NATI ... DALLA TERRA...
BORN ...FROM THE LAND...
FAMIGLIA ORRO
L’Azienda Agricola Fattoria Didattica "Famiglia Orro" è una piccola azienda a conduzione
famigliare ubicata a Tramatza, piccolo borgo della Sardegna centro occidentale, nel cuore del
mediterraneo.L'azienda si sviluppa su 10 ettari di superficie dove si coltivano vite, olivo e ortaggi.
Tutte le produzioni vengono trasformate sul posto, i vini presso la nostra cantina e gli ortaggi
presso il laboratorio alimentare aziendale.
Il nostro lavoro è ispirato e segue alcuni principi e criteri fondamentali: la difesa della
biodiversità, lo sviluppo di un’agricoltura sostenibile, la ricerca per l’innovazione senza scartare
il sapere tradizionale.
Per questo coltiviamo unicamente varietà locali autoctone, come i vitigni (Vernaccia di Oristano e
Nieddera), olivi e gli ortaggi tipici del territorio come, ad esempio, il carciofo spinoso sardo.
La difesa della biodiversità porta anche alla riscoperta e valorizzazione delle antiche tecniche di
trasformazione e delle ricette locali. Procediamo in modo sicuro, col supporto della ricerca
scientifica e delle procedure di sicurezza richieste. Questo aggiunge valore alle nostre produzioni,
garantendo un cibo buono, pulito e giusto.
Tradizione ed innovazione sono un binomio sempre presente nel nostro lavoro. Coltiviamo la “Vernaccia
di Oristano”, vitigno unico al mondo, producendo l'omonimo vino nel pieno rispetto dell’antica
tecnica tradizionale. Ma ci siamo impegnati anche ad innovare producendo altre tipologie di vino
partendo sempre da questo nostro vitigno autoctono : un bianco da pasto che chiamiamo Tzinnigas e un
passito dal nome "Passentzia IGT Isola dei Nuraghi".
La stessa relazione può essere ritrovata nella trasformazione delle olive. Dopo anni di esperimenti
e studi nei nostri laboratori, siamo riusciti a ridare ampiezza ad una antica ricetta che risulta in
Oìa Pistada. Più recente è la comparsa di "PrimOlì”. Entrambi i prodotti sono ottenuti con un’antica
tecnica di lavorazione che ci permette di conservare il gusto fresco dell'oliva e garantire un
prodotto salubre con una bassa concentrazione di sale.
Per completare la gamma delle nostre produzioni potete trovare le Creme Vegetali di Olive, Carciofo
Spinoso, Melanzane e Asparago selvatico. Da ultimo, le “Petiterias” con la salsa al limone e la salsa
al peperone.
Tutti i nostri prodotti sono privi di aromi artificiali, conservanti chimici, farine o addensanti. È
importante tenerlo a mente specialmente nell’assaggio dei prodotti, poiché il loro sapore è sontuoso
e ricco. Ciò è dovuto esclusivamente alla qualità intrinseca dei prodotti originari ed alla nostra
cura ed attenzione nel processo di trasformazione. Per completare il quadro, sono anche privi di
glutine.
La nostra azienda è anche fattoria didattica. Organizziamo percorsi didattici per classi di ogni
ordine e grado, ed anche per i turisti. I percorsi spiegano il processo del cibo dalla terra alla
tavola. L’assaggio è una parte del percorso che risveglia il gusto ed evidenzia le differenze tra il
cibo etico e il cibo industriale. Così facendo tramandiamo il sapere rurali del nostro territorio
alle generazioni future, più a rischio di oblìo della stretta relazione tra cibo e vita. Sono anche
disponibili altri percorsi didattici come il laboratorio ”Su Pani Pintau” (la Sardegna ha un’antica
tradizione per le sculture di pane).
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
www.famigliaorro.it - E-mail: [email protected] - Seguici su Facebook “FAMIGLIA ORRO” f
FAMIGLIA ORRO
Noi amiamo quello che facciamo. La nostra dedizione e i nostri sforzi per uno sviluppo sostenibile
ci hanno fatto notare dal movimento Slow food che ci ha insignito del titolo di Azienda che preserva
l’identità del territorio che la ospita, la sua cultura rurale. Il nostro lavoro sposa dunque i
principi di buono, pulito e giusto. Potete trovarci nella guida italiana di slow food, “il buon
paese”.
Speriamo che l’assaggio dei nostri prodotti vi dia il gusto della nostra terra antica, ed il
desiderio di saperne di più...
Per maggiori informazioni visitate il nostro sito : www.famigliaorro.it e seguiteci sulla
pagina Facebook "FAMIGLIA ORRO”
The Farm and workshop centre Famiglia Orro is a small family-owned company, which is
situated in Tramatza, a small village near Oristano in the west coast of Sardinia, in the
centre of the Mediterranean Sea.
The company is spread over 10 hectares of land where grapes, olives and vegetables are cultivated.
All our products are transformed on site with wines in our winery cellar and food in our alimentary
laboratory.Our work is inspired and follows some fundamental guidelines & criteria: the protection
of biodiversity, the promotion of sustainable agriculture, and the research for innovation yet not
dismissing traditional knowledge.
We therefore process only native varieties of grapes (Vernaccia di Oristano e Nieddera), olives and
vegetables, like the spiky artichoke.
