un appassionato consumatore di una
delle migliori produzioni clandestine. La situazione paradossale si risolve nel 1823 con la
promulgazione dell’Excise Act che riduce la tassa di fabbricazione e fissa il costo annuale
della licenza di produzione di ditillati a 10 sterline l’anno. L’effetto dell’atto del parlamento
è immediato e le distillerie clandestine, prendono la via della legalità, portando sviluppo
all’industria del whisky scozzese. Oggi, Scotch, Irish, Bourbon, Rye, Sour Mash, Canadian,
sono i nomi per indicare i differenti distillati di orzo, avena, frumento, segale e granoturco
discendenti dalla uisge beatha, prodotti in diverse parti del mondo
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Highland Single Malt Scotch Whisky
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Gli anCnoc sono whisky piuttosto curiosi. Questi ottimi single malt sono creati usando metodi di produzione tradizionali,
per ottenere whisky moderni.Tutta la gamma è realizzata dalla distilleria Knocdhu, situata nel pittoresco villaggio di Knock
in Aberdeenshire, un’area a nord della Scozia situata sul Mare
del Nord. Questo luogo è ideale come sito di una distilleria
grazie all’abbondanza delle risorse naturali di questi territori.
La visione dell’intraprendente John Morris, che acquistò la
tenuta di Knock, nel 1892, ricca di terreni coltivati a torba e
orzo permise, assieme alle sorgenti di acqua pura e limpida
e alla linea ferroviaria, la nascita di questa grande distilleria
scozzese. La produzione iniziò nel 1894 e da allora è stata
considerata la perfetta incarnazione della distilleria moderna.
Preparazione:
I metodi utilizzati per produrre l’anCnoc whisky, sono
fortemente cambiati in questi 100 anni di produzione.Vengono
ancora utilizzati gli storici alambicchi di rame per condensare
l’alcol vaporizzato, che per ironia della sorte regalano a questi
whisky il loro sapore moderno e unico. Lo spirito viene poi
affinato in botti di rovere americano e spagnolo, in precedenza
utilizzate per invecchiare bourbon e sherry. Le botti vengono
poi messe a riposare nei magazzini, le cui spesse pareti di
granito garantiscono una temperatura stabile. Oggi, seguendo
la direzione di Gordon Bruce, gli “uomoni di Knoc” (come
vengono soprannominati a livello locale) non smettono di
ricercare la perfezione per questi whisky.
• Aspetto: Color oro luminoso tendente al
rame. Imbottigliato nella sua forma naturale e
senza filtrazioni, può formare una leggera foschia
con l’aggiunta di acqua o servito molto freddo.
• Aroma: Naso dolce e speziato con note di miele
e caramello, che si intrecciano con la freschezza di
mele verdi, limoni e fiori appena raccolti, il tutto
avvolto in un delicato sentore di fumo di legna.
• Gusto: Corposo e complesso al palato, si
distinguono bene l’uvetta e l’arancia rossa, seguiti
dalla vaniglia. Il finale lungo e ricco risulta affumicato
e speziato. La sua dolcezza iniziale si trasforma in un
fruttato appetitoso con un finale lungo e liscio Può
considerarsi un signle malt adatto a tutte le occasioni.
anCnoc 22
Highland Single Malt Scotch Whisky
46% - 70 cl
Conf.: Tubo Pz. cassa: 6
Cod. WHI04168
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anCnoc
45
•
linea disegnata da
Peter Arkle presenta in
etichetta tutto il genio
creativo di questo
illustratore, ed esalta lo
spirito dal color rame
con riflessi ambrati.
•
Aroma: Profumo
intenso e speziato
con aromi di torta
di frutta, vaniglia e
caramello.
46% - 70 cl
40% - 70 cl
46% - 70 cl
Conf.: Tubo Pz. cassa: 6
Cod. WHI04167
•
Conf.: Tubo Pz. cassa: 6
Cod. WHI04169
Aspetto: Color
oro scintillante
e riflessi gialli.
Imbottigliato nella sua
forma più naturale,
non viene né filtrato
né colorato, con il
risultato che può
sviluppare una
leggera foschia con
l’aggiunta di acqua o
se conservato a basse
temperature.
• Aroma: Profumo
intenso, che risveglia
i sensi con raffiche
di agrumi e note
di vaniglia che lo
rendono morbido e
dolce.
•
Gusto: Sapore
leggero e sapido, con
note speziate e di
crema mou. Il finale
è lungo e persistente
e prepara al sorso
successivo.
anCnoc 16
Conf.: Tubo Pz. cassa: 6
Cod. WHI04166
Aspetto: Questa
anCnoc Peter Arkle L.E.
una tonalità verso il giallo.
•
Aroma: Morbido,
molto aromatico, con
note di miele e limone.
•
Gusto: Rinomato in
tutto mondo è un whisky
leggero, ma allo stesso
tempo complesso. La sua
dolcezza iniziale si trasforma
in un fruttato appetitoso
con un finale lungo e liscio.
Può considerarsi un signle
malt adatto a tutte le
occasioni.
anCnoc 12
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46
• Aspetto: Ambrato con
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Highland Single Malt Scotch Whisky
Origine: Regno Unito
Descrizione:
La casa produttrice omonima di questo whisky si trova sull’idilliaca costa di Dornoch Firth a nord della Scozia.
Proprio qui sono stati posizionati i primi barili nel 1790. Per Balblair il whisky deve essere imbottigliato solo quando
è qualitativamente pronto e il manager della distilleria Hohn MacDonald, seleziona solo i whisky che hanno
raggiunto il punto esatto di maturazione ottimale. In questo caso la definizione “Vintage” di Balblair si lega al termine
“perfezione”. Questa distilleria del XVIII secolo inizia con una storia famigliare. Fondata dallo scozzese John Ross,
la sua produzione venne prima seguita dal figlio Andrew e dai nipoti fino alla fine del XIX secolo. Acquistata poi
dall’imprenditore Alexander Cowan, si allargò costruendo nuovi uffici e aumentando il commercio grazie alla nuova
rete ferroviaria. La distilleria chiuse però durante i due conflitti mondiali per riaprire nel 1949 e riniziare il suo
sviluppo nel 1980 sempre più attento alla qualità del prodotto finale.
Preparazione:
Balblair Vintage 1990
Ogni Balblair Vintage racchiude l’essenza del suo anno nella bottiglia. Le bottiglie non vengono quindi segnate
con gli anni di invecchiamento, ma semplicemente con l’anno in cui il whisky è stato stabilizzato. Ogni botte viene
quindi campionata giudicata e selezionata da John MacDonald, per trovare il punto di maturazione ottimale. I
fattori determinati di questa produzione rimangono comunque la purezza della fonte d’acqua utilizzata e le botti
di legno per l’invecchiamento.
46% - 70 cl
Conf.: Astuccio
Pz. cassa: 6
Cod. WHI04172
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Balblair Vintage
47
Conf.: Astuccio
Pz. cassa: 6
Cod. WHI04170
46% - 70 cl
Conf.: Astuccio
Pz. cassa: 6
Cod. WHI04171
Note di degustazione:
Balblair Vintage 2003
Balblair Vintage 1999
Balblair Vintage 1990
• Aspetto: Dorato con
• Aspetto: Ambrato con
• Aspetto: Dorato e
riflessi ambrati.
• Aroma: Le botti
americane usate prima per
l’invecchiamento del boubon
danno a note di caramello
e vaniglia, che si intersecano
con profumi floreali e
fragranti, con punte di agrumi,
albicocche e miele.
• Gusto: Al palato è
corposo, con note di arancia,
limone, miele e spezie. Il finale
è lungo, dolce, piccante e
infinitamente equilibrato.per
un finale lungo e corposo.
riflessi dorati.
• Aroma: Al naso si trova
un’abbondanza di mele verde
e miele e ricche note di dolci
natalizi speziati, agrumi e
vaniglia.
