PROGRAMMARE
MANUALMENTE
PROGRAMMARE IL
TERZO LIVELLO
GESTIONE DEGLI
ALLARMI
VADEMECUM
DELL’UTILIZZATORE
ESCI
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PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
16:42 07-03-2003
PANNELLO 3° LIVELLO
ecco come si presenta
il display nel modulo
del 3° livello del forno
misto quando nessuna
funzione viene
selezionata. Per
accedere alle funzioni
evolute premere il tasto
PRG. (posizionare il
cursore del mouse e
selezionare).
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
PANNELLO 3° LIVELLO
MENU PRINCIPALE
1\2 VELOCITA’
ON
La prima schermata del
display indica nella prima
riga in quale sezione
stiamo operando la
selezione della funzione
quindi in questo caso
siamo nel menù
principale e la prima
funzione selezionabile è
il funzionamento della
ventola a velocità ridotta.
Per selezionare questa
funzione premere
ENTER, per uscire dalla
programmazione
premere PRG.
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
PANNELLO 3° LIVELLO
16:42 07-03-2003
1\2 VEL
Selezionata la velocità
ridotta della ventola, il
display torna a
visualizzare data e ora
nella prima riga mentre
la seconda riga indica
che il forno funziona con
il nuovo parametro.
Programmare come
d’abitudine i cicli di
cottura ed avviare il forno
con START.
Per deselezionare la
funzione 1/2 velocità
premere nuovamente
PRG
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
MENU PRINCIPALE
1\2 VELOCITA’
OFF
PANNELLO 3° LIVELLO
Nella seconda riga ora
viene indicato come
comando OFF per il
funzionamento della
ventola a velocità ridotta.
Premere quindi ENTER
per tornare a cucinare in
condizioni normali.
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
16:42 07-03-2003
PANNELLO 3° LIVELLO
Ora il display torna a
visualizzare ora e data
quindi non stiamo
operando all’interno delle
funzioni del 3° livello.
Premere nuovamente
PRG per accedere alle
funzioni.
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ruotando la manopola siamo ora in grado di visualizzare le
opzioni offerte dal 3° livello. Per simulare la rotazione della
manopola fare click sopra la freccia rossa, per selezionare
l’opzione visualizzata fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
MENU’ PRINCIPALE
1\2 VELOCITA’
ON
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ruotando la manopola siamo ora in grado di visualizzare le
opzioni offerte dal 3° livello. Per simulare la rotazione della
manopola fare click sopra la freccia rossa, per selezionare
l’opzione visualizzata fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
MENU’ PRINCIPALE
FUNZIONI SPECIALI
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ruotando la manopola siamo ora in grado di visualizzare le
opzioni offerte dal 3° livello. Per simulare la rotazione della
manopola fare click sopra la freccia rossa, per selezionare
l’opzione visualizzata fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
MENU’ PRINCIPALE
PROGRAMMI DI COTTURA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ruotando la manopola siamo ora in grado di visualizzare le
opzioni offerte dal 3° livello. Per simulare la rotazione della
manopola fare click sopra la freccia rossa, per selezionare
l’opzione visualizzata fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
MENU’ PRINCIPALE
EASY AUTOCLEAN
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ruotando la manopola siamo ora in grado di visualizzare le
opzioni offerte dal 3° livello. Per simulare la rotazione della
manopola fare click sopra la freccia rossa, per selezionare
l’opzione visualizzata fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
MENU’ PRINCIPALE
IMPOSTAZIONI
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ruotando la manopola siamo ora in grado di visualizzare le
opzioni offerte dal 3° livello. Per simulare la rotazione della
manopola fare click sopra la freccia rossa, per selezionare
l’opzione visualizzata fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
MENU’ PRINCIPALE
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
16:42 07-03-2003
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI SPECIALI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI SPECIALI
RIGENERAZIONE
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI SPECIALI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI SPECIALI
MANTENIMENTO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione MANTENIMENTO che si attiverà
automaticamente con i parametri visualizzati a sinistra, al termine
di qualsiasi ciclo di cottura si voglia impostare. MANTENIMENTO
è selezionabile anche nell’impostazione di un programma di
cottura.
Per tornare al menù fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
070
16:42 07-03-2003
MANTENIMENTO
0:30
50
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI SPECIALI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI SPECIALI
MANTENIMENTO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
16:42 07-03-2003
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI SPECIALI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI SPECIALI
DELTA T
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI SPECIALI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI SPECIALI
FAST CLEAN
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI SPECIALI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI SPECIALI
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù PROGRAMMI DI COTTURA, ora con
la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
PROGRAMMI DI COTTURA
LIBRERIA PROGRAMMI
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù PROGRAMMI DI COTTURA, ora con
la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
PROGRAMMI DI COTTURA
NUOVO PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù PROGRAMMI DI COTTURA, ora con
la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
PROGRAMMI DI COTTURA
MODIFICA PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù PROGRAMMI DI COTTURA, ora con
la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
PROGRAMMI DI COTTURA
COPIA PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù PROGRAMMI DI COTTURA, ora con
la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
PROGRAMMI DI COTTURA
CANCELLA PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù PROGRAMMI DI COTTURA, ora con
la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
PROGRAMMI DI COTTURA
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù dei programmi di AUTO LAVAGGIO,
ora con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo
bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
EASY AUTOCLEAN
BASIC CLEAN
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù dei programmi di AUTO LAVAGGIO,
ora con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo
bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
EASY AUTOCLEAN
STANDARD CLEAN
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù dei programmi di AUTO LAVAGGIO,
ora con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo
bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
EASY AUTOCLEAN
HEAVY CLEAN
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù dei programmi di AUTO LAVAGGIO,
ora con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo
bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
EASY AUTOCLEAN
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle IMPOSTAZIONI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
IMPOSTAZIONI
OROLOGIO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle IMPOSTAZIONI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
IMPOSTAZIONI
SELEZIONE LINGUA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle IMPOSTAZIONI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
IMPOSTAZIONI
ABILITA °F
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle IMPOSTAZIONI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
IMPOSTAZIONI
FUNZIONI ASSISTENZA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle IMPOSTAZIONI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
IMPOSTAZIONI
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
160
RIGENERAZIONE
RIGENERAZIONE 1
:20
30
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
160
68’
RIGENERAZIONE
RIGENERAZIONE 2
C
30
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
140
RIGENERAZIONE
RIGENERAZIONE 3
:20
70
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
70
RIGENERAZIONE
RIGENERAZIONE 4
:08
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
100
RIGENERAZIONE
BANQUETING 1
:03
10
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
110
RIGENERAZIONE
BANQUETING 2
:05
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
120
RIGENERAZIONE
BANQUETING 3
:04
30
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione RIGENERAZIONE. Ruotando la
manopola visualizziamo a sinistra le differenti opzioni di rigenerazione
memorizzate.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
RIGENERAZIONE
INDIETRO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione COTTURE IN DELTA T. Ruotando la
manopola visualizziamo le differenti opzioni di cottura.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DELTA T
PEZZO GROSSO
40’
C
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione COTTURE IN DELTA T. Ruotando la
manopola visualizziamo le differenti opzioni di cottura.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DELTA T
PEZZO MEDIO
40’
C
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione COTTURE IN DELTA T. Ruotando la
manopola visualizziamo le differenti opzioni di cottura.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DELTA T
PEZZO PICCOLO
40’
C
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione COTTURE IN DELTA T. Ruotando la
manopola visualizziamo le differenti opzioni di cottura.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la freccia
rossa, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DELTA T
INDIETRO
40’
C
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata la funzione FAST CLEAN. Per iniziare il ciclo di
lavaggio rapido si seleziona ENTER e poi START.