Defending biodiversity leads also to the discovery and exploitation of the ancient transformation
techniques in production, as well as local recipes. We proceed safely with the support of scientific
research and security alimentary procedures needed. This benefits and increases the value of our
products, delivering a guaranteed good, safe and clean food.
Tradition and innovation is a combination that longs all our work. Let’s think at the most famous
wine “Vernaccia di Oristano”, which has the same name of the unique grape variety. The process used
to obtain this wine is still the traditional one. Our searching for innovation made us process the
same grape in different ways, in order to have different products. In this way we obtained a white
wine called "Tzinnigas IGT Valle del tirso" and a raisin wine called "Passentzia IGT Isola dei
Nuraghi".
The same relationship between tradition and innovation can be found in olives transformation. Wanting
to give the traditional recipes a new leap, and through years of experiments in our laboratory, we
had a surprising result with "Oià Pistada"(crunched olives) and recently "PrimOlì"(first olive). They
are both obtained by a traditional process that preserves the olive own fresh taste and guarantees a
healthy product with low salt concentration.
To complete the actual range of products, you can also find our vegetable creams: olives, spiky
artichoke, aubergines and wild asparagus. Last but not least our citrus based sauce, the
“Petiterias”.
Each and everyone of our products contain no artificial flavouring, no chemical preservatives, no
flour or thickeners. It’s very important to keep this in mind especially when tasting the products,
as they taste so succulent and rich. This is due only to their own good quality, and to our care and
attention in the transformation process. To complete the frame, they’re also gluten free.
Our company is also a Workshop centre. We organize didactic workshops for classes of every age and
degree, and also for tourists. Workshops explain the food process from land to table. Tasting is a
part of the workshop that trains senses and highlights differences between ethic and industrial food.
By this mean we also transmit the rural knowledge of our territory spreading it especially to the
youngest generation, more prone to forget the strict relationship between food and life. Other
workshops are available, such the “pani pintau” (Sardinia has an ancient tradition of bread art).
We love what we do. Our dedication and effort made the Slow Food
movement notice us, as a leading farm that preserves the identity
of the territory that harbours it, and its rural culture.
Our work meets the criteria of good, clean and fair food.
This allows us to have a place in the Slow
food guide for Italy, called “il Buon Paese” (the good country).
We hope that testing our products will give you a taste
of our ancient land, and also the wish to discover more…
Come to visit our site www.famigliaorro.it
Our facebook “FamigliaOrro”
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
www.famigliaorro.it - E-mail: [email protected] - Seguici su Facebook “FAMIGLIA ORRO” f
FAMIGLIA ORRO
Fattoria Didattica - L’azienda propone percorsi didattici realizzati su misura
che vanno dalla conoscenza del prodotto alla coltivazione e degustazione.
I percorsi sono aperti a tutti; in genere si svolgono nell’arco di una giornata e
solitamente seguono uno schema classico:
•
La coltivazione e le cure nei campi
•
La conoscenza dei prodotti d’origine
•
La spiegazione dei processi di trasformazione
•
Eventuali laboratori pratici
•
La degustazione
Workshops- the company also proposes
didactic classes to explain wines and
food from land to table. They are open
to everyone and last all day.
Workshops normally have a classic path:
•
Knowing the products
•
Working the product in the field
•
Apprehending transformation processes
•
Didatic laboratories
•
Tasting
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
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VINI E DISTILLATI
SPINARBA
R
O
S
S
O
NIEDDERA VALLE DEL TIRSO
I.G.T.
capacità - 750ml
capacity - 750ml
Vino rosso di corpo, ottenuto
dalla macerazione di uve Nieddera.
Ideale per accompagnare arrosti.
Si consiglia a fine pasto in
accostamento a formaggi stagionati
e pere.
“Al contadino non far sapere...!”
Premi
Award
Full-bodied red wine
obtained by maceration of
Nieddera variety grape. It
perfectly complements griled
meats. Superb with
flavoursome cheese and
pears.
COD.01V
capacità - 375ml
capacity - 375ml
COD.01Vp
Gambero Rosso Berebene migliori vini qualità/prezzo
O SCAR B ERE B ENE 2014
Valle del Tirso Igt Rosso Nieddera
"Spinarba" 2011
Famiglia Orro di Davide Orro
ZENTI ARRUBIA
NIEDDERA DELLA VALLE DEL TIRSO
I.G.T.
Dalla tradizione contadina nasce
From the rural tradition,
questo vino, ottenuto da uve del
this is a wine from Nieddera
ceppo Nieddera.
variety grapes.
Adatto per accompagnare pasti a base Superb with fish plates as
di pesce, anche se ben accompagna
well as grilled meat.
deliziosi arrosti. Da molti
Considered also a perfect
considerato anche un ottimo
wine with appetizers.
aperitivo.
Vinitaly 2010
Premi
Award
E TICHETTA
DI
B RONZO
Valle del Tirso Igt Rosato Nieddera
"Zenti Arrubia" 2009
Famiglia Orro di Davide Orro
Grafica: Arch. Maura Orro
COD.02V
capacità - 375ml
capacity - 375ml
COD.02Vp
1°Concorso Enologico Nazionale
V INI R OSATI D ’I TALIA
DIPLOMA DI MERITO
Valle del Tirso Igt Rosato Nieddera
"Zenti Arrubia" 2011
Famiglia Orro di Davide Orro
TZINNIGAS
VALLE DEL TIRSO
I.G.T.
