Mannucci Droandi Chianti Colli
Aretini D.o.c.g.
La vigna Sei ettari e mezzo di terreno
alluvionale, sabbioso limoso di medio
impasto, ottimamente esposti, ad una
altitudine media di 250 m.s.l.m., assicurano
le migliori condizioni produttive che, unite a
scelte agronomiche adeguate (conduzione
del terreno parte con lavorazioni minime e
parte con inerbimento permanente,
allevamento a cordone speronato corto,
gestione della chioma in estate,
diradamento dei grappoli, sfogliatura e
vendemmia in vari passaggi), garantiscono
uve di qualità elevatissima.
L'uvaggio Sangiovese 90%, Canaiolo 5%,
vitigni tradizionali a bacca rossa per il 5%
La cantina Responsabile Andrea
Mammuccini. Le uve scelte sono state
diraspate e pigiate delicatamente e poi
vinificate in tini di media capacità (50/100
ettolitri), con macerazione prolungata (15
giorni) e gestita tramite rimontaggi
intervallati a délestages; dopo la svinatura e
la pressatura soffice delle vinacce, la
tempestiva effettuazione della
fermentazione malolattica ha costituito la
necessaria premessa per la successiva
maturazione (12 mesi) in barriques di rovere
francese (di 2° e 3° passaggio); infine, 12
mesi di vetro hanno completato
l’affinamento.
Periodo d’invecchiamento consigliato Fino a
7/8 anni, mantenendo inalterata la sua
piacevolezza.
CEPPETO" Chianti Classico D.o.c.g
La vigna Sei ettari di terreno di medio impasto
tendente all’argilloso, con forte presenza di
scheletro, ottimamente esposti, ad una
altitudine media di 300 m.s.l.m., assicurano le
migliori condizioni produttive che, unite a
scelte agronomiche adeguate (conduzione del
terreno con lavorazioni minime, allevamento
a cordone speronato corto, gestione della
chioma in estate, diradamento dei grappoli,
sfogliatura e vendemmia in vari passaggi),
garantiscono uve di qualità elevatissima.
L'uvaggio Sangiovese per il 90%, Canaiolo per
il 5%, vitigni tradizionali a bacca rossa per il
rimanente 5%.
La cantina Responsabile Andrea Mammuccini.
Le uve scelte sono state diraspate e pigiate
delicatamente e poi vinificate in tini di media
capacità (50/100 ettolitri), con macerazione
prolungata (18/20 giorni) e gestita tramite
rimontaggi intervallati a délestages; dopo la
svinatura e la pressatura soffice delle vinacce,
la tempestiva effettuazione della
fermentazione malolattica ha costituito la
necessaria premessa per la successiva
maturazione (12 mesi) in barriques di rovere
francese (di 2° passaggio); infine, 12 mesi di
vetro hanno completato l’affinamento.
Periodo d’invecchiamento consigliato Fino a
10/12 anni, migliorando in equilibrio e
morbidezza
"CEPPETO" Chianti Classico D.o.c.g.
Riserva
La vigna Sei ettari di terreno di medio impasto
tendente all’argilloso, con forte presenza di
scheletro, ottimamente esposti, ad una altitudine
media di 300 m.s.l.m., assicurano le migliori
condizioni produttive che, unite a scelte
agronomiche adeguate (conduzione del terreno
con lavorazioni minime, allevamento a cordone
speronato corto, gestione della chioma in estate,
diradamento dei grappoli, sfogliatura e
vendemmia in vari passaggi), garantiscono uve di
qualità elevatissima.
L'uvaggio Sangiovese per il 90 % e Merlot per il
rimanente 10%
La cantina responsabile Andrea Mammuccini. Le
uve scelte sono state diraspate e pigiate
delicatamente e poi vinificate in tini di media
capacità (50/100 ettolitri), con macerazione
prolungata (20 giorni) e gestita tramite rimontaggi
intervallati a dúlestages; dopo la svinatura e la
pressatura soffice delle vinacce, la tempestiva
effettuazione della fermentazione malolattica ha
costituito la necessaria premessa per la successiva
maturazione (18 mesi) in barriques di rovere
francese (in piccola parte nuove, il resto di 2°
passaggio); infine, 12 mesi di vetro hanno
completato l’affinamento.
Periodo d’invecchiamento consigliato fino a
10/12 anni, migliorando in equilibrio e
morbidezza