Per tornare al menù fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
FAST CLEAN
FASE 1\3
5
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù LIBRERIA PROGRAMMI, ora con la
manopola cerchiamo il programma di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
LIBRERIA PROGRAMMI
01- TEST DEMO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù LIBRERIA PROGRAMMI, ora con la
manopola cerchiamo il programma di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
LIBRERIA PROGRAMMI
02- ROAST BEEF
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù LIBRERIA PROGRAMMI, ora con la
manopola cerchiamo il programma di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
LIBRERIA PROGRAMMI
03- POLLI SPIEDO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù LIBRERIA PROGRAMMI, ora con la
manopola cerchiamo il programma di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
LIBRERIA PROGRAMMI
04- VITELLO ARROSTO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 _
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 - S_
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 - ST_
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 - STI_
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 - STIN_
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 - STINC_
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù NUOVO PROGRAMMA, per inserire i
caratteri alfanumerici che compongono il nome del programma si
utilizza la manopola ed il tasto ENTER. FARE RIFERIMENTO AL
LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa simulazione la procedura è
stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare il nome
del nuovo programma, per uscire dalla programmazione fare click
su PRG.
NUOVO PROGRAMMA
05 - STINCO_
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili. In questa
schermata siamo in programmazione della prima fase di cottura;
terminata la programmazione fare click su ENTER per
memorizzare e passare alla fase successiva, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
135
05 - STINCO
FASE 1\1
68
90
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
AGGIUNGI FASE
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
1\2 VELOCITA’ ON
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
SALVA PROGRAMMA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
MANTENIMENTO E SALVA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
INDIETRO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
CANCELLA FASE
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili.
Per visualizzare le opzioni selezionabili, fare click sulla freccia
rossa, per selezionare fare click su ENTER, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
FASE 2\2
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili. In questa
schermata siamo in programmazione della SECONDA fase di
cottura; terminata la programmazione fare click su ENTER per
memorizzare e passare alla fase successiva, per uscire dalla
programmazione fare click su PRG.
220
05 - STINCO
FASE 2\2
80
10
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
La prima riga del display visualizza il nome del nuovo programma.
La seconda riga indica le opzioni programmabili. In questa
schermata viene visualizzata la selezione della velocità ridotta per
la prima fase di cottura; fare click su ENTER per tornare al menù,
per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
05 - STINCO
FASE 1\2
1\2 VEL
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
modificare, in questa simulazione cercheremo il programma
appena salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
MODIFICA PROGRAMMA
01- TEST DEMO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
modificare, in questa simulazione cercheremo il programma
appena salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
MODIFICA PROGRAMMA
02- ROAST BEEF
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
modificare, in questa simulazione cercheremo il programma
appena salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
MODIFICA PROGRAMMA
03- POLLI SPIEDO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
modificare, in questa simulazione cercheremo il programma
appena salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
MODIFICA PROGRAMMA
04- VITELLO ARROSTO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
modificare, in questa simulazione cercheremo il programma
appena salvato 05 - STINCO. FATTO.
Selezionando ENTER entriamo ora in modalità MODIFICA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
MODIFICA PROGRAMMA
05- STINCO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
modificare, in questa simulazione cercheremo il programma
appena salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
MODIFICA PROGRAMMA
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA, viene
quindi richiesto di inserire la password con la stessa modalità con
cui sono stati inseriti i caratteri alfanumerici che compongono il
nome del programma: si utilizza la manopola ed il tasto ENTER.
FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa
simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
A***
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA, viene
quindi richiesto di inserire la password con la stessa modalità con
cui sono stati inseriti i caratteri alfanumerici che compongono il
nome del programma: si utilizza la manopola ed il tasto ENTER.
FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa
simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
*P**
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA, viene
quindi richiesto di inserire la password con la stessa modalità con
cui sono stati inseriti i caratteri alfanumerici che compongono il
nome del programma: si utilizza la manopola ed il tasto ENTER.
FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa
simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
**G*
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù MODIFICA PROGRAMMA, viene
quindi richiesto di inserire la password con la stessa modalità con
cui sono stati inseriti i caratteri alfanumerici che compongono il
nome del programma: si utilizza la manopola ed il tasto ENTER.
FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In questa
simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
***C
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Viene visualizzata la prima fase di cottura del programma da
modificare; una volta modificati i parametri di cottura fare click su
ENTER per accedere agli altri parametri da modificare. Le
modifiche appariranno nella diapositiva successiva…se premete
ENTER.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
135
05 - STINCO
FASE 1\2
68
90
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
FASE 2\2
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
NOME PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ecco che compare la prima fase del programma 05 STINCO
modificata. Premere ENTER per memorizzare la modifica e
accedere alle successive eventuali modifiche.
Per uscire dalla programmazione fare click sul tasto PRG.
180
05 - STINCO
FASE 1\2
82
60
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Ecco che compare la seconda fase del programma 05 STINCO
modificata. Premere ENTER per memorizzare la modifica e
accedere alle successive eventuali modifiche.
Per uscire dalla programmazione fare click sul tasto PRG.
180
05 - STINCO
FASE 2\2
82
60
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
SALVA PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
MANTENIMENTO E SALVA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
CANCELLA FASE
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
AGGIUNGI FASE
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Siamo nel menù MODIFICA PROGRAMMA, dopo avere modificato
la prima fase di cottura girando la manopola andiamo a
visualizzare sulla seconda riga altre opzioni di programmazione a
cui si ha accesso selezionando il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare il giro della manopola,
fare click su ENTER per selezionare l’opzione della seconda riga,
fare click su PRG per uscire dalla programmazione
05 - STINCO
1\2 VELOCITA’ ON
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata l’opzione CANCELLA FASE. Agendo sulla
manopola si seleziona la fase da cancellare dopo di chè la scelta
viene confermata con il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare la manopola che gira,
fare click sul tasto ENTER per selezionare la fase, fare click sul
tasto PRG per uscire dalla programmazione
CANCELLA FASE
FASE 1\2
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata l’opzione CANCELLA FASE. Agendo sulla
manopola si seleziona la fase da cancellare dopo di chè la scelta
viene confermata con il tasto ENTER.