Valle del Tirso
Indicazione Geografica Tipica
Premi
Award
capacità - 750ml
capacity - 750ml
Vino ottenuto da uve del ceppo Vernaccia.
Adatto come aperitivo o in abbinamento a
piatti a base di pesce.
Si consiglia come aperitivo, servito
fresco 4/5°C.
capacità - 375ml
capacity - 375ml
COD.03Vp
Gambero Rosso Berebene migliori vini qualità/prezzo
Binu 2013
M ENZIONE D’O NORE
This wine derives from Vernaccia
variety grapes. Ideal with
appetizers, it also complements
fish dishes.
Serve fresh, at 4-5°C.
capacità - 750ml
capacity - 750ml
COD.03V
Tzinnigas 2012 - categoria vini bianchi
O SCAR B ERE B ENE 2015
Valle del Tirso Igt
"Tzinnigas" 2013
Famiglia Orro di Davide Orro
CRANNATZA
VERNACCIA VALLE DEL TIRSO
I.G.T.
Vino ottenuto da uve del ceppo
Wine obtained by Vernaccia
Vernaccia di Oristano affinato in
grapes, refined in little
piccole botti scolme.
barrels only partially filled.
Ideale a fine pasto in abbinamento
It’s the perfect partner for
alla pasticceria secca tradizionale.
traditional handmade almond
Si consiglia come aperitivo, in
pastries or, in alternative,
abbinamento a filetto di muggine
with sophisticated appetizers
affumicato e formaggi ovini
such as smoked mullet fillet or
erborinati.
blue cheese.
capacità - 500ml
capacity - 500ml
COD.04V
capacità - 375ml
capacity - 375ml
COD.04Vp
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VINI E DISTILLATI
VERNACCIA
DI
ORISTANO
D.O.C.
Vino ottenuto da uve del ceppo
Vernaccia di Oristano affinato
in piccole botti scolme. Ideale
a fine pasto in abbinamento alla
pasticceria secca tradizionale o
pecorino stagionato.
Premi
Award
Wine obtained by vernaccia
grapes, aged in barrels only
partially filled. Ideal with
desserts, as a complement of
traditional almond pastries
or ewe’s hard cheese.
capacità - 500ml
capacity - 500ml
COD.05V
capacità - 100ml
capacity - 100ml
COD.05Vp
Binu 2014
Binu 2013
M ENZIONE D’O NORE
Vernaccia di Oristano doc 2007 - categoria vini da dessert
DIPLOMA DI MERITO ENOLOGICO
Vernaccia di Oristano doc 2008 - categoria vini da dessert
PP AAS SS ESN TI ZT I AO
I.G.T. ISOLA DEI NURAGHI
Vino ottenuto da uve
Vernaccia passite.
Ideale a fine pasto in
abbinamento a formaggi
stagionati e dolci tipici.
Wine obtained by dried
vernaccia raisins. It
complements traditional
almond pastries as well
as seasoned, hard cheese.
capacità - 500ml
capacity - 500ml
COD.06V
capacità - 100ml
capacity - 100ml
COD.06Vp
Premi
Award
KARESIA
I.G.T. VALLE DEL TIRSO
Vino ottenuto da uve del
ceppo Vernaccia di Oristano
affinato in piccole botti
scolme di ciliegio.
Ideale a fine pasto in
abbinamento e dolci tipici.
Wine obtained by Vernaccia di
Oristano grapes, refined in
Cherry wood barrels only
partially filled. Ideal with
desserts in complement of
typical almond pastries.
capacità - 500ml
capacity - 500ml
COD.07V
capacità - 100ml
capacity - 100ml
COD.07Vp
Premi
Award
G RAPPA DI
CRANNATZA
Grappa monovitigno Vernaccia
di Oristano. Dalla sapiente
distillazione delle vinacce
si ottiene questa grappa,
calda, morbida e ricca di
particolari note aromatiche.
This clear spirit is
obtained by distillation
of Vernaccia di Oristano
pomace. It is warm, soft
and rich in particular
flavoured notes.
capacità - 500ml
capacity - 500ml
COD.01D
capacità - 50ml
capacity - 50ml
COD.01Dp
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IMPILABILE
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IMPILABILE
La Bottiglia impilabile è nata con
l’obiettivo di valorizzare il vitigno
Vernaccia di Oristano e comunicare le
differenti sfumature di prodotto
che con esso si possono produrre.
Questo ci permette di comunicare la
diversità presente nelle nostre
vinificazioni ottenute con il
vitigno
Vernaccia di Oristano,
partendo dal prodotto classico per
arrivare ai prodotti di innovazione.
Vernaccia di
Oristano DOC,
vino prodotto nel
pieno rispetto
della classicità,
in piccole botti
scolme sotto
l’azione naturale
dei lieviti flor;
Vernaccia di Oristano
DOC(Controlled designation of
origin) is obtained with the
respect of the traditional
wine making technique. It is
left in small, non completely
filled barrels under the
action of FLOR yeasts, which
are also indigenous.
