Le principali zone
vitivinicole umbre
UMBRIA
 LA PRODUZIONE VINICOLA UMBRA
AFFONDA LE RADICI NELLA STORIA
MA, FINO A POCHI ANNI INDIETRO,
FUORI DAL TERRITORIO REGIONALE
ERANO NOTI SOLO I VINI DI ORVIETO
 ATTUALMENTE LA QUALITÀ MEDIA È
IN COSTANTE CRESCITA E ALCUNI
VINI SONO ORMAI NOTI NON SOLO IN
ITALIA MA ANCHE ALL’ESTERO
LF
UMBRIA
 ALCUNE ZONE, IN PARTICOLARE
MONTEFALCO, STANNO
ATTIRANDO INVESTIMENTI DA
PRODUTTORI ITALIANI CHE
HANNO INTUITO LE GRANDI
POTENZIALITÀ DEL TERRITORIO
 ATTORNO AL VINO STANNO
FIORENDO CONTINUE INIZIATIVE
E, SULL’ESEMPIO DI QUANTO GIÀ
AVVENUTO IN TOSCANA, MOLTE
AZIENDE VINICOLE STANNO
RECUPERANDO VECCHI CASALI
PER DEDICARLI ALL’OSPITALITÀ
AGRITURISTICA
LF
UMBRIA
LA CRESCENTE ATTENZIONE VERSO IL
TURISMO ENOGASTRONOMICO È
TESTIMONIATA ANCHE DALLA CREAZIONE,
NEL VOLGERE DI POCHI ANNI, DI 4 STRADE
DEL VINO:
•STRADA DEL SAGRANTINO
•STRADA DEI VINI DEL CANTICO
•STRADA DEL VINO COLLI DEL
TRASIMENO
•STRADA DEL VINO ETRUSCO
ROMANA
LF
UMBRIA
 QUESTI ITINERARI SI
SVILUPPANO ENTRO
TERRITORI AD ALTA
VOCAZIONE VITIVINICOLA,
CARATTERIZZATI DA
ATTRATTIVE
NATURALISTICHE,
CULTURALI E STORICHE
PARTICOLARMENTE
SIGNIFICATIVE
LO SCOPO È QUELLO DI
FAVORIRE LO SVILUPPO
ECONOMICO DEI TERRITORI
INTERESSATI DAI PERCORSI
LF
UMBRIA
I VITIGNI
L’UNICO VITIGNO AUTOCTONO A
BACCA ROSSA È IL
SAGRANTINO
MOLTO DIFFUSI SANGIOVESE
TOSCANO, SANGIOVESE DI
ROMAGNA, CANAIOLO,
CILIEGIOLO, CABERNET
SAUVIGNON, CABERNET FRANC,
MERLOT, PINOT NERO E GAMAY
LF
UMBRIA
I VITIGNI
I VITIGNI AUTOCTONI A BACCA BIANCA SONO:
•GRECHETTO
•TREBBIANO SPOLETINO
MOLTO DIFFUSI TREBBIANO TOSCANO,
MALVASIA TOSCANA, DRUPEGGIO,
CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING
ITALICO
LF
UMBRIA
LE 13 ZONE VINICOLE DOP UMBRE
COLLI
ALTOTIBERINI
TORGIANO
COLLI DEL
TRASIMENO
COLLI
MARTANI
COLLI
PERUGINI
ASSISI
ORVIETO
ORVIETANO
LAGO DI
CORBARA
MONTEFALCO
SPOLETO
TODI
AMELIA
LF
UMBRIA
COLLI ALTOTIBERINI
L’AREA OCCUPATA DALLA
DOC SI ESTENDE DA CITTÀ
DI CASTELLO FINO ALLE
PORTE DI PERUGIA
IL DISCIPLINARE È STATO
RADICALMENTE
CAMBIATO A FEBBRAIO
2005, INTRODUCENDO
NUMEROSE TIPOLOGIE:
LF
UMBRIA
COLLI ALTOTIBERINI
•BIANCO
L’AREA OCCUPATA DALLA
DOC SI ESTENDE DA CITTÀ •GRECHETTO
DI CASTELLO FINO ALLE
•TREBBIANO
PORTE DI PERUGIA
•SPUMANTE
IL DISCIPLINARE È STATO
RADICALMENTE CAMBIATO •ROSSO
A FEBBRAIO 2005,
•CABERNET S.
