Aziende Agricole Planeta ss Contrada Dispensa · I - 92013 Menfi, AG
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L’Azienda
La Famiglia Planeta. È un vino, anzi tanti vini. Ma è anche un viaggio in Sicilia che inizia ad
ovest in provincia di Agrigento, a Sambuca e Menfi, e procede verso sud/est tra le province di
Ragusa e Siracusa, risalendo poi verso nord/est in provincia di Catania, sull’Etna.
L’avventura enoica di questi tre ragazzi siciliani ed entusiasti, Alessio, Francesca e Santi
Planeta, è cominciata a metà degli anni ’80 nelle campagne di Sambuca, in provincia di
Agrigento. Contrada Ulmo, per l’esattezza, con il lago Arancio a fare da cornice, ha dato i natali
alla prima cantina e ai primi vigneti. Oggi oltre 50 ettari di piante, il baglio in pietra a fare da
quartier generale.
Poi in contrada Dispensa, nel territorio di Menfi, c’è l’altra tenuta (e l’altra cantina). Tenutalaboratorio per certi versi perché è in queste campagne che alla fine degli anni ’90 i Planeta
intuirono le potenzialità dei vitigni internazionali e avviarono una fitta serie di sperimentazioni.
Più a sud, ma in provincia di Ragusa, c’è la tenuta di contrada Dorilli, ad Acate. Da questa
tenuta (già 28 ettari sono impiantati) viene fuori il Cerasuolo di Vittoria di Planeta, la prima
D.O.C. ad essere prodotta dall’azienda. Il casale antico fa da cornice alla nuova cantina.
Infine, ecco Noto e la tenuta di contrada Buonivini (mai nome fu più appropriato!), ma il
viaggio non si ferma e continua in direzione nord verso l’ultimo grande obiettivo: l’Etna.
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
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Gli ultimi riconoscimenti
•
Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito
www.stoppervini.com/planeta_riconoscimenti.html
Questa cantina ha in assortimento anche Olio d'oliva (vedi link)
http://www.planeta.it/olio.php
Die Weine
MENFI CANTINA DISPENSA
La Segreta Rosso IGT Sicilia
La Segreta Bianco IGT Sicilia
Burdese IGT Sicilia
Rosé IGT Sicilia
SAMBUCA CANTINA ULMO
Alastro IGT Sicilia
Cometa IGT Sicilia
Chardonnay IGT Sicilia
Plumbago IGT Sicilia
Syrah IGT Sicilia
Merlot IGT Sicilia
NOTO CANTINA BUONIVINI
Passito di Noto DOC
Santa Cecilia IGT Sicilia
Moscato Bianco IGT Sicilia
VITTORIA CANTINA DORILLI
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Dorilli - Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG
CASTIGLIONE DI SICILIA
Eruzione 1624 Carricante DOC
Eruzione 1624 Nerello Mascalese IGT
Etna Bianco DOC Sicilia
Etna Rosso DOC Sicilia
Brut Metodo Classico
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La Segreta Rosso IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi, Sambuca di Sicilia (AG) e Noto (SR)
Vitigno: 50% Nero d’Avola, 30% Merlot, 20% Syrah
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 10-14 giorni di permanenza
sulle bucce
Invecchiamento e affinamento: Dopo svinatura affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino con riflessi porpora. Frutta
molto fresca che esplode al naso. Emergono il ribes, il gelso, il lampone e la
prugna cotta, tenuti insieme da note di cacao e torrefazione. I tannini sono
freschi e morbidi, l’acidità è equilibrata. La frutta del Nero D’Avola cede il
passo allo spessore del Merlot. Il Syrah si dispone tra i due come anello di
congiunzione
Abbinamenti gastronomici: Risotto con borlotti e vitello, barbecue,
agnello in crosta, filetti di manzo su crostoni. Formaggi non molto
impegnativi
Capacità di invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare per 2-3
anni
Temperatura di servizio: 16-20°C
La Segreta Bianco IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 50% Grecanico, 25% Chardonnay, 15% Viognier, 10% Fiano
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e
pressatura soffice
Invecchiamento e affinamento: Inoculo con lieviti selezionati sul limpido,
fermentazione ed affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con tenui rifrazioni verdi.