Karesia, IGT
Valle del Tirso,
ottenuto per
affinamento in
botti di legno
ciliegio, dal quale
trae le
caratteristiche
note aromatiche. Il
nome Karesia deriva
dal sardo
“carésia”, “prunus
cerasus” ciliègio,
ciliègia.
Karesia IGT Vale del Tirso
is obtained by maturation
in cherry wood barrels,
from which it takes its
particular aromas.
The name Karesia derives
from the Sardinian word
“carésia” for prunus
cerasus, cherry.
Tutte le bottiglie sono incise manualmente
e raffigurano tipiche simbologie regionali,
sono accompagnate dal classico bicchierino,
utilizzato storicamente nelle
cantine della Vernaccia di Oristano.
Sia le confezioni in legno
che le incisioni sono realizzate da una
cooperativa sociale di tipo B.
This particular stacked
bottle on more levels
was conceived to give
value to the raisin
Vernaccia. The bottle
is moulded to show the
different gradients of
colour that can be
obtained with the same
grape, starting from
the traditional to the
most innovative ones.
Passentzia, IGT Isola
dei Nuraghi Bianco
Passito, vino dolce
ottenuto per appassimento
delle uve.
Il nome Passentzia deriva
del sardo “pascénscia”,
che significa “paziènza”,
modificato secondo
l’espressione dialettale
del territorio con
inserimento del “tz” che
unisce il nome al comune
di ubicazione dell’azienda
Tramatza.
Passentzia IGT Isola
dei Nuraghi, raisin
wine obtained by
previous wither of
raisins.
Its name derives
from the sardinian
“pascénscia which
means ”patience”.
It has been modified
in passentzia, with
introduction of TZ,
to recall THE place
where the company is
spread, Tramatza.
All the bottles are hand engraved. They portray
typical regional symbols, and they come with the
regional classic short glass, historically used in
the ancient cellars to taste the Vernaccia di
Oristano.
Both the wooden confections and the engraving are
executed in a social cooperative in which at least
1/3rd of the associates are disabled.
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IMPILABILE
I MDuePBottiglie
ILABILE
in Una
Two Bottles in One
Vino ottenuto da uve del ceppo
Vernaccia di Oristano .
Bottiglia realizzata
dall’unione di due elementi,
Vernaccia di Oristano Doc & Passentzia,
Passito IGT Isola dei Nuraghi. Presentata
in una scatola in cartone con
personalizzazione dell’azienda.
Wine obtained from “Vernaccia di
Oristano” variety grapes. The special
bottle comes from the combination of
two elements, Vernaccia di Oristano
Doc & Passentzia, raisin wine
IGT Isola dei Nuraghi.It comes in a
cardboard box decorated with the farm
symbols.
capacità/capacity250ml+250ml
COD.01Imp
IMPILABILE
Due Bottiglie in Una
Two Bottles in One
Vino ottenuto da uve del ceppo
Vernaccia di Oristano . Bottiglia
realizzata dall’unione di due elementi,
Vernaccia di Oristano Doc & Passentzia,
Passito IGT Isola dei Nuraghi.
Presentata in una scatola in legno con
personalizzazione dell’azienda.
Wine obtained from “Vernaccia di
Oristano” variety grapes. The
special bottle comes from the
combination of two elements,
Vernaccia di Oristano Doc &
Passentzia, raisin wine
IGT Isola dei Nuraghi.It comes in a
wooden box decorated with the farm
symbols.
capacità/capacity250ml+250ml
COD.02Imp
IMPILABILE
Tre Bottiglie in Una
Three Bottles in One
Vino ottenuto da uve del ceppo
Vernaccia di Oristano.
Bottiglia realizzata dall’unione
di Tre elementi:
Vernaccia di Oristano Doc 2008,
Karesia IGT Valle del Tirso
(o Vernaccia di Oristano Doc 2007)
e Passentzia, Passito
IGT Isola dei Nuraghi.
Presentata in una scatola in legno
con personalizzazione dell’azienda.
Wine obtained from “Vernaccia di
Oristano” variety grapes. The
special bottle comes from the
combination of three
elements:Vernaccia di Oristano
Doc2008, Karesia IGT Valle del tirso
(or Vernaccia di Oristano Doc2007)
& Passentzia, raisin wine
IGT Isola dei Nuraghi.
It comes in a wooden box with
decoration of the farm symbols.
capacità/capacity250ml+250ml+250ml
COD.03Imp
Con Vernaccia2007
COD.04Imp
Con Karesia
IMPILABILE
Quattro Bottiglie in Una
Four Bottles in One
Vino ottenuto da uve del ceppo Vernaccia Wine obtained from “Vernaccia di Oristano”
di Oristano . Bottiglia realizzata
variety grapes. The special bottle comes
dall’unione di quattro elementi,
from the combination of four elements:
Vernaccia di Oristano Doc 2007,
Vernaccia di Oristano Doc2007,
Vernaccia di Oristano Doc 2008,
Vernaccia di Oristano Doc2008
Karesia IGT Valle del Tirso e
Karesia IGT Valle del tirso
Passentzia, Passito IGT Isola dei Nuraghi. & Passentzia, raisin wine IGT Isola dei Nuraghi. capacità/capacity250ml+250ml+250ml+250ml
Presentata in una scatola in legno
It comes in a wooden box with with
con personalizzazione dell’azienda.
decoration of the farm symbols.
