Riansares Tárraga Díaz
GASTRONOMIA A FERRARA
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Quali sono i prodotti tipici da Ferrara?
Ci sono molti differenze con gli altri
regioni?
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Può dire la struttura di un menù tipico
ferrarese?
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Pane tipico di Ferrara
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Qual è la cosa che preferisce
cucinare?
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Va spesso al ristorante? Quante volte
al mese?
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Secondo Lei, quale è uno dei migliore
ristorante a Ferrara?
Riansares Tárraga Díaz
1.Quali sono i prodotti tipici di
Ferrara?
• Le Tradizione
culinarie
Ferrarese:
Alcuni dei prodotti
tipici di Ferrara
sono la Bondiola,
salama di sugo o
Torta ricciolina
o torta di
tagliatelle o
taiadela .
Riansares Tárraga Díaz
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La bondiola è cotechino composto con impasto grossolano di carne, grasso e
contenna di maiale, di forma tondeggiante, piuttosto grosso da mangiarsi
previa bollitura in acqua.
La salama o salamina da sugo è un insaccato di carni di maiale tipico della
provincia di Ferrara. (All'interno della Provincia di Ferrara, i paesi di
Buonacompra, Madonna Boschi, Poggio Renatico, Vigarano Mainarda e
Portomaggiore si "contendono" il primato in fatto di qualità di questo
insaccato vantando ricette che differiscono tra loro per alcuni particolari).
Torta ricciolina o torta di tagliatelle, taiadela e fatta di farina, zucchero,
burro, mandorle dolci, uova, limone, lievito per dolci, zucchero a velo per
guarnire, carta oleata, liquore per dolci (facoltativo un po’ di latte);
Questa torta, che presenta ottime caratteristiche di conservabilità, è
un prodotto della tradizione culinaria che si è tramandato di generazione in
generazione, torta era presente sulla tavola della festa, in particolare a
Natale e a Pasqua e poteva essere preparata anche con alcune settimane di
anticipo perché si manteneva molto bene
Riansares Tárraga Díaz
2.Ci sono molti differenze con gli altri
regioni?
TRADIZIONI CULINARIE DELLE VARIE REGIONI ITALIANE
L'Italia è un vasto territorio suddiviso in 20 regioni, quindi ci sono diverse
specialità culinarie da nord a sud.
 Emilia Romagna: regione settentrionale famosa per il formaggio Parmigiano
Reggiano e il Prosciutto di Parma. Famoso anche per le diversi tipi di pasta fresca:
tortellinin tortelloni, ravioli con diversi tipi di ripieni, tagliatelle e Lasagna.
 Lazio: è una regione del centro Italia e la sua capitale è Roma, per questo, la
cucina più usata è la romana. Sono famose "I bucatini all'amatriciana" piatti di
carne della "Spaghetti Carbonara
 Toscana : Regione del nord-centro, la sua capitale è Firenze. È famosa per la
"bistecca alla fiorentina”
RIANSARES TÁRRAGA DÍAZ
 Abruzzo: Regione del centro, montagnosa e marittima, caratterizzata per la varietà
di salsiccia.
 Piemonte : Regione del nord Italia. La sua specialità culinarie sono risotti e il famoso
tartufo bianco.
 Lombardía: Regione del nord, la sua capitale é Milano. Le specialità sono il famoso
Cotechino con lenticchie conosciuto in tutto il mondo. Il risotto è fatto in Lombardia
in mille modi diversi, tra cui la più famosa è "Il risotto alla milanese, che è il risotto
con lo zafferano.
 Veneto: Regione del Nord Italia con capitale Venezia. Le specialità culinarie sono
le pesce e frutti di mare.
 Puglia: Regione meridionale d'Italia dove si possono trovare i più gustosi di pesce in
Italia. Tutti sono ricette di pesce e frutti di mare. Famoso il "Ciambotto" un pesce
fatta di diversi tipi di pesce nel Mar Adriatico.
 Sicilia: Meravigliosa isola d’Italia.La cucina siciliana è molto variata, pesce, coniglio,
e in particolare, il pesce spada. Famosi anche i dolci siciliani con cioccolato, frutta e
liquore.