• Gusto: Corposo, dolce e
speziato, con note di miele,
vaniglia e pelle. Il finale è
caldo, morbido e lungo, grazie
all’invecchiamento in botti di
bourbon e sherry.
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brillante.
• Aroma: Il suo malto ben
bilanciato aggiunge aromi
tannici legati all’uva, al cioccolato
e alla vaniglia, provenienti dai
lunghi anni di affinamento in
botte americana di rovere, che
prima contenevano bourbon.
Forti profumi di limoni, arance
e caramello.
• Gusto: Al palato risulta
dolce, con miele e note floreali
combinate al caramello e a una
ricca speziatura. Il finale è lungo
e liscio.
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2nd Release
Balblair Vintage 1999
Balblair Vintage 2003
VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
48
46% - 70 cl
Single Malt Scotch Whisky
Origine: Regno Unito
Descrizione:
La distilleria Old Pulteney si trova a Wick in Scozia, nell’area amministrativa delle Highland. Questi luoghi,
battuti dal vento, dove il paesaggio incontra il Mare del Nord e le onde si infrangono contro le pareti di granito,
rappresentano scenari incontaminati e idilliaci, dove si è sviluppata una produzione di spiriti unica e caratteristica,
influenzata dal mare e da una cultura secolare. Fondata nel 1826 da James Henderson, la Pulteney Distillery è
una delle più settentrionali del continente britannico. In quest’epoca i collegamenti stradali per le città erano
ancora da stabilire e la distilleria dipendeva dal trasporto via mare per la fornitura di orzo e per la spedizione
del suo whisky. Nel corso del tempo, la distilleria è passata tra le mani di diversi proprietari, e fu anche chiusa in
momenti di difficoltà come il 1930, per riprendere l’attività nel 1947. Dal 1995 e ancor oggi la proprietà è della
Inver House Distillers, che continua a produrre secondo antiche tradizioni proprie di queste terre.
Preparazione:
Gli alambicchi in rame usati per la produzione, suscitano ancor oggi il fascino dei visitatori. La leggenda narra
che quando l’alambicco fu consegnato
era troppo alto per la struttura che lo
doveva contenere e così il direttore
semplicemente decise di tagliarne la parte
superiore. La bottiglia di Old Pulteney
oggi, incorpora un collo a bulbo per
riflettere la particolare forma di questi
alambicchi. I whisky prodotti vengono
affinati in ex-botti di bourbon, selezionate
a mano e controllate per ottenere spiriti
di eccellente qualità. Nel caso del 21 anni,
il distillato matura una parte in botti exbourbon e l’altra in botti ex-sherry. Il
legno delle botti da sherry è costituito
principalmente da quercia americana, che
aggiunge un ulteriore livello di complessità,
profondità e carattere a questo superbo
whisky di malto.
Old Punteney 21
Single malt Scotch Whisky
46% - 70 cl
Conf.: Tubo Pz. cassa: 6
Cod. WHI04174
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Old Pulteney
49
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50
Note di degustazione:
Old Putney 12
Old Putney 21
• Aspetto: Ambra intenso, con lievi tonalità rosa.
• Aroma: Medio-alta intensità dei profumi,
secchi e asciugati dall’aria di mare.
• Gusto: Palato secco, con un corpo medio e
morbido. Finale pulito, leggermente salato, con una
leggera nota di sherry.
• Aspetto: Ambra dorata con riflessi color paglia.
• Aroma: Corposo con tracce di frutta,
principalmente mele e pere, leggeremente
profumato, con sapori speziati.
• Gusto: Inizialmente dolce con un frutto
leggero e note di miele e vaniglia,
per un finale secco e deciso.
Old Punteney 12
Single malt Scotch Whisky
40% - 70 cl
Conf.: Tubo Pz. cassa: 6
Cod. WHI04173
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Dutch Single Malt Whisky
Origine: Olanda
Descrizione:
Il Millstone single malt whisky è un distillato artigianale prodotto in una
distilleria tradizionale di proprietà della famiglia Zuidam, che la gestisce
direttamente. Per permettere la nascita di questo whisky squisito sono stati
necessari oltre 50 anni di esperienza nella distillazione di spiriti esclusivi verso
una costante ricerca della perfezione.
Preparazione:
Il malto d’orzo che viene utilizzato per produrre questo whisky viene macinato
da mulini a vento, le cui macine tradizionali lo trasformano in una farina attraverso
un processo lento e costante. Questo metodo tradizionale non provoca
alcun aumento della temperatura del grano e contribuisce a preservarne le
caratteristiche organolettiche, inoltre aiuta a proteggere e mantenere vivo il
patrimonio dei mulini a vento olandesi, conosciuti in tutto il mondo. Il malto
d’orzo viene poi schiacciato con l’aggiunta di acqua calda, che attiva gli
enzimi e permette di convertire l’amido in zuccheri. Il processo
richiede circa cinque ore per ogni lotto, al termine delle quali la
poltiglia ottenuta viene raffreddata a 20°C e inserita nel serbatoio
di fermentazione. La fermentazione avviene in piccoli lotti a una
temperatura molto bassa per dare a questo whisky dei sapori
fruttati. La fermentazione termina dopo cinque giorni, questo
periodo più lungo del consueto è essenziale per permettere la
formazione di sapori delicati. Successivamente, il Millstone whisky
subisce un doppio processo di distillazione tramite alambicchi
di rame ar tigianali di piccole dimensioni, che permettono la
produzione di whisky delicati e molto fruttati. L’affinamento è fatto
in piccole botti nuove di quercia bianca americana e in botti che
precedentemente hanno contenuto bourbon e sherry e sono
però state usate una sola volta.
Note di degustazione:
• Aroma: Toni delicati di frutta e miele in combinazione con
vaniglia e legno e una leggera nota di noce di cocco.
• Gusto: Ricca dolcezza del miele accompagnata da delicate note
speziate e una finitura di rovere.
Zuidam Millstone 100
Rye Whisky
46% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. WHI04160
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Zuidam Millstone
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Millstone 5 years - Single Malt Whisky
40% - 70 cl
Conf.: Box legno Pz. cassa: 6
Cod. WHI04161
40% - 70 cl
Conf.: Box legno Pz. cassa: 6
Cod. WHI04162
Millstone 5 years - Single Malt Whisky Peated
Millstone 10 years - American Oak
43% - 70 cl
Conf.: Box legno Pz. cassa: 6
Cod. WHI04163
40% - 70 cl
Conf.: Box legno Pz. cassa: 6
Cod. WHI04164
Millstone 10 years - French
46% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. WHI04159
Millstone Sherry Cask 12 - Single Malt
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Blended Whisky
Origine: Giappone
Descrizione:
Un comodo viaggio in treno di un’ora dal centro della città di Kobe vi porterà quasi fin sulla porta della distilleria
White Oak, Eigashima, che si trova nella città di Akashi. La distilleria produce whisky in modo tradizionale e in
piccole quantità dal 1919, e fu la prima del Giappone a ottenere la licenza per la distillazione di questo spirito,
anche se l’obbiettivo principale della produzione, sono i liquori emblematici del Giappone: sakè e sochua messi
in commercio fin dalla fondazione dell’azienda nel 1888.
Solo nel 1984, però inizia l’effettivo processo di distillazione, anno in cui la società costruì un nuovo stabilimento,
con una moderna unità dedicata ai whisky di malto. Prima di allora, tutto il whisky prodotto era utilizzato in una
varietà di miscele conosciute col nome di “Quercia Bianca”.
Preparazione:
Il Tokinoka (che in giapponese significa “il profumo del tempo”) è
un blended whisky e pertanto prevede una miscela di vari single
malt accuratamente sviluppati.
Note di degustazione:
• Aspetto: Giallo dorato con riflessi ambrati.