COD.05Imp
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
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OLIVE SOTT’OLIO
Gluten Free
OÌA PISTADA
Peso Netto
Net weight
Peso sgocciolato
OLIVE VERDI PESTATE E DENOCCIOLATE
Drainet weight
IN O L IO E XTRAVE R GINE D ’ O L IVA
COD.01OL
Peso Netto
Net weight
Peso sgocciolato
Drainet weight
“Oìa Pistada”, crushed and pitted COD.02OL
“Oìa Pistada”, olive verdi pestate e
green olives seasoned with garlic
denocciolate, condite con aglio e
Peso Netto
and wild fennel in extra virgin
finocchietto selvatico, in olio
Net weight
Peso sgocciolato
olive oil, according to a
extravergine d’oliva secondo una
traditional recipe handed down from Drainet weight
vecchia ricetta tradizionale
generations. Perfect complement for COD.03OL
tramandata da generazioni. Ottimo per
your entries or as an appetizer, it Peso Netto
antipasti e aperitivi, anche se può
can be also used to season main
essere utilizzata come contorno o
Net weight
Peso sgocciolato
plates.
condimento per primi e secondi
Drainet weight
piatti.
COD.04OL
90g
70g
275g
200g
900g
750g
2800g
2300g
OP ÌI AC PC I SA TNA DT AE
OLIVE VERDI PESTATE E DENOCCIOLATE
IN O L IO E XTRAVE R GINE D ’ O L IVA
“Oìa Pistada”, dal sardo “Oliva
Pestata”. Olive verdi pestate e
denocciolate, condite con aglio e
finocchietto selvatico , in olio
extravergine d’oliva con l’aggiunta
di peperoncino intero. Ottimo per
antipasti e aperitivi, anche se può
essere utilizzata come contorno o
condimento per piatti principali.
“Oìa Pistada”, in Sardinian
dialect "pounded olive". Pounded
and pitted green olives, marinated
in extra virgin olive oil,
seasoned with garlic, wild fennel
and whole hot pepper. Perfect
complement for your entries or as
an appetizer, it can be also used
to season main plates.
Peso Netto
Net weight
Peso sgocciolato
Drainet weight
COD.05OL
Peso Netto
Net weight
Peso sgocciolato
Drainet weight
COD.06OL
275g
200g
900g
750g
P RIMO LÌ
OLIVE VERDI PESTATE
IN OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
PrimaOlì, olive verdi pestate ,
condite con finocchietto selvatico
e alloro, in olio extravergine
d’oliva.
Ottime in aperitivi accompagnate da
vini bianchi e rosati come contorno
su secondi piatti di carne e pesce.
Peso Netto
Net weight
Peso sgocciolato
Drainet weight
COD.07OL
Peso Netto
Net weight
Crushed Green olives, seasoned with Peso sgocciolato
Drainet weight
wild fennel and laurel in extra
COD.08OL
virgin olive oil. Perfect as an
appetizer, it will complement rosé Peso Netto
Net weight
and white wines. It also can be
Peso sgocciolato
widely used to garnish meat and
Drainet
weight
fish plates.
COD.09OL
260g
180g
1000g
700g
3000g
2200g
PP I RC ICMA ON TL EÌ
Peso Netto
Net weight
Peso sgocciolato
Drainet weight
COD.10OL
Netto
Crushed Green olives, seasoned with Peso
Net weight
wild fennel, laurel and hot pepper Peso sgocciolato
in extra virgin olive oil. Perfect Drainet weight
COD.11OL
as an appetizer will complement
rosé and white wines. It also can
Peso Netto
be widely used to garnish
Net weight
Peso sgocciolato
meat and fish.
Drainet weight
COD.12OL
OLIVE VERDI PESTATE
IN OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
PrimaOlì Piccante, olive verdi
pestate, condite con finocchietto
selvatico peperoncino e alloro, in
olio extravergine d’oliva.
Ottime in aperitivi accompagnate da
vini bianchi e rosati come contorno
su secondi piatti di carne e pesce.
260g
180g
1000g
700g
3000g
2200g
I prodotti sono realizzati senza farine, addensanti o conservanti. / No flour, thickeners or preservatives added.
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
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CREME VEGETALI
Gluten Free
La crema di “Oìa Pistada”si
ottiene con le olive verdi
pestate e denocciolate, condite
con aromi naturali e olio
extravergine d’oliva.
Ottima come antipasto su
crostini.
Oìa Pistada cream is another
texture of the Oìa Pistada with the
same ingredients and the same
recipe: Green olives crushed,
seasoned with wild fennel and
laurel in extra virgin olive oil.
perfect used raw as an entry on
some crusty slices of bread, as the
Italian “crostini” style.
La crema di Carciofo si ottiene
dal carciofo spinoso sardo,
condito con aromi naturali e olio
extravergine d’oliva e Vernaccia.
Ottima come antipasto su
crostini.
artichoke cream is made from the
sardinian spiky artichocke,
seasoned with herbs and Vernaccia
wine in extra virgin Olive oil.
Perfect as an appetizer on some
crusty slices of bread, as the
Italian “crostini”style.
La crema di Melanzane si ottiene
Aubergine cream is obtained from
dalle melanzane, condite con aceto, aubergines seasoned with vinegar,
aromi naturali e
naturals aromas and Extra virgin
olio extravergine d’oliva.
