Caffetteria/Ristorante presso l’Istituto Italiano di
Cultura di New Delhi

Responsabile del Progetto:
dott.ssa Angela Trezza [email protected]

Referenti per successivi contatti con l’Amministrazione:
dott.ssa Angela Trezza, [email protected] ;
dott.ssa Antonia Grande, [email protected]
dott.ssa Neeru Mathur; [email protected]
Descrizione sintetica del progetto.
L’attivita’ di ristorazione e’ stata avviata nel 2002 in occasione dell’inaugurazione
della nuova sede dell’Istituto Italiano di Cultura di New Delhi.
Inizialmente creata come semplice caffetteria per gli studenti iscritti ai corsi di
italiano, nel corso degli anni si e’ trasformato, grazie anche a lavori di
ampliamento e di miglioramento, in un vero e proprio ristorante nonche’ punto di
incontro, molto ambito dal pubblico indiano e dalla comunita’ italiana ed
internazionale residente a Delhi.
Tra gli abituali frequentatori (la maggior parte soci dell’istituto) si incontrano i
principali esponenti del mondo politico, economico e mediatico indiano, diplomatici
e funzionari delle organizzazioni internazionali che apprezzano l’atmosfera italiana
del luogo e l’alto livello della cucina italiana offerta a prezzi contenuti.
Per la comunita’ italiana (residente a Delhi) e per i frequentatori connazionali di
passaggio nella capitale (artisti, intellettuali, imprenditori) il ristorante
rappresenta un’isola felice in cui “sentirsi a casa”.
Settori interessati
Promozione della cultura e gastronomia italiana
Amministrazione
Manutenzione e gestione dei rischi
Situazione antecedente alla realizzazione del progetto.
Nel periodo precedente alla realizzazione del progetto non esisteva alcuna attivita’
di ristorazione.
Principali iniziative in cui si è concretizzato il progetto
Il progetto si e’ concretizzato in numerose attivita’ legate alla promozione della
lingua, della cultura e della gastronomia italiana.
Sono stati realizzati numerosi workshops di cucina anche nell’ambito di progetti
EUNIC, serate su “cinema e cibo” e “letteratura e cibo” nonche’ eventi editoriali e
programmi televisivi collegati alla cucina italiana.
La manager della caffetteria, una chef indiana molto nota a Delhi, ha spesso
collaborato alla realizzazione di programmi congiunti con l’Ambasciata e l’Istituto,
rispondendo positivamente alle richieste di sponsorizzazione in occasione di
eventi di rilievo organizzati dall’Ambasciata e dall’Istituto.
Miglioramenti apportati dal progetto al servizio
La presenza della caffetteria/ristorante ha contribuito a incentivare la visibilita’
dell’Istituto di Cultura sulla scena culturale di Delhi e a incrementare il numero dei
soci paganti dell’IIC (circa 2000) con la conseguente crescita degli introiti.
Il ristorante, infine, rappresenta un ulteriore strumento per la promozione della
lingua e della cultura italiana.
Ostacoli più significativi riscontrati nell’attuazione del
progetto
I principali ostacoli riscontrati nella realizzazione del progetto sono derivati
dall’esiguita’ degli spazi riservati alla cucina, dai costi di manutenzione
straordinaria e dalla necessita’ di una supervisione continua delle azioni di
prevenzione dei rischi derivanti dall’attivita’ di ristorazione e dalla numerosa
presenza di pubblico (circa 200 persone al giorno).
Modalità di coinvolgimento del personale
Il Direttore dell’Istituto e’ in continuo contatto con la manager della caffetteria per
garantire la qualita’ dei servizi offerti e per la realizzazione di progetti comuni.
L’Addetto segue, nella sua veste di RSPP, gli aspetti relativi alla sicurezza e alla
prevenzione dei rischi.
L’amministratore/contabile dell’IIC segue con il Direttore tutti gli aspetti
contrattuali e contabili.