FONDAZIONE
A giugno 2015 è stata costituita la FONDAZIONE ITS «EAT ECCELLENZA
AGRO_ALIMENTARE TOSCANA» con i seguenti obiettivi:
 assicurare, con continuità, l'offerta di tecnici superiori a livello post-secondario
in relazione a figure che rispondano alla domanda proveniente dal mondo del
lavoro pubblico e privato in relazione al settore agro-alimentare;
 sostenere l'integrazione tra i sistemi di istruzione, formazione e lavoro con
particolare riferimento ai poli tecnico-professionali;
 sostenere le misure per l'innovazione e il trasferimento tecnologico alle piccole
e medie imprese;
 diffondere la cultura tecnica e scientifica e promuovere l'orientamento dei
giovani e delle loro famiglie verso le professioni tecniche;
 stabilire organici rapporti con i fondi interprofessionali per la formazione
continua dei lavoratori.
La base sociale dei Soci della Fondazione « E.A.T. Eccellenza Agroalimentare Toscana» è
ampiamente articolata e rappresentativa della realtà del territorio, ed è costituita da imprese,
Enti di Formazione, Istituti scolastici, l’Università ed Enti Locali.
TECNICO SUPERIORE RESPONSABILE DELLE PRODUZIONI E
DELLE TRASFORMAZIONI AGRARIE, AGRO-ALIMENTARI E
AGRO-INDUSTRIALI
TECNICO SUPERIORE PER IL CONTROLLO, LA
VALORIZZAZIONE E IL MARKETING DELLE
PRODUZIONI AGRARIE, AGRO-ALIMENTARI E
AGRO-INDUSTRIALI
MOTIVAZIONI E OBIETTIVI 1/2
L’ITS «TECNICO SUPERIORE RESPONSABILE DELLE PRODUZIONI E
DELLE TRASFORMAZIONI AGRARIE, AGRO-ALIMENTARI E AGROINDUSTRIALI» approvato dalla Regione Toscana con Decreto n. 4124 del
16.09.15 con l’obiettivo di:
 di offrire nuove opportunità formative ai diplomati competenze specifiche
relative al Settore Agro-Alimentare, il core business del territorio;
 di attribuire alla formazione il cardine per la crescita a livello nazionale ed
internazionale delle imprese agro-alimentari del territorio;
 di contrastare il progressivo invecchiamento dei conduttori delle imprese
agricole toscane dovuto ad un contenuto ricambio generazionale nell’ambito
delle aziende esistenti;
 di dare competenze specifiche che contribuiscono allo sviluppo della ricerca e
dell’innovazione che in termini di occupazione si traducono in inserimento di
nuove competenze legate all’innovazione dei prodotti e dei processi;
MOTIVAZIONI E OBIETTIVI 2/2
 di offrire alle aziende del territorio una figura professionale intermedia non
coperta né dalla formazione secondaria né da quella terziaria, in quanto la
formazione secondaria è considerata troppo debole e non in grado di fornire le
conoscenze tecniche di base fondamentali per il settore agro-alimentare,
mentre i laureati non sono disponibili a lavorare in produzione.
La Regione Toscana già da alcuni anni promuove lo sviluppo della cultura tecnicoscientifica legata alle esigenze dei distretti produttivi attraverso i PTP, i Poli tecnico
Professionali.
PROFILO PROFESSIONALE 1/2
Chi è?
Il Tecnico superiore per le produzioni agro-alimentari e agro-industriali è una figura
professionale con competenze in una molteplicità di ambiti scientifici, tecnici e gestionali.
Può essere impiegato in vari ruoli professionali, nella programmazione e gestione della
produzione, nel controllo qualità e sicurezza alimentare, nella ricerca e sviluppo e
progettazione nuovi prodotti, in ambito dei sistemi di gestione qualità, sicurezza e
ambiente.