Ampio ed esuberante l’impatto olfattivo. Profumi di agrumi verdi, di lime e
bergamotto, pesca e melone bianco. Al palato risulta fresco e largo; riuscito
equilibrio tra acidità, sapidità e volume. Finale vivace ed aromatico
Abbinamenti gastronomici: Fragrante come aperitivo, accompagna con
energia crudità di mare e di terra, fritture leggere, insalate di ogni tipo. Party
wine. Ideale per cucine giovani e creative
Capacità di invecchiamento: Da amare giovane, apprezzando l’evoluzione
nei successivi 2 anni
Temperatura di servizio: 10-12°C
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Burdese IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 15-18 giorni di permanenza sulle
bucce
Invecchiamento e affinamento: Dopo la svinatura affinamento in
barriques nuove di rovere di Allier per 14 mesi, fermentazione malolattica in
legno
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino di grande concentrazione. Al
naso è ricco e concentrato. Intrecci di frutta rossa e amarena sottospirito,
con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è
speziata e balsamica. In bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e
notevole la struttura retta da tannini densi ed profondi. Il tannino del legno
si fonde bene con il tannino del vino che prevale. Lungo e piacevole il finale:
concentrazione ed eleganza in armonia
Abbinamenti gastronomici: Formaggi importanti, cacciagione, brasati,
interiora. Indicato per grandi sfide
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare sino a 10-12
anni
Rosé IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi, Sambuca di Sicilia (AG) e Noto (SR)
Vitigno: 100% Syrah
Vinificazione: Vinificazione in bianco, pigiadiraspatura e invio in pressa
soffice per una breve macerazione di ca. 3 - 4 ore per raggiungere la
perfetta estrazione di colore. Decantazione del mosto, travaso e
fermentazione a 15 - 18°C
Invecchiamento e affinamento: Affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue con leggere venature
fucsia e toni simili al colore interno della fragola. Al naso sentori di frutta a
bacca rossa come fragoline, melograno; in sottofondo profumi floreali e
tropicali. Freschi profumi fermentativi giovani e primari. Al palato fresco, non
alcolico, scorrevole ma in equilibrio tra morbidezza e acidità ben bilanciata
Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, con carni bianche,
fritture leggere, prosciutto crudo. Carpaccio di pesce bianco, pasta con ricci
Capacità di invecchiamento: Da bere entro l’anno successivo alla
vendemmia
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
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Alastro IGT Sicilia
Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 50% Grecanico, 50% Chardonnay
Vinificazione: Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene
fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con
lieviti selezionati
Invecchiamento e affinamento: A fine fermentazione la parte vinificata
in acciaio (90%) affina sulle fecce fini per 6 mesi; il rimanente 10% di
Chardonnay fermenta in barrique
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino carico con accenni di
riflessi verdognoli. Austero e gentile. Profumi di melone bianco maturo e
pesca bianca dell’Etna; seguono sensazioni dolci, quasi di cioccolato bianco
e meringa. Il palato è voluminoso, pieno, inaspettatamente morbido; è
sostenuto da una acidità che ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile
per il ritorno di dense note floreali
Abbinamenti gastronomici: Da provare con minestre e risotti ai funghi o
ai calamari. Perfetto con pesce fresco cucinato semplicemente per volere
sentire tutto il sapore del mare
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare sino a 4 - 5
anni seguendone l’evoluzione
Temperatura di servizio: 12-14°C
Cometa IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi (AG)
Vitigno: 100% Fiano
Vinificazione: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione
statica a bassa temperatura
Invecchiamento e affinamento: Inoculo sul limpido mediante lieviti
selezionati, fermentazione in acciaio
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino carico con evidenti
riflessi verdi. Il bouquet è intenso e avvolgente. Sulla notevole aromaticità
si distinguono pesca bianca, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi
di macchia mediterranea quali camomilla e timo. Al palato è elegante e
grasso al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni
alcoliche e austere fragranze di costa marina. Finale ricco di aromi
retronasali e sfumature varietali che conducono ad una notevole persistenza
Abbinamenti gastronomici: Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli
con la ricotta, petto d’anatra ai porcini
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare per alcuni
anni
Temperatura di servizio: 14-16°C
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Chardonnay IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 100% Chardonnay
Vinificazione: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione
statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati,
fermentazione ed affinamento in barrique nuove al 50% e di un anno per la
rimanente parte
Caratteristiche organolettiche: Giallo dorato con vivacità di riflessi verdi.