INTRODUCENDO
•MERLOT
NUMEROSE TIPOLOGIE:
•SANGIOVESE
•NOVELLO
•ROSATO
LF
UMBRIA
COLLI DEL TRASIMENO
L’AREA DI PRODUZIONE È
PIUTTOSTO VASTA E SI
ESTENDE SUI COLLI CHE
CIRCONDANO IL LAGO
TRASIMENO
OLTRE AI VITIGNI
TRADIZIONALI NE SONO
STATI INTRODOTTI ALTRI
SIA DALL’ITALIA CHE
DALL’ESTERO
SONO PREVISTE
NUMEROSE TIPOLOGIE E
LA QUALITÀ PARE IN
CRESCITA
LF
UMBRIA
COLLI DEL TRASIMENO
L’AREA DI PRODUZIONE È
PIUTTOSTO VASTA E SI
ESTENDE SUI COLLI CHE
CIRCONDANO IL LAGO
TRASIMENO
OLTRE AI VITIGNI
TRADIZIONALI NE SONO
STATI INTRODOTTI ALTRI
SIA DALL’ITALIA CHE
DALL’ESTERO
SONO PREVISTE
NUMEROSE TIPOLOGIE E
LA QUALITÀ PARE IN
CRESCITA
•BIANCO
•GRECHETTO
•SPUMANTE
•VIN SANTO
•ROSATO
•ROSSO
•CABERNET S.
•MERLOT
•GAMAY
•NOVELLO
LF
UMBRIA
COLLI PERUGINI
LA ZONA DI PRODUZIONE
COMPRENDE L’AREA
COLLINARE CHE SI
ESTENDE DA PERUGIA A
TODI
OLTRE ALLE UVE
TRADIZIONALI SONO STATI
INTRODOTTI I PRINCIPALI
VITIGNI INTERNAZIONALI
SONO PREVISTE
NUMEROSE TIPOLOGIE:
LF
UMBRIA
COLLI PERUGINI
LA ZONA DI PRODUZIONE
•BIANCO
COMPRENDE L’AREA
•GRECHETTO
•TREBBIANO
COLLINARE CHE SI
•CHARDONNAY
ESTENDE DA PERUGIA A
•PINOT GRIGIO
TODI
•SPUMANTE
OLTRE ALLE UVE
•VIN SANTO
TRADIZIONALI SONO STATI •ROSATO
INTRODOTTI I PRINCIPALI
•ROSSO
VITIGNI INTERNAZIONALI
•SANGIOVESE
•CABERNET S.
SONO PREVISTE
•MERLOT
NUMEROSE TIPOLOGIE:
•NOVELLO
LF
UMBRIA
COLLI MARTANI
TERRITORIO MOLTO
AMPIO CHE INCLUDE
ZONE PARTICOLARMENTE
VOCATE QUALI BEVAGNA
E MONTEFALCO
LA PRODUZIONE AL
MOMENTO PREVEDE
L’USO DI VITIGNI
TRADIZIONALI
SONO PREVISTE LE
SEGUENTI TIPOLOGIE:
LF
UMBRIA
COLLI MARTANI
TERRITORIO MOLTO
AMPIO CHE INCLUDE
ZONE PARTICOLARMENTE
VOCATE QUALI BEVAGNA
E MONTEFALCO
•TREBBIANO
LA PRODUZIONE AL
•GRECHETTO
MOMENTO PREVEDE
•GRECHETTO DI TODI
L’USO DI VITIGNI
TRADIZIONALI
•SANGIOVESE
SONO PREVISTE LE
SEGUENTI TIPOLOGIE:
LF
UMBRIA
COLLI MARTANI
TRA I PRINCIPALI PRODUTTORI RICORDIAMO:
LF
UMBRIA
ROSSO ORVIETANO
TERRITORIO MOLTO
AMPIO CHE INGLOBA
L’AREA DI
PRODUZIONE
DELL’ORVIETO.
COME SI INTUISCE
DALLA
DENOMINAZIONE,
SONO PREVISTE SOLO
TIPOLOGIE OTTENUTE
DA VITIGNI ROSSI:
LF
UMBRIA
ROSSO ORVIETANO
TERRITORIO MOLTO
AMPIO CHE INGLOBA
L’AREA DI
PRODUZIONE
DELL’ORVIETO.
COME SI INTUISCE
DALLA
DENOMINAZIONE,
SONO PREVISTE SOLO
TIPOLOGIE OTTENUTE
DA VITIGNI ROSSI:
•ROSSO
•SANGIOVESE
•ALEATICO
•CANAIOLO
•CILIEGIOLO
•CABERNET S.
