rete di alfabetizzazione alimentare
Natascha Prey, Msc
"die umweltberatung"
"die umweltberatung"
Organizzazione indipendente in campo educativo e
consulenziale
sta per…
… qualità della vita attraverso la protezione preventiva
dell‘ambiente
… sostenibilità, in senso ecologico, sociale ed economico
… consulenza in campo imprenditoriale, indipendente ed
orientata in maniera pratica
„ La prevenzione è a tutti gli effetti migliore della cura“
I nostri obiettivi
• Accrescere la consapevolezza della società e dei livelli
politici in campo ambientale
• Fornire consulenza attraverso 8 Sportelli Ambientali
dislocati in Bassa Austria e un Centro di competenza
per l‘educazione ambientale a St. Pölten
• Sviluppare e implementare progetti in campo abientale
a livello locale
Dalla conoscenza, all‘azione
Edifici/
alloggi/energia
Acqua e
prodotti
chimici
Mobilità
Protezione
climatica
Educazione
ambientale
Nutrizione
Ulteriori informazioni…
Visita il nostro sito
www.umweltberatung.at
Rete di alfabetizzazione alimentare
1.
Quando e perchè la Rete è stata fondata
2.
Organizzazione della Rete
3.
Temi principali e gruppi target
4.
Panoramica die nostri eventi
5.
Selezione di tre eventi
1. Quando e perchè la Rete è stata fondata
• 2002  dialogo di esperti con i rappresentati di alcune
organizzazioni della Bassa Austria
…
…
…
…
maggiore lavoro di Rete
maggiore scambio di informazioni
maggiore cooperazione
più programmi per l‘educazione degli adulti
• 2004  Fondazione della Rete
• 2005  primo evento su „i pesticidi nel cibo“
2. Organizzazione della Rete
• 3 volte all‘anno i rappresentanti dei seguenti Partners
si riuniscono

BIO Austria NÖ und Wien

Camera Regionale per l‘agricoltura

Dipartimento per l‘Educazione Agricola

Slow Food

Organizzazione „Questioni culinarie in Bassa
Austria“

Nutrizionisti autonomi

Associazione austriaca dei nutrizionisti
3. ARGOMENTI PRINCIPALI e gruppi target
Ecologia nutrizionale
• È una scinza inter-disciplinare
• Analizza tutti i componenti della catena alimentare
• Valuta i loro effetti da quattro principali punti di vista
3. Argomenti principali e GRUPPI TARGET
Gruppi target
•
•
•
•
•
•
•
•
moltiplicatori
Membri dei partner di cooperazione
Agricoltori
Insegnanti
Nutrizionisti
Studenti
Formatori
Istituzioni per la cura della salute
4. Panoramica degli eventi:









40 eventi
possiamo mangiare con le „bacchette“?
lavoro in campo educativo con i giovani
diversità versus semplicità
dal suolo al cibo
Pesce – ecologico e salutare?
dal chicco al caffé
Cucina Regionale– Cicina sostenibile
patate, legumi, erbe selvatiche
etichettatura dei prodotti alimentari
5. Selezione di tre eventi
„ valore del cibo - la qualità ha il suo
prezzo“
• Cosa è importante quando compriamo il cibo?
• L‘importanza degli alimenti biologici
• Il cibo nella spazzatura– più di una sfida tecnica
• La metodologia dei workshop
Cosa è importante quando compriamo il cibo?
freschezza
Origini autoctone
prodotti regionali
additivi alimentari
Cibi biologici
prezzo/offerte speciali
vita autonoma del cibo
qualità
filiera corta
Prodotti privi di OGM
L‘importanza die cibi biologici
• salutari/ sani
• Amici dell‘ambiente
• Coltivazioni controllate
• Gusto migliore
• Più alta/ migliore qualità
Cibo in spazzatura – più che una sfida tecnica
• Dal 6 al 12 % della spazzatura solida urbana:
– prodotti alimentari nella confezione
originale
– Prodotti alimentari aperti, parzialmente
utilizzati
• Austria: da 83.000 a 166.000 tonnellate di cibo
• Cibi da 100 € finiscono nella spazzatura
Motivi principali per il cibo delle famiglie in
spazzatura
• Assenza di pianificazione prima della
„spesa“
• Offerte spaciali
• Confezioni giganti
• Frequenza della spesa
• Influenza del marketing
• Mancanza di conoscenza
• Presenza die bambini
Informazioni recenti
•
89.700.000 tonnellate di cibo
 EU/all‘anno
• Ricerca a livello europeo
–
–
–
–
–
Romania:
Ungheria:
Italia:
Spagna:
Austria:
32
39
46
49
95
kg
kg
kg
kg
kg
La metodologia die Workshop
99 Cent
2,49 €
La metodologia die Workshop
200 g
49 Cent
120 g
55 Cent
5. Tre eventi selezionati
„pomodori, peperoncino ed erbe“
Crescono nei filari
Crescono sulla terra e in mezzo all‘erba
5. Selezione di tre eventi
„soglia / germogli e piante“
• „Soglia– il germoglio asiatico stupefacente“
Sou – „grande germoglio“
• La coltivazione della soglia iniziò 5.000 anni fa
• „5 semi santi“
soglia, riso, grano, orzo e sorgo
Workshop: germogli e piantine
Corso di cucina – tutto sulla soglia
Grazie per
l‘attenzione!