Al naso ricco, intenso, fruttato. Mousse alla pesca, fichi neri, rose, crema di
vaniglia. Note di nocciola richiamano fragranze di miele di zagara. Il legno è
timido e coperto dal frutto. Al palato morbido, energico, pieno. L’alto profilo
del suo equilibrio è governato da un potente nerbo acido, dalla ricchezza di
sali minerali e dai consistenti estratti
Abbinamenti gastronomici: Trenette al cartoccio, tortelli di rombo al
profumo di limone, tagliolini freschi al tartufo, pesci grassi, bolliti di carne.
Dopo qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o invecchiare sino a 6 - 8
anni
Temperatura di servizio: 14-16°C
Plumbago IGT Sicilia
Zona di produzione: Vigneto Ulmo, Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 100% Nero d’Avola
Vinificazione: Dopo diraspapigiatura e pigiatura le uve fermentano in
vasca di acciaio per 14 giorni a 25 gradi con rimontaggi ripetuti. Alla fine del
periodo svinatura in presa soffice. Segue la fermentazione malolattica in
acciaio
Invecchiamento e affinamento: Nel mese di gennaio viene trasferito in
leghi di terzo e quarto passaggio per 8 mesi sino a settembre allo scopo di
ammorbidire i tannini. Affinamento in bottiglia per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso con riflessi viola. Al
naso un’abbondanza di profumi di frutta rossa ripo prugna, more mature,
tipici del Nero d’Avola della Sicilia occidentale, fusi con profumi di cacao e
quasi torta Sacher. Il legno è perfettamente integrato sino a scomparire
Abbinamenti gastronomici: Ideale per arrosti di capretto e selvaggina da
pelo, grande su carni alla griglia, brasato
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare fino a 10
anni
Temperatura di servizio: 16 - 20°C
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Syrah IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 100% Syrah
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle
bucce a 25°C
Invecchiamento e affinamento: Dopo svinatura affinamento per 12 mesi
in barriques di rovere di Allier
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino con damascature viola.
Spettro olfattivo generoso, intenso di spezie come pepe, chiodi di garofano e
rosmarino; rimandi di cassis, caffè in grani e confetture di frutta rossa. In
evidenza il fico e lattice del fico. Un naso fitto, mediterraneo e godibile al
tempo stesso. Al palato prevale la giovinezza del tannino e la freschezza del
frutto; totale l%rsquo;impatto che non lascia vuoti in bocca. La vena acida
gli conferisce una rilevante persistenza aromatica. Un Syrah potente ed
espressivo
Abbinamenti gastronomici: Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello
al ginger, cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe. Ideale al
winebar con piatto misto di salumi e formaggi
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o invecchiare fino a 5 - 7 anni
Temperatura di servizio: 16-20°C
Merlot IGT Sicilia
Zona di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
Vitigno: 95% Merlot, 5% Petit Verdot
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle
bucce
Invecchiamento e affinamento: Dopo svinatura affinamento per 12 mesi
in Barriques di Rovere delle foreste di Allier
Caratteristiche organolettiche: Rosso intenso con riflessi caldi di rubino.
Raffinati sentori di ribes nero, prugna matura e viole candite. Un soffio di
cioccolato alla menta. Note balsamiche penetranti di alloro e salvia. Il legno
della barrique è ben integrato. Ampio e vellutato l’ingresso al palato. Segue,
avvolgente, una calda e persistente sensazione della fitta trama. I tannini del
legno e del vino sono addolciti dall’alcol e rinfrescati dalla lieve vena acida
Abbinamenti gastronomici: Bauletti di vitello al fois gras. Carré di cervo al
forno con salsa di mele. Bene con formaggi intensi
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare 8-10 anni
Temperatura di servizio: 18-22°C
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Passito di Noto DOC
Zona di produzione: Noto (SR)
Vitigno: 100% Moscato Bianco
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e
pressatura soffice
Invecchiamento e affinamento: Inoculo con lieviti selezionati sul limpido,
fermentazione ed affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche: Giallo oro brillante. Al naso denso di
albicocche disidratate, mango, buccia di arancia, nespole, datteri, crema di
pistacchi e vaniglia. Marmellate di agrumi. L’aspetto fruttato è fuso con
aromi di Darjeeling tea, fiori di mimosa e zagara, zenzero, sesamo. Un
insieme che ricorda tutto il profumo della pasticceria siciliana. La dolcezza si
impone con grazia sulle componenti acide e alcoliche. Il vino scorre
cremoso, denso, quasi con difficoltà. L’acidità lo vivacizza in un sontuoso e
lunghissimo finale di bocca
Abbinamenti gastronomici: Mele al forno con salsa all’arancia. Piccola
pasticceria , crostate alla frutta , bavarese alla vaniglia. Plum cake
Capacità di invecchiamento: Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo
lavora per lui
Temperatura di servizio: 12-14°C
Santa Cecilia IGT Sicilia
Zona di produzione: Noto (SR)
Vitigno: 100% Nero d’Avola
Vinificazione: Diraspigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle
bucce
Invecchiamento e affinamento: Dopo svinatura affinamento per 12 mesi
in Barriques di Rovere delle foreste di Allier
Caratteristiche organolettiche: Rosso porpora con inflessioni viola.
