CAFFÈ LETTERARIO
P r o g r a m m a
Via della Mendicità Istruita 45
Cortile di Slow Food Editore
Bra . Italia
DEL
L’ARCA
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GUSTO
HEESE
DA C
PASSA
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CAFFÈ LETTERARIO
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Ospite del cortile di Slow Food Editore al numero 45 di via della Mendicità
Istruita, il tradizionale spazio del Caffè Letterario di Cheese anche quest’anno
contribuirà a ravvivare la kermesse braidese attraverso un eterogeneo programma
di appuntamenti all’insegna della leggerezza e del divertimento, senza far mancare
spunti di riflessione, dibattiti, presentazioni.
P R O G R A M M A
Abbiamo immaginato il Caffè Letterario di Cheese 2013 come un luogo privilegiato
di ritrovo per i soci Slow Food, dal mattino a colazione, con la lettura pubblica dei
giornali da parte di importanti ospiti, fino al momento dell’aperitivo, miscelato e
non, musicale e di intrattenimento. Avrete occasione di rilassarvi un po’ tra visite
agli stand e Laboratori del Gusto, per incontrare membri di Slow Food da tutta
Italia, per sfogliare e acquistare i libri di Slow Food Editore per fare due chiacchiere
o approfittare di un buon bicchiere.
Garage in fermento e concorso di homebrewing
Per tutta la durata di Cheese 2013, presso il Caffè Letterario sarà aperto Garage in
fermento, dedicato alle birre artigianali. In particolare, nelle giornate di sabato e
domenica, saranno protagonisti gli homebrewers, che si alterneranno per incontrare
il pubblico, offrire assaggi e parlare della loro attività. Gli homebrewers a Cheese
2013 parteciperanno all’originale concorso del Garage in fermento dedicato alle
loro birre “casalinghe”, che culminerà con la degustazione pubblica delle finaliste e
la premiazione di domenica 22 settembre, proprio nel cortile di Slow Food Editore.
Tutti gli incontri del Caffè Letterario sono a ingresso libero
Presentazione del progetto e del volume della collana “Scuola di cucina” di Slow Food
Marmellate e conserve.
Degustazione del Parmigiano Reggiano Ferrari Prodotto di Montagna accompagnato
da mieli e composte dei Presìdi Slow Food.
Introducono il progetto di partnership tra Ferrari e i Presìdi italiani i dirigenti
dell’azienda, Giancarlo Rossetti (direttore acquisti Ferrari) e Piero Sardo (presidente
Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus).
Modera Francesca Baldereschi (responsabile Presìdi Slow Food italiani).
Verrà inoltre presentato dalla curatrice Bianca Minerdo e dall’autrice Francesca
Farkas il volume Marmellate e conserve della collana “Scuola di cucina” di Slow Food.
Un manuale per cogliere i segreti dell’antica pratica della conservazione che, con gli
stessi gesti e tecniche di un tempo, rende disponibili tutto l’anno prodotti presenti in
natura solo in periodi limitati.
In abbinamento i vini selezionati dal Gruppo Italiano Vini.
Ore 16
Imparare la decrescita: l’esperienza della Scuola dell’Agrivillaggio e della
Decrescita Felice
A Parma è nata una nuova realtà: la Scuola dell’Agrivillaggio e della Decrescita Felice.
Orientata al benessere delle persone, dell’ambiente e dell’economia, la Scuola si
propone di condividere e promuovere esperienze di cambiamento mettendo in pratica
le intuizioni del movimento della Decrescita Felice.
Si rivolge, da un lato, ad acquirenti consapevoli per agevolarne l’azione e permettere a
chi ancora non ne fa parte di avviare di nuovi Gruppi di Acquisto, dall’altro alle aziende
che credono alla possibilità di fare economia in modo giusto per l’ambiente e per i valori
di chi acquista i loro prodotti.
Ce ne parla Giovanni Leoni (agricoltore e autore del Manifesto per l’Agrivillaggio),
ideatore del progetto insieme a Maurizio Pallante (fondatore e leader del Movimento
per la decrescita felice, nonché autore di numerosi libri sul tema).
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Ore 13
Il Parmigiano Ferrari incontra i Presìdi Slow Food
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Un cacio al pallone
Divagazioni sul calcio e varia umanità con Gigi Garanzini, editorialista de La Stampa;
Paolo Maggioni, Caterpillar Radio 2; Beppe Furino e Claudio Sala, due bandiere di
Juventus e Torino e Roberto Burdese, Presidente di Slow Food Italia. In collaborazione
con La Stampa.
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Ore 11
Lettura dei giornali con colazione
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VE N E RDÌ 20 S E T TE MBRE
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Modera Bruno Boveri, Presidente di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta. “Guastatori”
dell’incontro i Trelilu, storico gruppo piemontese, autore di una divertente miscela tra
cabaret e vari generi musicali, che si cimenteranno con il tema
Conclusione con una degustazione di parmigiano reggiano prodotto da Giovanni Leoni
dell’Agrivillaggio.
