S TEFANIA C RUCITTI
C U R R IC U L U M V I T AE
INFORMAZIONI PERSONALI
Nome
CRUCITTI,Stefania
Indirizzo
A.Zampaglione 3, 89063 Melito di Porto Salvo (RC)
Cellulare
(+ 39)3406856762
Telefono
(+ 39) 0965771377
E-mail
[email protected]
Nazionalità
Luogo e data di nascita
Italiana
Reggio Calabria, 08.07.1979
ISCRIZIONE ALBO
ALBO REGIONALE DEI TECNOLOGI ALIMENTARI DI BASILICATA E CALABRIA N.210
ESPERIENZE LAVORATIVE
• Periodo (da – a)
• Nome e indirizzo datore di lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
• Periodo (da – a)
• Nome e indirizzo datore di lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
• Periodo (da – a)
• Nome e indirizzo datore di lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
Pagina 1 - Curriculum vitae di
Stefania Crucitti
Da Maggio 2009 – in corso
Studio di consulenza CSA, Reggio Calabria
Consulenza per aziende del settore alimentare in materia di sicurezza e qualità alimentare
Titolare dello studio
Consulenze alle aziende alimentari per il miglioramento della qualità produttiva,
implementazione di piani di autocontrollo aziendale.
Da Gennaio 2015
Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro-Alimentare ed Ambientale
dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria Località Vito, 89060 Reggio
Calabria
Tecnologie Alimentari
Consulenza Esterna, prestazione occasionale
Valutazione di profili termici in aziende alimentari, Valutazione dell’efficacia dei trattamenti
termici effettuati da aziende alimentari ai fini del raggiungimento della sicurezza del prodotto.
Collaborazione alla creazione di piani di autocontrollo aziendale.
Da Settembre 2010 a settembre 2011
Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro-Alimentare ed Ambientale
dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria Località Vito, 89060 Reggio
Calabria
Tecnologie Alimentari
Contratto Co.Co.Co
• Principali mansioni e responsabilità
Studio delle caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche delle salamoie utilizzate nella
produzione di provole di qualità. All’interno del progetto in Accordo di Programma Quadro (APQ)
Ricerca Scientifica e Innovazione Tecnologica nella Regione Calabria
• Periodo (da – a)
• Nome e indirizzo datore di lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Da marzo 2010 a maggio 2010
ATS SICUR-VERDE presso “ENTE SCUOLA” Reggio Modena
ENTE DI FORMAZIONE
Incarico di collaborazione in qualità di docente
Docente corso di formazione per la sicurezza alimentare (HACCP), sicurezza sul posto di
lavoro,formazione per alimentaristi.
• Periodo (da – a)
• Nome e indirizzo datore di lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Da Settembre 2006 al 2009
STUDIO PROQUAS
Progettazione, sicurezza ambientale ed alimentare
Collaborazione
Consulente per la sicurezza alimentare (HACCP) ed ambientale, consulente per la gestione
della lotta contro infestanti delle derrate.
• Periodo (da – a)
• Nome e indirizzo datore di lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Da Agosto 2001 a Settembre 2004
POLADA Srl, Reggio Calabria
Distribuzione Prodotti alimentari freschi, Catena di supermercati
A tempo indeterminato
Responsabile della documentazione tecnica dei punti vendita, responsabile cassiere
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• ente di rilascio
Febbraio 2015
CORSO DI FORMAZIONE “il sistema HACCP. La corretta applicazione del sistema di
autocontrollo alimentare”
Aggiornamenti metodologici per la corretta applicazione del sistema di autocontrollo alimentare,
l’evoluzione del sistema HACCP: i nuovi sistemi RACCP, TACCP.
conseguita
AITA Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• ente di rilascio
Dicembre 2014
6° Corso <Master> in diritto alimentare per operatori tecnici dell’industria alimentare:
ETICHETTATURA
Internazionalizzazione prodotto italiano, Nuovo regolamento CEE 1169/2011 in materia di
etichettatura
conseguita
Qualyfood
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Dal 2010 – al 2013
Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro-Alimentare ed Ambientale dell’Università
degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria Località Vito, 89060 Reggio Calabria
Tecnologie alimentari. Titolo della tesi: “Applicazione di salamoie stabilizzate nella lavorazione
dei formaggi a pasta filata ”
conseguito
Dottorato di ricerca in “Biologia applicata ai sistemi agroalimentari e forestali”( XXV Ciclo)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
2010
Università di Catania – Facoltà di Agraria
Pagina 2 - Curriculum vitae di
Stefania Crucitti
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica da conseguire
• Tipo tesi
• Titolo tesi
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Controllo e certificazione agroalimentari, processi tecnologia agroalimentari, analisi
prodotti agroalimentari, operazioni unitarie tecniche agroalimentari, Legislazione in
materia di : produzione, trasformazione, confezionamento, distribuzione di alimenti e
mangimi.
ESAME DI STATO PER L’ABILITAZIONE ALLA PROFESSIONE DI TECNOLOGO
ALIMENTARE
Conseguito
2006-2009
Università di Reggio Calabria -Facoltà di Agraria
Sicurezza degli alimenti ed igiene degli impianti, tecnologie delle bevande alcoliche,
tecnologie delle produzioni casearie tipiche, alimentazione e nutrizione umana, analisi
chimica strumentale, tecnologie della conservazione alimentare, qualità e tecnologie
della filiera cerealicola, ed altro.
Laurea Magistrale in Scienze e tecnologie Agroalimentari
Sperimentale della durata di 12 mesi
Evoluzione di alcuni composti fenolici in olive fermentate (cv Carolea ed Ottobratica).
Votazione 110 e lode/110
2008
Regione Calabria
Controllo e certificazione agroalimentari, processi tecnologia agroalimentari, analisi
prodotti agroalimentari, operazioni unitarie tecniche agroalimentari, caratteristiche
quantitative acque reflue, utilizzo sottoprodotti in alimentazione.
Specializzazione Tecnica Superiore in “GESTIONE ACQUE REFLUE E VALORIZZAZIONE
SOTTOPRODOTTI INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE IN AMBIENTE
MEDITERRANEO”
Votazione finale: ottimo
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
2006
Centro per l’impiego COAPRES, Catanzaro
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
2003 –2006
UNIVERSITÀ DI REGGIO CALABRIA