•MERLOT
•PINOT NERO
LF
UMBRIA
LAGO DI CORBARA
UNA DELLE AREE DI
PRODUZIONE PIÙ
PICCOLE E DI
RECENTE ISTITUZIONE
SI ESTENDE SULLE
COLLINE CHE
CIRCONDANO IL LAGO
E PREVEDE SOLO
TIPOLOGIE ROSSE:
•ROSSO
•CABERNET S.
•MERLOT
•PINOT NERO
LF
UMBRIA
AMELIA
È LA ZONA DI
PRODUZIONE PIÙ
MERIDIONALE
DELL’UMBRIA
ATTRAVERSATA DALLA
STRADA DEL VINO
ETRUSCO-ROMANA
IL DISCIPLINARE
PREVEDE LA
REALIZZAZIONE DELLE
SEGUENTI TIPOLOGIE:
BIANCO
MALVASIA
ROSATO
ROSSO
NOVELLO
MERLOT
LF
UMBRIA
AMELIA
TRA I PRINCIPALI PRODUTTORI RICORDIAMO:
CANTINA COLLI AMERINI
CANTINA SOCIALE CHE SI
AVVALE DELLA
COLLABORAZIONE
DELL’AFFERMATO ENOLOGO
RICCARDO COTARELLA
DA SEGNALARE:
COLLI AMERINI ROSSO
CARBIO
LF
UMBRIA
ASSISI
SI ESTENDE SULLE
COLLINE ALLE PENDICI
DEL SUBASIO TOCCANDO
PARTE DEI TERRITORI
COMUNALI DI PERUGIA E
SPELLO
SONO PREVISTE LE
SEGUENTI TIPOLOGIE:
BIANCO
GRECHETTO
ROSATO
ROSSO
NOVELLO
LF
UMBRIA
TODI
SI ESTENDE SULLE
COLLINE ATTORNO
ALLA CITTADINA DI
TODI; È STATA
RICONOCIUTA NEL
2010 E PREVEDE LE
SEGUENTI
TIPOLOGIE:
BIANCO
GRECHETTO
GRECHETTO PASSITO
ROSSO
SANGIOVESE
MERLOT
LF
UMBRIA
SPOLETO
È LA ZONA DI
PRODUZIONE DOP
UMBRA PIÙ RECENTE
ESSENDO STATA
RICONOSCIUTA SOLO
BIANCO
NEL 2011.
TREBBIANO SPOLETINO
PREVEDE LA
TREB. SPOL. PASSITO
PRODUZIONE DELLE TREB. SPOL. SPUMANTE
SEGUENTI
TIPOLOGIE:
LF
UMBRIA
ORVIETO
È LA ZONA CON MAGGIORE
TRADIZIONE: LO HANNO
APPREZZATO PRIMA GLI
ETRUSCHI E IN SEGUITO I
ROMANI
ANCORA OGGI I VINI DI
ORVIETO GODONO DI
BUONA FAMA E SONO TRA I
PIÙ ESPORTATI DELLA
REGIONE
LF
UMBRIA
ORVIETO
CON LA DENOMINAZIONE
ORVIETO SI PRODUCONO
SOLO VINI BIANCHI
LE UVE IMPIEGATE PER
LA SUA PRODUZIONE
SONO IL GRECHETTO, IL
TREBBIANO
(PROCANICO) E IL
DRUPEGGIO
LE TIPOLOGIE PREVISTE
DAL DISCIPLINARE
SONO:
SECCO
ABBOCCATO
AMABILE
DOLCE
SUPERIORE
VENDEMMIA TARDIVA
INOLTRE SONO
MOLTO NOTI E
APPREZZATI I VINI
MUFFATI
LF
UMBRIA
ORVIETO
MUFFATI?!?!?
LF
UMBRIA
ORVIETO
SI PARLA DI VINO MUFFATO
QUANDO QUESTO È
OTTENUTO DA UVE
ATTACCATE DA UNA
PARTICOLARE MUFFA: LA
BOTRYTIS CINEREA O MUFFA
NOBILE
QUESTA MUFFA FA
AUMENTARE NEI CHICCHI DI
UVA LA CONCENTRAZIONE DI
ZUCCHERI E DI GLICERINA
LF
UMBRIA
ORVIETO
contrariamente a ciò che si
può pensare, hanno un gusto
dolce e molto delicato; sono
particolarmente adatti con i
dessert o come vini da
meditazione.
