I sei gruppi
alimentari
Un po’ di
storia
Per una
alimentazione
corretta
I pasti
Giochi
Uomini
dell’800
Uomini
medievali
Antichi Egizi
Cosa
mangiavano
Antichi Fenici
Antichi
Greci
Antichi
Romani
Cosa si mangiava nell’Antico Egitto?
Gli alimenti
principali per gli
antichi egizi erano
pane e cereali
Il pane non veniva consumato
da solo ma ad esso venivano
aggiunti miele, latte, uova e
burro.
Venivano consumati
vari tipi di legumi e
molta frutta.
Si cibavano anche di carne e di pesce e di molti tipi
di verdura.
Non facevano usi di zucchero ma dolcificavano con
il miele.
Le bevande più
consumate erano il
vino e la birra,
prodotta con il
malto.
Cosa mangiavano gli Antichi Fenici?
I fenici mangiavano ciò che la loro
terra produceva: grano, orzo,
legumi.
Mangiavano anche carne cotta e molta frutta.
Cosa mangiavano gli Antichi Greci?
Il Cibo classico era ricavato dai
prodotti naturali, quali orzo,
fagioli, zuppe di verdure varie.
Animali molto importanti per i greci erano le capre, da
cui ricavavano latte e formaggio.
Era molto coltivato
l’ulivo, favorito
dalla morfologia
collinare della
zona, da cui veniva
ricavato l’olio, che
veniva utilizzato
per la
conservazione dei
cibi.
Una particolarità era
l’olio nero, ricavato dal
grasso di maiale,
usato per cucinare la
carne, che, comunque
era mangiata
raramente.
Non mancavano mai
sulla tavola la frutta,
che serviva anche
come spuntino tra un
pasto e l’altro, e la
verdura di vario tipo
Cosa mangiavano gli Antichi Romani?
Gli antichi romani mangiavano molti ortaggi e molti
legumi, che coltivavano regolarmente, utilizzando il
lavoro degli schiavi.
Anche la frutta era un alimento sempre presente insieme
alla carne cotta, spesso di maiale.
Soprattutto nel
periodo freddo,
venivano
consumate
zuppe di vario
tipo
Venivano allevati i bovini oltre che per il latte e la
carne, anche perché venivano utilizzati per l’agricoltura.
Il vino era una
bevanda molto
diffusa.
Probabilmente la
fermentazione
dell’uva era già
praticata molto tempo
prima, forse
addirittura nella
Preistoria.
Cosa mangiavano gli uomini nel Medio Evo?
Nel Medio Evo si
mangiava molto
pane con zuppe
soprattutto di
cereali.
Veniva mangiata molta carne di allevamento.
In realtà nel
Medio Evo si
mangiava un
po’ di tutto.
Si beveva sia vino che birra.
Dopo la
scoperta
dell’America,
nel 1492,
arrivano il
cacao e la
patata.
Era molto
apprezzata la farina
di mais
Che veniva cucinata in
vari modi.
Cosa mangiavano gli uomini nell’800?
Nell’800 gli alimenti
erano gli stessi che
consumiamo oggi.
Cambiava solo il
modo di cuocere.
Su cuoceva quasi
tutto alla brace o
nei forni di pietra.
La carne però era solo
un alimento dei
ricchi.
I gruppi alimentari sono sei
Gruppo 1
Cereali, derivati e patate
Frumento, kamut, farro,
riso, mais, avena, orzo,
sorgo, miglio, segale,
grano saraceno e
quinoa. Tra questi, il
frumento è il cereale
dominante delle colture
europee.
Ottima fonte di
carboidrati che
rappresentano
energia di pronto
consumo (circa 350
kcal ogni 100 g), sotto
forma di amido, ma
sono anche ricchi di
fibre.
Il loro consumo è
presente in
consistente quantità
nella dieta di tutti
noi. Una dieta basata
esclusivamente o
quasi sui cereali è
però molto carente,
soprattutto per
quanto riguarda
alcune vitamine, le
proteine e i grassi.
Gruppo 2
Cerne, pesce, uova
Proteine animali da
cui il nostro corpo
ricava gli aminoacidi
indispensabili alla
sintesi di enzimi e
ormoni, inoltre sono
fondamentali per la
formazione e lo
sviluppo dei muscoli.
E’ preferibile consumare alternativamente
proteine animali diverse, prediligendo le carni
bianche e il pesce, ricco omega-3 e di grassi
poliinsaturi.
Gli omega-3 proteggono dalle malattie cardiovascolari
e sono fondamentali in alcuni stati fisiologici (es.
gravidanza). E’ bene prestare attenzione alla cottura,
la frittura ad esempio è sconsigliata perché le alte
temperature, oltre a rendere carne e pesce meno
digeribili, deteriorano gli acidi grassi omega-3,
rendendoli nocivi per il nostro organismo.
Gruppo 3
Legumi
Fagioli, piselli,
fave, soia, lupini,
ceci, arachidi,
lenticchie. Sia
freschi che secchi
non dovrebbero
mai mancare sulla
nostra tavola.