Qualifica conseguita
• Tipo tesi
Pagina 3 - Curriculum vitae di
Stefania Crucitti
Controllo qualità, difesa delle piante, ecologia, zootecnica, tecnologia del processo
produttivo, commercializzazione dei prodotti agricoli.
Tecnico controllo di qualità dei prodotti agroalimentari
Votazione finale: ottimo
Industrie agrarie, Laboratorio di industrie specifico per materie prime quali OLIO UVA e LATTE,
Operazioni unitarie, Colture Arboree ed Erbacee, Chimica generale organica ed inorganica,
Chimica Agraria, Patologia, Entomologia, Zootecnica, Controllo qualità, Impianti Idrici, Estimo,
Economia politica ed agraria, Produzione animali di qualità, Nutrizione
Laurea
 in scienze e tecnologie alimentari
Sperimentale della durata di 12 mesi
• Titolo tesi
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Evoluzione dei parametri Chimico-fisici di olive pigmentate di cultivar Giarraffa e Moresca
durante il processo di concia in salamoia.
Votazione 100/110
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
1999 –2003
UNIVERSITÁ DI MESSINA
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
1993 –1998
TECNICO FEMMINILE “M.GUERRISI” di REGGIO CALABRIA, ATTUALE ITAS
Chimica generale organica ed inorganica, fisica, matematica, biologia vegetale ed animale,
chimica analitica, chimica-fisica, inglese scientifico, informatica
Interruzione di studi della Facoltà di farmacia ind. Chimica e tecnologie farmaceutiche(CTF)
Biologia animale e vegetale, chimica generale organica ed inorganica, chimica strumentale,
microbiologia e laboratorio, biochimica, scienze della nutrizione, matematica, fisica, anatomia
Maturità scientifica ad indirizzo biologico
Votazione 48/60
CAPACITÀ E COMPETENZE
PERSONALI
Acquisite nel corso della vita e della
carriera ma non necessariamente
riconosciute da certificati e diplomi
ufficiali.
MADRELINGUA
ITALIANO
ALTRE LINGUE
• Capacità di lettura
• Capacità di scrittura
• Capacità di espressione orale
CAPACITÀ E COMPETENZE
ORGANIZZATIVE
Ad esempio coordinamento e
amministrazione di persone, progetti,
bilanci; sul posto di lavoro, in attività di
volontariato, a casa, ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
TECNICHE
Con computer, attrezzature specifiche,
macchinari, ecc.
Pagina 4 - Curriculum vitae di
Stefania Crucitti
INGLESE
discreta
discreta
discreta
Significative capacità organizzative acquisite attraverso i lavori precedentemente svolti:
o
Coordinamento di lavori di gruppo, attività di sponsorizzazione e pubblicità.
Uso abituale del computer, di Internet e della posta elettronica.
Ottima conoscenza del sistema operativo Windows e dei programmi Word, Excel, PowerPoint e
sistemi di gestione come File Maker.
Conoscenza delle tecniche di laboratorio ed analisi di alimenti.
ALTRO
Anno 2006