hanno avuto origine in
Francia, nella regione vinicola
di SAUTERNE
Il più noto tra i Sauterne è lo
CHATEAU D’YQUEM
LF
UMBRIA
ORVIETO
TRA I PRINCIPALI PRODOTTI RICORDIAMO:
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
LA ZONA DI PRODUZIONE
DEI VINI “MONTEFALCO” È
AL CENTRO DELL'UMBRIA
E COPRE UN’AREA DI
16.000 ETTARI
TOTALMENTE COLLINARE,
L’AREA COMPRENDE I
TERRITORI DEI COMUNI DI
MONTEFALCO, BEVAGNA,
GUALDO CATTANEO,
GIANO DELL’UMBRIA E
CASTEL RITALDI
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
IL DISTRETTO DEL SAGRANTINO SI
ESTENDE SU CIRCA 600 ETTARI DI
VIGNETI E FATTURA UNA MEDIA DI
20 MILIONI DI EURO L’ANNO;
PER MERITO DEL SAGRANTINO LA
CITTADINA DI MONTEFALCO, RICCA
DI ATTRATTIVE ARTISTICHE E
PAESAGGISTICHE, È STATA
LANCIATA NEL CIRCUITO DEL
TURISMO ENOGASTRONOMICO
INTERNAZIONALE, GRAZIE ANCHE
ALLA CREAZIONE DELLA STRADA
DEL SAGRANTINO
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
NELLA ZONA DI
MONTEFALCO VENGONO
PRODOTTE DUE
TIPOLOGIE DI VINO DOC E
ALTRETTANTE DI VINO
DOCG.
I VINI DOC SONO
RAPPRESENTATI DAL
•MONTEFALCO BIANCO
•MONTEFALCO ROSSO
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
IL MONTEFALCO BIANCO
NASCE DA UN UVAGGIO
DI GRECHETTO (min.
50%) E TREBBIANO
IL MONTEFALCO ROSSO
DA UN UVAGGIO DI
SANGIOVESE (dal 60 al
70%) E SAGRANTINO
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
IL VINO DOCG
“MONTEFALCO
SAGRANTINO” VIENE
INVECE REALIZZATO
CON UVE
SAGRANTINO IN
PUREZZA
IL DISCIPLINARE
PREVEDE DUE
VERSIONI:
SAGRANTINO
SECCO
SAGRANTINO
PASSITO (dolce)
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
MA
PASSITO
COSA SIGNIFICA?
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
I VINI PASSITI SONO OTTENUTI
DALLA PIGIATURA DI UVE
LASCIATE AD APPASSIRE E DALLA
SUCCESSIVA FERMENTAZIONE DEL
MOSTO.
L’APPASSIMENTO SI OTTIENE
LASCIANDO I GRAPPOLI SU DEI
GRATICCI POSTI IN LOCALI
ASCIUTTI E BEN VENTILATI.
I CHICCHI PERDONO UNA BUONA
PERCENTUALE DI ACQUA,
AUMENTANDO COSÌ LA
CONCENTRAZIONE DI ZUCCHERI
LF
UMBRIA
MONTEFALCO
TRA LE PRINCIPALI ETICHETTE RICORDIAMO:
LF
UMBRIA
TORGIANO
NEL 1968 TORGIANO, PRIMA
ZONA IN UMBRIA, OTTIENE IL
RICONOSCIMENTO DELLA
DOC; QUESTO PRIMATO SI
DEVE PRINCIPALMENTE ALLA
CAPACITÀ E ALLA TENACIA DI
UNO DEI PIÙ GRANDI
PERSONAGGI DELLO
SCENARIO ENOLOGICO
UMBRO E ITALIANO:
GIORGIO LUNGAROTTI
LF
UMBRIA
TORGIANO
L’ESTENSIONE
DELLA ZONA È
PIUTTOSTO
LIMITATA, MA AL
SUO INTERNO
VENGONO
PRODOTTE 12
TIPOLOGIE DI VINO
DOC E UN VINO
DOCG
DOC
•BIANCO, ROSSO, ROSATO
•SPUMANTE
•CHARDONNAY
•PINOT GRIGIO
•RIESLING ITALICO
•VENDEMMIA TARDIVA
•VINSANTO
•CABERNET SAUVIGNON
•MERLOT
•PINOT NERO
LF
UMBRIA
TORGIANO
L’ESTENSIONE
DELLA ZONA È
PIUTTOSTO
LIMITATA, MA AL
SUO INTERNO
VENGONO
PRODOTTE 10
TIPOLOGIE DI VINO
DOC E UN VINO
DOCG
DOCG
TORGIANO ROSSO
RISERVA
ottenuto con uve
sangiovese dal 70 al 100%
e invecchiato almeno tre
anni
LF
UMBRIA
TORGIANO
TRA LE PRINCIPALI ETICHETTE RICORDIAMO:
LF
FINE
LF