Olive Oil. Perfect as an appetizer
Ottima come antipasto su crostini. on some crusty slices of bread, as
the italian “crostini”style.
Peso Netto 90g
Net Weight 90g
COD.01C
Peso Netto 275g
Net Weight 275g
COD.02C
Peso Netto 90g
Net Weight 90g
COD.03C
Peso Netto 275g
Net Weight 275g
COD.04C
Peso Netto 90g
Net Weight 90g
COD.05C
Peso Netto 275g
Net Weight 275g
COD.06C
La crema di Asparago si ottiene
dall’ asparago selvatico condito con
aromi naturali e
olio extravergine d’oliva.
Ottima come antipasto su crostini.
Asparagus cream is prepared from
wild asparagus, seasoned with
naturals aroma and extra virgin
olive oil. Perfect as an
appetizer on some crusty slices
of bread, as the italian
“crostini”style.
Peso Netto 90g
Net Weight 90g
COD.07C
Peso Netto 275g
Net Weight 275g
COD.08C
I prodotti sono realizzati senza farine, addensanti o conservanti. / No flour, thickeners or preservatives added.
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
www.famigliaorro.it - E-mail: [email protected] - Seguici su Facebook “FAMIGLIA ORRO” f
PETITERIAS
Gluten Free
Salsa al Limone
P i c c a n t e
Condimento a base di Limone, olio
extravergine di oliva, aglio,
peperoncino.
La Salsa al limone è un condimento
da utilizzare a crudo su insalate
verdi o di riso, carni bianche e
pesce.
Seasoning sauce prepared on a lemon base,
with extra virgin olive oil,
garlic and hot pepper.
The lemon sauce has a widerange of uses.
It is used raw on salads,
but also on white meats and fish plates
according to taste.
Peso Netto 125g
Net Weight 125g
COD.01P
Peso Netto 500g
Net Weight 500g
COD.02P
Salsa ai Peperoni
Condimento al peperone con
peperoni, cipolla,
olio extravergine di oliva, sale.
Ottimo per condire i primi piatti
o lessi di carne.
I prodotti sono realizzati senza farine, addensanti o conservanti.
RISOORTO
Gluten Free
Pepperoni sauce , an essential yet
tasty recipe with pepperoni, onion,
extra virgin olive oil, salt.
It’s the perfect dressing for pasta
or risotto dishes, and also a nice
complement on meats.
Peso Netto 125g
Net Weight 125g
COD.03P
/ No flour, thickeners or preservatives added.
Risoorto
con Crema di Carciofo
Crema di Carciofo 90g +
Riso Thai Aromatico 500gr
Ris’Oristano
Artichoke cream 90g +
Thai Aromatic White Rice
500g
Risoorto
con Crema di Asparago
Crema di Asparago 90g +
Riso Thai Aromatico 500gr
Ris’Oristano
Asparagus cream 90g +
Thai Aromatic White Rice
500g
Risoorto
con Salsa al Limone
Salsa al Limone 125g +
Riso Thai Aromatico 500gr
Ris’Oristano
Lemon sauce 125g +
Thai Aromatic White Rice
500g
Peso Netto/Net Weight
90g + 500g
COD.01R
Peso Netto/Net Weight
90g + 500g
COD.02R
Peso Netto/Net Weight
90g + 500g
COD.03R
Risoorto
con Salsa ai Peperoni
Salsa ai Peperoni 125g +
Riso Thai Aromatico 500gr
Ris’Oristano
Pepperoni sauce 125g +
Thai Aromatic White Rice
500g
Peso Netto/Net Weight
90g + 500g
COD.04R
Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza Tel 3477526617 Fax 0783 50040
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RIS’ORISTANO
Il riso (nome scientifico Oriza sativa) è una
graminacea che presenta due sottospecie:“japonica”,
con granello tondeggiante e “indica” col chicco
affusolato. Nei nostri terreni coltiviamo il Thai
profumato aromatico, una particolare varietà di
indica; il carnarolis dal chicco tondo, varietà
japonica, particolarmente indicato per i risotti in
quanto ricco di amido e quindi ideale per assorbire i
condimenti.
Da questi terreni di origine vulcanica, grazie a un
microclima
particolarmente
favorevole
dovuto
all’alternarsi di giorni caldi e assolati e di giorni
più freschi, quando spira il maestrale salmastro, si
ottiene un prodotto di eccellente qualità, in cui
l’intenso profumo naturale (come di pane appena
sfornato) che emana già dalle prime fasi di cottura,
accompagnerà ogni piatto fino alla tavola.
La coltivazione avviene riducendo al minimo l’uso di
prodotti di sintesi e il consumo d’acqua. Attualmente
sono in corso le prove di valutazione tecnica per
avviare la coltivazione in biologico.
A settembre-ottobre dopo la raccolta si inizia la
lavorazione del riso che priva il chicco del suo
rivestimento, la lolla, fino ad avere il prodotto semi
integrale o finito bianco.
L’attenzione rivolta a tutte le fasi della
coltivazione, la scelta del giusto momento di
raccolta, l’accurata lavorazione, dopo un periodo di
riposo, danno un prodotto superiore che ben si presta
a tutte le preparazioni a base di riso.