Che cosa fa?
 presiede alla programmazione e al controllo dei processi produttivi degli alimenti;
interviene in fase di impostazione e implementazione delle procedure di analisi della
qualità;
sovrintende ai processi di autocontrollo ed ai controlli di filiera;
gestisce i processi produttivi secondo i principi di eco-compatibilità e sostenibilità;
conosce e contribuisce a gestire i modelli organizzativi della qualità che favoriscono
l’innovazione nelle imprese del settore agro-alimentare;
conosce e applica normative, regole e leggi a tutela della sicurezza e qualità dei prodotti
alimentari;
PROFILO PROFESSIONALE 2/2
 segue le procedure per la certificazione dei prodotti e delle origini;
promuove l'innovazione di prodotto e di processo, anche attraverso la progettazione di
nuovi prodotti alimentari;
utilizza strumenti e metodi propri della ricerca sperimentale;
padroneggia gli strumenti linguistici e le tecnologie dell’informazione e della
comunicazione per interagire nei contesti di vita e di lavoro;
 concerta, negozia e sviluppa attività in gruppi di lavoro per affrontare problemi,
proporre soluzioni, contribuire a produrre, ordinare e valutare risultati collettivi;
organizza e gestisce, con un buon livello di autonomia e responsabilità, l’ambiente
lavorativo.
-
PROSPETTIVE PROFESSIONALI
 Il Tecnico Superiore responsabile delle produzioni per la produzione e trasformazioni
agro-alimentari e agro-industriali, lavora prevalentemente nella piccola media
impresa agro-alimentare o presso organizzazioni, consorzi, enti di ricerca pubblici e
privati del settore. Lavora inoltre in società di consulenza e come libero professionista.
All’interno dell’azienda si interfaccia con la direzione, la produzione e il marketing
apportando innovazioni tecnologiche e ottimizzando le linee di intervento in virtù di un
avanzamento qualitativo e di una valorizzazione del Made in Italy nei mercati locali e
internazionali, rilanciando la qualità del capitale umano per favorire la competitività dei
sistemi produttivi con particolare riferimento alle PMI.
Percorso allineamento competenze Inglese Matematica
e chimica
56 ore
COMPETENZE GENERALI DI BASE IN AMITO LINGUISTICO COMUNICATIVO E RELAZIONALE
TITOLO Unità Formative
Ore totali
Ore 1° anno
Ore 2°anno
Inglese tecnico di base
72
42
30
Comunicazione e dinamiche di gruppo
40
40
0
Strategie di apprendimento, problem
solving e project management
32
12
20
Informatica: pacchetto office
40
40
0
COMPETENZE GENERALI DI BASE IN AMBITO TECNICO SCIENTIFICO
TITOLO Unità Formative
Ore totali
Ore 1° anno
Ore 2°anno
Statistica Applicata
32
32
0
Chimica e Microbiologia
24
24
0
Principi di Nutrizione e Alimentazione
20
20
0
COMPETENZE GENERALI DI BASE IN AMBITO GIURIDIO ED ECONOMICO
La gestione dell’impresa Agro-Alimentare
24
24
0
Tecniche di negoziazione adeguate
all’interlocutore e all’obiettivo
20
12
8
Fondamenti di diritto di impresa e del
lavoro
20
8
12
Diritto Agro-Alimentare
24
24
0
COMPETENZE GENERALI DI BASE IN AMBITO ORGANIZZATIVO E GESTIONALE
TITOLO Unità Formative
Ore totali
Ore 1° anno
Ore 2°anno
Il lavoro in team
12
0
12
Sistema di gestione qualità sicurezza
ambiente
92
52
40
I processi produttivi perla programmazione
della produzione e lean production
24
12
12
Benessere organizzativo salute, sicurezza e
qualità dell’ambiente lavorativo
24
8
16
COMPETENZE TECNICO PROFESSIONALI COMUNI ALL’AREA NUOVE TECNOLOGIE PER IL MADE IN
ITALY
TITOLO Unità Formative
Ore totali
Ore 1° anno
Ore 2°anno
Tecnologie Agrarie e Agro-Industriali
200
56
144
Sostenibilità eco-compatibilità delle filiere
Agro-Industriali
32
12
20
Analisi degli alimenti e tecniche di controllo
qualità
40
40
0
Logistica e supply chain management
24
0
24
Marketing e internazionalizzazione dei
prodotti Agro-Alimentari
40
24
16
COMPETENZE TECNICO-SPECIALISTICHE DEL PROFILO TECNICO RESPONSABILE DELLE
PRODUZIONI E TRASFORMAZIONI AGRARIE E AGRO-ALIMENTARI
TITOLO Unità Formative
Ore totali
Ore 1° anno
Ore 2°anno
Sicurezza alimentare e certificazione ISO
22000
76
52
24
Certificazioni volontarie dei prodotti agroalimentari
32
0
32
Tecniche di confezionamento e imballaggio
32
32
0
Analisi sensoriale dei prodotti alimentari
24
0
24
Le filiere del territorio
60
0
60
Laboratorio sviluppo prodotto e processo
100
32
68
DIDATTICA
 Il corso è orientato al «saper fare» e al lavoro
i ed è per questo incentrato su una
didattica di tipo pratico , laboratoriale che prevede l’alternanza di lezioni teoriche in aula
e in azienda, esercitazioni e lavori di gruppo e visite.