Fare click sulla freccia rossa per simulare la manopola che gira,
fare click sul tasto ENTER per selezionare la fase, fare click sul
tasto PRG per uscire dalla programmazione
CANCELLA FASE
FASE 2\2
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata l’opzione AGGIUNGI FASE. Impostare sulla
parte superiore del pannello i parametri di cottura di questa fase e
memorizzare con ENTER.
In questa simulazione fare click su ENTER per tornare alla
schermata precedente, fare click suPRG per uscire dalla
programmazione.
AGGIUNGI FASE
FASE 1\1
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
copiare, in questa simulazione cercheremo il programma appena
salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
COPIA PROGRAMMA
01 - TEST DEMO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
copiare, in questa simulazione cercheremo il programma appena
salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
COPIA PROGRAMMA
02 - ROAST BEEF
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
copiare, in questa simulazione cercheremo il programma appena
salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
COPIA PROGRAMMA
03 - POLLI SPIEDO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
copiare, in questa simulazione cercheremo il programma appena
salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
COPIA PROGRAMMA
04 - VITELLO ARROSTO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Girando la manopola abbiamo trovato il programma n° 5 STINCO
che dobbiamo copiare in questa simulazione. Premendo il tasto
ENTER automaticamente il forno crea il programma n° 6 STINCO
che con le stesse procedure di MODIFICA PROGRAMMA si potrà
variare secondo le nuove esigenze.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
COPIA PROGRAMMA
05 - STINCO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il nome del programma da
copiare, in questa simulazione cercheremo il programma appena
salvato 05 - STINCO.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
COPIA PROGRAMMA
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
All’interno della funzione NOME PROGRAMMA possiamo variare il
nome del programma per distinguerlo da quello che abbiamo copiato
agendo come già visto con la manopola ed il tasto ENTER.
Fare click su ENTER per continuare con la sistemazione del
programma. Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
NOME PROGRAMMA
STINCO 1
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
FASE 1\2
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
AGGIUNGI FASE
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
1\2 VELOCITA’ ON
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
SALVA PROGRAMMA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
MANTENIMENTO E SALVA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
INDIETRO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù COPIA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare l’opzione da modificare o
aggiungere oppure eliminare nel nuovo programma : d’ora in
avanti infatti le operazioni sono uguali al menù NUOVO
PROGRAMMA.
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
06 - STINCO 1
CANCELLA FASE
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il programma da eliminare.
In questa simulazione cancelleremo il programma appena salvato
n° 6 STINCO 1
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
01 - TEST DEMO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il programma da eliminare.
In questa simulazione cancelleremo il programma appena salvato
n° 6 STINCO 1
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
02 - ROAST BEEF
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il programma da eliminare.
In questa simulazione cancelleremo il programma appena salvato
n° 6 STINCO 1
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
03 - POLLI SPIEDO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il programma da eliminare.
In questa simulazione cancelleremo il programma appena salvato
n° 6 STINCO 1
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
04 - VITELLO ARROSTO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il programma da eliminare.
In questa simulazione cancelleremo il programma appena salvato
n° 6 STINCO 1
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
05 - STINCO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Agendo sulla manopola abbiamo trovato il programma da
cancellare. Selezionando il tasto ENTER cancelliamo il
programma e compare a display il programma immediatamente
precedente; continuando a selezionare ENTER si procede
all’eliminazione dei programmi, per uscire dalla cancellazione
cercare con la manopola INDIETRO e quindi dare ENTER oppure
per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
06 - STINCO 1
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù CANCELLA PROGRAMMA,
Fare click su freccia rossa per cercare il programma da eliminare.
In questa simulazione cancelleremo il programma appena salvato
n° 6 STINCO 1
Per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
CANCELLA PROGRAMMA
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
OROLOGIO
MODIFICA DATA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
OROLOGIO
MODIFICA ORA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
OROLOGIO
INDIETRO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
MODIFICA DATA
07 03 2003
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
MODIFICA DATA
08 03 2003
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
MODIFICA ORA
17.38
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Nel menù impostazioni alla voce OROLOGIO, abbiamo la
possibilità di impostare l’ora e la data corrente che saranno poi
sempre visualizzate sul display. Con la manopola visualizzare il
parametro DATA oppure ORA, e poi con l’uso della manopola e del
tasto ENTER, definire i valori da memorizzare.
MODIFICA DATA
INDIETRO
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI ASSISTENZA, viene quindi
richiesto di inserire la password con la manopola ed il tasto
ENTER. FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In
questa simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
S***
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI ASSISTENZA, viene quindi
richiesto di inserire la password con la manopola ed il tasto
ENTER. FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In
questa simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
*A**
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI ASSISTENZA, viene quindi
richiesto di inserire la password con la manopola ed il tasto
ENTER. FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In
questa simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
**A*
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù FUNZIONI ASSISTENZA, viene quindi
richiesto di inserire la password con la manopola ed il tasto
ENTER. FARE RIFERIMENTO AL LIBRETTO DI ISTRUZIONI. In
questa simulazione la procedura è stata abbreviata.
Fare click su ENTER o sulla freccia rossa per completare la
PASSWORD, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
DIGITA PASSWORD
***P
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
CONTRASTO LCD
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
ABILITA 2a CAMERA
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
MEMORIA ALLARMI
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
CONTATEMPO
LA GESTIONE DELLE INFORMAZIONI IN QUESTA
SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
NUMERO FORNO
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SEZIONE DELLE FUNZIONI DEL FORNO E’ ESCLUSIVA
DEL SERVIZIO DI ASSISTENZA
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
SONDA MULTIPOINT
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù delle FUNZIONI ASSISTENZA, ora
con la manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
FUNZIONI ASSISTENZA
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione permette l’impostazione del contrasto del display
a cristalli liquidi e di ottimizzare la visione dei messaggi con
l’angolo visuale preferito dal cliente.
Fare click su ENTER per tornare alla diapositiva precedente; fare
click su PRG per uscire dalla programmazione.
CONTRASTO LCD
50 (0-100)
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione è di esclusivo uso di ANGELO PO.
La modifica volontaria o accidentale di questo parametro può
bloccare il funzionamento del forno.
ABILITA 2a CAMERA
OFF
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione è di esclusivo uso di ANGELO PO.
La modifica volontaria o accidentale di questo parametro può
bloccare il funzionamento del forno.
ABILITA 2a CAMERA
ON
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione è di esclusivo uso di ANGELO PO.
La modifica volontaria o accidentale di questo parametro può
bloccare il funzionamento del forno.
MEMORIA ALLARMI
28-02-03 13:16 03 12
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione è di esclusivo uso di ANGELO PO.
La modifica volontaria o accidentale di questo parametro può
bloccare il funzionamento del forno.
START
00017 20
OVERRANGE
00002 47
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Con questa funzione viene assegnato un numero identificativo al
forno in caso di gestine di più forni con un dispositivo di gestione
remota (collegamento a PC di più forni).