Il thai profumato è eccellente sia per i risotti che per le insalate fredde o per la cottura al vapore
e pilaf, con chicchi che rimangono sempre al dente e ben separati. Il Carnarolis è indicato per
risotti, dolci e arancini. Il tempo di cottura al dente è di 12-15 minuti (si riducono a 5 minuti con
la pentola a pressione). È possibile avere anche il tipo Integrale aromatico, più ricco di fibre, sali
minerali e proteine, ancora più profumato con tempi di cottura superiori.
Il Risoristano è stato inserito dal G.A.L. nella lista dei prodotti tipici della Provincia di Oristano
e facciamo parte dei fornitori ufficiali di mense scolastiche e comunitarie.
A ottobre 2006 il nostro riso è stato esposto al Salone del Gusto di Torino.
Ha ricevuto il “Premio cultura e qualità” dalla Confederazione Italiana Agricoltori, Gennaio 2009.
Elia Saba, Presidente Unione Cuochi Regione Sardegna ha presentato il Risoristano nel programma
televisivo “La prova del cuoco” su RAI UNO nel marzo 2010.
A Settembre 2011 abbiamo partecipato al “Porto Cervo Food Festival”. Collaboriamo con l’ Associazione
Italiana Celiachia.
La nostra Azienda nel 2012 è stata inserita nel Registro delle Imprese Storiche delle Camere di
Commercio d’Italia per avere operato in agricoltura da oltre 100 anni.
Riconoscimento dei Lions Club come Imprenditore Etico dell’Anno 2013.
Stara Salvatore Marcello - Via Umberto I° n. 112 - 09070 San Vero Milis (OR) P. I: 00997980917 - C. F. STRSVT66P28I452C
Tel: 3408321537 - Fax: 1782792616 e-mail: [email protected] sito internet: www.risoristano.it Banca di Credito Sardo – Oristano - IBAN: IT93 V030 5917 40210000000 4579
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RIS’ORISTANO
Rice (scientific name Oriza sativa) is a
graminaceous plant, which includes two subspecies
“Japonica” with rounded grain, and “Indica” with
slim grain.
In our rice paddies we grow two particular varieties
of Indica: the perfumed aromatic Thai and the
Canarolis, a special japonica rice for risotto, with
a rounded grain, which is starchy and therefore best
for soaking up seasonings.
Thanks to a particularly favourable microclimate
that is caused by the alternation of sunny and cool
days, when the brackish Mistral blows, we obtain a
product of excellent quality from these volcanic
farmlands. A lovely scent, like that of bread fresh
from the oven, emanates from the very beginning of
cooking and will accompany every dish until it is
served up at the table. The cultivation takes place
with the highest reduction possible of chemical
products and water consumption. At present we are
looking into the possibility of organic farming.
From September to October, after the harvesting, the
treatment of the rice begins. This consists in
taking away the coating of the grain, the “Lolla”,
in order to have either wholemeal grain or white
finished grain. Attention to detail in all phases of
cultivation (the choice of the right moment for
harvesting, scrupulous treatment after a period of
rest, etc.) yields a superior product, which is
suitable for all meals based on rice.
The perfumed Thai rice grains, which always remain
al dente and well-separated, are excellent both for
risotto and fresh salads or steamed as pilaf rice.
The Carnarolis rice is suitable for Risotto, Sweets
and “Arancini”.
The cooking time for al dente rice takes 12 to15 minutes (it will be 5 minutes shorter in the
pressure cooker).
It is possible to also have aromatic wholemeal rice, which is richer in fibres, mineral salts and
proteins. This rice is more flavourful, but has longer cooking times.
Risoristano has been included by the G.A.L. (Group of Local Action) in the list of typical local
products of the province of Oristano. We are also part of the official suppliers for public schools
and community canteens.
In October 2006, our rice was on display
during the International Taste Show in
Turin.
It received the “Culture and Quality
Award” of the Italian Farmers’
Confederation in January 2009.
Elia Saba, the president of the Union of
Cooks of Sardinia presented the
Risoristano in the TV program “The Trial
of the Chef” on RAI UNO in March 2010. In
September 2011, we took part in the
“Porto Cervo Food Festival”. We work
together with the “Italian Celiac Disease
Association”. Our farm was included in
2012, in the Register of the Historical
Businesses of the Chamber of Commerce and
Industry of Italy, because we have been
operating for more than 100 years in the
field of agriculture.
Mentioned by the Lions Club as one of the
Ethical Businesses of the Year 2013.
Stara Salvatore Marcello - Via Umberto I° n. 112 - 09070 San Vero Milis (OR) P. I: 00997980917 - C. F. STRSVT66P28I452C
Tel: 3408321537 - Fax: 1782792616 e-mail: [email protected] sito internet: www.risoristano.it Banca di Credito Sardo – Oristano - IBAN: IT93 V030 5917 40210000000 4579
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RISO
Gluten Free
THAI AROMATICO
BIANCO
Nelle nostre risaie di San Vero Milis viene
coltivato ormai da anni il riso thai.
Abbiamo scelto il Thai Fragrance, una
varietà di thai aromatica la cui fragranza,
come di pane appena sfornato, si sente sin dai
primi minuti di cottura.
Il tipo bianco viene totalmente privato del
rivestimento esterno detto lolla.