• Aroma: Il naso è molto fruttato con albicocche e frutta
secca, forte presenza di profumi legati ai cereali e una
timida nota di miele.
• Gusto: Morbido sul palato esprime i sapori di
albicocca e frutta secca, per un finale lungo e
liscio con note di miele e spezie, piuttosto secco e
tannico.
Il nostro consiglio:
Il suo consumo liscio è adatto sia ai palati più esperti,
che vogliono scoprire il fascino dei whisky giapponesi,
sia per chi vuole avere un primo approccio con
questo genere di distillati e può trovare nel Tokinoka
un whisky morbido e amabile.
40% - 50 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. WHI04158
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Tokinoka
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Old Pepper
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Origine: Kentucky, USA
Descrizione:
Risale al 1780 l’eredità storica e produttiva della famiglia Pepper, una delle dinastie a
cui si collega l’invenzione del bourbon. Le radici di questa famiglia sono ancora oggi
collegate a una delle storiche distillerie, oggi ancora in funzione. Oggi la distilleria
risiede al “Distillery District”a Lexington e ne fa uno dei capisaldi del moderno
“Bourbon Trail”, che si trova tra Lexington e Luisville. Alla famiglia Pepper sono stati
inoltre associati la prima produzione di “Sour Mash”e l’introduzione di “The Old
Fashioned Cocktail” famoso a New York City, che rende orgogliosi oggi questa
famiglia di produrre non un normale spirito, ma un’autentica esperienza gustativa.
Note di degustazione:
• Aspetto: Ambrato con riflessi ramati
• Aroma: Leggero e dolce, con note di cocco, mela verde acida e croccante,
caffè, cuoio, vaniglia e legno di rovere.
• Gusto: Iniziale gusto di cioccolato seguito da caramello, uva e pera, con
note di cuoio, tabacco e vaniglia. Finale medio-lungo, morbido e caldo,
citrico con cannella e spezie
.
43% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. WHI04361
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TEQUILA
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Introduzione alla TEQUILA
Andai alla Tequila come in sogno...
Per un capitano d’impresa, fosse anche di noi stessi, il primo elemento è essere capaci di
ascoltare anche l’opinione degli altri e rendere sinergica l’azione.
Bisogna riuscire a fare in modo che altri capiscano la nostra idea e fare ciò che si vuole fare. Ci
sono veramente molte cose da afferrare al volo.
Bisogna anche e sempre essere capaci di raccogliere il principio dell’emozione che è un principio
fantastico e poi trasportarlo nelle cose di ogni giorno...
T.C.
...UN
PO’ DI
STORIA...
Una leggenda azteca racconta che una notte durante una tempesta, un fulmine colpì una
pianta d’agave e la spaccò in due. Il succo che la pianta conteneva entrò in contatto con
l’aria e cominciò a fermentare trasformandosi così in una misteriosa bevanda dal moderato
tasso alcolico. Nacque il pulque una bevanda fermentata ottenuta con il succo dell’agave. La
bevanda non soddisfò le esigenze dei conquistatori spagnoli, che dopo numerosi tentativi
scoprirono che cuocendo la polpa della pianta, si otteneva un succo di gusto dolce, che
prese il nome di vino mezcal. Questa bevanda a base alcolica una volta distillata permise
l’invenzione del Mezcal. Il Mezcal prodotto però nel villaggio di Tequila, aveva come materia
prima una varietà d’agave denominata agave azul, ed il risultato era un distillato di qualità
superiore e cominciò ad essere commercializzato e gradualmente la bevanda prodotta in
questa zona iniziò ad essere conosciuta come Tequila.
Oggi la città di Tequila, nel Jalisco, è la terra dell’agave e, nel 2006, è stata definita
dall’UNESCO Patrimonio dell’Umanità; è il punto di partenza per un viaggio nella storia
dal gusto tipicamente messicano. La tequila è anche protetta dalla legge grazie a una
Denominazione di Origine Controllata; ciò significa che è possibile chiamare “tequila” solo
e unicamente lo spirito distillato dall’agave blu coltivata e raccolta nello stato del Jalisco e
in alcune regioni degli stati di Guanajuato, Nayarit, Michoacán e Tamaulipas.
L’agave è un genere di piante tipico del Messico. Da nord a sud, dal Jalisco allo Yucatán,
sono numerose le specie che hanno segnato la storia di questo Paese e che hanno definito
i suoi paesaggi, arricchendone l’identità con un sapore inconfondibile. L’agave blu, o Agave
Tequilana Weber, si produce la bevanda più famosa di tutto il Messico. Questo prodotto
è anche un’allegoria della storia messicana: la pianta, infatti, originaria del Messico, riesce
a donare il massimo di sé grazie a tecniche europee, importate dalla Spagna durante il
periodo coloniale. In Messico tequila è sinonimo di festa, di orgoglio e di complicità tra
amici; grazie al calore di qualche sorso di tequila si passano le più belle serate insieme, si
brinda ai successi e si supera il dolore degli insuccessi. Basta uno shot di tequila che ecco
che iniziano gli aneddoti della nostra vita, pronti per essere condivisi con gli altri.
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100% de Agave
Origine: Messico
Descrizione:
Casa Corralejo, fondata nel 1775 da Don Pedro Sànchez de Tagle, si è ampiamente estesa e
sviluppata fino ai giorni nostri, come struttura, tecnicamente e tecnologicamente. Andare a
visitare quest’azienda, però, significa fare un salto nel passato del Messico, attraverso la vecchia
struttura dell’edificio che porta ancora le decorazioni originali. L’agave di tipo Weber Blu, scelta
per questa tequila, è la tipologia più preziosa. Viene fatta crescere circondata da alberi di limoni,
nello Stato di Guanajuato, da qui le caratteristiche note citriche che la contraddistinguono.
Preparazione:
I tempi di preparazione della tequila sono molto lunghi, da una parte la base della sua distillazione è
l’agave che deve crescere per almeno 8 anni prima di essere raccolta e trasformata in spirito, lungo
tutto questo tempo i contadini si prendono cura della pianta per farla crescere ricca e forte, fino alla
sua raccolta. Successivamente è cotta in un forno di pietra, in modo da mantenere il suo gusto
naturale, per poi essere tritata tramite 8 macine di pietra per estrarne il succo. L’essenza d’agave
estratta viene messa in fermentazione per 96 ore prima di essere distillata e poi in qualche caso
essere lasciata ad affinare in botti di quercia bianca. La Tequila Corralejo Blanco, è imbottigliata
direttamente dal distillatore di rame e pertanto non subisce alcun invecchiamento. Don
Leonardo, il fondatore di Tequila Corralejo, sostiene che in questo spirito ha magnificamente
catturato il carattere autentico dell’agave blu, da cui viene distillata.
Tequila Corralejo Blanco
La Tequila Corralejo Blanco è distillata al 100% da agave blu e imbottigliata
direttamente dagli alambicchi di rame. È la base dei prodotti della famiglia Corralejo.
Aspetto: Cristallino e luminoso
Aroma: Profumi di agave in combinazione con gusti di agrumi e note floreali.
Gusto: Bouquet equilibrato tra il gusto di agave cotta associato a gusti di erbe, agrumi
e miele. Finale lungo e setoso, piccante e fresco con pepe bianco e lievi note di menta.
Tequila Corralejo Reposado
La Tequila Corralejo Reposado è affinata per quattro mesi in botti di rovere francese
e due diversi tipi di botti di rovere americano. Questa complessa tequila rappresenta
della famiglia Corralejo. Il processo di invecchiamento che utilizza tre tipi di legno
porta l’arte di produrre tequila ad un livello superiore.
Aspetto: Colore paglierino.
Aroma: Profumo di agave dolce cotta con note di caramello, miele e cannella.
Possiamo anche percepire aromi di quercia con un leggero sentore di spezie.