Fare click su ENTER per tornare alla schermata precedente, fare
click su PRG per uscire dalla programmazione.
NUMERO FORNO
01
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione è di esclusivo uso di ANGELO PO.
La modifica volontaria o accidentale di questo parametro può
bloccare il funzionamento del forno.
SONDA MULTIPOINT
ON
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa funzione è di esclusivo uso di ANGELO PO.
La modifica volontaria o accidentale di questo parametro può
bloccare il funzionamento del forno.
SONDA MULTIPOINT
OFF
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù AUTO LAVAGGIO con l’opzione
LAVAGGIO BASIC. Con l’ausilio della manopola visualizzare altri
programmi di lavaggio oppure quando individuata l’opzione
desiderata, confermare con ENTER ed iniziare il ciclo di lavaggio
con il tasto START.
Fare click sulla freccia rossa per simulare la manopola che gira,
fare click su ENTER per tornare alla schermata precedente, fare
click su PRG per uscire dalla programmazione.
EASY AUTOCLEAN
BASIC CLEAN
:50
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù AUTO LAVAGGIO con l’opzione
LAVAGGIO STANDARD. Con l’ausilio della manopola visualizzare
altri programmi di lavaggio oppure quando individuata l’opzione
desiderata, confermare con ENTER ed iniziare il ciclo di lavaggio
con il tasto START.
Fare click sulla freccia rossa per simulare la manopola che gira,
fare click su ENTER per tornare alla schermata precedente, fare
click su PRG per uscire dalla programmazione.
EASY AUTOCLEAN
STANDARD CLEAN
1:10
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù AUTO LAVAGGIO con l’opzione
LAVAGGIO HEAVY. Con l’ausilio della manopola visualizzare altri
programmi di lavaggio oppure quando individuata l’opzione
desiderata, confermare con ENTER ed iniziare il ciclo di lavaggio
con il tasto START.
Fare click sulla freccia rossa per simulare la manopola che gira,
fare click su ENTER per tornare alla schermata precedente, fare
click su PRG per uscire dalla programmazione.
EASY AUTOCLEAN
HEAVY CLEAN
1:30
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù di SELEZIONA LINGUA, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
SELEZIONA LINGUA
ITALIANO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù di SELEZIONA LINGUA, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
SELEZIONA LINGUA
FRANÇAIS
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù di SELEZIONA LINGUA, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
SELEZIONA LINGUA
ENGLISH
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù di SELEZIONA LINGUA, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
SELEZIONA LINGUA
CASTILLANO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù di SELEZIONA LINGUA, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
SELEZIONA LINGUA
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Questa è una funzione normalmente in uso al servizio di
assistenza permette la visualizzazione delle temperature
espresse in gradi farheneith.
Fare click su ENTER per tornare alla schermata
precedente; fare click su PRG per uscire dalla
programmazione.
:30
16:42
07 - 03 - 2003
284
50
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il PROGRAMMA 01. TEST DEMO.
E’ un programma non cancellabile che aiuta l’installatore e l’utente
a verificare il corretto funzionamento del forno in tutte le modalità
di cottura.
Per tornare a LIBRERIA PROGRAMMI fare click su ENTER, per
uscire dalla programmazione fare click su PRG.
80
01 - TEST - DEMO
FASE 1\9
:05
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il PROGRAMMA 02. ROAST BEEF.
Nella prima riga viene indicato il nome del programma, nella
seconda riga altre informazioni quali fase in corso, fasi totali,
mezza velocità, etc..
Per tornare a LIBRERIA PROGRAMMI fare click su ENTER, per
uscire dalla programmazione fare click su PRG.
120
02 - ROAST BEEF
FASE 1\9
20
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il PROGRAMMA 03. POLLI SPIEDO
Nella prima riga viene indicato il nome del programma, nella
seconda riga altre informazioni quali fase in corso, fasi totali,
mezza velocità, etc..
Per tornare a LIBRERIA PROGRAMMI fare click su ENTER, per
uscire dalla programmazione fare click su PRG.
250
03 - POLLI SPIEDO
FASE 1\1
:45
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il PROGRAMMA 04. VITELLO ARROSTO.
Nella prima riga viene indicato il nome del programma, nella
seconda riga altre informazioni quali fase in corso, fasi totali,
mezza velocità, etc..
Per tornare a LIBRERIA PROGRAMMI fare click su ENTER, per
uscire dalla programmazione fare click su PRG.
125
04 - VITELLO ARROSTO
FASE 1\3
:20
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
220
05 - STINCO
FASE 2\2
80
10
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù LIBRERIA PROGRAMMI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Il nuovo programma compare nella libreria e può essere gestito
come gli altri programmi.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
LIBRERIA PROGRAMMI
05 - STINCO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
220
05 - STINCO
FASE 1\2
80
10
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
NOME PROGRAMMA
STINCO 1
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stata selezionata l’opzione CANCELLA FASE.
Contemporaneamente alla visualizzazione nella seconda riga del
display la fase da cancellare, la parte superiore del pannello
mostra i parametri di cottura che sono stati impostati e che si sta
per eliminare. Alla cancellazione della fase il valore che definisce le
fasi di cui si compone il programma si aggiorna automaticamente.
Fare click sul tasto ENTER per cancellare la fase (e tornare alla
precedente schermata), fare click sul tasto PRG per uscire dalla
programmazione
180
05 - STINCO
FASE 1\1
82
60
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
E’ stato selezionato il menù LIBRERIA PROGRAMMI, ora con la
manopola cerchiamo la funzione di cui abbiamo bisogno.
Per simulare la rotazione della manopola fare click sopra la
freccia rossa, per selezionare l’opzione visualizzata fare click su
ENTER, per uscire dalla programmazione fare click su PRG.
LIBRERIA PROGRAMMI
INDIETRO
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
Usando sempre la manopola ed il tasto ENTER abbiamo
modificato anche il nome del programma per distinguerlo dal
programma originale.
NOME PROGRAMMA
STINCO 1
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI ACCENSIONE
TASTO SELEZIONE CONVEZIONE
START - STOP COTTURE
TASTO SELEZIONE MISTO
TASTO SELEZIONE VAPORE
IMPOSTAZIONE TEMPERATURA
DISPLAY TEMPERATURA CAMERA
IMPOSTAZIONE TIMER
DISPLAY TIMER / SONDA
ENCODER
IMPOSTAZIONE SONDA
DISPLAY UMIDITA’
IMPOSTAZIONE UMIDITA’
RAFFREDDAMENTO RAPIDO
RESET ALLARMI
LUCE CAMERA COTTURA
DISPLAY FUNZIONI
TASTO ACCESSO
FUNZIONI 3° LIVELLO
TASTO DI CONFERMA SELEZIONE
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI ACCENSIONE
Con questo tasto si accende e si
spegne il forno.
A forno spento il led rimane
illuminato.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
START / STOP COTTURE
Con questo tasto si avviano e si
interrompono le cotture.