Il riso è naturalmente privo di glutine.
Inoltre il nostro prodotto è NO OGM.
Our Thai rice is already been grown for
several years in our rice paddies in San
Vero Milis. We have selected Thai
Fragrance rice, a type of aromatic
Thai rice, which smells like bread fresh out
of the oven. You can enjoy the aroma as soon
as you begin to cook it. The white type of
rice is completely freed of its external
coating called “lolla”. Our rice is
gluten-free and without GMOs.
Peso Netto 500g
Net Weight 500g
COD.01Ris
THAI AROMATICO
INTEGRALE
Il Thai Fragrance è una varietà di thai
aromatica la cui fragranza, come di pane appena
sfornato, si sente sin dai primi minuti di cottura.
Il tipo integrale viene parzialmente privato del
rivestimento esterno detto lolla, e questo gli
conferisce un maggiore contenuto di fibre, vitamine e
sali minerali.
Il riso è naturalmente privo di glutine.
Inoltre il nostro prodotto è NO OGM.
The Thai Fragrance Rice is a type of
aromatic Thai rice. This rice smells like bread
fresh out of the oven. You can enjoy the aroma
as soon as you begin to cook it. The wholemeal
aromatic Thai rice has its external coating
partly removed and this leaves more fibres,
vitamins and mineral salts. The rice is
naturally gluten-free and without GMOs.
Peso Netto 500g
Net Weight 500g
COD.02Ris
CARNAROLIS
BIANCO
Il CarnaroliS è un riso prodotto anch'esso nelle
nostre risaie e si tratta di una varietà di japonica, dal
chicco tondeggiante, particolarmente ricca di amido che
“assorbe” come una spugna il condimento, perciò è
considerato il miglior riso per risotti.
Di questa varietà produciamo il tipo bianco che viene
totalmente privato del rivestimento esterno detto lolla.
Il riso è naturalmente privo di glutine.
Inoltre il nostro prodotto è NO OGM.
The Carnarolis White Rice is also grown
in our rice paddies. It’s a type of the “japonica”
variety with a rounded grain. Particularly starchy,
it’s considered the best rice for “risotto”,
because it soaks up the seasoning like a sponge. We
produce the white type of this variety of rice, of
which the external coating, called “lolla”, has
been completely removed. The rice is naturally
gluten-free and without GMOs.
Peso Netto 500g
Net Weight 500g
COD.03Ris
CARNAROLIS
INTEGRALE
Il CarnaroliS è una varietà di japonica, dal chicco
tondeggiante, particolarmente ricca di amido che
“assorbe” come una spugna il condimento, perciò è
considerato il miglior riso per risotti.
Coltivato nelle nostre risaie, il tipo integrale viene
parzialmente privato del rivestimento esterno detto
lolla, e questo gli conferisce un maggiore contenuto di
fibre, vitamine e sali minerali.
Il riso è naturalmente privo di glutine.
Inoltre il nostro prodotto è NO OGM.
NON SOLO RISO
The Carnarolis Wholegrain Rice is also
grown in our rice paddies. It’s a type of the
“japonica” variety with a rounded grain.
Particularly starchy, it’s considered the best rice
for “risotto”, because it soaks up the seasoning
like a sponge. The wholegrain Carnarolis Rice has
its external coating partly removed and this
garantees more fibres, vitamins and mineral salts.
This rice is naturally gluten-free and without
GMOs.
ZAFFERANO
Il nostro zafferano è una spezia ottenuta dai
fiori della pianta Crocus sativus L. si presenta in
stimmi essiccati interi che formano soffici ciuffi
di colore rosso corallo vivissimo, racchiusi in una
elegante confezione in vetro.
Lo zafferano è naturalmente privo di glutine.
Inoltre il nostro prodotto è NO OGM.
Our saffron is a spice made from the flowers of
the Crocus Sativus L. plant. Saffron are the dry
stigmas, which form fluffy red coral tufts and we
sell them in a stylish glass wrapping. Saffron is
naturally gluten-free and without GMOs.
Peso Netto 500g
Net Weight 500g
COD.04Ris
Peso Netto
Net Weight
COD.01Zaf
Peso Netto
Net Weight
COD.02Zaf
0,50g
0,50g
1,00g
1,00g
SAPONETTA
Saponetta in Amido di Riso.
Inodore
Senza coloranti
Non testati su animali
Rice starch soap
Mild Unscented
No colouring agents
No animal tested
Peso Netto 1,00g
Net Weight 1,00g
COD.01Sap
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OLBIA
SASSARI
ALGHERO
SANVERO MILIS
ORISTANO
NUORO
TRAMATZA
IGLESIAS
CAGLIARI
Per raggiungere le aziende :
Tramatza e San Vero Milis sono facilmente raggiungibili dalla SS131 sia da Cagliari che da Sassari.
-SS131 km 102 Bivio Tramatza 700 m, direzione San Vero Milis.
How to come to our sites :
Tramatza and San Vero Milis are easily indicated near Oristano on the Freeway SS131 both from
Cagliari and Sassari.
For Tramatza SS131 Km 102 exit Tramatza (1/2 mile) ; or exit San Vero Milis .
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Azienda Agricola-Fattoria Didattica Famiglia Orro di Davide Orro
Via Giuseppe Verdi s.n. 09070 Tramatza
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