La maggioranza della docenze è affidata a professionisti provenienti dal mondo del
lavoro, testimoni aziendali e consulenti. Altre affidate all’ Università e alla Scuola.
Tecnici aziendali specializzati nel settore intervengono sin dalla fase di programmazione di
dettaglio.
ESAME FINALE
Attestazione rilasciata
 Al termine della formazione verrà rilasciato, previo superamento di un esame finale un
Diploma di Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni
agrarie, agro-alimentari e agro-industriali.
 L’ammissione all’esame finale è subordinata alla frequenza di almeno il 80% del monte
ore previsto, al superamento delle prove di verifica intermedie proposte in aula e allo
svolgimento proficuo dello stage in azienda.
L’esame è strutturato in tre giornate, due dedicate alle prove pratiche, e una dedicata al
colloquio orale con la commissione nominata.
CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE
 Il corso è cofinanziato da FSE , Ministero dell’Istruzione e Regione Toscana. Gli allievi
previsti sono 20, in possesso di Diploma di Scuola Superiore.
E’ prevista una quota di partecipazione pari a € 500,00.
L’ammissione al corso è subordinata al superamento di prove di selezione:
- prove scritte riguardanti inglese, informatica, chimica e biologia;
- colloquio motivazionale con tutor e coordinatore, rappresentanti del corpo docenti e
delle aziende.
Selezioni : 16-20 Novembre 2015.
Inizio corso previsto : fine Novembre 2015.
CONDIZIONI DI FREQUENZA
Durata e periodo di svolgimento: 2000 ore, suddiviso in 2 annualità. 1° annualità: 618
ore tra lezioni frontali e laboratori e 320 ore di stage; 2°annualità: 582 ore tra lezioni
frontali e laboratori e 480 ore di stage.
E’ previsto un modulo aggiuntivo di riallineamento delle competenze tecniche, in
particolare matematica, inglese e chimica.
La frequenza al corso è obbligatoria, dal lunedì al venerdì. La formazione in aula si
svolgerà secondo i calendari comunicati mentre i due periodi di stage avverranno nel
rispetto dell’orario aziendale.
ATTIVITA’ PROMOZIONALI
Progettazione grafica e realizzazione sito
Stampa liflet 4 ante e locandina A3
Mailing: spedizione buste profilate per territori e titoli di studio, mailing informagiovani
e CPI, altri enti indicati dalla Fondazione
Inserzioni su quotidiani, periodici locali e ufficio stampa
Uscite su radio locali
Internet e digitali: Google Adwords e Facebook Ads
IMPRESE PARTNER
SOCI FONDATORI:
Conserve Italia
Caseificio Manciano Soc. Agr. Coop
Consorzio Produttori Latte Maremma S.A.COOP
Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano
Orbetello pesca lagunare
Colle Massari Soc. Agricola
Banca della Maremma Credito Cooperativo
Genius Toscana Società Cooperativa
SOCI PARTECIPANTI
Corsini Biscotti
Villa Campestri
Grosseto Export
Salumificio Cerboni
Diaccialone Soc. Agricola
Coop. La Peschereccia