Con il forno in programmazione il led
rimane spento; con il forno in
funzione il led lampeggia.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
IMPOSTAZIONE TEMPERATURA DI COTTURA
Selezionando questo tasto con il
forno in stand-by, il led inizia a
lampeggiare e tramite la manopola è
possibile impostare la temperatura di
cottura.
L’operazione di modifica della
temperatura è possibile con il forno
in cottura solamente mantenendo
premuto questo tasto.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
IMPOSTAZIONE TIMER
Selezionando questo tasto con il
forno in stand-by, il led inizia a
lampeggiare e tramite la manopola è
possibile impostare il tempo di
cottura.
L’operazione di modifica del tempo è
possibile con il forno in cottura
solamente mantenendo premuto questo
tasto.
Con l’avvio della cottura il timer
inizia un conto alla rovescia fino a
zero. Al termine della cottura il
forno si spegne automaticamente
avvisando con un segnale acustico.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
IMPOSTAZIONE SONDA AL CUORE
Selezionando questo tasto con il
forno in stand-by, il led inizia a
lampeggiare e tramite la manopola è
possibile impostare la temperatura
della sonda al cuore.
L’operazione di modifica della
temperatura è possibile con il forno
in cottura solamente mantenendo
premuto questo tasto.
Torna al pannello comandi
Al raggiungimento della temperatura
impostata il forno si spegne
automaticamente avvisando con un
segnale acustico la fine della
cottura.
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
DISPLAY TIMER / SONDA AL CUORE
8.8:8
In questo display vengono visualizzati i
valori impostati del timer o della sonda
al cuore durante la programmazione della
cottura.
Durante la cottura il display evidenzia
il tempo mancante alla fine della
cottura oppure la temperatura corrente
al cuore del prodotto.
In caso di allarme in questo display
viene visualizzato il codice
corrispondente all’avaria in corso.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
IMPOSTAZIONE UMIDITA’
Con questo tasto si seleziona la
percentuale di umidità durante le
cotture a convezione-vapore.
Durante invece le cotture a
convezione mantenendo premuto il
tasto si ha una iniezione di umidità.
In fase di programmazione di cotture
a convezione, una pressione del tasto
di almeno 8/10 secondi chiude la
valvola di sfiato della camera.
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI RESET ALLARMI
Con questo tasto vengono azzerati gli
allarmi di avaria permettendo al
forno di ripartire nel momento in cui
vengono ristabilite le condizioni di
funzionamento. Se l’allarme si ripete
contattare il servizio di assistenza
comunicando il codice di allarme che
compare sul display del timer.
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
DISPLAY FUNZIONI 3° LIVELLO
In questo display vengono
visualizzati con un sistema di menù e
sottomenù le funzioni appartenenti al
terzo livello del forno.
16:42 07-03-2003
La prima riga indica in quale menù si
sta operando mentre la seconda riga
specifica quale parametro viene
impostato.
Quando le funzioni del livello tre
non sono in uso, il display
visualizza ora e data corrente.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO ACCESSO
FUNZIONI DEL 3° LIVELLO
Con questo tasto si accede alle
funzioni programmabili del forno di
livello tre.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI SELEZIONE
COTTURA A CONVEZIONE
Con questo tasto si seleziona la cottura a
convezione.
I parametri da impostare per la cottura sono:
TEMPERATURA:
30° - 250°/270°
TEMPO:
0:01 - 9:59
oppure
SONDA:
c00° - c99°
SFIATO CHIUSO: _._
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI SELEZIONE
COTTURA CONVEZIONE - VAPORE
Con questo tasto si seleziona la cottura a
convezione - vapore
I parametri da impostare per la cottura sono:
TEMPERATURA:
30° - 250°
TEMPO:
0:01 - 9:59
oppure
SONDA:
c00° - c99°
UMIDITA’:
0% - 90%
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI SELEZIONE
COTTURA A VAPORE
Con questo tasto si seleziona la cottura a
convezione.
I parametri da impostare per la cottura sono:
TEMPERATURA:
30° - 125°
TEMPO:
0:01 - 9:59
oppure
SONDA:
c00° - c99°
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
DISPLAY TEMPERATURA CAMERA
In questo display viene visualizzato il
valore impostato della temperatura di
cottura durante la programmazione.
8.8:8
Durante la cottura il display evidenzia
la temperatura reale all’interno del
forno. Per visualizzare il valore
impostato premere il tasto di selezione
della cottura.
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
ENCODER
L’encoder o più semplicemente manopola,
serve per selezionare i valori di tempo,
temperatura, umidità, richiesti per lo
svolgimento della cottura.
Ruotando in senso orario si aumenta il
valore mentre si diminuisce ruotando in
senso anti-orario.
Una rotazione veloce varia il valore di 5
unità mentre ruotando lentamente il
valore varia di una unità per ogni scatto
percepito nelle ghiera.
Nei forni di livello tre l’encoder viene
utilizzato nella navigazione dei menù
oltre che per l’acquisizione dei
parametri di programmazione cottura
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
DISPLAY PERCENTUALE DI UMIDITA’ IN CAMERA
8.8
Questo display indica la percentuale
di umidità selezionata per la cottura
a convezione - vapore in corso.
Quando invece si è scelto di cucinare
con il forno a convezione e valvola
di sfiato chiusa,
il display mostrerà
--
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI RAFFREDDAMENTO RAPIDO
Con questo tasto si seleziona la
funzione di raffreddamento rapido.
Premuto il tasto compare sul display
temperatura il valore 130 che potrà
cambiare usando la manopola. Una
volta selezionata la temperatura
premere “START” ed il forno si
raffredderà velocemente alla
temperatura scelta immettendo acqua
nella camera di cottura.
VIENE QUINDI SCONSIGLIATA L’APERTURA
DELLA PORTA DURANTE QUESTA FASE
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI ACCENSIONE LUCE CAMERA
Con questo tasto si accende la
lampada all’interno della camera di
cottura. L’accensione è temporizzata
quindi la lampada rimarrà accesa per
30 secondi. Quando il forno è spento
e viene accesa la lampada, questa
rimane sempre accesa. Quando il forno
è in fase di programmazione la
lampada rimane accesa fino allo start
della cottura. Si riaccende
automaticamente al termine della
cottura.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI CONFERMA SELEZIONE
Con questo tasto viene memorizzato
quanto programmato nelle funzioni
indicate nella seconda riga del
display del forno di livello tre.
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI ACCENSIONE
Con questo tasto si accende e si
spegne il forno.
A forno spento il led rimane
illuminato.
Torna al pannello comandi
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INDICE
PROGRAMMARE MANUALMENTE
TASTO DI ACCENSIONE
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INDICE
PROGRAMMARE IL TERZO LIVELLO
LA PROGRAMMAZIONE
DEL TERZO LIVELLO
Programmare il 3° livello del FORNO MISTO Angelo Po diventa operazione semplice
perché la gestione delle funzioni viene eseguita seguendo un menù visualizzato nel
display a cristalli liquidi.