Gusto: Bouquet ben bilanciato attraverso una texture delicata combinata con forte gusto di agave,
corpo fruttato con note di lime fresco, risulta leggermente speziato. Il finale è liscio e tranquillo, lungo.
Tequila Corralejo Anejo
La Tequila Corralejo Añejo è invecchiata 12 mesi in
botti nuove di rovere americano che vengono bruciate
all’interno per dare alla tequila un aroma di affumicatura.
Aspetto: Oro pallido
Aroma: Una combinazione di dolci aromi di agave
e quercia. Presenza di note affumicate. Sentori di
cacao, vaniglia e pepe.
Gusto: Intenso e complesso. Gusto di pera
cotta con sentori di pepe bianco e cardamomo.
Corposo finale, lungo con note affumicate.
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Corralejo Blanco
38% - 70 e 100 cl
Conf.: No
Pz. cassa: 6x70 cl; 12x100cl
Cod. 70 cl TEQ04188
Cod. 100 cl TEQ04189
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Tequila Corralejo
57
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Tequila Corralejo 99.000 Horas
Realizzata al 100% da agave blu, 99.000 Horas è prodotta utilizzando il metodo di distillazione Charentais della doppia
distillazione in alambicchi di rame. Questa tequila viene affinata per 18 mesi in botti di rovere che contengono non
più di 200 litri. Il suo nome, 99.000 Horas, che significa 99 mila ore, è il tempo necessario per produrla. Il processo di
produzione prevede la coltivazione di agave, il raccolto, la distillazione, l’invecchiamento e l’imbottigliamento. Il nome
ricorda la dedizione e la pazienza necessaria per produrre una tequila premium.
Aspetto: Oro medio con riflessi ramati. Media intensità. Corposo.
Aroma: Intenso, di erbe, menta e agave. Aromi citrici (pompelmo), di mela e di lime.
Gusto: Corposo con una miscela di legni e note fruttate dolci, per un finale ben bilanciato e setoso.
Tequila Corralejo Gran Anejo
La Gran Anejo è la riserva esclusiva creta a Casa Corralejo, che rimane a invecchiare in botti di rovere per almeno
due anni, per creare una tequila eccezionale.
Aspetto: Ambrata con riflessi dorati.
Aroma: Aromi del legno e profumo intenso
Gusto: Morbido con note speziate di cannella e dolci di vaniglia, con sfumature di arancia e cocco. Il finale è secco
e con note citriche.
Corralejo Anejo
38% - 70 e 100 cl
Conf.: No
Pz. cassa: 6x70 cl; 12x100cl
Cod. 70 cl TEQ04194
Cod. 100 cl TEQ04195
Corralejo Reposado
38% - 70 e 100 cl
Conf.: No
Pz. cassa: 6x70 cl; 12x100cl
Cod. 70 cl TEQ04191
Cod. 100 cl TEQ04192
Corralejo 99.000 h.
38% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. TEQ04197
Corralejo Gran Anejo
38% - 100 cl
Conf.: Astuccio Pz. cassa: 6
Cod. TEQ04362
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Handcrafted Cachaça
Origine: Brasile
Descrizione:
Il nome di questa cachaça ha origine dalla vecchia lingua brasiliana Capu
Cana e significa “casa della canna da zucchero”. Viene distillata a Piracicaba,
città nel cuore di San Paolo. La cachaça, è la terza categoria di spiriti più
consumata al mondo dopo vodka e sochu, e deriva direttamente dalla
distillazione del succo della canna da zucchero. Il terreno argilloso della
zona di Piracicaba permette delle condizioni di crescita ideali per la canna
da zucchero e il terroir ha permesso lo sviluppo di 25 tipi di canna da
zucchero. Dopo uno studio delle caratteristiche date dalle diverse tipologie
di cultivar, Capucana utilizza nove tipi di canna da zucchero, distillandoli e
assemblandoli partendo direttamente da succo per ottenere sul finire un
distillato dalle grandi caratteristiche uniche e inimitabili.
Preparazione:
La Capucana, cachaça prodotta da nove tipi diversi di canna da zucchero
selezionati e assemblati in maniera bilanciata subisce un lungo processo
di lavorazione, portando sul mercato un prodotto unico e originale,
che vuole essere una completa via di mezzo tra gli spiriti invecchiati
e quelli direttamente imbottigliati. Dai nove tipi di canna da zucchero
selezionati viene estratto il succo che viene poi separatamente
distillato. I nove spiriti ottenuti vengono divisi: cinque vengono
direttamente assemblati, mentre i restanti quattro sono invecchiati
in botti di rovere per tre anni, usate per il bourbon nell’isola di Islay
in Scozia, prima di essere “blendizzati” con i non-invecchiati e creare
questa cachaça, unica e inimitabile.
Note di degustazione:
• Aspetto: Limpido.
• Aroma: Profumi citrici e leggere note pepate.
• Gusto: In bocca prevalgono i sapori agrumati e l’inconfondibile
arancio, accompagnati dal ginepro e dalla debole terrosità dell’angelica.
Il finale è dolce, setoso e asciutto.
Il nostro consiglio:
Questa Cachaça unica nel suo genere diventa un nuovo interessante
traguardo per la miscelazione di altissimo livello.
38% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. CAC04198
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Capucana
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Don Alvaro
Tequila 100% Agave Bio
Origine: Messico
Descrizione:
LaTequila Don Alvaro è conosciuta per il suo sapore morbido e pulito. La gamma prevede due tipologie di spiriti: la
tequila invecchiata e quella non. La Don Alvaro Anejo Premium, prevede un invecchiamento minimo di cinque anni in
botti di quercia bianca, che le conferiscono una texture liscia. Il colore dorato e il sapore di agave complesso la rendono
una delle migliori tequila al mondo. Decisamente intrigante è il sapore del fratello
Don Alvaro Blanco, caratterizzato da un aroma fresco e pulito, viene prodotto
artigianalmente da una delle ricette originali della famiglia Cetto, perfetto per i palati
raffinati e esigenti.
Preparazione:
La Don Alvaro subisce un quintuplo processo di distillazione, sempre perfezionato
nel corso degli anni. La produzione è al 100% biologica, partendo dalla coltivazione
dell’agave e arrivando al legno utilizzato per le botti di affinamento in rovere, il
tutto senza l’aggiunta di alcun tipo di additivo o colorante.
Note di degustazione Don Alvaro Blanco:
• Aspetto: Color argento brillante.
• Aroma: Fresco, legato all’agave, molto morbido e pulito.
• Gusto: Sapore fresco e pulito con finitura liscia, speziata con
note di pepe e erbacea tra le quali si distinguono menta e paglia.
Note di degustazione Don Alvaro Anejo Premium:
• Aspetto: Ricco color dorato.
• Aroma: Complesso l’agave, con sfumature legate al rovere, al
caramello e al cioccolato.
• Gusto: Al palato risulta morbida e senza bruciature con una
finitura piacevolmente liscia.
Anejo
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. TEQ04185
Blanco
40% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. TEQ04184
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LIQUORI
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Introduzione ai LIQUORI
Cambio di registro.
Amplia la mente la diversità , la luminosità il pensiero poetico dolce e gentile anche
quando è forte e deciso. Vivere il momento, l’adesso, è un dato acquisito del nostro
tempo; viverlo con creatività è un piacere nostro.
T.C.
...UN
PO’ DI
STORIA...
La storia dei liquori è decisamente più giovane rispetto a quella dei distillati
i cui primi esperimenti risalgono all’800 a.C. in Cina. Si hanno documenti
che trattano l’argomento di “acqua vitae “ aromatizzata con erbe e spezie
che risalgono al 1300 . Dal XIV° secolo diventano popolari in Italia e tramite
Caterina de’ Medici si diffondono anche in Francia.
