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I dolcissimi kaki, originari dal
lontano oriente, non hanno
bisogno di grandi elaborazioni,
sono già ottimi anche al naturale;
però, volendo, si possono arricchire: vediamo insieme due desserts super-semplici e golosissimi!
Primo dessert:
Coppa (per due) di kaki
con crema e amaretti
Occorrente per questo dolce al
cucchiaio:
1 cucchiaino da tè, di farina 00;
2 cucchiai da minestra, di zucchero;
1 uovo; 1 kaki;
1 bicchiere di latte intero;
100 g di amaretti secchi.
Versiamo il bicchiere di latte
in un pentolino e lo lasciamo
intiepidire a fuoco dolce;
a parte separiamo il tuorlo
dall’albume:
utilizziamo solo il tuorlo, ci
mettiamo due cucchiai (da minestra) di zucchero e mescoliamo bene;
ora aggiungiamo anche un
cucchiaio da tè, colmo, di
farina;
mescoliamo bene per togliere
tutti i grumi;
Rimettiamo il composto sul
fuoco facendo attenzione che
non si attacchi al fondo, bisognerà mescolare continuamente;
ora versiamo il tuorlo
preparato nel latte tiepido e
siamo pronti per cuocere la
crema.
spegnere il fuoco al primo
accenno di bollitura: a questo
punto la crema è pronta.
E’ una crema leggera e senza aromi aggiunti,
perché accompagnerà un kaki, già vanigliato
di suo, ed anche gli amaretti daranno il loro
profumo particolare all’insieme.
Gli amaretti possono essere sostituiti con i
savoiardi o altri biscotti; mentre, se non
amate la crema, si può sostituire con yogurt,
ricotta addolcita, panna, ecc.
Per sbriciolare gli amaretti,
avvolgerli in un pezzetto di
carta-forno
poi qualche colpetto con il
batticarne
saranno la nota croccante che
mancava, perciò è meglio che
restino a pezzetti non troppo
piccoli.
e gli amaretti sono pronti;
Sbucciato il kaki (del tipo morbido), tolto i
semi se li ha, e ridotto a spicchi, tutti gli
ingredienti sono pronti e possiamo
cominciare a comporre la nostra coppa-maxi.
Io ho stratificato in quest’ordine: prima i granelli di
amaretti, sopra la crema (fluida quanto basta, per
ammorbidire leggermente i biscotti) e poi uno strato
di kaki;
Ho ripetuto gli stessi passaggi, fino ad
esaurimento degli ingredienti.
Infine ho disposto qualche amaretto intorno e
spolverizzato con la poca granella rimasta.
La nostra coppa ha dentro il profumo di buono, il
colore dell’autunno, le note dell’oriente e la
dolcezza di … un dessert per due! 
Secondo dessert:
Kaki-mela a spicchi con panna
e granella di cioccolato
Questa è una preparazione che non ha bisogno di ricetta: non
c’è nulla da cuocere, basta solo mettere sul piatto gli ingredienti, che sono:
1 kaki-mela compatto, panna spray e cioccolato fondente.
Incidere il kaki in 8 sezioni, senza tagliare
completamente;
sbucciare il frutto, lasciando però attaccata al
fondo la buccia;
ora si possono ripiegare in dentro le bucce degli spicchi, che
faranno da base al dolce.
Apriamo il frutto e ce lo troviamo già predisposto
per la guarnizione centrale.
Tiriamo fuori dal frigo la bomboletta di panna
spray e grattugiamo (a grana grossa) un pezzetto
di cioccolato fondente;
riempiamo il centro del frutto con una generosa dose
di panna e spolverizziamo con la granella di cioccolato.
ed ecco il piatto finito: mi verrebbe di dire
“l’autunno è servito”! 
Realizzazione, foto e testo: “zia Gina”- [email protected]
Grafica: [email protected]