I POSSIBILI APPROCCI ALLA
DETERMINAZIONE DEI LIVELLI DI
EMOGLOBINA NEI VITELLI A CARNE
BIANCA
Centro di Referenza Nazionale per il Benessere Animale
 Definizione
 Inquadramento
 Compiti e prospettive
 Problematiche attuali
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ALLEVAMENTO IN BOX dei vitelli:
parametri sanitari, zootecnici e di benessere animale
Rispetto all’allevamento in gabbiette:
 IPMG e mortalità uguali
 Costi di alimentazione e medicazione inferiori
 Valori più elevati di GR, Hb e Fe
 Minori livelli di glucosio e urea, meno PMN
 Rapporti A/G superiori e minore incidenza di RFA
 Valori più elevati di blastizzazione linfocitaria
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Il problema dell’emoglobina
 La Decisione CEE del 24/2/1997 modifica
l’allegato alla Direttiva 91/629 CEE
 Ratificata con Decreto Legislativo 331/98
 Tenore in ferro della razione
sufficiente
per raggiungere 4,5 mM/litro di emoglobina
(7,3 g%)
 Integrazione fibrosa dopo la 2a settimana da
50 a 250 g/die in funzione dell’età
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Problemi
 Come deve essere inteso il valore-soglia
indicato nella decisione comunitaria?
 Deve essere inteso come valore soglia
individuale o di gruppo?
 Se si tratta di determinazione di gruppo o
partita, come regolare la numerosità del
campionamento?
 Come differenziare i prelievi per autocontrollo
aziendale da quelli ufficiali?
 In quali fasi del ciclo zootecnico effettuare i
prelievi?
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Osservazioni sperimentali
 Con l’integrazione fibrosa, la caduta del valore
di emoglobina non supera 0,4 g% al mese
 Fattori importanti: razza bovina e attitudine
delle madri (BLAP)
 Il tipo di supplementazione di ferro (per os o
parenterale)
 Sostituti del latte in polvere
influsso sulla
sideremia e sul valore predittivo di HGB sul
colore muscolare
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IL PROBLEMA DEL LATTE MAGRO
 Limitata disponibilità di mercato
 Introduzione periodica del siero di latte
 Seri problemi di benessere e sanitari
 Ferro plasmatico normale o apparentemente
elevato nelle forme cliniche
 Ruolo della qualità dell’acqua (durezza?)
 Mancata correlazione tra livelli Hb e colore
delle carni (Hb elevata, carni “bianchissime”)
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PERCHÉ IL LATTE È IMPORTANTE?
 Ruolo dei peptidi della caseina per la
competenza immunitaria
 Latte magro    migliore assorbimento
di ferro
 Maggiore saturazione della transferrina
 Migliore tesaurizzazione e trasporto
 Migliore predizione del parametro colore
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Obiettivi
 Realizzare un sistema integrato di controllo
che dimostri il rispetto della normativa senza
gravare in forma ingiustificata sulle aziende
 Il sistema deve essere funzionale ai
programmi QA aziendali e alla operatività del
SSN
 Il sistema deve valutare la dinamica di gruppo
 Il sistema deve fornire garanzie sul rispetto
della normativa sino all’età di macellazione
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Problemi operativi
 Provenienza non omogenea dei soggetti
 Periodo trascorso in gabbia singola
 La facilità dell’esecuzione dei prelievi in
funzione dell’età e del tipo di stabulazione
 Laboratorio aziendale o esterno
 Trasporto dei campioni al laboratorio esterno
 Status del laboratorio esterno in funzione del
programma QA aziendale
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Proposte per controlli aziendali
 1° prelievo di sangue venoso verso il termine
del periodo in gabbia dal 30 al 100% dei capi
in funzione della tipologia della partita.
Eventuale isolamento dei vitelli problema
 Eventuale applicazione di supplementazioni di
ferro
 2° prelievo sugli stessi capi a 70-90 giorni
 Prelievo eventuale a campione 2 settimane
circa prima della macellazione
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Proposte per Controllo Ufficiale
 Inquadrare il problema alla luce del Libro
Bianco e del regolamento CEE 2000/0178
 Ruolo del registro aziendale (allegato I, cap.
II, reg. 2000/0178)
 Individuazione delle aziende “problema”
(senza dati o con dati negativi)
 Controlli a campione al macello (5-10%):
verifica che il valore medio – 1 sd sia 7,3 g%
 Eventuali controlli supplementari in azienda
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