Documento redatto per:
TRADE BUSINESS
PRESENTAZIONE DEI DATI
Milano, Febbraio 2006
METODOLOGIA E CAMPIONE
Interviste telefoniche C.A.T.I
OMNIBUS
1020 interviste alla popolazione 14+
rappresentativi della popolazione italiana per sesso, età e area
geografica;
Nazionale
2.
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TRADE BUSINESS
COMPOSIZIONE DEL CAMPIONE
Base: totale campione (N=1020)
AREA GEOGRAFICA*
Nord est
19%
Nord ovest
27%
Centro
20%
Sud
24%
Isole
10%
AMPIEZZA CENTRO*
Da 10 a 30 mila
abitanti
22%
Da 30 a 100 mila
abitanti
21%
Fino a 10 mila
abitanti
33%
Oltre 250 mila
abitanti
17%
Da 100 a 250 mila
abitanti
7%
* quote assegnate
4.
COMPOSIZIONE DEL CAMPIONE
Base: totale campione (N=1020)
ETA’ INTERVISTATO/A*
35-54 anni
35%
SESSO INTERVISTATO/A*
18-34 anni
29%
Oltre 55 anni
36%
MASCHIO
48%
FEMMINA
52%
MEDIA: 46
* quote assegnate
5.
COMPOSIZIONE DEL CAMPIONE
Base: totale campione (N=1020)
TITOLO DI STUDIO
Laurea
PROFESSIONE
Lavoro
dipendente
7%
Diploma scuola media
superiore
30%
Lavoro
autonomo
Disoccupato
Diploma scuola media
inferiore
11%
3%
46%
Studente
16%
16%
Elementare
Casalinga
Nessuno
28%
1%
Pensionato
18%
24%
6.
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TRADE BUSINESS
LA FREQUENZA DEL PRANZO FUORI
CASA
Base: totale campione (N=1020) – D.1
Quante volte in un mese consuma il
pasto di mezzogiorno fuori casa?
Mai
59%
Meno di 10
volte
Tra 10 e 20
volte
Più di 20
volte
Sud 65%
Isole 65%
23%
9%
9%
Nord Ovest 12%
Centro 13%
8.
BAR: I PROTAGONISTI DEI PRANZI
FUORI CASA
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.2/2B
FREQUENTA
FREQUENTA PIU’ SPESSO
28%
bar
Bar/ Caffetterie/ Pub/ Snack bar/ SandwichBar/
bar Caffetterie/ Pub/ Snack bar/ Sandwich
35%
20%
Pizzerie (incluso servizio a domicilio)
Mense
Pizzerie (incluso
servizio a domicilio)
19%
19%
Ristorante
Ristorante
9%
Trattoria/ Osteria
Negozi
5% che vendono la pizza al trancio
Ristoranti
(cinesi/ giapponesi/ messicani/ ecc.)
Ristoranti etnici (cinesi/ giapponesi/ messicani/
ecc.) etnici
1%
Nord Est 17%
Sud 20%
2%
0%
0%
Luoghi
di ristoro
Chioschi (inclusi chioschi
mobili)
0% nelle aree di servizio e rifornimento
0%
1%
13%
4%
Chioschi (inclusi chioschi mobili)
Luoghi di ristoro nelle aree di servizio e rifornimento
Nord Ov. 20%
Centro 20%
6%
Trattoria/ Osteria
(es. Panetterie/ Rosticcerie/ ecc.)
Negozi (es. Panetterie/ Rosticcerie/ ecc.) Negozi6%
13%
11%
Fast Food/
Self service/ Drive-in
18%
Fast Food/ Self service/ Drive-in
Negozi che vendono la pizza al trancio
17%
Mense
9.
LA FEDELTA’ AI LOCALI
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.2C
Frequenta sempre lo
stesso locale
Frequenta spesso lo
stesso locale
Preferisce cambiare
spesso locale
41%
Centro 49%
27%
31%
Nord Est 40%
Sud 39%
10.
LA MAGGIORE SODDISFAZIONE
PRESSO RISTORANTI E TRATTORIE
Base: Intervistati che pranzano fuori casa nella singola
tipologia di locale – D.3
Abbastanza soddisfatto
Bar/ Caffetterie/ Pub/ Snack
bar/ Sandwich bar
Molto soddisfatto
55%
Fast Food/ Self service/
Drive-in
50%
Mense
49%
Pizzerie (incluso servizio a
domicilio)
Ristorante
Trattoria/ Osteria
18%
9%
23%
63%
67%
71%
15%
25%
24%
11.
