LA CAMERA DI COMMERCIO DI RAGUSA
PER LA PROMOZIONE
DELLE ECCELLENZE ENOGASTRONOMICHE
Carmelo Arezzo
Segretario Generale
Ragusa, 8 giugno 2013
IL TERRITORIO
Il territorio della provincia di Ragusa è
fortemente caratterizzato da un paesaggio
peculiare e da un’agricoltura che forte della
tradizione enfiteutica ha permesso nei secoli lo
sviluppo di una imprenditoria agricola
innovativa e laboriosa
I RICONOSCIMENTI EUROPEI
I prodotti a marchio DOP: Formaggio Ragusano - Olio Monti Iblei
I prodotti a marchio DOCG: il vino Cerasuolo di Vittoria e le DOC
che ne discendono
I prodotti a marchio DOC: il vino Eloro
I prodotti a marchio IGP:
la carota di Ispica - il pomodorino di Pachino
e domani
il Cioccolato di Modica verso l’IGP
la Cipolla di Giarratana verso l’IGP
ed ancora perché no
Il Miele degli Iblei?
Punti di forza del territorio in relazione alla
enogastronomia
•Sostanziale rispetto dell’ambiente e valorizzazione del
paesaggio agrario
•Promozione più o meno consapevole del concetto di
“terroir”
•Capacità di vendere con i prodotti anche il territorio
•Diffusione dei ristoranti “stellati” e della ristorazione di
qualità
•Recupero anche a fini turistici dell’edilizia rurale, dei frantoi,
dei palmenti, delle masserie
SPAZI DI ECCELLENZA
Corfilac nel lattiero caseario con la Cacioteca
Regionale
Il Museo dell’Olio a Chiaramonte Gulfi
Il Museo del Cioccolato a Modica
Le Strade del Vino Cerasuolo
I consorzi di Tutela
Le attività camerali degli ultimi anni
•La partecipazione a fiere nazionali ed internazionali
•L’attenzione per la qualità
•La sala-panel per l’olio
•I corsi per degustatori
•La commissione di assaggio del vino
•Le azioni di analisi e di promozione del cioccolato di
Modica
•Il sostegno ai Distretti Produttivi (orticolo, zootecnico,
avicolo)
•La organizzazione della selezione siciliana del premio
Ercole Olivario
LE AZIONI CAMERALI DI OGGI
•Nuova attenzione per le missioni incoming per
presentare il territorio ed i prodotti (Danimarca, etc.)
•Le partecipazioni collettive fieristiche verso nuovi
mercati e nuovi paesi
•Progettualità nella ricerca per il controllo di qualità e la
lotta al taroccamento dei prodotti
•Azioni per la valorizzazione della qualità dei prodotti di
concerto con il mondo dei consumatori
•Protocollo d’intesa per azioni comuni con Vittoria
Mercati sul fronte dei prodotti orticoli
•L’aeroporto di Comiso come vetrina delle eccellenze
I PROGETTI CAMERALI IN AVVIO
•Promozione del marchio “Ospitalità
Italiana” con ISNART per gli esercizi
alberghieri e della ristorazione in
collegamento con la valorizzazione dei
prodotti tipici
•Presenza del prodotto tipico ragusano nella
ristorazione italiana di eccellenza nel
Mondo
I PROGETTI CAMERALI IN AVVIO
•Promozione delle Reti di Impresa come nuovo strumento di
sviluppo su filiera verticale più innovativo rispetto al
Consorzio
•Diffusione della cultura alimentare collegata con la Dieta
Mediterranea per la promozione dei prodotti locali
•Coinvolgimento di nuove imprese e definizione di nuovi
mercati nella politica di internazionalizzazione
•Avvio di profili nei social-network per il rilancio dei prodotti
della nostra enogastronomia di eccellenza
I PROGETTI CAMERALI IN AVVIO
•Azione di valorizzazione del Cioccolato di Modica con eventi
e con la partecipazione all’Associazione “Le vie del
Cioccolato” promossa con l’Unione Europea nell’ambito dei
progetti culturali sugli itinerari di Europa
•Attenzione per i progetti di innovazione nel prodotto e nella
struttura aziendale da parte delle imprese giovanili e
femminili
•Partecipazioni collettive a fiere specializzate (da Tutto Food
di Milano a Sapori da sfogliare di Genova ad iniziative
internazionali)
LA FIERA AGROALIMENTARE MEDITERRANEA
•Costante azione per specializzarla non solo
verso la zootecnia ma anche l’agroalimentare di
qualità
•Salone dell’Olio
•Salone del Vino
•Corsi di degustazione
•Salone dell’Agriturismo
•Laboratori del gusto
•Mostra-mercato delle eccellenze alimentari
LE BUONE PRATICHE
•I giovani in azienda con un occhio verso la
qualità, la ricerca e l’innovazione
•Le donne del vino
•I consorzi tra le imprese alberghiere
•Il frigobar a km. zero
•La diffusione dei mercati contadini
•Il recupero rispettoso delle strutture edilizie in
campagna