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Gli obiettivi della ricerca
•ricostruzione del profilo socio-anagrafico e della
provenienza del pubblico;
•analisi dei livelli di fedeltà e di fruizione della
manifestazione;
•valutazione della soddisfazione espressa dal
pubblico;
•analisi dei comportamenti di fruizione del pubblico;
•analisi degli atteggiamenti e dei comportamenti in
merito ai temi della sostenibilità ambientale;
•analisi delle modalità di permanenza sul territorio per
il pubblico dei non residenti;
•quantificazione dell’impatto sociale ed economico
generato dal Salone.
1460 questionari distribuiti durante i
5 giorni dell’evento
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L’identità del pubblico
41 anni l’età media dei visitatori;
il 17% ha meno di 24 anni.
30%
25%
20%
15%
25.6%
10%
5%
20.5%
21.0%
16.6%
12.2%
4.1%
0%
<18
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19-29
30-39
40-49
50-59
>60
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La provenienza
Negli appuntamenti su prenotazione (Laboratori e Teatri del Gusto, Incontri con
l’Autore e Appuntamenti a Tavola): il 54% dei partecipanti è straniero e le nazioni
rappresentate sono 70.
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La motivazione
La curiosità rappresenta una delle principali motivazioni
alla visita soprattutto tra i neofiti e tra i più giovani
45%
40.6%
36.6%
40%
35%
26.4%
21.6%
30%
25%
20%
8.5%
15%
6.4%
10%
5.4%
3.2%
5%
0%
per interesse per interesse per curiosità
per
perché
verso la
lavoro/studio
nei confronti
quest’anno
cultura del
dell’evento
Terra Madre
cibo
è aperta al
pubblico
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per
acquistare
prodotti
particolari
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per seguire
alcune attività
in particolare
altro
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La fedeltà al Salone: anni di partecipazione
da 4 a 6
13%
oltre 6
5%
1 volta
49%
da 2 a 3
33%
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Il rapporto tra Salone del Gusto e Terra Madre
sono soprattutto gli under 29 e i neofiti a
non essere a conoscenza del connubio
Salone del Gusto e Terra Madre
5,6%
23,5%
sì, lo so e mi sembra una
scelta apprezzabile
no, non lo sapevo
sì lo so, ma era meglio tenerli
separati
70,9%
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La soddisfazione del pubblico (da 1 a 5)
45.6%
50%
44.3%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
8.2%
15%
10%
5%
0.3%
0.9%
0,8%
0%
1
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2
3
4
5
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Non so
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Il Salone ha migliorato le
sue conoscenze sulla
raccolta differenziata e
sui diversi materiali
riciclabili?
La raccolta differenziata e l’impatto generato
La raccolta differenziata
interna al Salone
3,1%
sì, molto
16,7%
0,9%
sì,
abbastanza
22,2%
96,0%
sì
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no
no, non è
stata
efficace
2.9%
no, perché
conoscevo
già questi
temi
58,2%
no, non sapevo si potesse fare
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Chi viene da fuori: le motivazioni e la permanenza
6.1%
Due visitatori su tre che provengono da fuori
provincia hanno pernottato almeno una notte
fuori (e il 71% a Torino)
93.9%
altri motivi
per il Salone internazionale del Gusto e Terra Madre
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La ricaduta economica generata dal pubblico del Salone sul territorio
Le principali voci di spesa sono quelle relative alla ristorazione,
con circa 2,5 milioni di € e, soprattutto, al pernottamento dove
si superano i 5 milioni di €
La spesa diretta dei visitatori extralocali è di 9,2 Ml di €
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Le spese del pubblico dentro il Salone e la propensione all’acquisto
Circa il 60% afferma di essere intenzionato
a contattare, visitare o acquistare dai
produttori ed espositori incontrati
non so
16,7%
Il giro complessivo di affari
dentro il Salone è stimato
in 8,7 milioni di €
di cui circa 5,4 Ml per i prodotti
in vendita e circa 3,3 ML per la
ristorazione
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no
23,8%
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sì
59,5%
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Grazie per l’attenzione
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