PROVINCIA DI VERONA
Servizi Agricoltura e Istruzione
in collaborazione con l’Ufficio Scolastico Provinciale
di Verona
Verona, 28 Febbraio 2008
Prodotti ortofrutticoli veneti,
Educazione alimentare
e vending machine
Iniziativa pilota per
la Provincia di Verona
Roberto Della Casa - Università di Bologna, Polo di Forlì
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Il concept del progetto
• Realizzazione in Provincia di Verona
di un programma di educazione
alimentare nelle scuole, centrato sui
prodotti ortofrutticoli freschi del
territorio favorendone la distribuzione
con l’ausilio di vending machine.
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Le più significative
esperienze precedenti
di vending e ortofrutta
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
“La mela nel mirino”
• Progetto lanciato nel 2000 grazie alla collaborazione fra Regione
•
•
•
•
Emilia Romagna, Consorzio Mela Più e Gruppo Argenta.
Il progetto ha visto l’installazione di distributori automatici di mele
Fuji a marchio Qualità Controllata - QC, presso diverse scuole
superiori dell’Emilia Romagna e di altre Regioni del Nord Italia.
I distributori automatici hanno consentito di prelevare - al prezzo di
0,41 € - una mela del peso di circa 150 gr da consumare in versione
snack, in quanto già prelavata e confezionata in appositi sacchetti
termosaldati che ne garantiscono l’igienicità.
La fase sperimentale del progetto realizzata in un istituto di Ferrara con 1.100 studenti coinvolti - tra Marzo e Giugno 2000 ha dato buoni
risultati, con circa l’8% degli studenti che ha consumato mele in
luogo delle merendine (100-150 mele, circa 20-30 kg).
Nato per gli istituti scolastici superiori, il progetto ha poi riscosso
adesioni da altre strutture pubbliche e private ed è tuttora in corso.
Roberto Della Casa
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Il progetto
“Frutta Snack”
• Sulla base della positiva esperienza nel 2006 nelle scuole
della Romagna, il Ministero della Salute ed il Ministero della
Pubblica Istruzione hanno promosso una sperimentazione
pilota nazionale “Frutta Snack” con la Centrale di Cesena
come soggetto attuatore, in collaborazione con gli Uffici
Scolastici regionali e provinciali;
• La sperimentazione, partita operativamente nel mese di
Ottobre 2007, coinvolge 81 scuole superiori per le aree di
Bologna, Roma, Bari e circa 60.000 ragazzi.
Roberto Della Casa
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I distributori di
“Frutta Snack”
• Il progetto prevede l’introduzione nelle scuole
aderenti di un distributore automatico di prodotti
freschi e trasformati a base ortofrutta.
• La frutta fresca, di diverse qualità, è pronta all’uso e
confezionata in porzioni monodose.
• I distributori automatici dedicati sono forniti in
comodato d’uso gratuito alle scuole dalla ditta
Arimel, selezionata dall’ente attuatore, che si
preoccupa dell’approvvigionamento.
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
“Ortocircuito
Frutta e verdura. Altro giro, altro gusto.”
• Progetto sviluppato da Dg Agricoltura della
Regione Lombardia, insieme al Comune di Milano,
Assessorato Educazione e Infanzia, Milano
Ristorazione
Spa,
AOP-APOL
(oggi
AOP
UNOLombardia) e altri partner istituzionali e
privati, nell’anno scolastico 2005-2006 su una
quindicina di scuole superiori delle Province di
Milano, Brescia e Cremona, con inserimento di
snack a base ortofrutta nelle vending machine già
presenti all’interno delle scuole.
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Roberto Della Casa
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Una proposta
di struttura
del progetto per la
Provincia di Verona
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Target
• Alunni delle scuole medie superiori della
Provincia di Verona, in quanto già abituati
ad acquistare presso le strutture di
ristorazione interne o le vending machine
lo spuntino di metà mattina e/o la merenda
del pomeriggio e nello stesso tempo
interessabili alle problematiche alimentari.
Roberto Della Casa
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Provincia di Verona: articolazione degli istituti
di scuola media superiore per tipologia
TIPOLOGIA
NUMEROSITA’
LICEI
26
ISTITUTI MAGISTRALI
5
ISTITUTI TECNICI
62
TOTALE
93
Fonte: elaborazione dell’autore su dati www.istruzioneveneto.it/aris/scuole/ANA/dir/vedi.asp
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Durata
• Un anno scolastico su un campione di 5
istituti superiori in fase test, pari ad almeno
150 classi per almeno 3.500 studenti;
• Tre
anni
scolastici
potenzialmente
su
allargato
un
campione
fino
all’intero
universo.
Roberto Della Casa
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Titolo della campagna
(grafica provvisoria)
Roberto Della Casa
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Titolo della locandina e
pay-off della campagna
(grafica provvisoria)
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I concetti di comunicazione
• Fra i 13 ed i 18 anni si è ancora in fase di sviluppo
psicofisico, per cui le positive caratteristiche dei
prodotti ortofrutticoli vanno declinate in questa
direzione:

Coadiuvante nella prevenzione dei
sviluppo (eccessi di peso, acne, ecc.);
problemi
dello

Adatta nelle diete degli sportivi (oltre metà dei teen-ager
pratica attività sportiva a livello intensivo);

Prodotto di moda, attraente, trendy, da grandi e che dà
senso di appartenenza alla “tribù”.
Roberto Della Casa
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I concetti di comunicazione
• Musica & Frutta:

La musica, così come la frutta, aiuta
il tuo benessere psicofisico
• Prodotti del territorio:

Nel Veneto tante specialità
ortofrutticole possono servirti a
migliorare la tua alimentazione
Roberto Della Casa
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Struttura del piano di
educazione alimentare
• Due fasi di formazione del personale
docente degli istituti coinvolti con
riferimento a:
 Caratteristiche
delle
produzioni
ortofrutticole locali
 Inserimento
ortofrutticole
alimentare
delle
in una
produzioni
corretta dieta
Roberto Della Casa
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Struttura del piano di
educazione alimentare
• Materiale informativo nella struttura scolastica:

5 poster per scuola sul progetto;
 1 locandina per classe sul progetto;
 1 locandina per classe sulle eccellenze di frutta
e verdura venete;
 1 leaflet per studente sul progetto.
• Piano di comunicazione radiofonica locale,
utilizzando uno spot proveniente da concorso fra
le classi delle scuole del test.
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Gli step operativi del piano di
educazione alimentare
27-28/03
Incontro per la formazione del personale
docente
8-11/04
Presentazione del progetto agli studenti e
contestuale affissione di poster e
locandine e distribuzione di leaflet negli
Istituti e nelle relative classi
10/04 –
10/05
Periodo di svolgimento del Concorso:
sviluppo delle idee creative da parte delle
classi coinvolte
Roberto Della Casa
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Gli step operativi del piano di
educazione alimentare
10-30/05
Selezione dei 2 spot radiofonici vincitori,
produzione degli spot e premiazione delle
classi vincitrici
Giugno
Diffusione degli spot attraverso due
emittenti radiofoniche locali (Radio Adige e
Radio Verona)
Settembre Presentazione dei risultati del Test
Roberto Della Casa
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Roberto Della Casa
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La distribuzione di
Frutta
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Organizzazione
• Si propone di optare per l’utilizzo di una o più
vending
machine
dedicate
al
struttura
scolastica,
con
esclusivo
di
ortofrutticoli
prodotti
un
progetto
per
assortimento
freschi
e
trasformati in presentazione/formati snack da
affiancare alle vending eventualmente presenti (in
alternativa si valuterà l’opzione della distribuzione
assistita).
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Organizzazione
• A tal fine si propone di coinvolgere 5 strutture
scolastiche in un’area ristretta per la fase test
e di selezionare come fornitore esclusivo,
attraverso una manifestazione d’interesse
indetta dalla Provincia di Verona, un’impresa
in grado di fornire le vending machine e un
assortimento di almeno 10 referenze di un
elenco all’uopo predisposto, con una shelf life
minima di 5 giorni e un riassortimento
garantito almeno 3 volte a settimana.
Roberto Della Casa
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Selezione fornitori
• A questo proposito occorre che gli Istituti
interessati ci forniscano nel più breve
tempo possibile informazioni sulle modalità
di erogazione dei servizi di ristorazione
all’interno dei rispettivi Istituti ed in
particolare:

Presenza di Bar interno e relativo gestore
 Presenza di Vending Machine e relativo gestore

Tipologia di contratto per l’erogazione dei
servizi di ristorazione
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Elenco preliminare referenze
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Yogurt a base frutta monodose da 125 gr (min 1 - max 2);
Spremute fresche di frutta da 100-300 ml (max 2);
Succhi di frutta senza zucchero da 100-300 ml (min 1 - max 2);
Mix di frutta fresca a pezzi in sacchetto o ciotola monodose da 100150 gr. (min 3 - max 5);
Mousse o polpa di frutta monodose da 100 gr (max 2);
Frutta fresca lavata tal quale in confezione monodose da 100-300 gr
(min 1 - max 2);
Frutta in guscio in sacchetto monodose da 100-150 gr (max 2);
Frutta essiccata/Chips a base frutta monodose da 25-30 gr (max 2);
Mix di verdure fresche tagliate in ciotola monodose con condimento
da 150-200 gr (min 2 - max 4) - solo per scuole con attività
pomeridiana.
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Aree critiche nei rapporti
con il fornitore
• Capacità di gestione della catena del
freddo;
• Marginalità assicurabile dall’assortimento
richiesto;
• Vincoli di esclusiva negli appalti della
ristorazione interna nelle diverse strutture
scolastiche.
Roberto Della Casa
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Organizzazione
• Al fine di favorire la disponibilità di prodotti
adeguati al fornitore, accanto ai contatti
commerciali in atto o a quelli che lo stesso
prenderà autonomamente, l’Istituzione che
coordinerà
il
progetto
attiverà
una
promozione
dell’iniziativa
presso
organizzazioni di categoria,
fornitori di
prodotti e gestori di vending machine
partendo dal livello locale fino a quello
nazionale, dove necessario.
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Principali partnership ipotizzabili
• Organizzazioni Agricole;
• Unioni Nazionali O.P. & Associati;
• Progetti educazione alimentare su ortofrutta (i
•
•
•
•
5 colori del benessere);
Confida & Associati;
Fedagro Mercati & Associati;
MIPAAF, Ministero della Salute, Ministero
dell’Istruzione;
AIIPA & Associati.
Roberto Della Casa
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Gli step operativi della Distribuzione
di Frutta
27-28/03
Evento
di
sensibilizzazione
del
sistema
imprenditoriale sull’iniziativa attraverso un incontro
con gli operatori potenziali partner nello sviluppo
del progetto in ambito territoriale e nazionale
Aprile
Costruzione del Bando
Maggio
Selezione del/dei Partner
Giugno
Sviluppo della creatività per i supporti di
comunicazione da applicare sulle vending machine
e/o nelle aree adibite alla vendita assistita (bar)
Settembre
Introduzione vending machine / vendita assistita
Roberto Della Casa
Università di Bologna - Polo di Forlì
Grazie dell’attenzione
Roberto Della Casa
[email protected]
Roberto Della Casa
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