Per accedere o uscire dalle funzioni del 3° livello bisogna premere il tasto PRG. Quando il
modulo è attivo la prima riga del display indica in quale funzione si sta operando .
Agendo sulla manopola visualizziamo nella seconda riga, a scorrimento, le opzioni
selezionabili oppure i parametri modificabili tramite i tasti di selezione dei cicli di cottura.
Per accedere alla funzione visualizzata nella seconda riga del display bisogna premere il
tasto ENTER; questo tasto serve anche a memorizzare tutte le modifiche apportate alle
funzioni selezionate.
Quando con il tasto ENTER abbiamo selezionato un programma di cottura oppure un ciclo
di lavaggio oppure una funzione speciale, queste si avviano con il tasto START.
ESERCITAZIONE
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INDICE
copyright by ANGELO PO s.p.a.
INDICE
GESTIONE ALLARMI
GESTIONE ALLARMI
8:8:8.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E01
E02
E03
E04
E05
E06
ALLARME SONDA CAMERA
DI COTTURA
ALLARME SONDA AL CUORE
ALLARME SONDA SCARICO
VAPORI
ALLARME VALVOLA
MOTORIZZATA
ALLARME TERMOSTATO DI
SICUREZZA
ALLARME INTERVENTO
PROTEZIONI TERMICHE
E08
E10
E11
E13
E14
E21
ALLARME SONDA 2^
CAMERA DI COTTURA
ALLARME TEMPERATURA
VANO COMPONENTI
2° ALLARME TEMPERATURA
VANO COMPONENTI
ALLARME COMUNICAZIONE
SCHEDA
ALLARME SCHEDA
ALLARME DETERGENTE
ESAURITO
solo 3° livello
E22
CLE
OPE
GAS
H2O
H2O.
ALLARME BRILLANTANTE
ESAURITO
solo 3° livello
ALLARME TEMPORIZZATO
PER PULIZIA FORNO
ALLARME CONTROLLO
CHIUSURA/APERTURA
PORTA
ALLARME PRESSIONE GAS
MANCANZA DI ACQUA NEL
CIRCUITO DI PRODUZIONE
VAPORE
MANCANZA DI ACQUA NEL
CIRCUITO DI CONDENSAZIONE
VAPORI DI SCARICO
TABELLA RIASSUNTIVA
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E01
ALLARME SONDA CAMERA DI COTTURA
INCONVENIENTE: la sonda della camera di cottura è in avaria o non
collegata correttamente.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura.
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E02
ALLARME SONDA AL CUORE
INCONVENIENTE:la sonda al cuore non è correttamente inserita nel cibo
oppure è in avaria.
NOTA BENE: si possono eseguire i normali cicli di cottura senza
l’utilizzo della sonda al cuore.
RIMEDIO: riposizionare la sonda al cuore del prodotto, altrimenti
accertata l’avaria, chiamare il servizio di assistenza citando il
codice di allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E03
ALLARME SONDA CAMERA DI COTTURA
INCONVENIENTE: la sonda allo scarico dei vapori è in avaria.
NOTA BENE: sono possibili i cicli di cottura a vapore ed a
convezione.
RIMEDIO:chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E04
ALLARME VALVOLA MOTORIZZATA
INCONVENIENTE: la valvola motorizzata dello sfiato vapore non è
posizionata correttamente.
NOTA BENE: sono possibili i cicli di cottura a vapore ed a
convezione.
RIMEDIO: Ripetere l’accensione del forno e se il problema persiste
avvertire il servizio di assistenza citando il codice di allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E05
ALLARME TERMOSTATO DI SICUREZZA
INCONVENIENTE:avaria della sonda-termostato di sicurezza.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura.
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E06 ALLARME
INTERVENTO PROTEZIONI TERMICHE
INCONVENIENTE:surriscaldamento dei componenti.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura.
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E08
ALLARME SONDA 2^ CAMERA DI COTTURA
INCONVENIENTE:la sonda della camera di cottura inferiore è in
avaria o non correttamente collegata (solo forni mod.2011 e 2021).
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura.
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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INDICE
GESTIONE ALLARMI
E10
ALLARME TEMPERATURA VANO COMPONENTI
INCONVENIENTE:surriscaldamento nel vano componenti elettrici.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura.
RIMEDIO:il forno risolve autonomamente il problema.
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GESTIONE ALLARMI
E11 2°
ALLARME TEMPERATURA VANO COMPONENTI
INCONVENIENTE:intervento di auto-diagnosi della scheda elettronica.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura.
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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GESTIONE ALLARMI
E13
ALLARME COMUNICAZIONE SCHEDE
INCONVENIENTE: intervento di auto-diagnosi della scheda elettronica.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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GESTIONE ALLARMI
E14
ALLARME SCHEDA
INCONVENIENTE: intervento di auto-diagnosi della scheda elettronica.
NOTA BENE: le funzioni del forno sono disabilitate quindi non è
possibile eseguire cicli di cottura
RIMEDIO: chiamare il servizio di assistenza citando il codice di
allarme.
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GESTIONE ALLARMI
E21
ALLARME DETERGENTE ESAURITO
INCONVENIENTE:impossibilità di proseguire un ciclo di lavaggio per
mancanza di detergente.
NOTA BENE:se impossibilitati a concludere il ciclo di lavaggio,
premere due volte il tasto PRG per uscire. Procedere con abbondante
risciacquo manuale della camera di cottura.
RIMEDIO:Verificare corretto pescaggio dei tubi. Sostituire tanica di
detergente. Se l’inconveniente persiste, chiamare servizio di
assistenza citando il codice di allarme.
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GESTIONE ALLARMI
E22
ALLARME BRILLANTANTE ESAURITO
INCONVENIENTE: impossibilità di proseguire un ciclo di lavaggio per
mancanza di brillantante.
NOTA BENE:se impossibilitati a concludere il ciclo di lavaggio,
premere due volte il tasto PRG per uscire. Procedere con abbondante
risciacquo manuale della camera di cottura.
RIMEDIO:Verificare corretto pescaggio dei tubi. Sostituire tanica di
brillantante. Se l’inconveniente persiste, chiamare servizio di
assistenza citando il codice di allarme.
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GESTIONE ALLARMI
CLE
ALLARME TEMPORIZZATO DI PULIZIA FORNO
INCONVENIENTE: non è un inconveniente, viene segnalato che sono
trascorse 5 ore dal precedente avviso e quindi controllare lo stato
di pulizia del forno.
NOTA BENE:una corretta pulizia preserva il forno dalla corrosione e
dai cattivi odori; se il forno è dotato di sistema di lavaggio
automatico, fare riferimento al libretto di istruzioni.
RIMEDIO:qualora l’allarme suonasse senza la possibilità o la
necessità di pulire il forno, semplicemente riavviare i cicli di
cottura desiderati.