Bouquet vivo e tipico del Nero d’Avola dell’area di Noto: frutta rossa,
prugne, ribes e liquirizia. Poi carrube, pepe in grani e conserva di fichi,
anche senape. Tannini eleganti espressi in fittezza, più che in peso. Il
palato è centrifugo, si dirama dal centro e riempie ogni angolo con materia
spigolosa
Abbinamenti gastronomici: Con secondi di carne e di cucina regionale.
Splendido con funghi. Regge l’aromatica grassezza degli affumicati.
Verificate lo stupore dei commensali abbinandolo con le cucine etniche di
ogni dove
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10
anni
Temperatura di servizio: 16-22°C
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Moscato Bianco IGT Sicilia
Zona di produzione: Noto (SR)
Vitigno: 100% Moscato bianco
Vinificazione: Dopo una prima filtrazione il mosto fermenta a bassa
temperatura in autoclavi di acciaio inox
Invecchiamento e affinamento: Durante la fermentazione avviene la
presa di spuma. Per interrompere la fermentazione il mosto viene quindi
raffreddato ulteriormente e microfiltrato per l’imbottigliamento
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo intenso con riflessi
verdognoli. Al naso chiare ed avvolgenti note di rosa canina, pesca,
gelsomino, tè verde e fiori d’arancio. Palato fresco, agile e ben equilibrato
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo ma anche se abbinato
a piatti di pesce crudo, Sushi e Sashimi
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare sino a 3
anni
Temperatura di servizio: 6 - 8°C
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Zona di produzione: Acate (RG)
Vitigno: 60% Nero d’Avola, 40% Frappato
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle
bucce
Invecchiamento e affinamento: Dopo svinatura malolattica in vasca in
acciaio
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino carico; riflessi di luce
rosati. Bouquet tipico dei vini di Vittoria. Profumi di piccoli frutti rossi,
fragola, ciliegia, fichi d’india, ginger e caramelle alla frutta. Molto personale
e riconoscibile, è il più territoriale dei vini dell’azienda
Abbinamenti gastronomici: Versatile compagno da ristorante.
Accompagna i primi e i secondi. Torta di melanzane, pasta col tonno in
salsa rossa, crostacei alla brace, formaggi a media stagionatura, carni
ovine. Ideale d’estate da servire fresco
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare fino a 2 –3
anni
Temperatura di servizio: 14-17°C
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Dorilli - Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG
Zona di produzione: Vigneto Dorilli, Comune di Acate (RG)
Vitigno: 70% Nero d’Avola, 30% Frappato
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle
bucce, dopo svinatura fermentazione malolattica in vasca di acciaio
Invecchiamento e affinamento: Affinamento per 12 mesi in tonneau non
nuovi da 500 litri
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con bei riflessi
violacei. Al naso tipico dei vini di Vittoria in una versione più complessa.
Profumi di ciliegia maturo, piccoli frutti rossi, fragola, confettura di
amarena, miele di castagna, ficchi. Al Palato morbido e bilanciato, tra il
tannino fine e tenue dei vini di Vittoria ed i tannini del legno
Abbinamenti gastronomici: Versatile compagno da ristorante.
