Cereali – Microtermi – Segale
Prof. Guido
Baldoni
Botanica e diffusione
Segale
Famiglia Graminaceae (o Poaceae)
Secale cereale L.
2n = 14
• Ligula piccola e dentata. Auricole corte
• Spiga lunga, con cariossidi visibili,
poco racchiuse in corte glumelle
• Allogamia (≠ dal grano)
e impollinazione anemofila
g Sterilità con freddo e pioggia in fioritura
• Cariosside nuda, rugosa, panificabile
• Pianta alta, culmo flessuoso
Ambienti con gelate prolungate (x alta resistenza), suoli acidi e sciolti
g Cereale panificabile in zone troppo fredde x grano
Mondo g
Italia g
Areale (in rosso zona d’origine)
7 milioni ha (15 milioni t) in Paesi settentrionali
(Polonia 23%, Russia 19%, Germania 19%, Bielorussia 9%)
2005
2.800 ha (8,5 mila t) in montagna
2006
(Lombardia, Calabria), in rotazione con patata
Cereali – Microtermi – Segale
Coltivazione e prodotto
Prof. Guido
Baldoni
• Semina solo autunnale
Presto (∼ agosto) in montagna x evitare il gelo invernale
Tardi (∼ dicembre) in pianura x assenza di stasi invernale
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•
Accestimento scarso g Densità ∼ 270 cariossidi m-2
Allettamento ridotto (x culmo flessuoso)
Esigenze nutritive basse g bastano 40-60 kg N ha-1
Raccolta tardiva (∼ fine luglio)
con granella umida x evitare crodatura (grave problema)
Claviceps purpurea L.
Prodotto
Ergot = Segale cornuta con sclerozi
velenosi, allucinogeni (LSD)
Granella = cariossidi nude
g Farina x pane nero (∼11% di proteine)
g Distillerie (Whiskey)
2005
Resa media mondiale 2,2 t ha-1
Resa media italiana
2006
ambienti difficili, freddi
3,0 t ha-1
Lotta g Ampie rotazioni, seme sano