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GESTIONE ALLARMI
OPE ALLARME
CONTROLLO CHIUSURA PORTA
INCONVENIENTE: allarme di controllo chiusura-apertura porta.
Possibile avaria micro-interruttore porta.
NOTA BENE: viene richiesta una apertura e chiusura della porta, il
ciclo di cottura non si avvia fino all’esecuzione dell’operazione.
RIMEDIO:aprire e chiudere la porta; se l’allarme rimane, contattare
il servizio di assistenza citando il codice di allarme.
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GESTIONE ALLARMI
GAS ALLARME
MANCANZA PRESSIONE GAS
INCONVENIENTE: allarme di pressione gas insufficiente, blocco di
sicurezza del bruciatore.
NOTA BENE: funzione di sicurezza che viene parzialmente gestita
dalla scheda di controllo; sono richiesti alcune operazioni.
RIMEDIO: controllare apertura rubinetto gas. Premere tasto “RESET”
su pannello comandi. Se l’allarme persiste contattare il centro di
assistenza citando il codice di allarme.
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GESTIONE ALLARMI
MANCANZA PRESSIONE
H2O ALLARME
CIRCUITO DI PRODUZIONE DEL
ACQUA NEL
VAPORE
INCONVENIENTE: manca l’acqua nel circuito di produzione del vapore.
NOTA BENE: sono possibili i cicli di cottura a convezione.
RIMEDIO: Verificare l’apertura del rubinetto dell’acqua, premere
RESET. Verificare la pressione di acqua di rete. Regolare la
pressione di acqua in entrata nel circuito facendo riferimento al
libretto di istruzioni. Se il problema persiste chiamare il
servizio di assistenza citando il codice di allarme.
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GESTIONE ALLARMI
H2O.
ALLARME MANCANZA PRESSIONE ACQUA NEL
CIRCUITO DI CONDENSAZIONE VAPORI DI
SCARICO
INCONVENIENTE: Manca l’acqua nel circuito di condensazione dei vapori
di scarico.
NOTA BENE: sono possibili i cicli di cottura a convezione e vapore.
RIMEDIO:Verificare l’apertura del rubinetto dell’acqua, premere
RESET. Verificare la pressione di acqua di rete. Regolare la
pressione di acqua in entrata nel circuito facendo riferimento al
libretto di istruzioni. Se il problema persiste chiamare il servizio
di assistenza citando il codice di allarme.
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GESTIONE ALLARMI
Gerarchia di
priorità
dell’allarme
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Descrizione
ALLARME
Visualizzazione
su Display 1
Termostato Sicurezza
Termiche Motore
Blocco Bruciatore
Guasto Sonda Camera
Guasto Sonda Cam.2
Guasto Sonda Cuore
Contat.apertura porta
2^ Sovratemp.Scheda
1^ Sovratemp.Scheda
Comunicaz. schede
Guasto Sensore NTC
Guasto Sonda Scarico
Pressost.H2O camera
Pressost.H2O scarico
Valvola Motorizzata
Manca Detergente
Manca Brillantante
E05
E06
GAS
E01
E08
E02
OPE
E11
E10
E13
E14
E03
H2O
H2O.
E04
E21
E22
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vademecum
•INFORMAZIONI PRELIMINARI
•COTTURE A CONVEZIONE
•COTTURE A VAPORE
•COTTURE IN COMBINATO
•COTTURE IN SEQUENZA
•COTTURE IN SEQUENZA CON MANTENIMENTO
•COTTURE A BASSA TEMPERATURA ED IN CADUTA
•COTTURE IN DELTA-T
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vademecum •INFORMAZIONI PRELIMINARI
Per la determinazione delle impostazioni di cottura è opportuno conoscere alcune informazioni fondamentali sulle
trasformazioni che avvengono negli alimenti al raggiungimento di diverse temperature:
65/68°C: coagulo delle proteine ed albumine;
60°/90°C: perdita delle vitamine idrosolubili (la cottura a vapore preserva la maggior parte di queste vitamine mentre la
quasi totalità viene disciolta nell’acqua di ebollizione);
92°C: temperatura di ammorbidimento delle fibre di cellulosa;
94°C: temperatura di scioglimento del collagene animale.
125°C: inizio della reazione di Maillard (semplificando al massimo trattasi della rosolatura).
E’ inoltre indispensabile comprendere di come la velocità di cottura di un alimento non sia direttamente proporzionale alla
temperatura che viene impostata ma all’efficacia che si ottiene nel trasferire calorie dalla fonte di calore all’alimento in
cottura.
In condizioni di staticità d’aria, la cottura si svolge solamente con l’irraggiamento dell’infrarosso dalla fonte, quindi molto
lentamente.
Nel forno ventilato invece oltre all’irraggiamento dell’infrarosso, la convezione forzata trasporta più calorie all’alimento.
Con l’aggiunta di umidità all’interno della camera di cottura del forno misto raggiungiamo il massimo della trasmissione di
calore e quindi i tempi di cottura degli alimenti si riducono fino al 50% pur utilizzando temperature inferiori anche del 25%
rispetto a quelle normalmente utilizzate.
L’utilizzo dell’elettronica ha reso il controllo dei parametri di cottura molto più accurati, durata e temperatura sono valori
ora esatti con tolleranze inferiori al decimale.
La gestione elettronica delle funzioni di cottura ha inoltre reso possibile la compilazione di programmi di cottura più
complessi, che prevedono più fasi con modalità di cottura completamente differenti.
Alle consuete cotture a vapore, a convezione ed in misto, con una accorta selezione sequenziale delle medesime, siamo
in grado di effettuare cotture in DELTA-T, IN CADUTA, A BASSA TEMPERATURA, alle quali possiamo aggregare
programmi di MANTENIMENTO e RIGENERAZIONE, oltre che determinare in anticipo la perdita di peso ed il grado di
rosolatura.
Se poi serve ancora il cuoco, questo rimane un mistero.
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vademecum •COTTURE A CONVEZIONE
Il forno nella sua funzione più classica, per le cotture di pasticceria secca ed
alcune altre per il grill e lo spiedo: il range di temperature selezionabili va da 30°
fino a 270° con possibilità quindi di cucinare dalle meringhe fino alla pizza.
L’unico consiglio è di utilizzare sempre le teglie che assicurino la migliore
circolazione dell’aria e che rispetto alle preparazioni classiche è bene impostare
la temperatura di cottura ad un valore di 5-10 gradi inferiore.
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vademecum •COTTURE A VAPORE
Nella funzione VAPORE la possibilità di programmare la temperatura di cottura da
un valore minimo di 30°C fino a 125° permette molteplici opzioni.
E’ opportuno dedicare ad ogni singolo alimento la temperatura più adeguata al
raggiungimento dell’optimum gastronomico.