P R O G R A M M A
Ore 19
Barolo Boys, un film sul Barolo e i suoi protagonisti
Presentazione del progetto Barolo Boys. Storia di una rivoluzione, la prima opera
cinematografica dedicata agli eventi che hanno proiettato il Barolo e le Langhe ai vertici
dell’eccellenza mondiale. Intuizioni, sfide e scelte radicali raccontate direttamente dai
protagonisti di quest’epopea moderna. Interverranno alcuni dei personaggi del film
insieme agli autori Paolo Casalis e Tiziano Gaia. Durante l’incontro verranno proiettati
alcuni estratti del documentario in anteprima nazionale.
L’aperitivo al termine dell’incontro sarà a base di Barolo offerto dall’Asd Barolo Boys di
Monforte, in abbinamento al formaggio Castelmagno.
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Ore 11
Lettura dei giornali con colazione
L’altra faccia della notizia fra satira, realtà e rock’n’roll...
A volte la realtà è più grottesca della satira. Ne parlano Marinella Venegoni, editorialista
de La Stampa; Stefano Andreoli e Alessandro Bonino di spinoza.it; Guido De Maria,
vignettista, pubblicitario e autore televisivo. In collaborazione con La Stampa.
Ore 13
Il gusto del formaggio, il manuale di Slow Food Editore, e la filiera della
mozzarella di bufala campana Dop
Come si fa il formaggio? Come lo si riconosce e lo si abbina? Lo impariamo con uno
dei primi e intramontabili manuali di Slow Food Editore, Il gusto del formaggio. Il
libro fornisce le conoscenze indispensabili sulle tecniche di produzione, le tipologie,
la degustazione e gli abbinamenti in cucina di uno dei settori più ricchi e variegati
della produzione alimentare: il mondo dei formaggi. Dialogano con Angelo Surrusca,
redattore di Slow Food Editore, Domenico Raimondo e Antonio Lucisano, presidente
e direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, che ci
porteranno scoperta della filiera della mozzarella di bufala campana. Finiamo con una
degustazione di mozzarella di bufala campana a cura del Consorzio.
In abbinamento i vini selezionati dal Gruppo Italiano Vini.
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Ore 19
L’osteria tra modernità e tradizione: preview di Osterie d’Italia 2014
Le osterie sono state a lungo il luogo per eccellenza della tradizione. Negli ultimi anni
però, come testimoniano anche tante novità presenti nell’edizione 2014 della guida
Osterie d’Italia, l’ingresso di giovani osti ha introdotto nuovi parametri per definire
l’osteria. A pochi giorni dalla presentazione della nuova edizione della guida ci
interroghiamo su quale sia il ruolo dell’osteria oggi nel sempre più complesso mondo
della ristorazione italiana.
Segue aperitivo a cura degli chef intervenuti con in abbinamento i vini selezionati dal
Gruppo Italiano Vini.
Ore 21
Slow Food Story, il film!
La storia del movimento che ha cambiato il modo di intendere il cibo in un documentario
di Stefano Sardo, prodotto da Indigo e Tico Film. La versione in Dvd, realizzata in
anteprima per Cheese, viene commentata da Stefano Cravero, montatore, Azio Citi e
altri attori del film. Segue proiezione.
Durante la presentazione verranno serviti alcuni assaggi in abbinamento i vini
selezionati dal Gruppo Italiano Vini.
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M
Dalla bavarese al sorbetto passando per budini, charlotte, soufflé, semifreddi
e gelati. Presentazione del libro Gelati e budini della collana “Scuola di Cucina”
di Slow Food.
Dolci che non richiedono ingredienti diversi da quelli reperibili nella dispensa
né utensili professionali o nozioni di alta pasticceria: ne parliamo con la curatrice
del manuale, Bianca Minerdo, che introduce anche la nuova linea dei gelati con
ingredienti di Presìdi Slow Food, pensata da Alberto Marchetti.
Da sempre attento alla qualità delle materie prime, e al perfetto incastro tra bontà
e semplicità, Marchetti utilizza solo ingredienti di cui conosce la provenienza e che
sceglie personalmente.
Conosceremo la nuova linea di gelati, da degustare durante tutta la manifestazione
presso la Casa della Biodiversità (l’incasso è devoluto ai progetti della Fondazione
Slow Food per la Biodiversità Onlus).
In abbinamento i vini selezionati dal Gruppo Italiano Vini.
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con
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Ore 16
A Scuola di cucina con Slow Food: Gelati e budini
i Presìdi Slow Food interpretati dai gelati di Alberto Marchetti
CAFFÈ LETTERARIO
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DO ME N ICA 22 S E T TE MBRE
Ore 11
Lettura dei giornali con colazione
C’è scritto sul giornale. Chiacchierata sui fatti del giorno con Mario Calabresi, direttore
de La Stampa, e Carlo Petrini, presidente Slow Food. Modera Gianni Martini,
caporedattore de La Stampa-Cuneo. In collaborazione con La Stampa.