Accompagna i primi ed i secondi
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare da 3 - 7
anni
Temperatura di servizio: 16 - 20°C
Eruzione 1624 Carricante DOC
Zona di produzione: Vigneto Sciara Nuova - Castiglione di Sicilia (CT Etna)
Vitigno: 100% Carricante
Vinificazione: Le uve vengono avviate intere in pressa soffice. Il mosto
decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15°C per 20
giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con
continue agitazioni
Invecchiamento e affinamento: Imbottigliamento in febbraio
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo quasi pallido con riflessi
verde chiaro. Al naso mela verde tipico dei vini di altezza, fiori bianchi,
miele selvatico. Note minerali e quasi mentolate ben evidenti. Il vino è
giovane e presenta ancora profumi primari destinati ad una sicura
evoluzione. Bocca acida e fresca nello stile dell’Etna. Lungo e persistente
con sapidità molto evidente
Abbinamenti gastronomici: Ideale con fritture di pesce azzurro, salse di
pesce e semplici antipasti freschi
Capacità di invecchiamento: In teoria lunga capacità, ma data la giovane
età dei vigneti, al momento solo 3 - 5 anni
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
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Eruzione 1624 Nerello Mascalese IGT
Zona di produzione: Castiglione di Sicilia (Catania)
Vitigno: 100% Nerello Mascalese
Vinificazione: Vendemmiato manualmente a metà Ottobre,
pigiadiraspatura e fermentazione a 25 gradi per 12 giorni con due
rimontaggi al giorno
Invecchiamento e affinamento: In legno
Caratteristiche organolettiche: Colore rubino luminoso e trasparente. Al
naso richiama a frutta rossa sottospirito, rosa e spezie orientali. Il palato è
segnato da una tannicità tipica del Nerello appena smussata
dall’affinamento in legno
Abbinamenti gastronomici: Vino da tutto pasto
Capacità di invecchiamento: 5 - 7 anni
Temperatura di servizio: 18°C
Etna Bianco DOC Sicilia
Zona di produzione: Vigneto Sciara Nuova - Castiglione di Sicilia (CT Etna)
Vitigno: 100% Carricante
Vinificazione: Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e
fermenta a 15°C per 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio
sulle fecce fini con continue agitazioni. Il 10% del mosto è inviato a
fermentare in barriques
Invecchiamento e affinamento: Affinato in vasche di acciaio e barriques
da 225 lt. di rovere di Allier
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verde
chiaro. Al naso mela verde tipico dei vini di altezza. Note minerali e quasi
mentolate ben evidenti. Il vino è giovane e presenta ancora profumi primari
destinati ad una sicura evoluzione. Bocca acida e fresca nello stile dell’Etna.
Lungo e persistente con sapidità molto evidente
Abbinamenti gastronomici: Ideale con fritture di pesce azzurro, salse di
pesce e semplici antipasti freschi
Capacità di invecchiamento: 5 anni
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
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Etna Rosso DOC Sicilia
Zona di produzione: Vigneto Sciara Nuova - Castiglione di Sicilia (CT Etna)
Vitigno: 100% Nerello Mascalese
Vinificazione: Le uve vengono selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura,
fermentano a 25°C per 12 giorni con due rimontaggi al giorno
Invecchiamento e affinamento: Affinato in barriques di 2°C e 3°C
passaggio per 6 mesi circa
Caratteristiche organolettiche: Colore rubino luminoso e trasparente. Al
naso richiama a frutta rossa sottospirito, rosa e spezie orientali. Il palato è
segnato da una tannicità tipica del Nerello appena smussata
dall’affinamento in legno
Abbinamenti gastronomici: Vino da tutto pasto
Capacità di invecchiamento: 7 anni
Temperatura di servizio: 18°C
Brut Metodo Classico
Zona di produzione: Castiglione di Sicilia (Catania)
Vitigno: 100% Carricante
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate precocemente in modo da
preservarne l’acidità. Successivamente sono pigiodiraspate e avviate in
pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti.
Fermenta a 15°C per 15 giorni in una sala dedicata. Il vino così ottenuto
rimane sino a Gennaio sulle fecce fini e subisce continue agitazioni
Invecchiamento e affinamento: A fine marzo il vino viene preparato per
il tirage e viene imbottigliato. Rimane sulle fecce per 15/18 mesi ed in
seguito si effettua la sboccatura
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verde
chiaro, naso persistente di fiori bianchi ed erba. Il palato si rivela sapido e
di una freschezza minerale
Abbinamenti gastronomici: Per aperitivo o a tutto pasto, il Brut è un
Metodo Classico in gradi di esaltare con un tocco sapido la freschezza e
l’aromaticità dei piatti
Capacità di invecchiamento: 2 - 5 anni
Temperatura di servizio: 10°C
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