Tenendo a mente la tabella delle temperature delle informazioni preliminari, ecco
alcuni consigli:
Quando cuciniamo il pesce, dobbiamo mantenere una temperatura superiore al punto di coagulazione delle
proteine ma inferiore al punto di scioglimento del collagene, quindi con valori compresi tra 75° e 90°; questo
per mantenerne le fibre compatte senza timore di stracucinare; nota bene che con l’aumentare della
percentuale di grasso deve aumentare anche la temperatura di cottura (es. filetto di rombo 78°C, scaloppa di
salmone 84°C)
Le verdure vanno cucinate con temperature comprese tra 96° e 105° ed in alcuni casi tra 115° e 118°
centigradi. Si rimane sotto la soglia dei 99° con le verdure per le quali si ha una maggiore predisposizione
alla disidratazione mentre oltre cuciniamo la quasi totalità delle verdure: fino alle temperature più alte (vapore
surriscaldato) usate per ammorbidire celermente quelle verdure a fibra più tenace. Per un’indicazione più
accurata vedi la tabella allegata.
Molluschi, mitili e crostacei freschi ben si preparano a 100°C.
I crostacei surgelati vengono cotti a 115°C
Creme caramel, creme e budini in genere hanno come base di partenza 82°;
Flan di verdura meglio si cucinano a 90°
•Le cotture a vapore vanno eseguite sempre con l’ausilio di teglie forate che permettano l’evacuazione della
condensa.
•Solamente quando si teme che la condensa che ricade possa rovinare un prodotto, coprire con un coperchio
o con pellicola.
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vademecum •COTTURE IN COMBINATO
E’ il sistema innovativo che assicura i migliori risultati gastronomici creando
all’interno del forno l’ambiente ideale di cottura. La giusta miscela di calore ed
umidità velocizza le cotture riducendo quindi perdite di peso e, naturalmente,
potendo eseguire cotture multiple, assicura un notevole risparmio di tempo.
Come valori di riferimento per l’impostazione dei parametri di cottura vale sempre
il vecchio assunto che maggiore è la dimensione del pezzo da cucinare, minore
sarà la temperatura da impostare. Nelle cotture con sistema misto in linea
generale con l’aumentare della dimensione si aumenta anche la percentuale di
umidità utile per la cottura.
Nelle cotture con sistema misto si ottengono i migliori risultati selezionando
temperature comprese tra 130° e 200° pur potendo operare all’interno di un
range compreso tra 30° e 250°. Alcuni consigli da tenere a mente sono:
Durante le cotture multiple scegliere le teglie che assicurino la maggior circolazione d’aria;
Durante le cotture multiple è opportuno scegliere le impostazioni di cottura dell’alimento più delicato;
Per le carni rosse scegliere un valore basso di umidità;
Per le carni bianche invece impostare un valore di umidità compreso tra il 60 ed il 90%;
Di norma la rosolatura viene effettuata durante l’ultima fase della cottura e quindi in base al grado di
rosolatura desiderato calcolare in anticipo quando iniziare quest’ultima fase per evitare di stracucinare
quanto in forno;
Per il pesce impostare valori di umidità compresi tra 30 e 80%;
Paste gratinate richiedono un’umidità compresa tra 40 e 60%;
Le verdure gratinate od al forno non dovrebbero superare un’umidità del 50%;
Pane ed altri impasti lievitati dovranno essere cotti con un’umidità in camera non superiore al 30%;
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vademecum •COTTURE IN SEQUENZA
Il terzo livello del forno misto Angelo Po possiede una biblioteca di programmi in parte già
memorizzati e per un’altra parte lasciati liberi alla fantasia del cuoco. Ognuno di questi programmi può
venire impostato con differenti fasi di cottura anche completamente differenti tra di esse. Come già
visto nell’introduzione uno dei punti fondamentali è che bisognerebbe studiare per ogni alimento la
condizione ideale di cottura : temperatura, umidità, tempo di cottura.
Nelle cotture più tradizionali ci accorgiamo che prima di arrivare al risultato finale molti cibi subiscono
differenti fasi di lavorazione; l’esempio più semplice è naturalmente il pezzo di carne da arrostire che
preliminarmente condito viene dapprima passato in padella per una veloce rosolatura, quindi adagiato
in una placca in forno con tutti gli aromi e cotto ad una temperatura media e continuamente glassato
del fondo di cottura, dopodichè, se necessario, la temperatura del forno viene alzata per il tocco
finale, la doratura.
Tutte queste operazioni possono essere fatte svolgere automaticamente dal forno nella giusta
sequenza ed in forma sempre perfetta e ripetitiva semplicemente memorizzando il programma di
cottura dedicato che verrà richiamato dalla memoria del forno ogni qualvolta il cuoco ne avrà
necessità.
Ogni fase perfettamente programmata dallo chef seguirà il suo svolgimento comandata dai dati
raccolti dalle sonde presenti all’interno del forno; la sonda al cuore farà si che il punto di cottura sia
sempre quello richiesto, non importa quale sia la dimensione del pezzo in cottura.
Particolare importanza assume l’ultima fase di cottura impostata nella preparazione di carni arrosto,
infatti sarà la lunghezza e la temperatura di questa fase che determineranno il grado di rosolatura
finale.
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vademecum
•COTTURE IN SEQUENZA CON MANTENIMENTO
A tutti i programmi di cottura si può accodare la funzione di MANTENIMENTO. Così facendo il
forno al termine della cottura autonomamente si trasforma in armadio caldo abbassando la
temperatura a 70°C, con 50% di umidità e riducendo a metà la velocità della ventola; questo
per mantenere a temperatura di servizio gli alimenti, fino al momento del loro utilizzo.
vademecum •COTTURE A BASSA TEMPERATURA ED IN CADUTA
Sono ideali per mantenere la carne succulenta e quindi limitarne il naturale calo di peso dovuto
alla cottura, ma il loro principale pregio è quello di accelerare la frollatura di carne fresca
recentemente macellata. Vengono effettuate quasi esclusivamente in ambiente secco o
appena leggermente umido. Viene denominata cottura a bassa temperatura quando non
vengono superati i 120°C; in caduta invece quando per i primi minuti si espone il pezzo di
carne ad una temperatura molto alta (oltre 200°C)per poterne rosolare la superficie ed in
seguito scendere rapidamente alla condizione ideale.
Sono cotture consigliate espressamente per roast beef, tacchino, agnello e selvaggina di pelo.
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vademecum
•COTTURE IN DELTA-T
Trattasi di cotture estremamente delicate che accompagnano lentamente la maturazione e la cottura di
pezzature molto grosse con a monte particolari lavorazioni: marinature, salamoie e affumicature.
Tecnicamente quello che succede è un aumento della temperatura della camera di cottura legato
all’aumento della temperatura al cuore.
L’unico dato che viene richiesto al cuoco è di selezionare il programma in base alla dimensione del
pezzo da cucinare, inserire la temperatura al cuore finale dopodichè il software del forno gestirà nella
sua interezza la cottura.
Risparmio energetico e riduzione della perdita di peso sono oltre al risultato gastronomico sono le ragioni
per utilizzare questa funzione speciale.
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