Anno 2005

PATENTI
PUBBLICAZIONI.
Presso l’Istituto Agrario di Catanzaro ho frequentato il laboratorio nel quale ho
effettuato analisi chimiche su materie prime quali OLIO, VINO, LATTE, FARINE.
Tirocinio pratico-applicativo della durata di 40 ore, presso l’azienda “Cantine
Statti” di Lamezia Terme (CZ) che si occupa della produzione di olio, vino, latte,
carne.
Tirocinio pratico-applicativo della durata di 3 mesi preso l’Istituto Sperimentale
per l’Agrumicoltura di Acireale, ho lavorato sulla qualità dei frutti prodotte da
piante di bergamotto varietà ”fantastico” innestato su un nuovo portinnesto. Ho
presentato una relazione, alla Facoltà di Agraria di Reggio Calabria, dal titolo:
RILEVAMENTO DATI BIOMETRICI E ANALISI POMOLOGICA DEL
BERGAMOTTO. Il voto conseguito ed agiudicatomi dalla commissione è stato
ottimo.
Patente di guida (categoria B)


Effetto delle modalità di conservazione sulle caratteristiche di provole” (2011)
Zappia A., De Bruno A., Crucitti S., Piscopo A., Poiana M. Atti 10° CISETA,
Congresso Italiano di scienza e Tecnologia alimentare, 9-10/05/2011, Milano
(Italy).
Application of Stabilized Brine in the Processing of Pasta Filata Cheeses (2011).
16° Workshop on the developments in the Italian PhD Research on food Science
Technology and Biotechnology, September 21-23, 2011 Lodi
SEMINARI SVOLTI COME
RELATORE

“Il confezionamento dei prodotti caseari”, Workshop nello stato di avanzamento del
progetto “Tecniche innovative per il confezionamento delle provole”- Accordo di
Programma Quadro (APQ) Ricerca Scientifica e Innovazione Tecnologica nella
Regione Calabria – I atto integrativo - Azione 3 - Sostegno alla domanda di
innovazione nel settore alimentare 25 Gennaio 2011, Facoltà di Agraria- Località
Feo di Vito Reggio Calabria
ATTIVITÀ DI DOCENZA

Disciplina di Igiene alimenti, Metodi di sanificazione, Fondamenti di normativa in
materia di Igiene “Regolamento CE 852/04”, Applicazione di Procedure HACCP in
merito ad AUDIT richiesti dalle autorità competenti, Metodi di conservazione degli
alimenti . Docenza presso “Associazione HERMES” in relazione al corso di
Formazione Personale Alimentarista secondo DDG n.28 del 02 Febbraio 2012
Aggiornato: Febbraio 2015
Pagina 5 - Curriculum vitae di
Stefania Crucitti
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