Sono un’ottima fonte di
proteine ed energia. I
legumi freschi hanno un
maggiore contenuto di
acqua, quindi a parità di
peso hanno un
contenuto proteico
inferiore e di
conseguenza un minore
apporto calorico.
I legumi, inoltre,
contengono pochi
grassi e molta fibra, in
grado di controllare i
livelli di colesterolo e di
zucchero nel sangue.
Gruppo 4
Latte e derivati
Il latte è un alimento
completo, è energetico e
nutriente; il valore nutritivo è
ancora maggiore nei
formaggi. Il latte e i derivati
forniscono proteine ad
elevata qualità biologica,
lipidi facilmente assimilabili,
zuccheri (lattosio), vitamine e
calcio.
Il latte e i derivati sono costituiti da
tre principali gruppi di proteine: le
caseine, le sieroproteine, le
lipoproteine di membrana. Le
caseine rappresentano la principale
causa di allergia ed intolleranza
alimentare La produzione dello
yogurt e del latte fermentato
avviene secondo processi di
fermentazione. che sono in grado di
apportare una parziale demolizione
(idrolisi) delle frazioni caseiniche con
il risultato di agevolarne la
digestione completa.
Se consumati in quantità
moderate, latte
fermentato e yogurt sono,
spesso, ben tollerati.
Gruppo 5
Frutta e ortaggi
Non devono
mai mancare
sulla nostra
tavola.
Hanno poche
calorie e
hanno un
alto potere
saziante.
Contengono alte
quantità di minerali,
vitamine e
antiossidanti che
neutralizzano i
radicali liberi in
eccesso,
responsabili del
processo di
invecchiamento
E’ importante ricordare che la frutta raggiunge il
massimo delle sue proprietà nutritive a piena
maturazione, è quindi consigliabile il consumo di
frutta di stagione.
Gruppo 6
Oli, grassi, alcool
E’ bene moderarne il
consumo. Tuttavia, i grassi
partecipano a funzioni
importanti per la vita, ad
esempio trasportano le
vitamine liposolubili
(Vitamine del gruppo A, D,
E, K). I grassi si trovano
anche in natura, ad
esempio nei semi di lino,
di girasole.
Sono nocivi solamente se
consumanti in eccesso.
Per quanto riguarda i
condimenti è preferibile il
consumo di oli vegetali,
mentre e consigliabile un
consumo saltuario di
burro e margarina (acidi
grassi saturi).
La prima colazione
E’ il pasto più
importante della
giornata, che ci
fornisce l’energia
di cui abbiamo
bisogno per vivere
la giornata al
meglio
Una colazione ideale
LATTICINI: 1 tazza di latte, uno
yogurt magro
THE’ o CAFFE’ senza zucchero
CARBOIDRATI: fette biscottate
meglio se integrali, pane,
biscotti secchi, cerali tipo corn
flakes con un po’ di latte e ogni
tanto se volete coccolarvi un
po’ una fetta di torta secca
come crostata alla marmellata
di frutta.
ZUCCHERI: a piacere,
marmellate di frutta,
miele, frutta fresca
anche in spremuta.
Il Pranzo
Il pranzo è importante perché si consuma a
metà giornata, quindi, quando il corpo ha
ancora bisogno di molte energie.
Deve essere ricco di:
CARBOIDRATI:
pasta, riso, patate, pane
PROTEINE:
pollo, coniglio, pesce tipi
sogliola, coda di rospo,
merluzzo ecc. formaggi magri
come ricotta, mozzarella.
Formaggetta magra, fiocchi di
latte ecc..
VERDURE:
tutti i tipi di
verdure facendo
attenzione al tipo
di cottura ed ai
grassi utilizzati per
cuocerle
Lo spuntino
A metà pomeriggio spesso può venire fame ed è
un male non mangiare altrimenti alla sera si
arriverà alla cena affamati, basta solo mangiare
alimenti sani e non ricchi di calorie:
BISCOTTI SECCHI 2-3, FRUTTA, VERDURA ( pezzi
di carota o sedano) FETTE BISCOTTATE
La cena
La cena deve essere
costituita da alimenti
poveri di grassi e di
calorie perché ormai
non si consumeranno
più energie lavorando.
Dopo cena le calorie
andando a letto non
verranno spese e
quindi si
trasformeranno in
chili in eccesso
Deve essere ricca di:
Carboidrati
Verdura
Frutta
I Dolci sani
Sono i dolci che hanno come ingredienti frutta,
yogurt, latte, uova, gelato alla frutta e pochi grassi.
Trova l’intruso
Fagioli
Lenticchie
Uova
Piselli
Trova l’intruso
Formaggio
Burro
Panna
Olio
Trova l’intruso
Mais
Uva
Grano
Orzo
Trova l’intruso
Fagioli
Lenticchie
Uova
Piselli
Trova l’intruso
Trova l’intruso
Trova l’intruso
Trova l’intruso
Trova l’intruso
Errato!!!
Esatto!!!