Riansares Tárraga Díaz
3. Mi puoi dire la STRUTTURA DI UN
MENù TIPICO FERRARESE ?
Un ragazzo di Ferrara spiega come è la struttura di un menù tipico ferrarase:
Il menù tradizionale italiano è costituito da varie fasi, anche la pizza nella maggioranza dei
casi, è considerata un piatto unico .
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Prima, questo ragazzo ha detto che molti strutture sono iniziati con
l’antipasto, come Carpaccio, prosciutto,salami...
Per il primo piatto, puo essere considerato, di solito, in un piatto caldo, come pasta,
risotto,gnocchi o zuppa.
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Il secondo è il piatto principale, di solito a base di carne o di pesce (pasta non è
mai preso come piatto principale al menù tradizionale, ha detto questo ragazzo
ferrarese.) Per questo, sono comune il piatto di pesce, di carne, o a base di
funghi.
Dopo il primo è il secondo, dobbiamo dire che il contorno è importante anche.
Il contorno è il piatto che può essere costituito da una insalata o verdure. E a la
fine, Il dolce, ci sono molti dolci, per essempio, panna cotta,tiramisu, e gelato.
Riansares Tárraga Díaz
4. Pane tipico di ferrara
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Il pane tipico di Ferrara, secondo
le ferraresi, è molto conosciuto
qui e molto importante.
La Coppia Ferrarese (denominata
in dialetto “ciupeta”) è il risultato
di un'antica tradizione del
rapporto esistente tra il pane e la
città di Ferrara.
La Coppia Ferrarese è formata da
due pezzi di pasta uniti a forma di
nastro nella parte centrale,
ciascuno con le estremità ritorte
in modo da formare un ventaglio
di quattro corna, le cui estremità
sono dette crostini.
Ogni forma ha un peso tra gli 80 e
i 250 grammi.
Il colore è dorato
RIANSARES TÁRRAGA DÍAZ
5. Quale è la cosa che preferisce
cucinare?
Piadina
5%
Panino
10%
Pizza
5%
Pasta
45%
Piatto di pesce
15%
Piatto di carne
20%
Su 20 persone interrogate, quasi la metà hanno risposto che
preferivano cucinare la pasta! ...
RIANSARES TÁRRAGA DÍAZ
6. VA SPESSO AL RISTORANTE ??
Riansares tárraga díaz
7. Secondo Lei, quale SONO I MIGLIORI ristorante a
Ferrara?
•
Dopo domandare alcuni persone questa domanda, ho sentito che … :
1. IL DON GIOVANNI: luogo tranquillo ed elegante in
2.
3.
4.
5.
un palazzo del Settecento in pieno centro storico.
L’OCA GIULIVA :luogo elegante, con un
bell'equilibrio fra le due salette e i tavoli, arredati in
modo raffinato ma informale.
Il Ristorante Trattoria "Il Mandolino" :è il locale
tipico ferrarese che risponde alle aspettative della
clientela
TRATTORIA DA NOEMI :nel centro storico di Ferrara
a pochi passi dalla cattedrale ed è situata in un
edificio che risale all’anno 1400.
LE DUE COMARI: L'ambiente della trattoria, caldo ed
accogliente, regala da subito all'ospite una
sensazione di rilassante tranquillità.
RIANSARES TARRAGA DIAZ
8. VINI, LIQUORI….
• I VINI : L'Italia produce ottimi vini, alcuni molto conosciuti a livello
internazionale e il commercio al dettaglio. Il Prosecco è un vino spumante
bianco da Trieste.
• CAFFÈ: Il caffè expresso, capuchino, Macchiato ( con latte) .. sono molto
conosciuti.
• I LIQUORI: il liquore italiano Limoncello della regione Campania è il
più conosciuto. È famoso il liquore Amaretto anche, è effettuato sulla base
di mandorle macerata nel vino alcol. Grappa ha un forte contenuto di alcol
che varia da 40 a 50 gradi.A volte tende ad aggiungere alcune gocce del
Caffè Espresso Grappa, che dà il famoso caffè "Caffè Corrette.