La funzione medicinale che caratterizzava all’inizio il consumo si sposta sempre
più verso il piacere della degustazione. I primi distillati aromatizzati con essenze
di erbe dal gusto decisamente amaro , infatti , sono diventati, con aggiunta di
miele e, in seguito, di zucchero , veri e propri liquori come si intendono oggi.
Un grande impulso viene dato dai conventi che dal XIII° al XVII° secolo creano
ricette che hanno superato la soglia del terzo millennio.
Dalla metà del sedicesimo secolo molte distillerie private iniziano la produzione
di liquori tra le più vecchie l’olandese Bols, fondata nel 1575, e la tedesca Der
Lachs produttrice del Danzig Goldwasser. Ancora oggi le materie prime per la
produzione dei liquori sono: alcool, zucchero, acqua, aromi vegetali (radici , foglie
, rizomi , gemme , frutti , semi , cortecce di fusti , cortecce di frutti , cortecce delle
radici , fiori , infiorescenze) o crema di latte e uova. Per ottenere un liquore che
esprima veramente i profumi e il gusto degli ingredienti aromatizzanti , occorre
conoscere molto bene l’arte dell’estrazione delle materie prime soprattutto
nel mondo dell’erboristeria .
Ancora oggi, infatti , nonostante che l’industria abbia messo a disposizione delle
aziende gli estratti (i concentrati ), molti liquorifici ricavano le essenze dalle
materie prime vegetali con differenti metodi . I più diffusi sono : distillazione
, percolazione, macerazione. I liquori, ottenuti devono avere tenore alcolico
minimo del 15% volume e 100 grammi/litro di zucchero. I liquori aventi un
contenuto minimo di 250 grammi/litro di zucchero si definiscono “creme “.
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Brandy - Cognac
Origine: Spagna
Descrizione:
Ysabel Regina rappresenta una nuova categoria di prodotti, perché
è una straordinaria combinazione di due spiriti tradizionali, fino
ad oggi inesistente sul mercato. Questo nuovo liquore superpremium è il risultato della fusione di Cognac VSOP con una
selezione dei migliori distillati di gran riserva, invecchiati per un
anno in botti Pedro Ximénez.
Preparazione
Trasgressivo ed elegante Ysabel Regina è una combinazione
audace di due spiriti di Cognac VSOP Grande Champagne
e Petit Brandy Solera Gran Riserva invecchiati per almeno
12 mesi in botti Pedro Ximenez “umide”. In questo modo,
un incrocio di pura razza è al centro di Ysabel Regina, che
aumenta il piacere di ogni cocktail che lo usa come base.
L’assemblaggio di questo tipo di distillati crea particolari
aromi e sapori.
Note di degustazione:
• Aspetto: Ambrato con riflessi dorati
• Gusto: Aromi fruttati iniziali lasciano il posto a note tostate di
caffè e cioccolato, abbracciati da legno e vaniglia delle botti, e il
tocco inconfondibile di uva passa di Pedro Ximénez, che danno
al tutto un bel finale dolce.
Il nostro consiglio:
La capacità di un drink di essere miscelato armoniosamente con gli
altri per creare qualcosa di veramente sublime è come se Scarlett
Johansson fosse vista con un tipo qualunque, trasformandolo
nell’oggetto dell’invidia di ogni uomo mortale. Ebbene, lo stesso
vale per Ysabel Regina: migliora tutto quello che si miscela con lei.
42% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 3
Cod. BRA04211
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Ysabel Regina
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Salvatore Calabrese
Liquore di Limone
Origine: Regno Unito
Descrizione:
Il liquore creato da Salvatore Calabrese, soprannominato “il Maestro”, è da lui definito
“un lavoro d’amore”. Salvatore ha sviluppato il suo talento per la combinazione di
sapori in tenera età mentre lavorava in un locale di Maiori, piccolo paese della costiera
amalfitana. Dopo la sua grande esperienza londinese, in cui ha sviluppato un mercato di
nicchia per i cognac di alto livello, il maestro è diventato famoso per la sua passione per
i cocktail classici e per la sperimentazione di nuovi liquori. Le origini di Salvatore sono
legate alla costiera amalfitana, dove torna ogni estate a trovare la famiglia per rilassarsi e
godere di tutto ciò che l’Italia ha da offrire. Da qui nasce la sua necessità di combinare i
“migliori limoni del mondo con il migliore spirito”.
Preparazione:
Realizzato con i migliori limoni di Amalfi è diverso dagli altri limoncelli presenti sul
mercato, che possono essere fatti con limoni coltivati ovunque e raccolti in qualunque
momento, spesso a fine stagione cotti dal sole e infusi con uno spirito neutro. Il
liquore di limoni di Salvatore Calabrese è realizzato con i migliori limoni di Amalfi,
raccolti a metà stagione e macerati in raffinato cognac, per creare il miglior liquore
di limone al mondo. Le scorze di limoni, raccolti entro la prima settimana di giugno,
sono lasciate lentamente a macerare nel cognac per cinque settimane.
Note di degustazione:
• Aspetto: Color giallo limone.
• Aroma: Delicato e fresco, con aromi di scorza di limone accompagnati e resi
complessi dal cognac.
• Gusto: Palato vivo, con ricordi di limone accresciuti da un’acidità vivace.
Equilibrio incredibile tra zucchero e acidità.
Il nostro consiglio:
Può essere servito sia a temperatura ambiente che on the rocks, piuttosto che
preso direttamente da frigorifero, con il suo grande equilibrio tra dolcezza e
acidità può essere considerato un ingrediente perfetto per la miscelazione.
30% - 50 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. LIQ04212
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Fiori di sambuco - Liquore Premium
Origine: Francia
Note di degustazione:
• Aspetto: Colore chiaro attraente con riflessi verdi morbidi.
• Aroma: Un magnifico bouquet floreale e fruttato, con note dolci ed
esotiche, finemente pepato.
• Gusto: Potente bouquet, con toni leggermente piccanti ed esotici di
litchi. Finale fruttato piacevole.
Il nostro consiglio:
Godetene da solo, con ghiaccio tritato, o per cocktail premium.
20% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. LIQ04215
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Vedrenne
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Vedrenne
Cassis
Origine: Francia
Descrizione:
Dal 1923, Vedrenne ha sviluppato e acquisito una vera esperienza sui liquori. Come
potranno vedere i visitatori del Cassisium, tutto è implementato per estrarre,
catturare e riprodurre i migliori profumi e sapori della frutta.
I famosi SUPERCASSIS Crèmes de Cassis e CREME DE CASSIS liquore Bio di Vedrenne
raccoglie il maggior numero di riconoscimenti per liquori al ribes nero in tutto il mondo!
Per Supercassis, Vedrenne utilizza soprattutto la famosa varietà di ribes nero “Noir de
Bourgogne”, la più aromatica al mondo. Rigorosamente selezionate, le bacche vengono
rapidamente inviate a Nuits-St-Georges. Supercassis impiega la più alta percentuale
di bacche di ribes nero. La produzione del liquore rispetta la frutta e prende in
considerazione la sua fragilità: la macerazione delle bacche di ribes nero in alcol avviene
in tamburi rotanti in acciaio inox, al riparo dall’aria e dalla luce. Dopo essere passate
alla pressa, le infusioni filtrate sono zuccherate esclusivamente con lo zucchero a secco.
SUPERCASSIS non contiene additivi, nemmeno quelli autorizzati dalla legge ed è
prodotto solo con pura frutta, puro succo, puro zucchero.
Note di degustazione:
• Aspetto: Colore luminoso vivo, viola, pallide luci rosa rossastre.
• Aroma: Rinfrescante aroma, frutta appena raccolta con sentori di ribes e
frutti di bosco
• Gusto: Autentico, rinfrescante, non troppo dolce con una piacevole acidità
e note di gelatina di ribes nero fatta in casa.