I PRODOTTI PRONTI DELLA GDO:
UN APPEAL ANCORA LIMITATO
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.4
Quante volte in un mese acquista prodotti che
poi consuma fuori casa?
Mai
62%
Meno di 5 volte
25%
Tra 5 e 10
Più di 10
12%
Nord Ovest 16%
2%
12.
I REPARTI DELLA GDO PIU’
FREQUENTATI PER L’ACQUISTO DEL
PASTO DI MEZZOGIORNO
Base: Intervistati che acquistano in iper o super prodotti per consumo fuori casa (N=160) – D.5
Panetteria/pasticceria
45%
Gastronomia
38%
Banchi frigo a libero
servizio
Punto di ristoro interno
35%
Nord Ovest 55%
Centro 50%
Sud 42%
Nord Ovest 53%
12%
13.
IPER O SUPER: SODDISFAZIONE
DEGLI SPAZI ADIBITI AI PASTI
Base: Intervistati che acquistano in iper o super prodotti per consumo fuori casa (N=160) – D.6
Molto soddisfatto
10%
Abbastanza
soddisfatto
59%
Soddisfatto cosl
cosl
14%
Poco soddisfatto
14%
Per nulla soddisfatto
3%
Sud 20%
Nord Est 12%
14.
CONVENIENZA E SCELTA: PUNTI DI
FORZA DI SUPERMERCATI/IPERMERCATI
Base: Intervistati che acquistano in iper o super prodotti per consumo fuori casa (N=160) – D.7
Convenienza
Libero servizio
44%
Sud 16%
7%
Rapidità dell'acquisto
Nord Ovest 31%
21%
Ampiezza della scelta
Qualita`
Nord Est 56%
28%
15%
Nord Ovest 40%
Sud 21%
15.
VICINANZA AL LAVORO E QUALITA’:
PUNTI DI FORZA DI BAR E CAFFETTERIE
Base: Intervistati che frequentano bar/caffetterie per consumare il pranzo (N=147) – D.8
PUNTI DI FORZA RISPETTO A IPER E SUPER PER
L’OFFERTA DI PASTI DA CONSUMARE FUORI CASA
Qualita`
Servizio
Ambiente confortevole
Vicinanza con posto di
lavoro
30%
29%
Sud 40%
Sud 39%
Nord Est 38%
26%
32%
16.
PANINI E PIADINE: I CIBI PIU’
CONSUMATI
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.10
CONSUMA PIU’ SPESSO
Panini/ pizze/ piadine
63%
Insalate/ yogurt/ prodotti
light
15%
Primi piatti pronti
Dolci e dessert
32%
Nord Est 48%
7%
17.
L’ACQUA E’ LA BEVANDA
PRESCELTA
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.11
CONSUMA PIU’ SPESSO
Acqua
73%
Vino
Birra
Sud 17%
Isole 18%
11%
Bibite gasate
Succhi di frutta/
Spremute
Nord Est 25%
15%
25%
Sud 33%
Isole 44%
4%
18.
DRIVER DI SCELTA: VICINANZA AL
LAVORO E QUALITA’
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.14
I CRITERI DI SCELTA
Vicinanza al posto di
lavoro
41%
22%
Convenienza
Possibilità di pagare con
i ticket
4%
Qualità dei prodotti
offerti
Cortesia del personale
Nord Ovest 51%
36%
Nord Est 47%
13%
19.
GLI AUMENTI DI PREZZO: LA
PERCEZIONE
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.12
PERCEZIONE AUMENTI
DEI PREZZI
Non sono aumentati
5/10%
5%
17%
30/50%,
Oltre 50%
Nord Ovest 32%
Centro 31%
27%
10/20%
34%
17%
Nord Est 44%
Isole 35%
Sud 30%
20.
LE RIPERCUSSIONI SUI CONSUMI
ALL’AUMENTO DEI PREZZI
Base: Intervistati che pranzano fuori casa (N=417) – D.13
Negli ultimi
due anni ha
ridotto il
consumo dei
pasti fuori casa
a causa
dell’aumento
dei prezzi?
Nord Est 58%
Centro 52%
No
52%
Sì
48%
Sud 51%
Nord Ovest 68%
21.