Capitolo A2
Le molecole
della vita
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Sadava et al. Biologia.blu © Zanichelli editore 2011
La vita dipende dall’acqua
L’acqua è il composto più
abbondante negli esseri
viventi.
Modello di Bohr
La molecola di acqua unisce
i due atomi di idrogeno
all’atomo di ossigeno con un
legame covalente polare.
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I legami a idrogeno
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I tre stati dell’acqua
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Le conseguenze dei legami
a idrogeno
La presenza di legami a idrogeno fra le molecole di H2O
conferisce all’acqua alcune proprietà:
 coesione;
 adesione;
 tensione superficiale;
 elevato calore specifico.
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L’acqua come solvente
Molte sostanze in acqua vengono scisse
e producono ioni.
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Gli ioni dell’acqua
Anche le molecole di acqua possono formare ioni.
2 (H2O)
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OH– + H3O+
Sostanze acide e basiche in acqua
Le sostanze acide in soluzioni acquose cedono ioni H+:
HCl
H+ + Cl-
Le sostanze basiche (NaOH) accettano ioni H+:
nelle soluzioni acquose le basi diminuiscono la
concentrazione di H+ (legano OH- a H+ formando una
molecola di H2O).
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Il pH: acido o basico?
La concentrazione di
ioni H+ (o H3O+) indica
l’acidità della soluzione,
che è misurata dalla
scala del pH.
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Cosa sono le biomolecole
Le molecole biologiche, o biomolecole, sono composti
del carbonio.
Sono molecole molto grandi, chiamate macromolecole.
Molte sono polimeri, cioè monomeri
uniti da legami covalenti.
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Come sono
le biomolecole
I composti organici
si differenziano in base al
loro gruppo funzionale.
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Come si formano le biomolecole
Condensazione
I monomeri si assemblano
attraverso reazioni di
condensazione.
Idrolisi
Viceversa si separano con
reazioni di idrolisi.
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