Il nostro consiglio:
Una gustosa crema di ribes nero da gustare naturale, Royal, con champagne o
spumante, Breton o Norman (a seconda), con un sidro fresco, nei cocktail o
Gourmand, per topping su gelato o sorbetto, vaniglia o frutti di bosco, oppure
insaporire una macedonia di frutta dal giardino.
Supercassis
20% - 70 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. LIQ04213
Créme de Cassis
18% - 50 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. LIQ04214
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BITTER
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Introduzione ai BITTER
La goccia.
Perché dobbiamo delegare la nostra voglia di un mondo migliore a qualcun altro!?!
Ogni giorno la nostra goccia riempie il mare e il nostro sale cambia il gusto al
mondo.
T.C.
...UN
PO’ DI
STORIA...
La nascita del bitter è storicamente legata a quella degli amari e degli elisir di
lunga vita d’epoca medioevale, e alle conoscenze farmacopee casalinghe e della
farmacologia “moderna”. Nel 1700 a Venezia, grazie agli intensi commerci con
l’Oriente e all’abbondanza di spezie ed erbe vediamo la creazione delle prime
teriache o triache. Queste bevande di origine greca, vennero poi perfezionate
dagli arabi e dall’Università di Salerno, che le diffuse poi in tutto il mondo
occidentale. Le teriache servivano a curare morsi di serpenti e ferite per poi
divenire la base di ogni elisir di lunga vita, ed essere successivamente adottate
per moda perchè si pensava facessero bene. A creare fama e marketing di
questi prodotti ci pensavano numerosi ciarlatani, che fino alla fine del XIX
secolo, popolavano le città europee.
L’invenzione dei moderni bitter è relativamente recente e si deve al lavoro di
medici, farmacisti e speziari d’inizio ‘800. In altri casi d’inizio ‘900 i bitter furono
creati da pasticceri e baristi, che li utilizzavano per i prodotti serviti nei propri
locali, questo trend di consumi portò a un’espansione del prodotto a livello
nazionale, assieme ai vermut, creando un vero e proprio stile di consumo.
Dal 2000 in avanti si assiste a un ritorno dei bitter, grazie anche al loro legame con
la storia della miscelzione, nel 1806 la prima descrizione di cocktail reca infatti
la seguente dicitura: “liquore stimolante composto da un’acquavite di qualsiasi
origine, zucchero, acqua e bitter”. Il loro uso è dato sicuramente dal tentativo di
aromatizzare la bevanda eliminando e i difetti dei distillati dell’epoca. Essendo
però questi prodotti legati alla farmagologia, la composzione concentrata nasceva
dsll’esigenza della possibilità di somministrazione in ogni momento. La gradazione
alcolica permette inoltre la conservazione per lungo tempo dei bitter.
La composizione dei bitter prevede ancora oggi un ampio uso di: genziana per le
sue doti digestive, achillea per le capacità coadiuvanti, cassia utile per febbre e infezioni
intestinali, china da cui si estrae il chinino noto febbrifugo, assenzio cardiotonico,
cascarilla e arancio amaro utili come aromatizzanti per ingentilire il prodotto.
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Bitter
Origine: Stati Uniti
Descrizione:
Perché tutti in questo mondo vogliono metter qualcosa chiamato “bitter” nei loro drink? Infatti i Bitter sono critici
nella maggior parte dei drink, ma dal 1862, quando Jerry Thomas, scrisse la prima guida dei bartender, includendo
delle ricette di cocktail, subito fu chiaro a tutti che i bitter erano uno degli ingredienti chiave per creare cocktail
indimenticabili. Oggi sappiamo che l’effetto che danno i bitter è quello di rendere i cocktail, più bilanciati, rotondi o
di renderli più complessi nei sapori, grazie al bilanciamento dei quattro sapori che la nostra lingua legge: dolce, salato,
acido e amaro.
Preparazione:
Quello di Fee Brothers è un business di famiglia dal 1864 ed ora è gestito da Ellen
e Joe Fee, quarta generazione. Oggi Fee Brothers continua a sviluppare l’azienda,
come ha fatto negli ultimi 150 anni, con un impegno verso l’arte gastronomica in
senso lato, vantando una distribuzione a livello globale. Oggi la gamma dei Bitter
comprende dodici gusti diversi, per venire incontro ad ogni esigenza e lasciare
ampio spazio alla fantasia.
Il nostro consiglio:
Geniali in ogni cocktail, questa gamma ha rivoluzionato e incrementato il possibile
utilizzo del bitter all’interno della mixologia di altissimo livello.
Confezione: No
Pz. cassa: 48 misti
Formato: 15 cl
Old Fashioned Bitters
17,50% - 15 cl
Cod. BIT04254
Aztec Chocolate Bitters
2,55% - 15 cl
Cod. BIT04246
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Fee Brothers 1864
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70
Black Walnut
6,40%
BIT04247
Celery
1,29%
BIT04248
Cherry
4,80%
BIT04249
Cranberry
4,10%
BIT04250
Grapefruit
17%
BIT04251
Mint
35,80%
BIT04253
Lemon
45,90%
BIT04252
Rhubarb
4,50%
BIT04258
Orange
9%
BIT04255
Peach
1,70%
BIT04256
Plum
12%
BIT04257
Whisky barrel aged
17,50%
BIT04376
Gin Barrel aged - Orange
9% - 15 cl
Cod. BIT004375
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SCIROPPI
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Introduzione agli SCIROPPI
Navigare.
Qui si esprimono colori gusti delizie della frutta; noi, talenti.
Talenti, dico. Talenti e tanti che ci sbucano dalla pelle, che come
fiori sbocciano dalle fessure della pelle e sorridono dai nostri
occhi. Da usare.
T.C.
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Sciroppi
Origine: Francia
Descrizione:
Storicamente, Vedrenne è nota per i suoi sciroppi, molto profumati, puro zucchero, spesso rinforzati con succhi
concentrati per ripristinare al meglio il gusto più autentico della frutta. Una gamma completa di sorprese dove tutti
possono trovare il loro gusto preferito e possono lanciarsi alla scoperta di nuovi sapori:
• Gusti convenzionali (granatina, menta, pesca, pompelmo ...)
• Gusti esotici (mango, frutto della passione, vaniglia ...)
• Gusti di tendenza (pan di spezie, cioccolato, sambuco ...)
L’alta qualità di questi sciroppi e la loro concentrazione di sapore li rendono ideali per i professionisti di bar e ristoranti.
Il nostro consiglio:
.Facili da usare…
• Allungati con acqua naturale o acqua frizzante.
• Senza moderazione, per concedersi dei cocktail senza alcol.
• Per realizzare velocemente una infinità di granite o sorbetti giocando con i colori ed i sapori.
• Per addolcire od aromatizzare il caffè, un tè caldo o freddo ...