Ore 13.30
P R O G R A M M A
Abbasso il cemento salviamo il paesaggio!
Luca Martinelli presenta la nuova edizione del suo libro Salviamo il paesaggio, Edizioni
Altreconomia, in cui affronta lo spinoso tema della cementificazione del nostro
territorio e dell’inutilità delle grandi opere non pianificate: un agile volume con le storie
“esemplari” e vincenti di 25 comitati locali, incontrati in tutta Italia, e che offre al lettore
tutte le risorse - pratiche e giuridiche - per far valere i diritti dei cittadini e quelli del
paesaggio.
Questo libro è una vera e propria “cassetta degli attrezzi”. A parlare di tutela del paesaggio
e delle criticità più urgenti anche Alessandro Mortarino, coordinatore del “Forum
italiano dei movimenti per la terra e il paesaggio”, di cui Slow Food è tra i fondatori.
Segue degustazione di mozzarelle offerta dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala
Campana Dop.
Ore 16
“Piccola biblioteca di cucina letteraria”: la Zuppa di latte incontra Il
Glicomane con Carlo Petrini e Moni Ovadia
I ricordi d’infanzia di chi campava a zuppa di latte e le metamorfosi surreali di un uomo
che si trasforma in zucchero si incontrano nel cortile del Caffè Letterario.
Moni Ovadia e Carlo Petrini, rispettivamente autori de Il glicomane. L’uomo che
diventò un dolce e Zuppa di latte propongono un gustoso assaggio della collana “Piccola
biblioteca di cucina letteraria” di Slow Food Editore; a metà tra ironia surrealista yiddish
e sano realismo piemontese.
“Merenda” a base di latte e dolcetti in abbinamento ai vini selezionati dal Gruppo
Italiano Vini.
Ore 19
Dal Garage in fermento: premiazione del piccolo concorso di homebrewing
del Caffè Letterario
Finale del concorso tra le migliori birre “casalinghe” che per due giorni hanno animato
il garage del cortile di Slow Food Editore. Nella giuria Eugenio Signoroni e Luca
Giaccone, curatori della Guida alle birre d’Italia, un rappresentante di Ales & Co.
e tre produttori di birra artigianale presenti nella Piazza della birra di Cheese 2013,
estratti a sorte.
Degustazione delle birre finaliste e altri aperitivi dal Garage in fermento.
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LUN E DÌ 23 S E T TE MBR E
Ore 11.30
Lingua Madre – Le autrici del Concorso raccontano
Un percorso di letture e riflessioni sul cibo come ponte tra culture, esperienze, memoria
e identità, attraverso video virali, commenti e parole di donne in cammino a cura del
Concorso letterario nazionale Lingua Madre. Protagonista Anastasia Rouchota, autrice
di Atene-Montevecchia cm 7, racconto vincitore del Premio speciale Slow Food-Terra
Madre edizione 2013. Con Paola Marchi, del Concorso letterario nazionale Lingua
Madre, Anastasia Rouchota e con l’intervento video di Cécile Kyenge, Ministro per
l’integrazione.
Durante l’incontro, verrà servita una piccola colazione.
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Quando la comicità incontra la gastronomia
Max Pisu, noto comico italiano, e Carlo Casti, fiduciario di Slow Food Milano,
presentano la loro ultima fatica letteraria: Max quanto basta. Avventure e ricette per
scoprire che il cibo è anche buonumore. Oltre agli autori intervegno Chiara Onida, casara
dell’azienda Il Boscasso nell’Oltrepo Pavese, Davide Longoni, panettiere del progetto
del Mercato della Terra di Milano, Cesare Battisti, chef del ristorante Ratanà di Milano.
Introduce: Carlo Bogliotti, direttore di Slow, la rivista di Slow Food e Consigliere
nazionale di Slow Food Italia.
A seguire degustazione di mozzarelle a cura del Consorzio di Tutela della Mozzarella di
Bufala campana Dop in abbinamento ai vini selezionati dal Gruppo Italiano Vini.
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P s lR o w Of o oGd . i Rt
Tre (e più?) cocktail studiati appositamente per l’evento da parte dell’équipe di
“speak.easy”, una collaborazione nata dall’amicizia e dalle passione per i cocktail di
alcuni ex-studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Serviranno
delle creazioni all’incrocio tra la cultura della mixology americana e quella italiana,
mentre i dj animeranno il cortile per una gioiosa festa dedicata all’associazione e a tutto il
“mondo slow”. Ballo libero.
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Ore 21
I cocktail di “speak.easy” e tanta musica per la festa del Caffè Letterario