Progetto VyCam
Vino y Capacitacion entre Avellino y Mendoza
04-17 Novembre 2012
Arrivo
Arrivo ore 9:00;
Incontro con il tutor Florencia Trejo;
Trasferimento presso la struttura alberghiera.
L’impatto con l’esterno è stato
alquanto spiazzante:
Temperatura 32° C, paesaggi verdeggianti
Vigneti in fioritura
Accoglienza e tutoraggio
ci hanno accompagnato
Ing. Agr. Daniel Pizzi
Lucia Romina Palazzo
Florencia Trejo
Gli studenti
Fornendoci assistenza nella logistica
e nelle difficoltà
Seminari introduttivi
ci hanno offerto un quadro generale sulla
situazione argentina nel settore vitivinicolo.
VITICOLTURA ARGENTINA
VITICOLTURA ARGENTINA
In cifre
Superficie vitata 210.000 ha
Produzione di vino 15 M-hL
REGIONI
PRODUTTRICI
SUPERFICIE
VITATA
IN %
Mendoza
70%
San Juan
22%
La Rioja
5%
Rio Negro
1%
Cafayate
1%
Altre
1%
Mendoza
viticoltura in MENDOZA
Quattro zone principali:
Valle de
Uco
Zona
alta
fiume
Mendoz
a
Zona Sud
Zona Est
CLIMA
semi-arido e desertico, 200mm pioggia/anno
Influenza delle Ande (7200 km), dove si
origina il fhoen o “zonda”: vento caldo e secco
Grandi Escursioni termiche: anche più di 20 ° C consentono alla
pianta di maturare nelle migliori condizioni.
IRRIGAZIONE
Le alte temperature e le scarse precipitazioni non permettono alla pianta di vite di
svilupparsi naturalmente pertanto si fa largo uso di impianti di irrigazione sui vigneti, che
rappresentano una realtà già da tempo diffusa nelle aree viticole mendosine.
TECNICHE UTILIZZATE
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
Varietà Rossi
Superficie
vitata
Malbec
22%
Bonarda
18%
Cabernet
sauvignon
16%
Syrah
9%
Totale
65%
Varietà Bianchi
Superficie
vitata
Pedro Jimènez
14%
Torrontes Riojano
8%
Chardonnay
5%
Moscato
d’Alexandria
5%
Chenin
3%
Totale
35%
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
MALBEC
E’ la varietà emblematica dell’Argentina ed
un referente importante a livello
internazionale.
È un vitigno versatile, con il quale è
possibile elaborare vini giovani e anche
esemplari adatti per lungo
invecchiamento.
Storia: Proviene dal Cahors, in Francia, dove è chiamato Cot. Si è
adattato
perfettamente alla viticoltura argentina ed è l'uva simbolo dell’ Argentina.
Superficie coltivata: 16.350 ettari.
Foglia: poco piegata e ritorta, verde scuro, intera e trilobata.
Grappolo: mezano, di forma conica e sciolto.
Acino: nero bluastro, di forma ovale, e di polpa morbida.
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
BONARDA
E’ la seconda varietà rossa più
coltivata in Argentina e una
delle più tradizionali.
Storia: Per molti anni è stato confuso in Argentina col vigneto Barbera d 'Asti e
corrisponde al Cobeaux francese.
Superficie coltivata: 15.000 ettari.
Foglia: poco piegata, verde opaca, intera e poco pentalobata.
Grappolo: tendenza a cilindrico, ben compatto.
Acino: nero bluastro, sferoide e di polpa morbida.
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
TORRONTÈS
Esiste unicamente in Argentina.
È destinato a divenire il futuro
vino argentino per la sua
complessità aromatica
Storia: vitigno nato in Argentina, abbastanza simile al moscato di Alessandria. Tipico e
rappresentativo del paese.
Superficie coltivata: 8.180 ettari.
Foglia: molto piegata e ritorta, mezzana, verde opaca e poco penta lobata.
Grappolo: grande, sciolto e conico allungato.
Acino: giallo dorato, mezzano e molto aromatico.
Le aziende
Le aziende
•
•
•
•
Cantina la Rural e Luigi Bosca: spiccata propensione
all’enoturismo; produzioni di qualità (prodotto in bottiglia) e
orientamento ai mercati esteri.