Formato: 25 cl, 70 cl, 100 cl
Confezione: No
Pz. cassa: 12 x 25cl; 6 x 70cl; 6 x 100cl
Sciroppi 100 cl
Fragola
SCI04327
Granatina
SCI04324
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Limone
SCI04323
-
Mandorla
SCI04325
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Menta Verde
SCI04322
Zucchero di canna
SCI04326
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Vedrenne
73
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74
Sciroppi 70 cl
Amaretto
SCI04265
Ananas
SCI04266
Anguria
SCI04295
Anice
SCI04267
Arancia
SCI04291
Banana Gialla
SCI04268
Banana Verde
SCI04269
Blu di Curacao
SCI04276
Caramello
SCI04270
Cassis
SCI04271
Ciliegia
SCI04271
Cioccolato
SCI04273
Cocco
SCI04275
Fiori di Sambuco
SCI04277
Irish Coffee
SCI04281
Kiwi
SCI04282
Lampone
SCI04279
Lime
SCI04262
Fragola Frutto della Passione Granatina
SCI04278
SCI04280
SCI04264
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Litchi
SCI04283
Mandorla
SCI04292
Mango
SCI04284
Mela Verde
SCI04298
Menta Blu
SCI04285
Menta Glaciale
SCI04286
Menta Verde
SCI04263
Mirtillo
SCI04289
Mora
SCI04288
Nocciola
SCI04290
Pan di Spezie
SCI04293
Pera
SCI04297
Pesca
SCI04296
Pompelmo rosa Prugna selvatica
SCI04294
SCI04287
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Tiramisù
SCI04299
Vaniglia
SCI04300
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Violetta Zucchero di canna
SCI04301
SCI04302
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Limone
SCI04274
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Sciroppi 25 cl
Amaretto
SCI04303
Banana verde
SCI04304
Bubble gum
SCI04305
Blu di Curacao
SCI04309
Caramello
SCI04306
Cioccolato
SCI04307
Cocco
SCI04308
Fiori di Sambuco
SCI04310
Fragola
SCI0311
Litchi
SCI04312
Mela verde
SCI04319
Menta glaciale
SCI04313
Mojito
SCI04315
Nocciola
SCI04316
Rosa
SCI04320
Vaniglia
SCI04321
Pan di Spezie Pompelmo rosa Prugna selvatica
SCI04317
SCI04318
SCI04314
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ACQUE
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78
Introduzione all’ACQUA
Il meglio.
Sappiamo che il salato lascia la voglia di continuare a bere, come
la nostra acqua che sgorga dalle più profonde profondità dei
Monti Pirenei....lasciamo fluire dal nostro intenso profondo la
nostra luminosità...
T.C.
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Acqua Tonica
Origine: Argentina
Descrizione:
L’acqua tonica 1724 ha creato la ricetta ispirandosi alla sua patria storica, sul leggendario sentiero Inca, dove l’antica
civiltà utilizzava il chinino ancora prima che i conquistatori spagnoli lo scoprissero nelle Americhe. Oggi, questa
tonica argentina vuole creare il giusto equilibrio tra originalità ed evoluzione.
È la prima acqua tonica premium fatta con autentico chinino naturale, raccolto a mano lungo uno dei vecchi sentieri
Inca in Perù, dove i conquistatori spagnoli lo scoprirono per la prima volta. L’altitudine ottimale per la raccolta del
chinino è di 1.724 metri sul livello del mare, ed è da questo che l’acqua tonica deriva il suo nome. L’originale terroir
dell’Acqua Tonica 1724 le conferiscono un tocco distintivo rispetto alle altre acque
sul mercato – il chinino latino-americano è infatti leggermente meno amaro di
quello asiatico, utilizzato nella maggior parte delle acque toniche, e conferisce note
morbide e delicate. Inoltre l’acqua utilizzata per la sua produzione proviene dalla
Patagonia in Argentina, e assieme allo speciale chinino conferisce a quest’acqua
tonica un giusto equilibrio tra dolcezza e amarezza. A completamento dell’opera la
sua carbonizzazione fine, ricorda le bolle degli champagne più sofisticati.
Il nostro consiglio:
Questa acqua tonica è stata creata specialmente da e per, la comunità
di bartender e mixologist, per la sua versatilità nell’abbinamento con gin,
vodka, cachaça e qualunque tipo di aperitivo.
20 cl
Conf.: No Pz. cassa: 24
Cod. SOD04334
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1724
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Tonic VCH
Acqua Tonica
Origine: Spagna
Descrizione:
Ammettiamolo, la personalità è qualcosa di impossibile da evitare, e questo è proprio ciò che rende unica
e impareggiabile l’acqua tonica premium prodotta da Vichy Catalan. Questa acqua ha l’obiettivo di creare
l’unica tonica a base di acqua minerale Natural Vichy Catalan con tutte le proprietà minerale derivate dalle
origini naturali, della fonte di Caldes de Malavella. Eccellenza e qualità sono caratteristiche fondamentali della
personalità dell’acqua Vichy, che potrà accontentare i palati più raffinati grazie alla sua dolcezza nella parte
superiore del palato, con un punto di spiccata mineralità e un perfetto equilibrio tra morbido e amaro. La
bolla, fine e persistente, rende infine questa tonica adatta a tutte le combinazioni.
Il nostro consiglio:
Usatela in accoppiamento con tutti i distillati e nella preparazione dei cocktail, li
caratterizzerà con il suo spiccato equilibrio tra dolcezza e sapidità.
25 cl
Conf.: No Pz. cassa: 24
Cod. SOD04335
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Genuina e Autentica
Origine: Spagna
Descrizione:
Il marchio Vichy Catalan è leggendario tra le acque minerali europee. Il suo gusto
unico e le sue indiscutibili proprietà minerali e medicinali hanno dato solido prestigio
tra i consumatori e professionisti del settore agroalimentare. Oggi, Vichy Catalan,
è un marchio impegnato per ricerca sulla salute e il benessere, che ha condotto
diversi studi per ottenere una migliore comprensione della dieta e delle abitudini
nel metabolismo del colesterolo. Molti di questi studi sono stati riconosciuti e
pubblicati da riviste ed istituzioni prestigiosi a livello internazionale come il “Journal
of Nutrition”, il “British Academy of Nutrition” e il “World Nutrition Congress”
Le sue origini naturali creano un acqua unica delle grandi proprietà minerali,
ideale per la cura del corpo. La sua veste grafica si ispira alla città di Barcellona
vicina alla quale si trova la sua origine, nella profonda Molla Caldes de Malavella.
Scelta da un mercato in gran parte di adulti, l’acqua VCH è disponibile in diversi
formati per soddisfare le diverse esigenze: 1 litro ideale da bere in famiglia,
1/2 litro perfetto per le esigenze del settore alberghiero, 1/4 litro perfetto da
portare sempre con sè.
100 cl - Conf.: No Pz. cassa: 12 - Cod. ACQ04338
50 cl - Conf.: No Pz. cassa: 20 - Cod. ACQ04337
25 cl - Conf.: No Pz. cassa: 24 - Cod. ACQ04336
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VCH Barcelona
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Premium Cola
Mondariz
Origine: Spagna
Descrizione:
Premium Cola Mondariz è fatta con acqua minerale naturale Mondariz con solo aromi naturali e non contiene
zuccheri. Una bevanda rinfrescante premium destinata alle persone che vogliono assaporare in una cola sapori
naturali e sani. I test di prodotto eseguiti sui consumatori sono stati molto positivi, e dai commenti raccolti
supera tutti gli altri prodotti della stessa categoria in termini di sapore e design della confezione.
La confezione è elegante contraddistinta dai colori nero, oro e bianco e piccoli tocchi di bordeau
Note di degustazione:
• Aspetto: Color caramello con riflessi dorati.
• Gusto: La bolla è fine e delicata, che si presenta al palato con una lunga
effervescenza carbonica e senza una sensazione esplosiva. Tra tutte le
sfumature primeggiano la dolcezza del sapore equilibrato e leggero delle
note di agrumi con note amare., per una bevanda dal gusto rinfrescante.
33 cl
Conf.: No Pz. cassa: 35
Cod. SOD04341
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dal 1873
Origine: Spagna
Descrizione:
L’azienda che imbottiglia l’acqua Mondariz ha sede in Galizia e fa parte de gruppo Vichy Catalàn. Tutt’oggi questo
marchio mantiene il prstigio raggiunto in oltre 140 anni. L’origine di queste acque risale
all’epoca romana quando si scoprì che queste fonti avevano proprietà
salutari. Nel 1873 i fratelli Peinador incominciarono a imbottigliare
l’acqua Mondariz. Oggi queste acque minerali medicinali filtrate
attraverso un substrato di granito, sono protette dalla Rete Natura
2000, grazie a un perimetro di 43 milioni di metri quadrati. L’acqua
della falda è imbottigliata direttamente per mantenere texture,
luminosità e sapori unici. Inoltre rappresentano un’ottima fonte
di ferro per il corpo e grazie alla sua composizione minerale è
incata come acqua per i bambini.
