VALPOLICELLA CLASSICA
La Valpolicella Classica è la sede della nostra cantina cooperativa. Storicamente e geograficamente, questa è la
zona originaria della viticoltura, dove sono nati i grandi vini simbolo del territorio.
Terroir:
Il paesaggio naturale della Valpolicella Classica è collinare, dominato dai profili dei vigneti, quasi sempre coltivati a
pergola, su terrazzamenti sostenuti dalle tipiche marogne, da boschi verdeggianti e da cave di estrazione di pietre
pregiate.
Pievi, ville e palazzi dislocati nei piccoli borghi, alcuni rimasti fermi nel tempo, caratterizzano il panorama storicoarchitettonico delle vallate: Negrar, Marano, San Pietro Incariano, Fumane e Sant’Ambrogio di Valpolicella.
I fenomeni geologici susseguitesi nelle diverse ere hanno dato origine a profonde differenze nella composizione
dei terreni, alcuni interessati dal restringimento dei ghiacciai, con fenomeni di erosione e di depositi alluvionali,
altri da eruzioni vulcaniche e successivo raffreddamento delle coltri detritiche in superficie o in presenza di acqua.
A tutt’oggi i processi geologici non si sono arrestati sulle rocce: acqua, vento, sole, gelo, vegetazione ed anche
l’uomo, contribuiscono di giorno in giorno a mutare l’aspetto di questi millenari rilievi collinari.
Il clima è prevalentemente mite e non eccessivamente piovoso, in modo particolare durante la stagione invernale.
La protezione dei monti Lessini dalle correnti fredde provenienti da nord e l’esposizione al sole verso sud garantiscono un microclima comparabile a quello mediterraneo.
Sono proprio queste caratteristiche geologiche e climatiche ad essere alla base della grande originalità e tipicità
dei vini della Valpolicella Classica.
Veduta della vallata di Negrar.
La pieve romanica e il borgo di San Giorgio Ingannapoltron (vallata di Sant’Ambrogio di Valpolicella).
Cantina Valpolicella Negrar - Via Cà Salgari, 2 - 37024 Negrar (Verona) Italia
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VALPOLICELLA CLASSICA
Vitigni:
Corvina, Corvinone, Rondinella sono le uve principali dell’uvaggio dei vini DOC e DOCG della Valpolicella. Ma
anche Molinara, Cruina, Forselina, Negrara, Oseleta e altre ancora: i vigneti della Valpolicella sono uno scrigno di
biodiversità!
Corvina: apprezzata soprattutto per il suo corredo di sostanze coloranti, per la concentrazione e la sua grande
capacità di adattarsi all’appassimento, dona ai vini della Valpolicella un’inconfondibile nota di ciliegia.
Corvinone: conferisce corpo e profumi di speziato al vino. Si adatta bene alla coltivazione in collina
Rondinella: resistente a condizioni climatiche critiche, conferisce colore al vino, eleganza e bei profumi floreali e
dimostra costanza qualitativa e quantitativa.
Le 3 uve principali dell’uvaggio dei vini DOC e DOCG della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella.
Vini:
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO
L’Amarone è il simbolo della Valpolicella: si ottiene dopo un lungo processo di vinificazione che prevede la lenta
fermentazione delle uve appassite dopo la vendemmia, la vinificazione con lieviti selezionati e il successivo affinamento in botti di rovere. Ha colore rosso molto intenso con note granate che perdurano nell’affinamento che
può superare i 20 anni. Il profumo ricorda le frutta passita, il tabacco e le spezie. Il sapore inconfondibile e unico
dell’Amarone è composto dall’armonia tra sentori evoluti e alcol che si fondono alla morbidezza dei tannini.
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO
Il Recioto è il vino tradizionale della Valpolicella, il padre dell’Amarone. Si ottiene con lo stesso metodo, ma con
l’arresto prematuro della fermentazione in modo da conservare la percentuale di zucchero necessaria a garantire
la sua tipica dolcezza. Ha colore rosso rubino intenso, con un profumo deciso di frutta passita e ciliegie sotto
spirito, che prosegue armonicamente nel sapore sostenuto da una buona freschezza che lo rende piacevole e mai
stucchevole.
VALPOLICELLA DOC CLASSICO
Il Valpolicella è un vino giovane dal colore rosso rubino, dal profumo di ciliegia e rosa, dal sapore fresco e secco.
La tipologia Valpolicella Superiore, proveniente da uve scelte, deve avere un affinamento minimo di un anno e può
così presentarsi più alcolico, con note leggermente speziate e morbide.
VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
Il Valpolicella Ripasso è ottenuto dalla rifermentazione del vino Valpolicella con le vinacce residue dell’Amarone
o del Recioto, per circa 15 giorni. Ne guadagna quindi in maggior struttura e longevità rispetto al Valpolicella,
maggiore alcolicità e rotondità. Di colore rubino con riflessi granati, ha profumo di frutta rossa con note di vaniglia,
sapore armonico, secco e vellutato.
Cantina Valpolicella Negrar - Via Cà Salgari, 2 - 37024 Negrar (Verona) Italia
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