Casa la Primavera: media azienda più propensa al mercato
argentino con importante vendita di prodotto sfuso
Famiglia Zuccardi: grande azienda, molto attenta
all’innovazione e all’organizzazione interna: diverse fasce di
prodotti e linee di produzione
FECOVITA: grande cooperativa orientata sui mercati sensibili
ai vini economici, confeziona e vende in vari formati (tetrapak,
bottiglie di diverso taglio e damigiana da 5L)
Cantina la Rural e museo del vino
Si trova nella zona di Maipù
Contenitori di cemento vetrificato o rivestito con resina
Produce due linee di vino in bottiglia completamente distinte
Museo del vino
Grande attenzione all’enoturismo
Raccolta di attrezzature di grande interesse storico e tecnico
Luigi Bosca
•
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•
Cantina storica e di spicco
dell’Argentina
Produzione di vini di alta
qualità
Bel percorso turistico
È situata nella zona a più
alta vocazione viticola di
Mendoza
Casa La Primavera
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•
Propensione al mercato
del vino sfuso con
aperture a quello
dell’imbottigliato
Esempio di imprenditoria
giovanile
Formazione di
professionalità in paesi
esteri tra cui Francia e
California
FECOVITA
(Federazione di Cooperative di vino in Argentina)
•
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•
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•
•
Insieme di sub-cooperative;
La più grande cooperativa
del Sud America;
Vendita in diversi formati e
tipologie;
Ottima organizzazione e
grande rete vendita;
Laboratori all’avanguardia;
Grandi catene di
imbottigliamento (anche da
17 000 bott/ora).
INV
(Istituto Nazionale di Viticoltura)
•
•
•
•
Unico ente di controllo
Elevate professionalità
specializzate in vitivinicoltura
Laboratori
all'avanguardia
Controllo delle varietà su
polifenoli specifici
ISTITUZIONI
COVIAR
UNIVERSITÀ
COVIAR
(Corporazione Vitivinicola Argentina)
E’ un ente pubblico-privato.
Mission: entro l’anno 2020 il settore della vitivinicoltura
argentina deve essere posizionato tra i migliori al
mondo ottenendo il riconoscimento internazionale da parte dei
consumatori oltre che introiti provenienti dalle vendite di $
2.000.000.000 tra mercato interno ed estero.
COVIAR
Progetti per il mercato interno ed estero
Attuazione di numerose campagne pubblicitarie:
Università e Formazione
formazione
Università
(Universitad Nacional de Cuyo)
Carreras de Pregrado:
•
Tecnicatura Universitaria en Enología y
Viticultura
Carreras de Grado:
• Ingeniería Agronómica
• Licenciatura en Bromatología
• Ingeniería en Recursos Naturales Renovables
Carreras de Posgrado:
• Maestría en Viticoltura y Enología
• Especializazión en Enología
• Especializazión en Viticoltura
Università
Università ee formazione
Formazione
(Universitad Nacional de Cuyo)
Notevole attenzione all’aspetto
pratico
Supportato immediatamente da quello teorico
Bilancio conclusivo
Approfondita conoscenza della realtà Argentina con attenzione a tutti i
settori coinvolti nello sviluppo della filiera vitivinicola:
•
•
•
i Produttori
le Isituzioni
la Formazione
MENDOZA
Punti di forza:
•
ottimo rapporto qualità / prezzo dei vini
•
la promozione del territorio
•
il supporto ai piccoli produttori
•
l’esistenza di un ente unico di controllo
Punti di debolezza:
•
Il controllo igienico delle
imprese
•
La formazione (lacune in
analisi sensoriale e
microbiologia enologica)
Spunti progettuali
AVELLINO
MENDOZA
Consulenza mirata a migliorare il
livello igienico e impiantistico
delle piccole e medie aziende
•
•
migliorare la promozione del
territorio
istituire uno sportello unico per
imprese
Favorire gli scambi di giovani professionisti neo-laureati in modo da sfruttare
la possibilità di gestire più vendemmie in un anno solare
Favorire gli scambi tra docenti.
•
La conoscenza della viticoltura in clima arido potrebbe essere molto utile
per affrontare meglio i cambiamenti climatici degli ultimi anni.
•
Le nostre competenze in genetica della vite, enologia applicata e analisi
sensoriale potrebbero migliorare la formazione degli studenti
dell’Università di Cujo.
Ringraziamo
La Provincia Di Avellino
L’Università di Cuyo
I Tutor: Ing. Agr. Pizzi, Dott.ssa Palazzo, Sig.ra Trejo
…e tutti coloro i quali hanno reso possibile quest’avventura
Grazie della cortese attenzione