Naturale - 75 cl
Conf.: No Pz. cassa: 15 - Cod. ACQ04339
Frizzante - 75 cl
Conf.: No Pz. cassa: 15 - Cod. ACQ04340
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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
Acqua Mondariz
83
VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
CHAMPAGNE
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Introduzione allo CHAMPAGNE
Realizzazione
Stamani ho colto un mazzolino di fiori per te.
T.C.
...UN
PO’ DI
STORIA...
La storia dello Champagne comincia con la coltivazione delle prime viti nella Francia settentrionale,
nell’omonima regione. La datazione è incerta ma è accertato che le truppe di Giulio Cesare (I sec
a.C), pur pasteggiando con una birra d’orzo o di frumento trovassero nella Gallia del Nord già dei
vitigni. Gli storici concordano che la coltivazione era stata introdotta secoli prima, dai coloni greci
di Marsiglia. Furono questi, infatti, i veri iniziatori dell’arte della vinificazione in Francia.
Siamo ancora lontani dalla leggenda, lontani da quell’aura di sublime che accompagnerà molti
secoli dopo quel vino che prende “vita” tra le montagne di Reims e la valle della Marna, tra la
Côte des blancs e alcuni territori dell’Aube e dell’Aisne. Terre di pinot noir, di pinot meunier
e di chardonnay, uve che sono essenza e principio di quella combinazione alchemica fatta di
terra, sapienza e cura che ha dato luogo al più celebrato tra i nettari.
Già nell’Alto Medioevo nei dintorni di Reims si produceva un vino tanto pregiato da essere
riservato alla celebrazione dell’Eucarestia ed alle mense più nobili. Era champagne, non aveva
ancora la schiuma ma già si guadagnava la leggenda. Molto più concretamente, saltando tra i
secoli, la storia ci dice che durante tutto l’arco del Medioevo per i nobili e vescovi, il vino è fonte
di reddito e di prestigio. Abbazie e monasteri sono circondati da vigneti e i religiosi provvedono
con cura alla produzione del vino. I vini rossi e “grigi” della Champagne sono già apprezzati, ma
le loro caratteristiche troppo simili a quelle di altri vini prodotti nelle diverse province francesi.
A godere del credito per l’invenzione del “vino della gioia”, è Dom Perignon, ma la questione
non è per nulla chiara e tra gli storici c’è da sempre un certo disaccordo. Tornando alla storia
documentata, da varie fonti si apprende che l’arrivo “deliberato” della schiuma nel vino della
Champagne è datato agli ultimi anni del XVII secolo e che la bevanda si comincia a diffondere in
Francia dal 1700. E’ del 1728 il decreto reale a firma di Luigi XV che autorizza il trasporto dello
Champagne in panieri da 50 e 100 bottiglie. Comincia così la commercializzazione del vino
“pétillant”, da subito molto apprezzato a corte e da personaggi quali Madame de Pompadour,
Madame Dubarry e dal potente Cardinal Fleury che ne erano massicci consumatori. Nel
XVIII secolo i mercanti di Champagne sono numerosi, mentre nel XIX secolo le tecniche di
produzione dei “turbolenti” nettari della Champagne, si affinano ulteriormente, il loro livello
qualitativo diventa del tutto simile a quello che oggi conosciamo. Nel XX secolo fiumi di
Champagne inondano il mondo, ci saranno momenti difficili per i vignaioli (la peste della
Fillossera e due Guerre Mondiali) lungo un cammino che, come quello di un fiume, incontra
ramificazioni e rivoli, incrociando milioni di piccole storie. Oggi lo champagne consolida il suo
mito come vino della gioia e della festa, vino della vittoria e del piacere.
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Dal 1859
Origine: Francia
Descrizione:
Qualcuno lascia intendere che la produzione dello champagne è magica.
Duval Leroy ha comunque sempre deciso di non lasciare nulla al caso.
La combinazione d’inimitabile conoscenza del terroir e un’approccio
moderno all’esperienza artigianale ha permesso a quest’azienda di
raggiungere l’eccellenza.
Duval Leroy è un’azienda 100% di proprietà famigliare, fondata nel
1859 e passata per sei generazioni di padre in figlio trasmettendo lo
spirito e la tradizione di questa eredità generazionale.
La proprietà di 200 ettari di terreno, sicuramente uno dei più grandi
latifondi presenti nelle zone dedicate ai grandi cru dello champagne,
permette la produzione di etichette realizzate con solo uve di
proprietà. La sede ufficiale di Duval-Leroy e gran parte dei vigneti
sono a Vertus, città vocata alla produzione del Blanc des Blancs, dove
avviene anche la vinificazione. Durante la raccolta, i controlli sono
molto serrati, in modo da mantenere la qualità nei grappoli e vengono
effettuati dai dipendenti dell’azienda.
Duval Leory è uno dei più grandi produttori di Champagne, con
una grande varietà di etichette, tra cui alcune eccellenze grazie
alla grande varietà di terreni. L’azienda è attenta alla sostenibilità e
al legame forte tra territorio e cultura e porta avanti politiche di
rispetto e mantenimento del suolo e del suo nutrimento, della vigna
e dell’ambiente circostante, incoraggiando la viticoltura organica.
La Femme
12,5% - 37,5 cl e 75 cl
Conf.: Venduto con Gift Box Pz. cassa: 3
La Femme 37,5 cl 2004 Cod. CHA04381
La Femme 75 cl 2000 Cod. CHA04382
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VOGLIO VITA ARTE GIOIA. LA VOGLIO PER ME E PER TUTTI QUELLI CHE INCONTRO NEL MIO, NEL NOSTRO LAVORO. CILIEGIO TIGRE
Duval Leroy
87
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Brut Premier Cru
Brut
12% - 75 cl
12% - 75 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. CHA04377
Brut Rose Prestige
12% - 75 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. CHA04379
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. CHA04378
Brut Millesime
Blanc de Blancs 2006
12,5% - 75 cl
Conf.: No Pz. cassa: 6
Cod. CHA04380
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GIN
Gin Mare
Mayfair
Caorunn
Haswell
Zuidam Dutch Courage
Boe
Fillier’s Gin
Broker’s
Only
Zuidam Genever
Fillier’s Genever
p. 5
p.7
p.8
p.9
p.10
p.11
p.12
p.13
p.15
p.16
p.17
p.19
Quorum
Ron Prohibido
Zuidam Rum
Atlantico
Dzama
Uniq
Punta Cana
p. 21
p.23
p.25
p.26
p.27
p.29
p.32
p.33
Heavy Water
Legend of Kremlin
Babicka
Mayfair
Zver
p. 35
p.37
p.38
p.39
p.40
p.41
RUM
VODKA
WHISKY
AnCnoc
Balblair
Old Putney
Zuidam
Tokinoka
Old Pepper Bourbon
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p. 43
p.45
p.47
p.49
p.51
p.53
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Indice
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90
TEQUILA
Corralejo
Capucana
Don Alvaro
p. 57
p.59
p.61
p.62
LIQUORI
Ysabel Regina
Salvatore Calabrese
Vedrenne - Fleur de Sureau
Vedrenne - Cassis
p. 63
p.65
p.66
p.67
p.68
BITTER
p. 69
p.71
Fee Brothers
SCIROPPI
Vedrenne 100 cl
Vedrenne 70 cl
Vedrenne 25 cl
p. 73
p.75
p.76
p.78
ACQUE
p. 79
p.81
p.82
p.83
p.84
p.85
Tonica 1724
Tonica VCH
Acqua VCH
Premium Cola Mondariz
Acqua Mondariz
CHAMPAGNE
Duval Leroy
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p.89
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Ogni giorno.
L’alba.
Tigre Ciliegio.
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Lo spirito di avventura non deve morire, mai.
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